Lista de confrontacin de seguridad y sanidad

Alcance:

S-19

Preparar una lista de confrontacin para la inspeccin y asegurar una elevada norma de seguridad y sanidad.

Responsable de la poltica:
Gerente

Equipo Especial:
Ninguno

Procedimiento
Cada mes el llevara una inspeccin de seguridad y sanidad en cada departamento del servicio de alimentos, con el propsito de establecer un alto nivel de sanidad y hacer que cada empleado sepa que se verifica minuciosamente la norma. Si el servicio de alimentos cuanta con mas de un departamento se delegara la inspeccin al o los subgerentes para que cada empleado sepa que se verifica la norma. Una copia de la forma de inspeccin debe entregarse al jefe del servicio ya que esta ser utilizada para que los artculos o reas que se hayan marcado como inaceptables se corrijan.

 Si algn articulo permanece inaceptable por 3 meses consecutivos, es evidente que el gerente no esta conservando un alto nivel de limpieza. Cuando es imposible mejorar tal condicin el informe debe llevar una nota que aclare si es imposible arreglar o se esta arreglando.

Al final del ao las formas debern ser revisadas por la gerencia superior para evaluar el nivel general de sanidad. Una alta norma de sanidad por lo general refleja un buen servicio de alimentos.
La lista de confrontacin puede ser ampliada o modificada de acuerdo a las necesidades del servicio.