Frutas y Hortalizas climatricas y no climatricas

EMANUEL ADOLFO RODRGUEZ GONZLEZ GRUPO A

Climatricas y No Climatricas
Las frutas y hortalizas pueden dividirse en dos tipos, No climatricas y climatricas En las frutas y hortalizas no climatricas el proceso de maduracin y sazn, es un proceso gradual pero continuo. En las frutas y hortalizas climatricas el proceso natural de madurez y sazn, es iniciado de acuerdo a cambios en la composicin hormonal.

Frutas y Hortalizas climatricas y no climatricas cambios asociados a la maduracin

El climaterio de los frutos corresponde a un periodo de aument significativo de la actividad respiratoria asociada al final del proceso de maduracin. Este periodo de respiracin climatrica es una fase de transicin entre la maduracin y la senescencia.

Frutas y Hortalizas climatricas y no climatricas cambios asociados a la maduracin

La tasa de respiracin de los frutos durante el proceso de maduracin determina si son frutas climatricas o no climatricas. Cuales son los productos de la respiracin? Las frutas climatricas pueden ser maduradas organolpticamente en la plata o despus de las cosechas. Las frutas no climatricas solo maduran para consumo de la planta.

Ejemplos de frutas climatricas y no climatricas

Climatricas Frutas del clima templado
Manzana Pera Durazno Damasco Ciruela

No Climatricas Cereza Uva Frutillas (fresa)

Hortalizas de fruto

Meln Tomate Sandia

Pltano Mango Papaya Guayaba Maracuy

Pepino

Frutas tropicales comunes

Naranja Limn Lima Aceituna Pia Castaa de caj Ciruela de java

Fruta tropical menos comn

Chirimoya Guanbana

Proceso de respiracin
Las frutas y hortalizas frescas necesitan respirar a fin de obtener la energa suficiente para la mantencin de la vida. Respiran absorbiendo oxigeno de la atmsfera y liberando dixido de carbono, tal como lo hacen el hombre, los animales y otros organismos. Durante la respiracin la produccin de energa proviene de la oxidacin de las propias reservas de almidn, azucares y otros metabolitos, Una vez cosechado, el producto no puede reemplazar estas reservas que se pierden y la velocidad con que disminuyen ser un factor de gran Importancia en la duracin de la vida de poscosecha del producto.