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RECETA DE PAN DULCE

INGREDIENTES PARA UN PAN DULCE MEDIANO (4 PERSONAS) Frutas abrillantadas: 100 gramos (tambin se le dice fruta confitada) Pasas de uvas: 20 gramos Azcar: 6 cucharadas soperas Huevos: 2 3 unidades (dependiendo el tamao) Levadura en polvo: 1 sobre de levadura seca (15 gramos) Harina: 280 gramos Manteca: 100 gramos Leche de vaca entera: 120 cm3 (de leche liquida que est tibia) Ans: 1 copita (o vino dulce de postre) Nueces: entre 8 y 12 nueces grandes (picadas) 1 cucharadita de: agua de azahar esencia de vainilla 1 cucharadita de: esencia de malta Cmo preparar el pan dulce casero? Se ponen las pasas y la fruta confitada en remojo, usando agua tibia, para que estn blandas cuando las tengamos de utilizar. Por otro lado, se separan las claras de las yemas de los huevos. Las claras se reservan y las yemas se ponen en un bol junto con el azcar y se baten enrgicamente hasta obtener una consistencia espumosa. A continuacin se aade la manteca previamente derretida y, sin dejar de remover, se van agregando alternativamente la harina, la levadura en polvo y la leche vertida lentamente. Cuando est todo bien mezclado se agrega el ans (o su reemplazo), se sacan las pasas y fruta abrillantada del agua y se introducen a la mezcla. Se agregan las nueces el agua de azahar y la esencia de malta. Mezclar bien. Por otro lado se baten bien las claras de los huevos a punto de nieve y se aaden a la mezcla anterior. Se remueve todo bien hasta que quede una mezcla homognea y esponjosa. Dejar reposar 5 minutos mientras A parte, se unta un molde papel para pan dulce con manteca y se enharina para que no se pegue el pan a las paredes del molde. Se vierte la mezcla en el bol o molde y se introduce en el horno a 180 durante unos 50 minutos a 1 hora. Cuando el pan esta cocido se saca del horno y se deja enfriar a temperatura ambiente. Secretos del pan dulce Para ver que el pan dulce est bien cocido, se puede introducir en el un cuchillo de metal (limpio), al sacarlo debe salir seco y limpio (puede que tenga un poquito de vapor). Una vez introducido en el horno, no abrir de nuevo su tapa hasta por lo menos 40 minutos. Cuando retire el pan dulce casero, deje reposar a temperatura ambiente (no colocar en heladera). Una vez que perdi su calor, desmoldar con cuidado, dar vuelta y con un golpe fuerte debera salir.