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Inty raymi

CORPUS CHRISTY

1 Chuo cola o Lawa de chuo


Foto facebookcuscoperu

Delicioso potaje de origen incaico. Es un caldo picante a base de papas, chuo, garbanzos, arroz, carnes diversas. En un litro de de caldo se hierven salchichas serranas, un puado de arroz, frejoles verdes, y papas peladas cortadas. Cuando todo est cocinado, se agrega harina de chuo disuelta en agua fra. La mezcla se revuelve con un cucharn de palo llamado wisla y se deja cocinar hasta que toma punto. Este plato se come en cualquier poca del ao 2. Chiri uchu En la gastronoma cuzquea existe un plato representativo que es muy conocido llamado Chiri uchu que significa aj fro. Es un delicioso potaje que se sirve fro y que se consume en las fiestas de Corpus Christi, en el mes de junio, se festeja en el Sacsayhuamn. La comida es fra, se prepara a base de cuy al horno, gallina hervida, salchicha serrana, queso fresco, cancha tostada, rocoto, huevera de trucha, cebollita china, morcilla, cochayuyo o algas, chorizo, caldo de gallina, charqui o chalona y una tortilla a base de harina de maz. Se pone todo a hervir y se sirve junto en un slo plato. 3 Kapchi de habas: crema de papas con habas frescas peladas, acompaado con arroz y camote.

PUNO LA DIABLADA

FIWSTA DE LA CANDELARIA

GASTRONOMIA 1 CHAIRO 2 PESQUE DE QUINUA 3 CANACHO