Croquetas de Tofu veganas Ingredientes para 4 personas

1 calabacita 125 g. de tofu natural Pan rallado Harina 1 cucharadita de comino molido 1 pizca de sal

Preparacin Lavamos bien la calabacita, pues queremos aprovechar tambin la piel, llena de nutrientes. La rallamos si es posible con distinto grosor, para que queden trocitos ms pequeos y otros ms grandes, lo que le dar una textura ms sabrosa a nuestras croquetas. Lo vamos echando en un bol. Rayamos tambin el tofu (o se puede desmenuzar bien con las manos) y lo echamos en el mismo recipiente. Aadimos una cucharadita de comino molido y una pizca de sal. Mezclamos todo bien. A continuacin vamos echado pan rallado poco a poco, vamos amasando hasta que quede una masa con una consistencia suficientemente compacta con la que poder hacer las croquetas. Hacemos las bolitas con la masa y las rebozamos en harina. Vamos friendo las croquetas en abundante aceite. Debe estar bien caliente para que la masa no absorba el aceite. Cuando las croquetas de calabacn y tofu estn doradas por los dos lados las sacamos y las ponemos en un plato con papel absorbente para que escurra bien el exceso de aceite. Dejamos enfriar un poco antes de servir. Buen provecho! Comentarios a la receta Las cantidades de los ingredientes dan para unas 15 croquetas. Si no usamos todo el paquete de tofu, podemos conservarlo en el refrigerador unos das, sumergido en agua, que cambiaremos cada da. La cantidad de pan rallado no aparece indicada, pues la humedad del tofu y la calabacita hace necesario ir aadiendo poco a poco hasta encontrar la textura adecuada.