Las vitaminas son sustancias indispensables para los procesos metablicos del organismo.

Hay distintos tipos que cumplen funciones diferenciadas. Ingresan al organismo mediante una dieta equilibrada y variada. El cuerpo no produce por s mismo estas sustancias, por lo que la carencia en la alimentacin se traduce siempre en una alteracin en el metabolismo corporal. Las vitaminas se dividen en dos grupos dependientes de su forma de absorcin en el organismo: las vitaminas hidrosolubles y liposolubles.

HIDROSOLUBLES: se disuelven en agua. Esta caracterstica hace que el consumo diario sea ms estricto, ya que el lavado y la coccin de los alimentos produce la prdida de las vitaminas. Funciones de las vitaminas hidrosolubles:

Vitamina Cproduce colgeno, protenas necesarias para la cicatrizacin y formacin de los tejidos. Vitamina B1regula el sistema nervioso y las funciones cardacas. Tambin contribuye al crecimiento. (legumbres y cereales) Vitamina B2 contribuye al mantenimiento de las membranas mucosas, la piel y el transporte de oxgeno. (huevos y lcteos) Vitamina B3 mejora la circulacin de la sangre y la produccin de neurotransmisores. (legumbres y cereales) Vitamina B5contribuye a la desintoxicacin del cuerpo. (huevos y frutos secos) Vitamina B6forma los glbulos rojos indispensables para el transporte de oxgeno por el cuerpo. (legumbres y frutos secos) Vitamina B8interviene en la formacin de glndulas sexuales y en la formacin de la dermis. (hgado y yema de huevo) Vitamina B9permite la multiplicacin celular, por lo que interviene en el desarrollo del sistema nervioso. (verduras y hortalizas) Vitamina B12interviene en la sntesis de ADN y ARN, por lo que se relaciona con el sistema nervioso y la gentica. (carne y pescado azul)

LIPOSOLUBLES: se disuelven en grasas y aceites. Suelen encontrarse en alimentos grasos y son almacenados en los tejidos adiposos del cuerpo. Tambin se acumulan en el hgado,

es decir que existe una reserva vitamnica corporal que permite periodos de tiempo sin ingreso de las vitaminas. Funciones de las vitaminas liposolubles:

Vitamina A es antioxidante y participa en la formacin de hormonas sexuales y suprarrenales. (aceites, grasas, carne y vegetales con carotenoides, como la zanahoria o el tomate) Vitamina D permite la absorcin intestinal de protenas y calcio. (aceite y grasa animal) Vitamina Einterviene en la formacin de tejidos y en la fertilidad. (aceites vegetales, grasa y cereales) Vitamina K se relaciona, principalmente, con la regulacin de la coagulacin sangunea. (verduras como coliflor o espinacas)

Carencia de vitaminas. La carencia de vitaminas suele ocasionar problemas de decaimiento, anemias, depresiones, estados de nimo cambiantes, anorexia, amenorreas, problemas en el sistema digestivo, etc. Es importante consultar a un especialista que determine cul es la vitamina faltante y que recete la cantidad justa necesario para no cometer el error de pasar de la carencia al exceso. El estudio principal que se realiza es un chequeo sanguneo para ver qu componentes orgnicos estn alterados. La carencia de vitaminas durante periodos de la vida como el crecimiento o el embarazo son determinantes para toda la vida del nio, por lo que es muy importante hacer consultas y chequeos peridicos para garantizar el buen desarrollo del beb y el crecimiento seo y muscular de los nios.

Exceso de vitaminas. Las vitaminas liposolubles se convierten en sustancias txicas cuando estn en cantidades excesivas acumuladas en los tejidos adiposos y en el hgado. Las vitaminas hidrosolubles no se acumulan en el organismo y se eliminan rpidamente por la orina, por lo que no se suelen conocer problemas graves debido al exceso de estas vitaminas. No obstante, se han registrado casos de lesiones renales debido al exceso vitamnico y la consecuente sobre exigencia de los riones para eliminar esta abundancia.