Para otros usos de este trmino, vase Cracker (desambiguacin).

Un cracker Cheez-It.

Crackers como parte de un aperitivo conarenque.

Un cracker es un alimento horneado habitualmente hecho con masa de harina cereal sin levadura y elaborado con diversas formas, tamaos y sabores. Se aromatiza o condimenta con sal, hierbas, semillas o queso, tanto en la masa como espolvoreado encima antes de hornear. Los crackers son un alimento b sico nutritivo y f cil de usar que se almacena y transporta bien. Unos precedentes delcracker moderno est n en las !alletas n uticas, las hostias. Sus ra"ces est n en los panes planos anti!uos como el lavash, chapati,pita, matz y flatbrd o knckebr d. La diferencia entre crackers y !alletas reside en la forma de elaboraci#n$ los primeros se preparan con capas planas de masa. Los a!u%eros de los crackers &llamados a!u%eros de docking, 'atraque() se practican en la masa para evitar la formaci#n de burbu%as de aire durante el horneado. Suelen servirse untados con queso, pat* o mousses, o como base de aperitivos m s elaborados.
ndice

+ocultar,

- .istoria / 0otas 1 2*ase tambi*n 3 4nlaces e5ternos

Historia[editar]
4n -67/ 8heodore 9earson, de 0e:buryport &;assachusetts), elabor# un pan similar al cracker solamente con harina y a!ua, al que llam# pilot bread &'pan de piloto(). <ue un *5ito inmediato entre los marineros !racias a su lar!o plazo de conservaci#n, y pas# a ser conocida tambi*n como hardtack o sea biscuit &'!alleta n utica(). La de 9earson fue la primera panificadora de crackers de los 4stados Unidos, produci*ndolos durante m s de un si!lo.- Los Cro:n 9ilot Crac=ers fueron elaborados con la misma receta y vendidos en 0ueva In!laterra hasta principios de />>?, us ndose en las recetas tradicionales de clam cho!der. 4l momento revolucionario para el cracker lle!# en -?>- !racias a otro panadero de ;assachusetts, @osiah Aent, quien quem# un lote de !alletas en su horno de ladrillo. 4l ruido cru%iente que hac"an las !alletas inspir# su nombre &crack si!nifica 'chasquear( o 'cru%ir(). Aent se empe# en convencer al pBblico del potencial del producto como aperitivo, y para -?-> su ne!ocio de Aoston estaba en pleno au!e &en su apo!eo). Cos despu*s, Aent vendi# su empresa a la 0ational Aiscuit Company, hoy conocida como 0abisco.

Notas[editar]
-. Ir aD E4dmund Lester 9earsonF, "ational #nc$clopaedia of %merican &iograph$, /?, 0ueva Gor=$ @ames 8. Hhite and Company, -73>, p. /?7