NATILLA COLOMBIANA

La natilla es el postre tpico de la navidad en Colombia, se come acompaada por los buuelos. Por estas fechas es muy comn compartir platos de natilla y buuelos entre vecinos, familiares y amigos. Originalmente la preparacin de la natilla llevaba mucho tiempo, ya que se hacia moliendo los granos de maz, cocinarlo y tamizar muchas veces, por suerte ahora venden la mezcla lista para prepararla y si no consiguen esta mezcla se puede hacer con fcula de maz como la hicimos nosotros. El color caramelo de la natilla se lo da la panela que se puede reemplazar por azcar mascabo, integral o azcar morena.

Ingredientes:

- 2 litros de leche entera - 2 tazas de fcula de maz - 500 gramos de azcar mascabo, se puede reemplazar por azcar comn o azcar morena - 2 cucharadas de mantequilla - 4 astillas de canela en rama - 1 coco mediano rallado Preparacin: En un bol o recipiente ponemos la fcula de maz

le agregamos medio litro de leche

y disolvemos bien, que no quede ningn grumo y reservamos

Aparte en una olla ponemos a hervir el litro y medio de leche sobrante

le agregamos el azcar

y revolvemos hasta que se disuelva bien

agregamos las astillas de canela

y continuamos revolviendo

incorporamos las 2 cucharadas de mantequilla sin dejar de revolver

cuando empiece a hervir agregamos la fcula de maz disuelta en la leche, antes de echarla la revolvemos por ultima vez en caso de que se hayan formado grumos

en ningn momento podemos dejar de revolver. agregamos el coco rallado

y revolvemos sin parar hasta que hierva

la natilla empezara a espesar y deben revolver con fuerza, tratando de que la mezcla no se peque al fondo de la olla

cuando empiece a hacer burbujas continuamente apagamos el fuego y la servimos en una fuente grande o si lo prefieren pueden servirla en moldes individuales, nosotros la pusimos en platos hondos

cuando la sirvan pueden espolvorear por encima canela en polvo