Diagrama de Preparacin de Frijoles

Autor: Ing. Gerber Ottoniel Solis Orellana Lugar: Departamento de Mtodos Mtodo: Actual

Diagrama de Preparacin de Frijoles

Autor: Ing. Gerber Ottoniel Solis Orellana

Fecha: 16/02/2014
Producto: Plato de frijoles Lugar: Departamento de Mtodos

Mtodo: Actual

Fecha: 16/02/2014
Producto: Plato de frijoles

Cebolla

Ajo

Cebolla

Ajo

Bolsa de Frijoles 2 LB.

Cebolla

Ajo

Cebolla

Ajo

Bolsa de Frijoles 2 LB.

1 min

Lavar

0.5 min

Despenicar

1 min

Lavar

0.5 min

Despenicar

15 min

Limpiar 0.5 min 6 Llevar a Mesa 0.5 min 5 Llevar a Cocina 0.5 min 4 Llevar a Cocina 0.5 min 3 Llevar a Cocina 0.5 min 1

Llevar a la mesa

5 min 2 min 9 Picar 2 min 6 Picar 0.5 min 4 Cortar Agua

Lavar

1 min 8 Lavar 0.5 min 5 Despenicar 1 min 3 Lavar 0.5 min 2 Despenicar

15 min

Limpiar

5 min 90 min Aceite Sal 3 min 7 Sofreir 0.5 min Aceite 7 Llevar a Estufa 9 Picar 2 min 6 Picar 0.5 min 4 Cortar 90 min Sal 0.5 min 1 Remojar 2 min Agua

Lavar

Remojar

15 min

10

Cocinar

Llevar a Estufa

3 min 5 min 11 Enfriar

Sofreir

15 min 7 min 12 Licuar 5 min Freir y revisar cocimiento

10

Cocinar

11

Enfriar

20 min

0.5 min

Llevar a licuadora

7 min

12

Licuar

0.5 min

Llevar a Estufa

3 20 min Freir y revisar cocimiento

Resumen
Resumen Actividad Operaciones Combinadas Total Cantidad 12 3 15 Tiempo 40 124.5 164.5

Actividad Operaciones Combinadas Transporte Total

Cantidad 12 3 9 24

Tiempo 40 min 124.5 min 4.5 min 169 min

Productividad:

TDOP / TDFOP = 164.5 / 169 = 97%