UNIVERSIDAD ALAS PERUANAS

ESCUELA ACADEMICO PROFESIONAL DE TURISMO , HOTELERIA Y GASTRONOMIA

NUTRICION Y DIETETICA. Lic. ROSARIO MARIA ISIDRO CAMAC.

Necesidades Bsicas del Hombre

Son iguales todos los alimentos?

Cules son esos nutrientes?

Macronutrientes:
Protenas Carbohidratos Grasas

Micronutrientes:
Vitaminas Minerales

PROTEINAS
Por qu es indispensable en nuestro rgimen diario?
Construccin y reemplazo

continuo Regulacin de procesos corporales Fuente de calor.

Necesidades protenicas
Peso en kg/ 0.8

g. Intensidad del trabajo 1 a 2g./kg./p/da Mujer embarazada aumentar 20 g./da

Efectos de la Inanicin

Efectos del comer en exceso

Enfermedades

cardiacas Hepticas Renales

Recomendacin
Consumir de 100 a 150 g.

CARBOHIDRATOS
Combustible para el organismo?
Fuente de energa. Favorece oxidacin de las

grasas. Cubre necesidades energticas de tejidos inmediatos. Se almacena en forma de glucgeno

Fuentes de Carbohidratos

Problemas relacionados con el consumo de glucidos

Intolerancia a la lactosa
Diabetes Obesidad Caries dental

GRASAS O LIPIDOS
Por qu incluirlas en la dieta?
Fuente concentrada de energa Transportar vitaminas

liposolubles Actan en estrecha colaboracin con Vit. D, Ca y P. Forman parte de la mielina Proporcionan mayor saciedad Tejido adiposo

Qu tipo de grasa debo consumir?

Grasas Insaturadas

Palta, aceite de oliva, aceite de man, aceite de maz, salmn, etc.

Niveles Crticos
Exceso de colesterol

(infarto, angina, etc) Reducir el consumo de grasas saturadas.

COLESTEROL
Producir hormonas Componente en la formacin de nuevas paredes

celulares Esencial en la formacin de bilis.

COMPORTAMIENTOS FAVORABLES PARA LA SALUD