Barquillos Repostera tradicional de Madrid

De Madripedia
Aqu est la receta para hacer los barquillos en casa. Ingredientes: 15 gramos de mantequilla para engrasar las bandejas 2 claras (de huevos grandes) 50 gramos de mantequilla 50 gramos de harina 100 gramos de azcar en polvo 2 o 3 gramos de vainilla

Preparacin: Se va calentando el horno y se engrasan ligeramente las bandejas con mantequilla fundida. Mientras tanto en un cuenco se echan las claras de los huevos, se le aade el azcar y se bate hasta que queden espumosas pero sin llegar al punto de nieve. Se le va aadiendo la harina y se va mezclando. Al final se le hecha la vainilla. Sobre las bandejas calientes se extiende un poco de la mezcla dndoles forma rectangular. Tener la precaucin de que queden bastante separadas. Se hornean durante 7 u 8 minutos, hasta que estn tostaditas. Se dejan reposar las lminas 2 o 3 segundos y se separan de la bandeja con una paleta plana o incluso mejor con una esptula de albail, cuidando de no se rompan. Se colocan las lminas sobre una superficie lisa y boca abajo y se coloca un palo (en su defecto puede servir un lapicero grueso) en uno de los extremos. Se enrolla el barquillo alrededor del palo para que quede en forma tubular y se deja enfriar sobre una rejilla.