Está en la página 1de 5

V. FACTOR MAQUINARIA 5.

1 Clculo del nmero de mquinas Para realizar el clculo de nmero de mquinas es necesario saber la produccin por da dentro de la planta, es decir, que en la planta procesadora de colado de manzana y quinua se tendr un produccin de 840 Kg / da de producto terminado. Para dicha produccin se necesitan las cantidades de materia prima e insumos mostrados en la Tabla 1. Tabla 1. Requerimiento necesario de materia prima e insumos por da de trabajo en la planta procesadora de colado de manzana y quinua. Materia prima / Insumos Manzana Quinua Azcar Almidn Harina de arroz cido ctrico Kg/da 791 99 72 24.7 24.7 2.47

Con las cantidades previstas en la Tabla 1, se puede determinar el nmero de mquinas requeridas en cada operacin dentro del proceso de elaboracin de colado de manzana y quinua. Tabla 2. Requerimiento necesario de equipos y maquinarias por da de trabajo en la planta procesadora de colado de manzana y quinua. Equipo / maquinaria Lavadora automtica Peladora de fruta Durfo Strip Pulpeadora Marmita coccin manzana Marmita coccin quinua Marmita pasteurizadora Dosificador Volumtrico Mignon-DVPM 35 Capacidad de carga 13 Kg (mnimo) 8 pz 30 Kg 500 L 500 Kg 500 L 50 L = 85 Kg Tiempo de proceso (min) 5 1 60 10 25 30 180 Capacidad necesaria 791 Kg 5537 pzs 791 349 L 299 Kg 780 Kg=458 L 458 L # de Mquinas 1 3 4 1 1 1 4

Etiquetadora Capsuladora D2/L

1400 envases

60

4589 envases

Banda Transportadora manzana Banda Transportadora quinua Bandas Transportadoras alternas Banda Transportadora salida dosificador Montacarga M.P. Carretillas hidrulicas P.T.

20 Kg

10

791 Kg

30 Kg

10

99

20 Kg

10

791 Kg

100 envases ---------

10 ----------

4589 envases 890 Kg 4589 envases

1 2 2

Una vez determinada la cantidad de maquinaria, es necesario aproximar que cantidad de obreros se necesitan para operar las mquinas en dos turnos de trabajo de 8 horas cada uno. Tabla 3. Requerimiento de mano de obra por turno de trabajo en la planta procesadora de colado de manzana y quinua. Operacin / Funcin Descarga de M.P. Lavado 1 Banda transportadora de manzana 2 Banda transportadora de quinua rea de seleccin de manzana 3Banda transportadora de manzana (seleccin) Zona de procesos entre peladora y pulpeadora Controlador de transporte de pulpa a marmita 1 Controlador de marmita 2 Controlador de insumos en marmita 3 Controlador de llenado de envases 4 Banda transportadora de envases abiertos # Operarios / Obreros 1 Turno (7 am-3 pm) 2 1 1 2 2 2 4 1 1 1 1 # Operarios / Obreros 2 Turno (2 pm-10 pm) 3 1 1 2 2

Tapado manual de envases Carga de P.T. sin etiqueta 5 Banda transportadora para etiquetar Embalaje de P.T. Carga de cajas de producto terminado TOTAL

18

4 1 2 2 2 20

5.2 Clculo del nmero de obreros Con el nmero de equipos y la cantidad de obreros en cada turno, se pudo graficar el Diagrama de Grantt con la finalidad de mantener un orden de tiempo entre operacin y operacin. Tabla 4. Datos de tiempo de cada operacin en el proceso de colado de manzana y quinua para el diagrama de Gantt.

OPERACIN Recepcin manzana Recepcin quinua Acondicionamiento quinua Lavado y Desinfeccin Seleccin manzana Seleccin quinua Pelado (3) Pulpeado (4) Coccin manzana Coccin quinua Mezclado y Evaporacin Envasado (4) Tapado Etiquetado Embalaje

Inicio 07:00:00 a.m. 07:00:00 a.m. 09:00:00 a.m. 09:00:00 a.m. 09:00:00 a.m. 09:00:00 a.m. 09:00:00 a.m. 10:00:00 a.m. 11:00:00 a.m. 11:00:00 a.m. 12:00:00 p.m. 01:00:00 p.m. 02:00:00 p.m. 03:00:00 p.m. 04:00:00 p.m.

Horas Duracin 02:00 02:00 01:00 05:00 05:00 01:00 02:00 7:00:00 06:00 01:00 06:00 7:00:00 07:00 06:00 06:00

Trmino 09:00:00 a.m. 09:00:00 a.m. 10:00:00 a.m. 02:00:00 p.m. 02:00:00 p.m. 10:00:00 a.m. 12:00:00 p.m. 05:00:00 p.m. 05:00:00 p.m. 12:00:00 p.m. 04:00:00 p.m. 08:00:00 p.m. 09:00:00 p.m. 09:00:00 p.m. 10:00:00 p.m.

5.3 Diagrama de Gantt El diagrama de Gantt es una herramienta til para organizar tiempos en distintas reas de trabajo dentro de una planta agroindustrial. En este caso, el diagrama de Gantt es aplicado para la planta agroindustrial procesadora de colado de manzana y quinua.

06:00 07:00 08:00 09:00 10:00 11:00 12:00 13:00 14:00 15:00 16:00 17:00 18:00 19:00 20:00 21:00 22:00 Recepcin manzana Recepcin quinua Acondicionamiento quinua Lavado y Desinfeccin Seleccin manzana Seleccin quinua Pelado (3) Pulpeado (4) Coccin manzana Coccin quinua Mezclado y Evaporacin Envasado (4) Tapado Etiquetado Embalaje

Figura 1. Diagrama de Gantt para la planta procesadora de colado de manzana y quinua.

5.4 Clculo de reas: Mtodo de Gurchet Para la determinacin del rea de la sala de procesos es necesario aplicar los clculos anteriores de la cantidad de mquinas y el requerimiento del personal, recin con esos datos se puede calcular el rea total con el mtodo de Gurchet. Tabla 5. Clculo de reas para la planta procesadora de colado de manzana y quinua.

MQUINA Montacarga Lavadora Automtica 1 Banda transportadora 2 Banda transportadora Mesa 3 Banda transportadora Peladora Pulpeadora Banda transportadora alterna Marmita 1 Marmita 2 Marmita 3 Dosificador volumtrico Banda transportadora Banda transportadora Etiquetadora Carretillas hidrulicas

n 2 1 1 1 2 1 3 4 1 1 1 1 4 1 4 1 2 31

L (m) 2 1.5 5 21 2 6 0.28 2.2 4 1.29 1.29 1.29 0.58 3 5 2 0.5 58.93

a (m) 1.5 0.7 1.5 1.2 1.5 1.5 0.21 1.2 1.5 1.25 1.25 1.25 0.35 1.2 1.2 1.8 0.8 19.91

h (m) 2.5 0.85 0.9 0.9 0.9 0.9 0.3 1.5 0.9 1.05 1.05 1.05 0.4 0.9 0.9 0.9 1.5 17.4

N 1 1 2 2 2 2 1 1 2 2 2 2 1 2 2 1 1 27

Ss 3 1.05 7.5 25.2 3 9 0.0588 2.64 6 1.6125 1.6125 1.6125 0.203 3.6 6 3.6 0.4 76.0893

Sg 3 1.05 15 50.4 6 18 0.0588 2.64 12 3.225 3.225 3.225 0.203 7.2 12 3.6 0.4 141.2268

Se 0.9 0.315 3.375 11.34 1.35 4.05 0.01764 0.792 2.7 0.725625 0.725625 0.725625 0.0609 1.62 2.7 1.08 0.12 32.59742

ST 13.8 2.415 25.875 86.94 20.7 31.05 0.40572 24.288 20.7 5.563125 5.563125 5.563125 1.8676 12.42 82.8 8.28 1.84 350.0707