Cocinando con intención para mejorar la salud

ALIMENTACIN CONSCIENTE
CUADERNO QUINTO: COCINANDO CON INTENCIN
La prctica sin teora es peligrosa. La teora sin prctica es intil.
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javieriraola@msn.com
5 POSTULADOS CUYA ACEPTACIN FACILITA LA REALIZACIN DEL CAMBIO DE ALIMENTACIN
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Cada alimento tiene una carga energtica especfica que causa unos efectos especficos en cada persona. Todos los alimentos, sin excepciones, tienen una de las dos cargas energticas bsicas y se sujetan a unas reglas de funcionamiento especficas. Nuestro estado de salud HOY es el resultado de lo que hemos comido AYER. En general, estamos en un estado de salud no tan bueno como el que creemos. En muchos casos ese estado no est manifestado gracias a la capacidad del cuerpo para acumular toxinas, gracias a la edad o gracias a la fortaleza de la constitucin personal. Es posible influir en el estado de la condicin personal (la salud) mediante la alimentacin. Afortunadamente, en la mayora de los casos, estamos a tiempo para tomar el control diario de nuestra salud futura mediante una alimentacin correcta. La salud se puede (y se debe) influenciar. Nuestra salud MAANA depender, especialmente, de lo que dejemos de comer HOY (AHORA). En la medida en que nuestros conocimientos aumenten, iremos desechando los alimentos que daan nuestra salud. Tambin, como no, tomaremos los ms adecuados para nuestra condicin. Nadie ms que la propia persona es capaz de decidir el cambio de su modelo de alimentacin. Cambiar el modelo de alimentacin al que estamos acostumbrados es una verdadera proeza que exige disciplina, fuerza de voluntad y una enorme motivacin. Solamente la necesidad de curar una enfermedad la voluntad de la propia persona son capaces de llevar adelante semejante cambio.
CONTENIDO.1.-Reconociendo las condiciones personales bsicas. 2.-Cocinando para mantener la salud. 3.-Cocinando para tratar una enfermedad. 4. Cuidando de una condicin extrema. 4.1 Cuidando de una condicin yin. 4.2 Cuidando de una condicin yang. 5.- Cocinando para depurar. 6.- Cocinando para eliminar la acidificacin 7.- Cocinando para remineralizar. 8.- Cocinando para fortalecer y dar energa. 9.- Cocinando para obtener el peso adecuado. 10.- Cocinando para relajar el estrs y la tensin. 11.- Cocinando para el enfado y para la ira. 12.- Cocinando para la tristeza y la depresin 13.- Cocinando para el miedo y la inseguridad. 14.- Cocinando para la tercera edad. 15.- Cuidando de los rganos.15.1 Cuidando del hgado. 15.2 Cuidando del rin. 15.3 Cuidando del corazn. 15.4 Cuidando del pulmn. 15.5 Cuidando del estmago. 16.- Cocinando para controlar nuestras adicciones a ciertos alimentos.
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1.-RECONOCER CONDICIONES PERSONALES BSICAS.

Porqu y para qu nos metemos en la cocina?.... Cules son nuestras intenciones al hacerlo?... Para qu asumimos la responsabilidad de cocinar?... Posiblemente la gran mayora de personas nos respondan cosas como: Pues para cumplir con la obligacin diaria de dar de comer a las personas con las que convivimos y para las que cocinamos.O bien otra como: Pues porque no nos queda ms remedio, si queremos comer O bien: Porque alguien lo tiene que hacer y me toca a mi O tambin: Simplemente, es que hay que vivir De tal manera que es muy probable que de sus respuestas se deduzca que la accin de cocinar tenga un cierto componente rutinario, repetitivo, poco creativo y adems condicionado por el escaso tiempo de ocupacin. Tambin es verdad que podemos encontrar respuestas como: En realidad, disfruto cocinando para otras personas y para mis amistades. Me relaja y me descansa si no fuera por el fregado de los cacharros O tambin: Es la manera con la que demuestro mi afecto y mi cario hacia las personas que quiero y me encanta verlos sanos y fuertes Pero tenemos que reconocer que no son respuestas tan habituales. Hay que admitir que entramos poco en la cocina (si entramos) y que procuramos estar en ella el menor tiempo posible y lo ms seguro es que lo consideremos un mal necesario. En cualquier caso estamos convencidos de que no encontraremos ninguna respuesta como: Me siento responsable de la salud mental, emocional, fsica y espiritual de las personas a las que doy de comer habitualmente.y lo tengo tan claro que procuro cocinar en casa todas las comidas que puedo para as tener la plena satisfaccin y el control de lo que preparo para comer. Qu tiene que ocurrir para cambiar tan drsticamente la intencin y la razn por la que entramos en la cocina?... Porqu pasar de una orientacin de sobrevivir o sensitiva hacia una orientacin consciente de salud integral y plena?... Y lo que es ms importante: Qu efecto
va a tener en nuestras prcticas diarias cambiar 360 grados la filosofa sobre el modo y manera como nos alimentamos ?... Por supuesto que se debe de evitar el entrar en la cocina por rutina, por costumbre o con una nica intencin de dar satisfaccin a los sentidos. Pondremos como primera premisa que, a partir de ahora, si se adopta la orientacin de una alimentacin consciente, se ha de entrar en la cocina con una intencin bien diferente: Entraremos en la cocina influenciados por el estado de la condicin de la persona para la que vamos a cocinar (bien sea para nosotros mismos o bien para terceras personas). Entraremos en la cocina con la intencin de preparar platos completos, elaborados con los alimentos correctos (idneos) para as poder experimentar con su energa y poder influenciar en el estado de la persona que los toma. Como segunda premisa, admitiremos que antes de entrar en la cocina, hemos de aceptar y creer es que los alimentos crean en el tiempo la salud o la enfermedad (y crean una condicin personal), actuando a largo y medio plazo. Tambin habremos de aceptar y creer que todas las personas (sin excepciones) tienen una condicin especfica en cada momento. Por ltimo hemos de aceptar y creer que, en la medida en la que se modifica el modelo de alimentacin, se modifica y cambia tambin, en el tiempo, esa condicin personal cualquiera que sta sea. Para poder modificar, mediante el empleo de los alimentos naturales correctos, el estado de una condicin personal hemos de adquirir y de aprender nuevos conocimientos. Observaremos como muchos de los conocimientos y de las prcticas que tenamos hasta la fecha apenas nos van a ser de utilidad en el futuro. Por el contrario, vamos a tener que aprender algunas cosas nuevas para poder preparar los platos adecuados y correctos. Aprenderemos entre otras cosas:
Con qu alimentos podemos y debemos de contar. Cules son los alimentos que deberemos de evitar. Cul ser la preparacin adecuada para aprovechar todas las propiedades energticas y los nutrientes de los alimentos. Cul ser la manera idnea de cocinarlos. Cmo se tienen que presentar e inclusive: Cmo se tienen que comer. Hemos mencionado en repetidas ocasiones a la Condicin Personal. sta no es otra cosa que el estado de salud fsico, mental y emocional de una persona en un momento determinado. Y vamos a tener que desarrollar una habilidad de observacin especial para distinguir y aprender a evaluar cmo es la condicin personal en la que se desea influir y que es el comienzo de todo. En principio el estado que ms nos interesa a todas las personas ( y que es fcilmente observable cuando la enfermedad o la prdida de salud ya se han manifestado) es la condicin de falta de salud. En el caso de una persona enferma es evidente que el primer estado o condicin a influenciar y manipular es la propia enfermedad o la prdida de salud y que todos los esfuerzos debern de ir encaminados a mejorar esa condicin personal enferma y a ayudar en el alivio y la mejora de los sntomas y las manifestaciones de la enfermedad. Lo cual se puede hacer por medio de los alimentos y de los hbitos de vida. Entonces en la cocina los platos sern preparados con esa finalidad o intencin. En el caso de una persona sana, cabe el preguntarse si es aconsejable o no modificar algo de su modelo de alimentacin puesto que, por lo que parece, hasta la fecha se ha comportado estupendamente y con excelentes resultados. Pues bien, en ste caso, la intencin claramente ser la de poder seguir manteniendo dicho estado de buena salud y para ello se reproducen las 21 recomendaciones alimentarias propuestas por Michi Kushi y Alex Jack en su libro de La senda macriobitica hacia la salud total.
En ste cuaderno COCINANDO CON INTENCIN no se pretende explicar y describir diferentes mens y recetas que puedan ser incluidas como propias de un modelo de Alimentacin Consciente y que se puedan seguir paso a paso en la cocina, como en el caso de los libros de recetas tradicionales. Para eso hay un buen nmero de ellos que explican como hacer platos concretos. No. En ste sentido, no es el objetivo el explicar mltiples maneras de cocinar platos con cereales integrales enteros, detallar la mejor forma de elaborar el tempeh o el tofu y de preparar platos que lo incluyan, o bien explicar recetas para preparar deliciosos postres, sugerir como hacer para preparar platos atractivos con algas ensear a condimentar y a cocinar el seitn etc. Como enfoque preferimos centrarnos en aprender a entender, a manejar y a aplicar con soltura los nuevos conocimientos para que, ante el cambio de modelo de alimentacin, la persona responsable se familiarice con la nueva cocina y con sus posibilidades. No se trata de aprender a hacer mens sino a conocer los alimentos, sus cualidades energticas, sus posibilidades y la manera adecuada de cocinarlos para aprovechar todas sus propiedades. (INCISO. El trmino de Alimentacin Energtica puede ser algo confuso. Lo primero que nos puede venir a la cabeza es la orientacin de valorar los alimentos por la cantidad de energa que aporten diariamente al organismo para realizar las actividades diarias con entusiasmo y con fuerza. Sin embargo, el concepto de Alimentacin Energtica no tiene ese sentido energtico. En realidad se trata de experimentar con la carga energtica propia de cada alimento y con los efectos que provocan en el ser humano. Como smbolo del cambio que se propugna, tngase en cuenta que la primera accin que conllevar la aceptacin y la prctica de la Alimentacin Consciente o Energtica, ser la de vaciar y tirar la casi totalidad de la despensa actual y de la nevera para dar entrada a todo una serie de nuevos alimentos, con los que no estamos familiarizados. Se ha comentado como ste cuaderno no trata de ser un libro de recetas de cocina, y tambin aadiremos que, cuando se proceda a explicar la manera de actuar sobre las condiciones bsicas personales
con los alimentos, no se incluir el tratamiento de las situaciones de enfermedad por su enorme complejidad. Por supuesto que, cuando se ha perdido la salud, hay que seguir un tratamiento alimentario adecuado, el cual vara segn el tipo de manifestaciones y sus causas. Dicho tratamiento ser, en la mayora de los casos, recomendado por un consultor especialista y practicado bajo su atenta vigilancia. En ese tratamiento se recomendarn alimentos especficos, unas tcnicas de preparacin y de elaboracin adecuadas, se propondrn remedios de mejora y de ayuda para aliviar los sntomas, se explicarn hbitos saludables etc., cuando menos durante el perodo en el que se va a tardar en recuperar los equilibrios bsicos. En ste apartado hay excelentes publicaciones (como por ejemplo el libro La Senda Macrobitica hacia la salud total de Michio Kushi y de Alan Jacks, el cual es una verdadera biblia) en las que encontrar las guas, las pautas y las recomendaciones para el tratamiento de cada tipo de enfermedad. Pero no es el objetivo de este cuaderno. Bien. Si no se dedica el cuaderno a explicar cmo se elaboran platos y mens concretos. Si no se dedica a explicar los tratamientos alimentarios especficos para recuperar la salud en el caso de enfermedades concretas cul es entonces su orientacin general?... La orientacin general ser la de ayudar a que seamos eficaces cuando tengamos que entrar en la cocina con la intencin de jugar con las cualidades energticas de los alimentos para lograr el mejor estado de salud (fsica, mental, emocional y espiritual) posible en funcin de las circunstancias y del medio ambiente de una persona. Con sta orientacin se pretende ayudar a que seamos eficaces en el tratamiento de situaciones habituales muy comunes y concretas y que, por lo general, afectan e interesan a un buen nmero de personas. La mejor manera de hacerlo ser la de presentar pequeos anlisis de situaciones especficas pero que afectan a un gran nmero de personas en etapas concretas de su vida. Y Cules son los factores y parmetros que mejor identifican a una forma de cocinar energtica y consciente?...
En principio los aspectos bsicos de una cocina consciente son: El empleo y la disponibilidad de los alimentos correctos. Unas tcnicas de preparacin de esos alimentos especficas. Unas tcnicas de elaboracin y de cocinado especficas. Unas herramientas y utensilios recomendados. La preparacin de platos nicos completos (no de mens). El dominio de las tcnicas de condimentacin y polarizacin.
El hecho de aprender a cocinar los alimentos idneos con la intencin de modificar una condicin personal supone, en primer lugar, que somos conscientes de la cul es esa condicin que merece la pena modificar. De aqu que se habla de la alquimia en la cocina, por lo que significa de transformacin y de cambio sustancial. Son muchas las condiciones personales que se pueden distinguir e identificar como interesantes a priori y por ello considerarlas como posible objeto de estudio y de anlisis, con la finalidad de proponer un tratamiento culinario adecuado para su modificacin e influencia. Sin embargo, vamos a centrar nuestro inters en aquellas que son las ms acordes con nuestra moderna forma de vivir. Es decir observamos si: La persona est sana o la persona est enferma. La persona manifiesta una condicin energtica extrema Yin o Yang (o puede ser tambin que est equilibrada). El organismo de la persona presenta un alto grado de acidificacin (cualquier enfermedad requiere un medio cido para su desarrollo). El organismo ha acumulado mucha toxicidad en forma de grasas, de toxinas, de mucosidades La persona tiene energa y vitalidad (activa) o por el contrario se encuentra habitualmente dbil y cansada (apagada). La persona est estresada y excitada o bien est tranquila y relajada. La persona tiene un peso correcto o est con exceso o dficit de peso. La persona est en una edad que requiere atencin especial. La persona manifiesta emociones que le perturban como el mieco, la tristeza, la rabia, la inseguridad.
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Es cierto que existen otras muchas condiciones, pero normalmente son las derivadas de alguna de las bsicas anteriormente descritas. Pero lo importante es que segn que la condicin sea una u otra, entraremos en la cocina con una intencin determinada. Por ejemplo: CONDICIN BSICA Si est enferma Si est sana Si el PH es cido Si est txica Si tiene obesidad Si est cansada Si est en extremo YIN Si est en extremo YANG Si est muy agresiva Si est aptica Si est deprimida Si est airada Si tiene miedos Si tiene adicciones Si es una persona mayor INTENCIN AL ENTRAR EN LA COCINA Cocinamos para SANAR y para MEJORAR. Cocinamos para MANTENER la salud Cocinamos para ALCALINIZAR. Cocinamos para DEPURAR. Cocinamos parar ADELGAZAR. Cocinamos para REVITALIZAR. Cocinamos para EQUILIBRAR y neutralizar Cocinamos para EQUILIBRAR y neutralizar Cocinamos para RELAJAR. Cocinamos parar ACTIVAR. Cocinamos para ANIMAR. Cocinamos para TRANQUILIZAR. Cocinamos para DAR SEGURIDAD. Cocinamos para LIBERAR. Cocinamos para LA TERCERA EDAD.
Tambin podremos cocinar de manera especfica si lo que deseamos es fortalecer y tratar de mejorar funcionalmente alguno de los rganos principales. Con la revisin de los rganos bsicos (la cual se realiza en la parte final del cuaderno) se indican comportamientos y acciones especficas para el cuidado de cada rgano.
NOTA . En lo que respecta a las condiciones individuales especficas, tambin se reconoce en los estudios clsicos sobre nutricin la conveniencia y la necesidad de adaptar la alimentacin a cada persona mediante el concepto denominado NECESIDAD INDIVIDUAL PTIMA, la cual se define de la siguiente manera: Cada individuo tiene una formacin gentica que condiciona su metabolismo, con una individualidad bioqumica, fisiolgica y psicolgica que hace que varen sus necesidades nutricionales. Otros factores
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que condicionan la N.I.O. son la edad, la condicin personal, el trabajo, el estrs, la actividad, el tipo de alimentacin, el tipo de hbitos, el tipo de consumos etc
En general, las orientaciones que guan el mejor tratamiento (en la cocina) de una condicin personal son las siguientes: PRIMERO. Cualquier condicin personal (incluida una enfermedad) siempre est alimentada por un tipo de alimentos concreto. SEGUNDO. Cuando se deja de alimentar una condicin, sta se apaga y se extingue como un fuego al que no se echa lea. TERCERO. Cuando se vuelve a alimentar la condicin, sta revive y reaparecen sus manifestaciones. Hay que estar un tiempo para que el cuerpo pueda olvidar las manifestaciones que ha venido repitiendo a lo largo de la vida. CUARTO. Podemos reforzar el cambio de una condicin, de forma complementaria, dando prioridad a los alimentos que nutren la condicin contraria. Con ste punto de partida dirigimos nuestra atencin hacia el aprendizaje de la relacin existente entre alimentos y condiciones bsicas, para as tratar de aplicar la estrategia ms inteligente para poder superar una condicin adversa que perjudica a una persona y recuperar una vida de calidad. Cuando se hace referencia a cualquier condicin personal (por ejemplo la debilidad) se extiende de manera natural el anlisis y la aplicacin de los comentarios hacia condiciones secundarias asociadas y vinculadas con la principal, y que hasta se pueden considerar como manifestaciones de la condicin bsica. En el caso citado de la debilidad es la apata, es la pasividad, es la delgadez exagerada, es muy posible que sea la falta de calor (posiblemente la sensacin de fro interno), Tambin es bastante habitual que exista una relacin o interrelacin clara e importante entre diferentes condiciones bsicas o
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principales lo cual, teniendo en cuenta que el organismo humano es un todo conectado, no causa ninguna sorpresa. Por ejemplo, existe una relacin totalmente directa entre la desmineralizacin y la debilidad, entre la acidificacin y la enfermedad, entre la toxicidad y la obesidad, entre la tensin y la condicin yangen fin, toda una serie de posibles combinaciones. No cabe duda de que, sin embargo, en la medida en que se sienta a una condicin como la dominante y habitual estar muy bien el poder contar con una identificacin y un aislamiento lo ms detallado y concreto posible. Por ello se observar cada una de las condiciones principales de forma separada. Algunas condiciones son ms observables que otras. Por ejemplo, esto es claro en el caso de enfermedades ya manifestadas. Por el contrario, cuesta observar ciertas condiciones, potencialmente muy perjudiciales para las personas, como la toxicidad (o habra que decir ms correctamente como la acumulacin de toxicidad), como la acidificacin, como la desmineralizacin en cuyo caso habr que conceder especial importancia a la observacin de sus manifestaciones (por otra parte muy sencillas de observar) y a la adquisicin de los conocimientos adecuados para tratarlas bien desde la cocina. En otros casos la condicin es muy evidente y notoria, como en la acumulacin de tensin (ansiedad, calor, irritabilidad), como en la obesidad, como en la debilidad, como en la propia enfermedad como se ha dicho. Pero siempre el punto de partida ser el mismo: Evitar los alimentos que nutren y justifican esa condicin. Considerar los alimentos que nutren la condicin antagnica. Asentarse en una alimentacin equilibrada. Adquirir buenos hbitos (los correctos) en materia de nutricin. A continuacin se presenta un cuadro expresivo de la formacin de las condiciones personales y de los agentes que las influencian. Todas las condiciones son, en mayor o en menor medida, influenciadas por dichas interrelaciones. Observemos con detenimiento el cuadro de causas * efectos * consecuencias * manifestaciones.
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CUADRO DE FORMACIN DE LAS CONDICIONES PERSONALES HABITUALES CAUSAS

CONDICIONAMIENTOS EXTRA-NUTRICIONALES DEMASIADO SOL EXCESOS SEXUAL ES EXCESOS VIDA NOCTURNA ESTRS DIARIO ALTO VIDA SEDENTARIAS AYUNOS MAL HECHOS USO ESTIMULA NTES HABITUA LES EXCESO DE EJERCICIO HBITOS MAL A MASTICACIN FALTA DE CONCENTRACION EN LA COMIDA DIGERIR EN LA C AMA NO COCINAR DESORDEN EN LA S COMIDAS COMER DE PIE RESPIRACIN INCORRECTA POSTURAS INCORRECTAS CONDICIONAMIENTOS NUTRICIONALES AL IMENTOS EXTREMO YIN AL IMENTOS EXTREMO YANG EXCESO ALIMENTOS FRIOS EXCESO ALIMENTOS CRUDOS EXCESO DE CANTIDAD USO HABITUAL CONGELADOS CONSUMO HA BITUAL DE AL IMENTOS PRECOCINADOS USO HABITUAL MICROONDAS INGESTIN DE QUMICAS
EFECTOS EFECTOS (CONDICIONES COMUNES)

ALIMENTOS EXTREMO YANG HUEVOS CARNES PESCADOS LA CTEOS SECOS AVES HORNEADOS CONDIMENTOS SALA DOS SAL REFINA DA CRUDA CAF EMBUTIDOS PAN EXCESO PICA NTES EXCESO DE FRITOS EXCESOS DE HORNO BARBACOAS .. ACIDIFICACIN DE S ANGRE ACUMULACIN TOXINAS ACUMULACIN GRASAS ACUMULACIN MUCOSIDADES escaso fuego digestivo mala metabolizacin mala flora intestinal debilidad inmunolgica ALIMENTOS EXTREMO YIN DROGAS AZCA RES PASTELES PAN C HOCOLA TE BOLLERA industrial GALLETAS ALCOHOL ESTIMULANTES LCTEOS BEBIDAS FRAS ESPECIES ALIMENTOS CRUDOS FRUTAS EXCESO LQUIDO SOLANCEAS (patatas, tomates, pimientos. Berenjenas) ..
CONSECUENCIAS
FAL LOS ORG NIC OS ENFERMEDADES Desmineralizacin Desvitalizacin Obesidad o escasez de peso Falta de en erga Tensin y estrs Excesos de fro y de calor
MANIFESTACIONES
MIEDOS DESVALORIZACIN INSOMNIO OBSESIONES INTRANSIGENCIA INDECISIONES APATIA DEPRESIN IRRITA BILIDAD CULPA BILIDAD RIGIDEZ AMARGURA ENVEJECIMIENTO PREMATURO CONTROL ..
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2.- COCINANDO PARA MANTENER LA BUENA SALUD.El indispensable libro de La senda macrobitica hacia la salud total de Michio Kushi y de Alex Jack, es el que sirve de soporte para la exposicin de la dieta que se presentan en ste apartado. Para cualquier aclaracin o ampliacin de la informacin sobre las dietas n 1, 2 y 3 (segn que las enfermedades sean de causa yin, de causa yang o mixtas) y la aplicada a las Personas con Buena Salud, lo mejor y ms adecuado es recurrir a dicha publicacin.
Pero bueno. y que es gozar tener una buena salud?... En principio, las siete condiciones y manifestaciones de la salud definidas por Georges Oshawa (el fundador del movimiento macrobitico) pueden ser tomadas como referencia de la evaluacin de un estado de salud completo. Las recordamos: 1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. NUNCA LA PERSONA SE SIENTE FATIGADA. GOZA DE UN BUEN APETITO. CAPAZ DE MANTENER HABITUALMENTE UN SUEO PROFUNDO. GOZA DE UNA MUY BUENA MEMORIA. MANIFIESTA SIEMPRE UN EXCELENTE SENTIDO DEL HUMOR. MANIFIESTA UN ALTO NIVEL DE JUICIO. MANTIENE UN ELEVADO CONCEPTO DE LA JUSTICIA.
En lneas generales tambin se podra decir que la salud es la habilidad de la persona para adaptarse y responder de manera ptima mental, fsica, emocional y espiritual a sus condiciones externas e internas. Sea cual sea la definicin que de salud se considere, lo cierto es que las personas que tienen un estado funcional tan completo no son muy numerosas. Hay cantidad de pequeas enfermedades de ajuste (que van apareciendo en el tiempo de forma inexorable) que sin ser peligrosas para la vida de las personas, reducen la calidad de la vida diaria de una manera notable. Son enfermedades de las cuales se puede salir por medio del propio esfuerzo y con la dieta adecuada, frente a las enfermedades graves y que requieren de intervenciones ms serias y cuya capacidad de sanacin permanece fuera del alcance exclusivo del que las padece.
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Una cuestin muy importante con relacin a la consideracin de las personas sanas es la de la constitucin personal. Hay constituciones que son muy fuertes y que son capaces de posponer y de aliviar los efectos de las enfermedades (sobre todo las de ajuste, ya que las serias y graves terminan siempre por imponer su ley y su presencia) de tal manera que nunca parecen estar enfermas. Sin embargo, ste tipo de comportamiento (que suele ser frecuente en las personas de constitucin muy yang) lo que muestra de verdad es la manifestacin de tener una mayor capacidad de acumulacin pero no la de tener una mayor capacidad de resistencia a la enfermedad. De tal manera que, es tambin muy frecuente que ste tipo de condicin personal y de personas exploten de manera sbita manifestando las enfermedades y los problemas, cuando ya estn totalmente desarrollados. Sin embargo, las personas de constitucin muy yin suelen ser ms propensas a exteriorizar de manera rpida las enfermedades y los desajustes, pareciendo que gozan de un peor estado de salud (de aqu viene el dicho de hombre enfermo, hombre eterno). Una alimentacin incorrecta siempre pasa factura y, como lo que se entiende por una alimentacin incorrecta es un concepto mucho ms amplio de lo que habitualmente creemos, en la prctica casi todas las personas padecen alguna enfermedad desajuste, sea manifestada no, se est en condiciones de verla no. Por ello, para mantener el mejor estado de salud se requiere de abandonar una serie de prcticas y hbitos de alimentacin y adquirir otros, porque solamente un determinado modelo de alimentacin es el adecuado para mantener el ptimo estado de salud mental, fsico, emocional y espiritual en cualquier tipo de circunstancia (de ah que el ttulo de Alimentacin nica para ella sea el ms apropiado). Por ello existe una dieta para las personas que gozan de un buen estado de salud y que tiene su punto de partida y su fundamento (como no poda ser de otra manera) en la eliminacin de los alimentos de los extremos. Despus de las directrices que se exponen a continuacin, se incorpora un cuadro en dnde se puede observar la calificacin de los alimentos en la escala energtica del yin y del yang.
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Las 21 directrices de alimentacin que deben de aplicar las personas que, actualmente, gozan de un estado de salud bueno, son las siguientes:
1. Evitar los alimentos yang extremos como carne de vaca, cerdo, cordero, pollo, pavo, huevos, queso salado, otras carnes, aves de corral y lcteos pesados. 2. Evitar los alimentos y bebidas del extremo yin como azcar, chocolate, miel de abeja y otros dulces concentrados, leche, manteca, crema, helados, yogur y otros lcteos livianos, arroz blanco, harina blanca y otros cereales pulidos y refinados, excesos de frutas y de jugos, alimentos de origen tropical como tomate, papa y pimiento morrn, hierbas y especiales, caf, t negro y otros estimulantes, alcohol, frmacos y medicamentos. 3. Evitar todos los alimentos quimicalizados, irradiados y de ingeniera gentica as como otros producidos y tratados artificialmente. En todo lo posible consumir alimentos orgnicos, en especial granos, verduras, porotos y sus subproductos, frutas, aceites y condimentos. 4. Evitar o limitar los alimentos y bebidas congelados o servidos con hielo. 5. Evitar o limitar los alimentos cocidos con electricidad o microondas. En todo lo posible cocinar con gas o fuego de lea u otro combustible natural. 6. Como porcin principal de la dieta, comer en forma integral. 50 o 60 por ciento de consumo diario por peso deben de ser cereales integrales. El primer da, preparar arroz integral de grano corto en olla a presin. El segundo da preparar arroz integral en olla a presin con 20 o 30 por ciento de mijo, el tercer da preparar arroz integral con el 20 o 30 por ciento de cebada. El cuarto da preparar arroz integral con 20 o 30 por ciento de azukis o lentejas. El quinto da preparar slo arroz nuevamente. Luego repetir la secuencia. Ocasionalmente se puede hervir en lugar de usar la olla a presin. Varias veces por semana se pueden disfrutar arroz frito o croquetas fritas de cereal. Puede prepararse un delicioso potaje para desayuno con restos de arroz cocido, agregando ms agua para ablandar, cocinando a mnimo por 2 o 3 minutos ms y condimentado con 1 cucharadita de miso por taza de arroz agregado, al final de la coccin. El potaje debe de ser blando y cremoso cuando se usa por la maana, de lo contrario el cereal debe de ser firme. Para sazonar usar una pizca de sal marina por taza de grano crudo. Ocasionalmente, se puede usar otros cereales como trigo entero, centeno,
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maz, avena y sarraceno. Se pueden comer 2 o 3 veces por semana pastas con harinas integrales como udn, somen, soba y tallarines. Tambin 2 o 3 veces por semana se pueden tomar bizcochos, molletes u otros horneados en especial pan sin levadura de trigo o de centeno. Ocasionalmente se puede comer seitn, avena arrollada, bulgur, cuscs, galletas de arroz y otros productos de granos como parte de la porcin de cereales. 7. Una o dos porciones de sopa constituyendo un 5 o 10 por ciento de la dieta, se recomienda cada da. Cocida con wakame y diversas verduras de tierra tales como zanahoria y cebolla, condimentadas con miso, shoyu o sal marina. De vez en cuando se pueden tomar sopas de granos, de porotos, de verduras y otras. 8. Un 25 o 30 por ciento de la comida diaria debe de consistir de verduras, cocidas de diversas maneras. Esto incluye un equilibrio de verdes de hoja tales como brcoli, col y col rizada, redondas como zapallo de otoo e invierno, repollo y cebolla, y de raz como zanahoria, daikn y bardana. En general preparar lo siguiente, aunque de segn las condiciones de las personas, las cantidades la frecuencia sern variables: Verduras al estilo nishime (cocina prolongada) 2 o 3 veces por semana. Plato da azuki, zapallo y kombu de 2 veces por semana. Daikn seco, 1 taza una vez por semana. Zanahoria y sus hojas o daikn y sus hojas una vez por semana. Ensalada escaldada de 3 a 5 veces por semana. Ensalada cruda, a menos que se indique otra cosa, 1 2 veces semana. Ensalada prensada de 3 a 5 veces por semana. Verduras y hojas al vapor de 5 a 7 veces por semana. Verduras salteadas, 2 o 3 veces por semana. Verduras al estilo kimpira (cortadas en palillos) 1 o 2 veces por semana. Tofu seco o fresco, tempeh o seitn con verduras, dos veces por semana. Verduras al estilo nabe (ligeramente escaldadas con pasta cocida sobre la mesa con tajadas de verduras, tofu, tempeh y mochi) pueden comerse varias veces por semana como plato secundario especial. 9. Un 5 por ciento de la ingestin diaria puede consistir de porotos, tales como azuki, lentejas, garbanzo o soja negra. Por lo general se cocinan junto con kombu u otras algas marinas o un poco de zanahoria y cebolla. Otros porotos pueden ser usados ocasionalmente 2 o 3 veces al mes. Condimentar con sal marina sin refinar, shoyu o miso y ocasionalmente los porotos pueden ser endulzados con malta de cebada. Los derivados de los
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porotos como el tempeh, el natto, el tofu seco o cocido pueden tomarse ocasionalmente pero en cantidad moderada. 10.Un 5 por ciento de la ingestin diaria debe de ser de algas marinas, incluyendo wakame y kombu diariamente cuando se cocinan cereales, en sopas o bien en otros platos regulares. Tambin se puede tomar diariamente una hoja o media de nori tostada. Dos veces por semana puede ser preparado un pequeo plato secundario de hiziki o arame. Todas las dems algas son optativas. 11.Deben ponerse sobre la mesa los condimentos para usar en pequea cantidad si se desea. Los de uso regular incluyen el gomasio (por lo general preparado en la proporcin de 1 parte de salo por 16 semillas de ssamo), el polvo de kombu, el kelp o wakame, umeboshi y tekka. Estos condimentos pueden usarse todos los das en cereales y verduras pero la cantidad debe de ser moderada para adaptarse al gusto y apetito individual (cerca de una cucharada por dia). 12.Para ayudar a la digestin deberan de comerse diariamente unos pickles caseros preparados en una variedad de formas y en pequea cantidad (una cucharada total) 13.Para los que desean alimento animal, el pescado de carne blanca puede comerse una vez cada 7 o 10 das pero en poca cantidad. Por lo general debe de cocinarse cocido al vapor, hervido o escaldado y decorarse con daikn o jengibre rallado y si se desea, ocasionalmente, puede cocinarse asado o al horno. Limitar el atn, salmn, camarones y otros de carne azulada o roja, as como los mariscos y crustceos a solo una o dos veces por mes. 14.Dos o tres veces por semana puede disfrutarse de alguna fruta de clima templado, incluyendo la manzana, pera, damasco, bayas y meln. Puede comerse frescas en estacin, secas o cocidas. Evitar en todo lo posible las frutas tropicales. Ocasionalmente se puede tomar jugos zumos sidra. 15.Para satisfacer el antojo por lo dulce, usar todos los das las verduras dulces en la cocina, beber la bebida de verduras dulces y el preparado de verduras dulces. Con regularidad se puede comer el mochi, los bollos de arroz, sushi u otros bocadillos preparados con cereales. Ocasionalmente, se pueden disfrutar las galletas de arroz, el maz inflado y otros bocadillos secos u horneados, pero pueden causar ceimiento y entonces no hay que tomar demasiados. Para uso ocasional y un gusto ms concentrado puede tomarse una pequea cantidad de amasake, la miel de arroz y la malta de
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cebada. Varias veces por semana se pueden disfrutar pasteles, galletas y tortas al horno, siempre con ingredientes naturales. Evitar demasiadas cosas al horno pues provocan mucosidad, ceimiento y otros efectos fuertes. 16.Una pequea cantidad de nueces y semillas puede tomarse (una taza pequea por semana) saltadas o ligeramente escaldadas y sin sal. Seleccionar entre las menos grasas y aceitosas como las almendras, el man, la nuez europea. Evitar las nueces tropicales. Pueden usarse semillas de ssamo, de girasol, de calabaza ya que son menos aceitosas y grasosas que las nueces. Ocasionalmente se pueden tomar una pequea cantidad de mantequilla de nueces o semillas, pero moderadamente. 17.Los condimentos de uso regular incluyen la sal marina sin refinar, el shoyu y el miso. Para la sopa de miso diaria usar el miso de cebada, de arroz integral o hatcho que hayan sido aejados 2 o 3 aos y no pasteurizados. Ocasionalmente pueden usarse los miso blanco, rojo y amarillos y otros de aejamiento ms rpido en salsas, aderezos o platos especiales. El jengibre, el vinagre de umeboshi y de arroz integral, el tamari (shoyu sin trigo), la cscara de limn o de naranja y otros pueden usarse ocasionalmente, as como el mirn (un vino dulce de cocina). 18.Como bebida principal beber t bancha u otros ts tradicionales. El t de cebada de arroz integral y otros no aromticos y no estimulantes tambin pueden tomarse regularmente. Utilizar agua de buena calidad filtrada, de manantial o de pozo profundo, evitando el agua corriente quimicalizada, destilada o mineral (an como bebida en eventos sociales). Puede tomarse 2 o 3 tazas por semana de jugo fresco de zanahoria u otro jugo de verduras. Varias veces por semana puede tomarse el caf de cereales, el te verde y otras bebidas de uso ocasional. La cerveza, el sake u otras bebidas de uso infrecuente pueden tomarse varias veces al mes. 19.Masticar muy bien al menos 50 o preferiblemente 100 veces cada bocado. 20.Evitar comer y beber de ms. 21.Evitar tomar bocadillos tarde a la noche y acostarse a dormir 3 horas despus de haber comido.
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3.- COCINANDO PARA TRATAR UNA ENFERMEDAD.

Las enfermedades tienen un origen, una causa. En el Cuaderno Tercero (Diferentes dietas para diferentes necesidades) se propone una clasificacin de las enfermedades (tomada del excelente libro La Senda Macrobitica hacia la Salud Total de Michio Kushi y Alex Jack) segn que el origen de su causa sea Yin o sea Yang o que pueda ser cualesquiera de las dos, indistintamente. Segn que sea la causa, en ste libro se definen unas dietas y una manera de cocinar apropiada para mejorar la enfermedad. En esas dietas (las llamadas nmero uno y la nmero) dos se proponen hasta 25 recomendaciones y prcticas detalladas que deben ser observadas y mantenidas hasta apreciar una mejora de la condicin significativa (o cuando menos tan significativa) que permita suavizar algunas de las restricciones y se pueda adoptar la dieta propia para las personas con buena salud. Cada enfermedad concreta tiene un seguimiento detallado dentro del libro y se pueden encontrar directrices y recomendaciones muy concretas para mejorar y combatir las manifestaciones de cada tipo de enfermedad. Obvia decir que el concurso o la ayuda de un consultor experto de amplios conocimientos y experiencia es vital para hacer un seguimiento atento y preciso de la evolucin de la enfermedad y de las reacciones del paciente en la experimentacin. No olvidemos que la alimentacin y la cocina consciente tienen que ser experimentadas, lo que significa el observar con atencin cada tipo de comportamiento y las reacciones a cada terapia o remedio que se proponga. Obvia decir tambin que el tratamiento de las enfermedades por medio de los alimentos es una practica que ayuda a la recuperacin de la salud y la enfermedad y que es elegida, libremente, por la persona como complemento o como alternativa de la medicina tradicional. Cuando creemos que el organismo, por medio del cambio de alimentacin y de los hbitos de vida que correspondan, es capaz de recuperar, en el tiempo, la funcin o la normalidad perdida, hay que intentarlo. Cuando se prevea que esto no se puede hacer y que el grado de deterioro ha alcanzado tan extremo que no es suficiente confiar en la capacidad del organismo para su recuperacin, entonces
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habr que intervenir con tcnicas ms agresivas de recuperacin. En cualquier caso, una vez que se han realizado esas intervenciones agresivas y drsticas, se deber de escoger un modelo de alimentacin que elimine de forma permanente de la dieta los alimentos que nutren la condicin no saludable. Por cierto que un estado aparente de buena salud puede que sea nada ms que el fruto de una gran capacidad para acumular toxinas, grasas, mucosidades pero ello no significa el tener una capacidad de depuracin o de eliminacin mucho ms potente que la del resto de los seres humanos y ser, por lo tanto, una afortunada excepcin. Los organismos fuertes aguantan muchohasta que explotan. Esto es lo que ha sido tratado en el punto anterior. En el caso de trabajar con las enfermedades, se seguir el esquema habitual y general inherente para la superacin de cualquier tipo de condicin, a saber: Primero, proceder a identificar los alimentos que nutren y causan la condicin para poder dejar de alimentarla. Segundo, identificar los alimentos que nutren la condicin contraria para ayudar y reforzar la accin del cambio, Tercero, saber identificar los efectos causados y originados por la condicin (identificacin de las manifestaciones). Cuarto, proponer remedios para aliviar las manifestaciones. Como ya hemos comentado en el libro citado de Kushi y Jack se puede encontrar una gran cantidad de informacin y propuestas de detalle para el tratamiento de enfermedades concretas por medio de los alimentos, mediante la cocina y mediante los cambios en los hbitos de vida. En ste cuaderno no pretendemos nada ms que hacer una presentacin inicial del tema. Obviamente por su complejidad, por su importancia y por su transcendencia, las personas que estn interesadas en un tipo de tratamiento concreto para el alivio de alguna enfermedad seguirn el proceso habitual que consideren ms adecuado e idneo para sus circunstancias.
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4.- COCINANDO PARA REEQUILIBRAR UNA CONDICIN EXTREMA

4.1 CUIDANDO UNA CONDICIN YIN.
Como resultado de comer habitualmente y en exceso alimentos de una determinada polaridad energtica ( bien de emplear las tcnicas de cocinado que favorecen la acumulacin de energa de tipo yin de energa tipo yang), en el cuerpo y en el organismo se va acumulando ese clase de energa, provocando un desequilibrio y siendo entonces muy fcil que se origine una situacin de falta de salud. Dicho desequilibrio no se puede intentar compensar mediante la administracin de alimentos cargados con la energa contraria, puesto que entonces se obligar al organismo a balancearse entre cargas de energa extrema, incrementando el nivel de acidificacin de la sangre. En lugar de ello, la opcin ms razonable consistir en seleccionar los alimentos entre el grupo de los ms neutros moderados, tal y como se muestra en el Cuadro General de Clasificacin Energtica de los alimentos, evitando, por supuesto, los alimentos extremos. Hasta que decida cambiar su modo de alimentarse, lo ms habitual es que una persona se alimente en exceso con productos del extremo yin del extremo yang, dependiendo de su tendencia personal y que se cree, en consecuencia, una situacin de dominio energtico de uno u otro signo.
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QU ALIMENTOS SE DEBEN DE POTENCIAR Y DE RESTRINGIR.
Alimentos a eliminar.Azucares refinados. Endulzantes concentrados y refinados. Pastelera y bollera industrial. Todo tipo de azcar y de chocolate. Frutos y zumos tropicales. Estimulantes. Bebidas gaseosas. Todo tipo de alcohol. Excesos de picantes y de vinagres. Excesos de aceites y grasas saturadas. Todas las verduras solanceas. Verduras depurativas que enfran: alcachofa, espinaca, esprrago, acelga, Comidas y bebidas heladas o frias. Congelados. Comidas comerciales. Comidas pre-cocinadas e industriales.
Alimentos a potenciar.Cereales integrales enteros. Pescados y mariscos. Todas las protenas vegetales. Condimentos salados. Algas de todas las clases. Verduras de raz y redondas. Fruta algo cocinada. Miso. Salsa de soja. Sal marina. Vinagres de Umeboshi. Cocciones largas. En general, para una condicin yin se tendr que aplicar una manera de cocinar que caliente, que remineralice, que active y que nutra.
CULES SON ALIMENTOS DE EXTREMO YIN (de menos a ms yin)

VERDURAS SOLANCEAS: pimientos- berenjenas- tomates- patatas- espinacasacelgas- setas FRUTAS TROPICALES: higos-dtiles HIERBAS Y mostaza-ajo pltano-pia-mango-aguacate-coco-papaya-pomelo-ciruela-
ESPECIAS:organo-tomillo-romero-albahaca-cebollino-curry-pimientas-
EXTREMO YIN
LCTEOS BLANDOS: leche-mantequilla-nata-yogur-queso fresco-leche soja-tofu fresco. ALIMENTOS PROCESADOS: harina blanca-granos refinados-enlatadas-congelados-con aditivos- con colorantes- con saborizantes-suplementos vitamnicos y de minerales. AZCARES y ENDULZANTES: azcar blanca- azcar morena-miel-jalea-heladoschocolate-galletas-levadura- aspartamo-azcar caa-algarroba-sirope maz-chocolatefructosa-miel-sacarina-sorbitol BEBIDAS USO INFRECUENTE: zumos-sidra-lecha soja-leche arroz-sake-cerveza natural-vino-canela-t verde-t negro-t rojo-t menta-colas-refrescos ALIOS: margarina.-margarina soja-manteca cerdo-aceites refinados-vinagre vinomayonesa. QUMICOS Y DROGAS: marihuana-otros anfetaminas-antibiticos-aspirina-cortisona-cocaina-LSD-
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TIPO DE TRANSTORNOS HABITUALES EN LA CONDICIN YIN.

vibracin rpida; expande; distiende; dispersa; libera; efectos a corto plazo; enfra EFECTO EN EL CUERPO: AZCARES Y ESTIMULANTES: Acidifican la sangreObesidadDiabetesDesmineralizacin- Creacin de dependencia- Alergias- Problemas de la piel.
EXTREMO YIN
ALCOHOL, MEDICAMENTOS Y DROGAS: debilitan el sistema inmunitario, el sistema nervioso, el sistema digestivo, el sistema seo. SOLANCEAS, FRUTAS TROPICALES, LACTEOS BLANDOS, PROCESADOS: Desmineralizacin- Osteoporosis- Gases y flatulencias- Diarrea- Enfriamiento del cuerpo- Fijan las grasas(congelan) EFECTO EN LAS EMOCIONES: Pasividad-Victimismo existencial-Depresin-Falta de memoria- Cansancio- Falta de vitalidad- Necesidad de dormir ms- InapetenciaFalta concentracin- Evasividad- Debilidad- Deseo de climas clidos-Preocupacin por futuro-Hipersensibilidad EFECTO EN LA MENTE: Falta de concentracin-Falta de metas- Falta de direccin Falta de races- Ensoacin y fantasa
4.2 CUIDANDO UNA CONDICIN YANG.

Como resultado de comer habitualmente y en exceso alimentos de una determinada polaridad energtica ( bien de emplear las tcnicas de cocinado que favorecen la acumulacin de energa de tipo yin de energa tipo yang), en el cuerpo y en el organismo se va acumulando ese clase de energa, provocando un desequilibrio y siendo entonces muy fcil que se origine una situacin de falta de salud. Dicho desequilibrio no se puede intentar compensar mediante la administracin de alimentos cargados con la energa contraria, puesto que entonces se obligar al organismo a balancearse entre cargas de energa extrema, incrementando el nivel de acidificacin de la sangre. En lugar de ello, la opcin ms razonable consistir en seleccionar los alimentos entre el grupo de los ms neutros moderados, tal y como se muestra en el Cuadro General de Clasificacin Energtica de los alimentos, evitando, por supuesto, sus alimentos extremos.
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Hasta que decida cambiar su modo de alimentarse, lo ms habitual es que una persona se alimente en exceso con productos del extremo yin del extremo yang, dependiendo de su tendencia personal y que se cree, en consecuencia, una situacin de dominio energtico de uno u otro signo. De sta manera, cuando se toman en exceso alimentos de carga yang (lo que en general suele ir acompaado tambin con la ingestin de una gran cantidad de alimentos de carga yin (regla del 6 yin por cada 1 yang)), se produce una situacin de dominio energtico yang con los desequilibrios subsiguientes.
QU ALIMENTOS SE DEBEN DE POTENCIAR Y DE RESTRINGIR.
Alimentos a eliminar.
Productos animales como las carnes, los embutidos, los huevos, las aves). Productos lcteos (quesos, cremas). Horneados especialmente con harina blanca. Comidas precocinadas y preparadas. Snacks y platos muy salados. Mucha sal. Latas. Ahumados. Aderezos. Alios. Salsas comerciales.
Alimentos a potenciar.
Verduras de todas las clases, cocinadas de manera ligera (nabos, rabanitos, championes). Muchas protenas vegetales. Tofu, tempeh y seitn. Algas ligeras abundantes. Frutas locales y estacin (cocinadas). Postres naturales sin azcar. En general, para una condicin yang se tendr que aplicar una cocina que endulce, que depure y que enfre.
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CULES SON ALIMENTOS EXTREMO YANG (de ms a menos)

EXTREMO YANG EXTREMO YANG
QUMICOS: drogas-sal refinada-sal yodada-ginseng-insulina-thyroxina CONDIMENTOS: sal marina-miso-shoyu-tamari-umeboshi-tekka-shiokombu AVES: pollo-pato- faisn-pavo. CARNES: ternera-cordero-cerdo-jamn-embutidos. HUEVOS: huevos de pollo- huevos de pato- caviar ALIMENTOS PROCESADOS: arroz blanco-pan-pastas-bolleria industrial-CAFE PESCADO Y MARISCO: pescado azul (sardinas,caballa, arenque)- rojo (salmn-atnpez espada)
TIPO DE TRASTORNOS SON HABITUALES EN CONDICIN YANG.

vibracin lenta, concentra; tensa; acumula; bloquea; efectos a largo plazo; calienta EFECTOS EN EL CUERPO: Tensin- Sobrecarga de Rin y de Hgado- Retencin de lquidos- Obesidad por acumulacin de grasas- Piedras en la vescula y en el rin- Presin arterial altaProblemas circulatorios y de respiracin- Esceso de apetito EFECTO EN LAS EMOCIONES: Agresividad- Impaciencia- Ira- Necesidad de control- Acumulacin de tensinApego al pasado- Violencia- Insensibilidad- Rigidez- Cerrazn EFECTO EN LA MENTE: Rigidez- Fanatismo- Inflexibilidad- Falta de espontaneidad- Apego al pasado
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5.- COCINANDO PARA DEPURAR.

Hablar de toxicidad es hablar de acumulacin y de retencin.El cuerpo no suelta ni se deshace de la acumulacin de los residuos y de los desechos que toma y que fabrica y entonces acumula la basura. Su energa se va condensando y concentrando, se va apretando generando un gran calor interno y una gran tensin. Por ello depurar es desintegrar, es eliminar, es soltar, es dispersar y en esa direccin se tendr que orientar la cocina. Pero tambin es dejar de alimentar la toxicidad para que se muera de hambre, de tal manera que para seguir entrando en la cocina y cocinar los productos que alimentan la condicin de toxicidad .pues lo mejor es que ni entremos. Es muy posible, que la condicin de acumulacin (de toxinas, de grasas y de mucosidades) est afectando, en mayor o menor medida, a casi todas las personas por la simple y llana razn de que la mayora llevamos muchos aos tomando los alimentos que nutren dicha condicin. En el caso de la acumulacin de grasa sus manifestaciones son claramente observables a simple vista. Lo mismo que en el caso de la acumulacin de las mucosidades, aunque bien es cierto tambin que nos acostumbramos con demasiada naturalidad a la abundancia y al exceso de fluidos en nuestro organismo en forma de mocos, de otitis, de supuraciones, de toses Sin embargo, la acumulacin de toxinas (es decir de todos aquellos residuos metablicos que no son eliminados por las vas ordinarias de depuracin) nos costar ms descubrirla y observar a sus mltiples manifestaciones, al margen de que una buena constitucin personal puede llegar a enmascarar eficazmente las manifestaciones de una condicin (cualquiera que sea). Debido a que a la obesidad se le dedica un apartado especfico un poco ms adelante, en ste apartado se centra la atencin en el tratamiento de la acumulacin de las toxinas y de las mucosidades. Las manifestaciones que podremos observar que acompaan a una condicin de acumulacin de toxinas, son entre otras: el exceso de peso; el cansancio; la debilidad general; la escasa resistencia al esfuerzo fsico; la poca resistencia inmunolgica (lo pillamos todo); los problemas de mucosidades; de odos; respiratorios. La mala calidad de
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la sangre; la retencin de lquidos; el deficiente funcionamiento intestinal.. A nivel emocional son abundantes las manifestaciones como el mal genio, la tensin, la falta de claridad en la mente, cuando no la confusin mental, la prdida de las ganas y de la ilusin por el da a da. La prdida frecuente del equilibrio personaletc En principio sabemos que la condicin est ah y por ello nos ocuparemos de aprender que tendremos que hacer en la cocina para depurar y para limpiar nuestro organismo de manera permanente. Y eso quiere decir dos cosas: PRIMERO, que tendremos que dejar de tomar los alimentos que nutren y sostienen la condicin de la acumulacin, y SEGUNDO, que trataremos de cocinar (es decir poner la intencin) en conseguir que los rganos y los sistemas bsicos de depuracin se encuentren plenamente operativos (intestinos, pulmones, hgado, riones y piel) gracias a los alimentos que les damos. Es importante entender que ambas vas o caminos son en el fondo el mismo, puesto que de nada vale cuidar con esmero el hgado (por ejemplo), si no dejamos de tomar los alimentos que de verdad lo perjudican (lo que quiere decir que en la prctica no estamos cuidando tan bien el hgado, sino todo lo contrario). Dicho de otra manera. No resulta vlido que hagamos dietas o esfuerzos depurativos espordicos, si no cambiamos o modificamos nuestra habitual entrada de alimentos. Es inclusive ms perjudicial por la cantidad de estrs a la que sometemos al rgano al que intentamos depurar. Los rganos encargados de la eliminacin de los residuos evitando el proceso de acumulacin son los Intestinos, los Pulmones, el Hgado, los Riones y la Piel (en orden de importancia). Con frecuencia se entiende que la depuracin se corresponde con la limpieza del hgado y del rin e inclusive que la accin depurativa es especialmente indicada en la primavera puesto que es la poca natural en que los alimentos se orientan hacia la nutricin del hgado y que tambin, por
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otra parte, es el momento indicado para compensar los exceso del invierno. Pero si se observa con detenimiento el contenido del cuadro de la pgina 13 Cuadro de Formacin de las Condiciones Personales, se deduce que la orientacin para realizar un proceso de depuracin es tarea a tiempo completo durante todo el ao, entendiendo que para realizar un correcto proceso de depurativo se tendr que actuar en diferentes planos. 1.-Evitar los alimentos que nutren y mantienen la condicin de la toxicidad y de la acumulacin de los residuos metablicos. 2.-Evitar los alimentos que nutren la condicin de la acidificacin. 3.-Cuidar prioritariamente el hgado y el rin. 4.-Reforzar y potenciar la fuerza digestiva. 5.-Reforzar y potenciar la flora intestinal. 6.-Fortalecer el sistema inmunolgico. Cules son las prcticas alimentarias que nutren la toxicidad?.... El empleo habitual de los alimentos extremos energticos, y que conlleva la imposibilidad de poner freno al proceso pendular de ir de un extremo a otro con especial repercusin en la acidificacin del organismo, causa muchos problemas de toxicidad. El consumo habitual de alcohol y de estimulantes (cafs, colas, ts..) El consumo habitual de protena animal (los cuales dejan muchos residuos txicos). El consumo de grasas saturadas. Los horneados de todo tipo (pastas, bollos, pan, galletas, pizzas). El uso frecuente de la fritura. El consumo de cualquier tipo de azcar refinada. El uso habitual de sal cruda, de condimentos salados, de snacks. El exceso del sabor cido. En general, se requiere evitar todos aquellos alimentos que provocan energa de concentracin, acumulacin de tensin, calor externo Particularmente perjudiciales para el hgado son:
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El constante balanceo entre alimentos extremos. El azcar (en especial chocolate) en el hgado se convierte en grasa. El exceso de cantidad de comida y el exceso de condimentos (sal cruda, vinagre, aceite). Los agentes qumicos son una pesadilla para el hgado. Los farinceos estrechan el hgado; los azucares y el exceso de fruta lo debilitan; las grasas, el colesterol y la sal refinada lo endurecen. Tomar demasiado lquido, cuidado con las curas de agua, y en especial si son lquidos fros. Los fritos y el exceso de fuego en su preparacin. Los alimentos crujientes, secos y deshidratados. Particularmente perjudiciales para los riones son: En general todo lo que conlleva implicado la palabra exceso. Los shocks emocionales y el estrs continuado. El exceso de trabajo y de esfuerzo fsico. El fro, el fro y el fro, agravado si va acompaado de humedad y de viento. El exceso de alimentos que generan adrenalina como el caf, el azcar, las bebidas energticas rpidas, las bebidas fras, el chocolate, el cacao. El exceso y el abuso del sexo. Todas los alimentos que enfran, en especial los alimentos que se toman crudos (ensaladas, frutas crudas) El abuso de la noche. La energa ying se recupera por la noche con un sueo tranquilo y adecuado.
Los pulmones y los intestinos se encuentran relacionados ntimamente en el proceso de generacin de mucosidades, puesto que son los intestinos los encargados de absorber los fluidos. Hasta tal punto es la relacin que lo primero que se debe de preguntar cuando se tienen problemas respiratorios es cmo estn los intestinos?... Es tremendamente importante que la flora intestinal asegure un sistema evacuatorio adecuado y un buen trabajo depurativo del intestino, con el objeto de que la sangre sea lo ms limpia posible y el oxgeno sea abundante. Es por ello que la respiracin (el saber como
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se tiene que respirar correctamente) sea tan esencial para mantener los pulmones depurados. Para el pulmn y los intestinos son particularmente dainos: Todos los lcteos por su capacidad para aportar mucosidad y humedad abundante y por crear todo tipo de alergias. De hecho, las condiciones ptimas para el cncer de pulmn proceden de la combinacin del tabaco las grasas y los lcteos (es decir de la combinacin del tabaco con la humedad del pulmn). Los alimentos que fermentan en los intestinos (alimentos crudos y azcares). Los farinceos refinados y en especial las texturas pastosas. El mezclar los alimentos en un solo plato (lo que no tiene que ver con el hecho de presentar todos los alimentos en un solo plato). Y..qu se puede hacer para reforzar un proceso depurativo?... Por supuesto que, tal y como ha quedado orientado en los prrafos precedentes hay que ayudar al hgado, a los riones, a los intestinos, a los pulmones y al sistema inmunolgico evitando, en todo lo posible, todo lo que les perjudique en su funcionalidad. Conviene tambin reforzar la flora intestinal e incrementar la energa ying de los riones. Tambin estar muy indicado el seguir una dieta y unas costumbres depurativas. En principio, todo lo que es bueno para el hgado es bueno para la depuracin de las acumulaciones. Y.qu es bueno para el hgado?.... El dominio de la cocina de energa yin. El uso de las cocciones largas y en especial las cocciones al vapor. El sabor cido nutre naturalmente el hgado (el cido de la bilis disuelve grasas protenas) por lo que ser conveniente el uso frecuente de: chucrut, ciruela ume, vinagre de arroz, vinagre de manzana, ralladura de limn, pickles, manzana cida, arndanos, pan de levadura madre En general emplear los alimentos propios de la primavera.
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El empleo habitual de cereales integrales, de fermentos, de germinados, de verduras verdes frescas, de verduras depurativas, de protenas vegetales, de algas, de frutas estacionales.. El empleo habitual de verduras depurativas incluye el apio, el puerro, la col, las alcachofas, las judas, el brcoli, el esprrago, la borraja, los berros, las ortigas Los alimentos de sabor picante (fros y neutros) son excelentes para limpiar mucosidades y toxinas acumuladas, pero no as los calientes que primero relajan pero rpidamente secan el hgado. Entre los fros y los neutros destacan la menta, la mejorana, el rbano, el rabanito, el azafrn, la crcuma, el colinabo, el nabo, la albahaca Tambin los tibios pueden ser empleados aunque con mucha ms moderacin (jengibre, comino, cardmono, tabasco, canela). Los alimentos de sabor picante y calientes no tienen aplicacin depurativa (y es conveniente limitarlos en condiciones de toxicidad) como el alcohol, el romero, al ajo, la cebolla, el clavo, la raiz de jengibre, la guindilla, la pimienta negra, la cayena, el hinojo, los granos de mostaza, la nuez moscada Aunque los riones contienen la energa vital que marcar el tiempo de vida de una persona y sta es recibida en la etapa de la concepcin y del embarazo, es una prctica muy aconsejable ayudar a los riones en las prcticas que refuercen su energa ying. Entre ellas: Tomar el mximo posible de comidas que calienten los riones (no dejando bajo ningn concepto que pasen fro y humedad). Para ello usar habitualmente legumbres con un poco de picante; Sopas espesas y estofados densos; Muchas verduras de hoja verde; Uso habitual de tofu y tempeh; Consumo habitual de t de azukis y de t mu de 16 hierbas; Empleo habitual de algas y en especial la hiziki; La condimentacin con el vinagre de umeboshi Utilizar las cocciones largas (en especial de col) y las cocciones con la tapa para energetizar los alimentos. El sabor salado (que no es lo mismo que las cosas saladas) van bien para el rin
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Dentro del proceso depurativo es esencial el estado de la flora intestinal para asegurar una adecuada evacuacin y un buen trabajo con los fluidos, minimizando la acumulacin de mucosidades en los pulmones. Qu ayuda a generar y mantener una buena flora intestinal y a evitar la formacin de mucosidades?....(aparte, lgicamente del cierre de las fuentes que nutren dicha condicin). Algunas de las buenas prcticas a seguir para la generacin de una buena flora intestinal son: Evitar los endulzantes y los azcares (an los permitidos). Acostumbrar a tomar los cereales integrales y las frutas separados (lo que quiere decir en comidas diferentes). No extralimitarse en la toma de fibras. Realizar una buena masticacin es una prctica importante pero para los intestinos todava ms. Evitar el abuso de picantes y vinagres. No tomar los alimentos crudos sino ligeramente cocinados (cuando menos). Evitar el abuso de trigo, de centeno, de avena, de tofu crudo, de los frutos secos. No tomar condimentos crudos sino cocinados (aunque sea ligeramente). Para evitar la formacin de mucosidades tambin puede ayudar: Aprender a respirar con eficacia y practicar una respiracin completa, profunda y consciente. Tomar muchas verduras grandes de hoja verde. Emplear habitualmente semillas de lino y de ssamo, ligeramente tostadas y rotas. Considerar a los alimentos de cinco estrellas en la pelea contra las mucosidades como prioritarios: la Raiz de Loto (sobretodo), el Rbano Rallado, la Ciruela de Umeboshi y el Kuzu. Emplear con frecuencia el sabor amargo, puesto que apoya a los intestinos y limpia las mucosidades.
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Dado que el sistema inmunolgico consiste en una familia de clulas que se encuentran de manera predominante en los intestinos, las prcticas que ayudan a un buen funcionamiento de stos le son tambin aplicables. De una manera algo ms especfica para ayudar al sistema inmunolgico se pueden seguir las siguientes pautas: Tomar una gran variedad de verduras, por la importancia de la aportacin de minerales. Evitar los alimentos generadores de mucosidad. Evitar los alimentos que se digieren mal (como la bollera). Conceder una gran importancia al movimiento fsico. Comer bien sin hacer ejercicio comedido (por ejemplo andar vigoroso) tiene mucha menos eficacia en la repercusin de una buena salud. Cuidar mucho el sueo, por la directsima relacin existente entre el sueo y la recuperacin del sistema inmunolgico. Por supuesto que hay que dar suficientes horas profundas al sueo para dar tiempo a que se cumpla ese delicado proceso. Mantener un nivel de satisfaccin y aceptacin actitudinal frente a los acontecimientos y circunstancias de la vida propia. La combinacin de Races + Verduras Dulces + Algas + Miso resulta una buena terapia para reforzar el sistema inmunolgico. Estar muy atentos a la posible influencia de parsitos intestinales. Realizar una masticacin adecuada es muy importante para los intestinos, que lo agradecen profundamente. En general, para apoyar un PROCESO DEPURATIVO, es preciso fomentar la condicin contraria, es decir, la condicin limpia. Para ello se pueden adoptar una serie de buenas prcticas as como cocinar directamente platos con la intencin de limpiar. Veamos, en primer lugar, como se puede fomentar la condicin depurativa general. En primer lugar cambiando ciertos hbitos, de entre los cuales recordamos: Masticar bien; Tener horas fijas y tranquilas de comidas; Cenar temprano (irse a la cama a hacer la digestin es una verdadera penalidad para el hgado y para la fortaleza inmunolgica); No ser extremista y tomar las cosas con la mayor filosofa; Incrementar en gran medida la ingestin de vegetales y de protenas vegetales.
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En segundo lugar empleando alimentos que de una manera especfica son depurativos en si msmos como: Nabos. Rabanitos. Championes y setas. Jengibre. Ajo. Especies. Hierbas aromticas frescas. Verduras depurativas (alcachofas, esprragos, remolacha, endibias, hinojo, apio). Brcoli. Puerro. Apio. Borraja. Berros. Hojas de Nabo. Hojas de Rabanitos. En tercer lugar considerar favorablemente los alimentos que depuran, alcalinizan y remineralizan como: Algas; Frutas y Zumos; Bebidas basada en zanahoria puesto que es un fantstico depurativo de la sangre (por ejemplo zanahoria+apio+manzana+limn); Endulzantes naturales; Bebidas depurativas como ts e infusiones (te verde, diente de len, menta, ans, hinojo, manzanilla). En cuarto lugar conseguir que cada comida tenga un cuadro lo ms completo posible de condimentos frescos. Por ejemplo: Una especie: jugo de jengibre fresco, ajo, mostaza, pimienta, curri Varias hierbas aromticas frescas: menta, perejil, albahaca, cebollino, cilantro Un sabor acido: ralladura de ctricos, jugo concentrado de manzana, vinagre de arroz, vinagre de manzana, vinagre balsmico ( en poca cantidad). Una parte de Germinados: Especialmente, alfalfa, mostaza, cebollas. Los germinados de legumbres pueden causar gases e indigestin a segn qu personas. Una parte de Pickles: Fermentados de verduras hechos en casa en poco tiempo. Entre los platos significativos que se pueden preparar directamente para limpiar citamos por ejemplo: Nabo, alga kombu y champin (depuracin superficial parte inferior). Nabo, puerro y alga wakame (parte superior y aplicacin para higado). Daikon seco, zanahoria, shiitake y alga kombu (para acumulaciones procedentes de exceso de protenas animales). Alga arame con jengibre (muy beneficioso para aparato reproductivo).
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El tofu que es muy depurativo y nutritivo (en especial para la mujer). El miso que es un gran depurador, de excelentes propiedades. La protena vegetal deja pocos residuos por lo que es muy apropiada. El centeno es el ms depurativo de los cereales. El t de kombu depura la sangre y la linfa
APLICACIONES DEPURATIVAS ALGAS BEBIDA DE DAIKO N Y ZANAHO RIA BEBIDA DE DAIKO N, ZANAHORIA, UMEBOSHI, NO RI CEBADA PERLADA CONDIMENTO DE NORI DAIKON DAIKON MS KOMBU DAIKON ZANAHORIA CON ESCALONIA Y SHOYU MISO SHOYU TE DAIKON SECO EFECTO PRINCIPAL consumo excesivo alimentos extre mo yang ayuda a disolver las gra sas y el colesterol ayuda a disolver las gra sas y el colesterol condicin yang de sintoxica la vegija de sintoxica de protenas y de grasas limipiar acumulacin de grasas disolver gra sas y prot inas pa ra un metabolismo adecua do y belleza ne utraliza lo cido y lo alcalino bueno para disolver grasas, migraas
UMEBOSHI M S SHOYU PARA ELIMINAR LA ACIDIFICACIN. antioxidante sa ngre y a ntivejez 4.COCINANDO
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6.- COCINANDO PARA ELIMINAR LA ACIDIFICACIN.Cuando la condicin de una persona es evidente y visible como es el caso de la obesidad, por ejemplo, o de la desvitalizacin o de la apata o de la tristeza, se observa con rapidez (a no ser que deseemos engaarnos) y eso nos va a facilitar el poder acometer un proceso de transformacin con motivacin y con claridad. Resulta ms difcil comprender la situacin cuando la evidencia o la visibilidad no son tan claras. Por ejemplo lo hemos visto en el caso anterior de la acumulacin de la toxicidad y lo es tambin de aplicacin en el caso que nos ocupa de la acidificacin. Puesto que es un proceso interno o bien contamos con la ayuda de medidores e indicadores adicionales o bien nos tendremos que fijar en las manifestaciones externas que nos indicarn de que algo est pasando dentro. Y es muy importante que se ataje y se aborde cuanto antes una situacin de exceso de acidificacin puesto que dicha condicin es una de las ms graves y la antesala de una salud que se deteriorar con rapidez y que culminar en enfermedades serias e importantes. Por el contrario, una condicin alcalina facilitar las funciones metablicas que hacen posible la vida. Los procesos vitales en los lquidos intracelulares de nuestro medio interno acuoso son solamente posibles en un rango de PH de la sangre comprendido entre 7,35 y 7,45. La acidificacin se produce por debajo de 7,35 y con ello la vida enferma. Lo malo es que, en la actualidad, son abundante mayora los alimentos que generan acidificacin frente a los de efecto alcalino. Por ello hay que estar en permanente estado de vigilancia.o bien modificar nuestros hbitos alimentarios. El equilibrio es tan importante que el organismo se est esforzando de manera constante para mantenerlo con una serie de mecanismos reguladores. Fundamentalmente utiliza tres mecanismos. Uno, los amortiguadores del PH (lo que se denomina efecto tampn). Dos, el pulmn mediante la eliminacin del dixido de carbono a travs del proceso respiratorio (la respiracin profunda que se practica en la meditacin resulta alcalinizante). Tres, los riones con la eliminacin de metabolitos cidos a travs de la orina. Cuando fallan los mecanismos reguladores
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o el trabajo es tan excesivo que no pueden con ello, se produce la prdida de la reserva alcalina y se da entrada a la acidificacin. YCmo se manifiesta la acidificacin?...En qu se nota?... Quizs la primera (pero desafortunadamente tampoco visible y observable a simple vista) consecuencia de la acidificacin sea la temida desmineralizacin (en especial la perdida del calcio) del organismo. A ello hay que sumar una serie de efectos como: Los desequilibrios nerviosos emocionales; La debilidad y el cansancio general; La debilidad del sistema inmunolgico (las defensas se mantienen muy bajas); La cada y la prdida de brillo y vigor en el cabello; Dolor en las articulaciones; Irritacin de los tejidos; Calambres musculares; Alteraciones hepticas; Fallos funcionales de pulmn y rin; Sensacin frecuente de fro; Sensacin de sabor agrio en el despertar (aprovechamos para puntualizar que el sabor cido que se pueda sentir, habitual o circunstancialmente, en el estmago no es sntoma de acidificacin); Piel seca; Fragilidad de las uas AGENTES RESPONSABLES DE FORMAR LA ACIDIFICACIN: Tomar con predominio alimentos que tienen efecto acidificante. Tomar muy pocos alimentos alcalinizantes (ver cuadro ms abajo). Las dietas excesivas en cidos que no se metabolizan. Soportar mucha tensin y estrs habitualmente. Respirar aires contaminados de manera habitual. Realizar excesivo ejercicio fsico y trabajos de gran carga fsica. Las funciones bsicas vitales Y la actividad ordinaria diaria tambin son acidificantes. La excesiva exposicin solar. El abuso de los ayunos. El mal estado de la flora intestinal En general, los alimentos acidificantes contienen ms azcares simples, ms protenas, ms grasas y vitaminas solubles y menos cantidad de fibra y minerales que los alcalinizantes y dejan residuos de elementos no metlicos, mientras que los alcalinizantes tienen
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ms azcares complejos, ms fibra, ms minerales, ms vitaminas liposolubles y menos protenas y grasas, dejando residuos metlicos.
ALIMENTOS ACIDIFICANTES
Mximo YIN Bebidas alcoholicas Azcar, miel Helado Leche Grasas y aceites Fruta Harina blanca Mantequilla Frutos secos Semillas Legumbres Cereales integrales Pescado Ave Embutido Carne Huevos Quesos
ALIMENTOS ALCALINIZANTES
Cafs de buena calidad Frutas Limn Verduras de tallo y de hojas Judas verdes Guisantes Patatas Verduras de raz Verduras de tierra Algas T verde T de tres aos Soja Azuki Caf de cereales Mijo Kasha Tamari Miso Sal
Mximo YANG
EJEMPLOS DE ACIDIFICANTES, NEUTROS y ALCALINIZANTES. ACIDIFICANTES: alcohol- azcar- grasas y aceites- aceites usadostomates- frutas crudas- harinas blancas- panes- bollos- pizzasleguminosas (excepto soja y azuki)- cereales refinados (arroz blanco) pescados-aves-carnes- pollo- cerdo- ternera- huevos (yemas)-quesosbebidas gaseosas azucaradas ALCALINIZANTES: vino- caf natural- te 3 aos- fruta madurapltanos- castaas- almendras- verduras de hoja- verduras de razverduras de tierra- patatas- maz- mijo- kuzu- zanahorias- algas- umeciruela umeboshi- tamari- miso- gomasio- sal NEUTROS: leche pasteurizada- suero lcteo- yogurt- tofu- cereal integral (bien masticado).
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Puesto que en el tratamiento de una condicin, cualesquiera que sea, el primer paso a dar (y quizs el ms importante y eficaz) sea el de dejar de tomar los alimentos que nutren a dicha condicin, con el lgico objetivo de que se muera de hambre, el conocimiento del efecto que provocan en el organismo es una informacin bsica para tomar una decisin acertada. No obstante, para tomar una decisin completa, hay que tener presente que unos alimentos son ms aconsejables que otros desde el punto de vista energtico. Lo que quiere decir que a la hora de elegir, finalmente, un alimento o un condimento hay que utilizar muchas gafas diferentes que permitan ver la mayor cantidad posible de alternativas. Por ejemplo, de acuerdo que el caf es alcalinizante pero no por ello es aconsejable tomar caf y seguro que hay maneras de conseguir restituir la condicin alcalina con mejores opciones. Cmo fomentar la condicin alcalina de manera ms natural?... El uso habitual y frecuente de las verduras y de las algas garantizan una buena condicin alcalina, por la ingestin de minerales y de vitaminas liposolubles. Favorecer las dietas que se orientan haca el buen funcionamiento del rin. Lo que es bueno para el rin ayuda a la eliminacin de los metabolitos. Favorecer las dietas que mantengan y potencien las vas de eliminacin y de depuracin de mucosidades en los pulmones. Recordar que una buena respiracin es muy alcalinizante. Favorecer el buen estado de la piel. Utilizar las tcnicas de coccin que alcalinizan tanto las legumbres como los cereales integrales (puesto que son el fundamento y la base de una alimentacin energtica): remojo previo-no poner sal-poner alga kombu siempre-aadir condimentos alcalinizantes. Emplear con mucha frecuencia el miso, el mijo, los azukis, las sopas, los tes, las sopas, los caldos de verduras, los fermentados, los germinados Tomar una buena cantidad de fibra en forma natural: leguminosas, algas,semillas, frutos secos, cereal integral, verduras verdes, frutas
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Como siempre el masticar bien, hacer ejercicio al aire puro, llevar una vida ordenada, no cenar tarde, evitar los excesos..etc El potencial de los alimentos para acidificar o para contrarrestar la acidificacin queda explicado de manera grfica en el siguiente cuadro del libro de Olga Cuevas Equilibrio a travs de la alimentacin, en el que se relacionan los alimentos ms acidificantes con los ms alcalinizantes contrastando los gramos de alimento alcalino que se necesitan para neutralizar 100 gramos de alimento acidificante.
100 gramos de ALCALINIZANTE UME UMEBOSHI KOMBU PASAS AZUKIS ZANAHORIAS PATATAS BARDANA RABANO 2 10 60 90 230 440 660 680 750 Azcar Yema huevo 1 5 30 50 120 230 310 310 340 0,6 5 20 20 60 120 160 160 190 0,4 5 10 15 40 70 100 100 110 0,3 1 9 13 32 60 80 80 90 Pollo Cerdo Ternera Arroz blanco 0,2 1 8 11 30 50 70 70 80 0,1 0,2 2 3 7 8 9 11 12 Pan
ALIMENTACIN CONSCIENTE 7.- COCINANDO PARA REMINERALIZAR.
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La desmineralizacin tiene lugar como resultado, en gran parte, de la acidificacin que va a buscar en el organismo (ms concretamente en las reservas de minerales) lo que no puede obtener por mecanismos ordinarios, dejando reservas, huesos y dientes con un importante dficit de minerales. La cuestin se centra, con toda lgica en potenciar y fomentar los alimentos que remineralizan, pero de nada nos servir tal accin, a largo plazo, si no se ataca la fuente principal de desmineralizacin y que no es otra que la propia acidificacin. Es decir que podemos estar alimentando, de manera constante, la reserva de minerales al mismo tiempo que la acidificacin la va descargando a la misma o mayor velocidad. Las manifestaciones habituales que indican la falta de reservas minerales, son entre otras: Debilidad Generalizada; Poca resistencia fsica al esfuerzo; Sueo constante (al margen de las horas dormidas); Siempre se tiene fro; Poca resistencia a las enfermedades; Mala memoria y falta de concentracin habitual; Tendencia a la hipersensibilidad y a que la persona se encuentre descentrada; Debilidad en riones, en huesos, en cabellos y uas Por lo tanto, todo lo dicho para el anlisis de la acidificacin es de aplicacin tambin para la prdida y la falta de minerales. No obstante, para el desarrollo de la desmineralizacin en particular hay algunos factores que estn directamente vinculados con la prdida de esas reservas minerales. Entre ellos se destacan: El consumo de alimentos extremos de la escala energtica (o lo que es lo mismo que el sometimiento al movimiento pendular de la rueda energtica sin poder parar). El consumo de alimentos crudos y de alto contenido en agua por su capacidad para disolver los minerales. La debilidad en los riones (por las razones que sean) aade un factor de potenciacin y de riesgo hacia la desmineralizacin. El exceso de alimentos fros que provocan adiccin como el azcar, como los zumos, como las ensaladas, como las bebidas azucaradas, como los embutidos, como los farinceos, como los lcteos.La
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estacin del verano es propensa al consumo de ste tipo de alimentos, por lo que es una estacin a vigilar de manera especial, particularmente entre las personas de la tercera edad que son las que, lgicamente, se ven afectadas de una manera generalizada por sta condicin. El exceso de ejercicio puede resultar un factor de potenciacin no tanto por la prdida de minerales (puesto que son relativamente fciles de renovar), sino por su efecto altamente acidificante. La falta de ejercicio (ausencia de actividad) la cual se requiere para que el calcio se deposite en los huesos. Si adems se realiza la actividad al aire libre (con exposicin solar) se ayuda a sintetizar la vitamina D. El hbito de fumar habitualmente tiene tambin un efecto negativo puesto que la nicotina ayuda a la prdida de densidad sea. El exceso de protena animal hace perder mucho calcio. Todo aquello que favorezca una condicin muy seca es negativo para la reserva de minerales. Una dieta muy pobre en verduras, con mucha sal, con exceso de condimentos, con escaso aceite, con exceso de pan, de galletas, de horneados. El consumo habitual de alimentos enlatados, secos con poca frescura. El cumplimiento de las condiciones del ciclo de destruccin de los minerales sugieren las precauciones para no fomentar la prdida adicional de minerales. A los que se muestran hay que aadir el alcohol.
CICLO DE DAO DE LOS MINERALES
FUENTE
ZUMO DE FRUTAS EXCES O DE LQUIDOS CONSUMO DE AZUCAR CONSUMO DE CAFEINA
Ca * *
Mg * * *
K * * * *
Fe * * *
Ph * * *
yodo Zinc
* *
* * *
Cu * *
Cr * *
Se * *
Las consecuencias ms frecuentes para un proceso de falta de minerales tienen que ver con las enfermedades y alteraciones de los huesos y en especial con el desarrollo de la osteoporosis. Es habitual tener el sistema nervioso y emocional alterado. Tambin se aprecia una gran debilidad en el sistema inmunitario.
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Entre las buenas prcticas que se pueden poner en marcha para ayudar a la remineralizacin estn: Todo lo que ayuda al rin y a su conservacin es una ayuda para el proceso de mineralizacin. Las legumbres de forma arionada (los azukis) son excelentes para ello. El mantenimiento de una buena fuerza digestiva ayudar a la correcta asimilacin de los minerales. Para mantener esa fuerza digestiva son particularmente valiosos el centeno, el mijo, el trigo sarraceno, la quinoa y el arroz integral entero. Evitar las bebidas fras y los crudos (ensaladas y frutas) y eliminar los picantes fuertes (ajos y cebollas crudos), los azucares simples. Muy importantes en la dieta son las verduras de raz y redondas frescas y tomar habitualmente pequeas cantidades de algas (con los cereales, las legumbres y las sopas, por ejemplo). No olvidar y tener presenta en las prcticas diarias que todo lo que acidifica..desmineraliza. Tomar pescado blanco de vez en cuando aderezado con rbano rallado y con hojas verdes. Los condimentos salados y muy en especial el miso. Potenciar el salteado de verduras y las tempuras poniendo un poquito ms de aceite. Potenciar las comidas blandas, evitando las duras y secas. Tomar alga kombu y alga wakame frita. Potenciar la sopa kimpira en la dieta habitual. Preparar estofados con soja negra o amarilla, kombu, shiitake, zanahoria, cebolla, calabaza y verduras de hoja verde. Preparar condimento tostado de alga kombu con ssamo. Botar sobre los pies reiteradamente para producir movimiento en el cuerpo.
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8.- COCINANDO PARA FORTALECER Y DAR ENERGA.

Si alguna consecuencia comn se va a derivar de los tres estados o condiciones anteriores sta va a ser la prdida general de la energa, la debilidad, la desvitalizacin o la apata. Por lo tanto, hay que tener muy presente que la falta de energa y la debilidad van a estar ocasionadas, prioritariamente, por la acumulacin de toxinas, por la acumulacin de mucosidades, por la acidificacin del organismo y de la sangre y por la prdida de las reservas minerales. Se comprueba de sta manera como la interrelacin y la dependencia de todo el sistema orgnico comienza a ser un bucle de causas-efectos que se interaccionan constantemente. Desde luego que una situacin de falta de energa puede producirse de manera transitoria y ocasional, e inclusive puede estar condicionada por factores y circunstancias temporales como por ejemplo una regla abundante, un periodo continuado de mal comer, una situacin no habitual de gran consumo energtico pero cada persona conoce cuando est en un momento transitorio de debilidad o bien cuando la situacin se ha convertido en una condicin estable y habitual. Lo que si es seguro es que, si la persona se alimenta de manera equilibrada, consciente e inteligente es casi seguro que vivir conectada a una fuente inagotable de buena y constante energa. Ocurre que la gran mayora de las personas de sta sociedad moderna mantiene unas prcticas y unos hbitos de alimentacin (muchas veces sin ellas saberlo y creyendo honestamente que estn haciendo un buen trabajo en ste sentido) que favorecen y ocasionan la temida acidificacin, la acumulacin txica (en todas sus versiones) y la desmineralizacin, luego por lo tanto tendramos que ir observando a nuestro alrededor a toda una muchedumbre de personas pasando por la vida arrastrando cansinamente sus cuerpos. Pero la verdad es que en la prctica no es as.Qu pasa?...Qu falla en el proceso?... Para entenderlo hay que observar como actan unos mecanismos muy populares conocidos como los Renovadores Rpidos de Energa y que bsicamente son los azucares simples (dulces, pasteles, chocolate,
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helados, caramelos), las protenas animales (en especial las que dan poco trabajo como huevos, hamburguesas, bocadillos, embutidos), los horneados (galletas, pan, bollera) y los estimulantes habituales (caf, alcohol, colas). De tal manera que podramos pasar toda la vida alimentando de sta manera nuestra energa.relativamente. Cuando los recuperadores rpidos ya no funcionan y no tienen efecto (o bien se requiere de una gran cantidad de ellos para lograr un efecto cada vez mas corto), aparte de otros muchos efectos perniciosos para una salud correcta, la condicin de debilidad energtica se acumula y presenta las siguientes manifestaciones: Prdida importante y significativa de peso. Todo parecen tareas imposibles de acometer. Sensacin de debilidad generalizada. Falta de ganas y de vitalidad. Tendencia depresiva. Dificultad para la concentracin. Prdida continuada de masa muscular. Rigidez en el cuerpo y estado general de tensin. Debilidad del sistema inmunitario (tendencia enfermiza). Exceso de sensibilidad y tristeza habitual sin razn aparente. Frecuente exceso de peso y movimiento lento y pesado. Aletargamiento y sensacin permanente de fro interno. Qu hacer cuando esto ocurre?... Como siempre lo primero y ms elemental es dar el paso para dejar de alimentar tal condicin, lo que requiere conocer bien a los agentes que causan la debilidad. As entre otros se destacan los siguientes: El azcar, el azcar y el azcar. Junto con otros productos refinados como la miel, tienen un gran efecto acidificante y obligan al organismo a hacer un gran dispendio de minerales extrados de la sangre, del cerebro, de los riones y de los huesos. Ocasionando una estado profundo de carencia energtica y de falta de vitalidad. La falta de continuidad en llevar una alimentacin equilibrada. Tomar una alimentacin que fomenta la acidificacin (ver apartado en pginas anteriores).
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La falta de ingestin de alimentos ricos en minerales. El mal aprovechamiento de lo que comemos por una flora intestinal en mal estado (sta circunstancia puede afectar igualmente a las personas que cuidan mucho lo que comen pero de acuerdo con criterios poco fundamentados). La falta de carbohidratos de larga combustin. La falta de protenas. El escaso fuego digestivo. El exceso de harinas y horneados. Exceso de alimentos crudos (ensaladas, frutas, condimentos, tofu...) Incorrecta preparacin de protenas vegetales (legumbres). El exceso diario de consumo de frutos secos. El exceso en el empleo de picantes y de vinagres. El exceso de trigo, centeno y de avena. La inadaptacin (aunque sea transitoria) a la protena vegetal, al mismo tiempo que el abandono casi total de la protena animal. En definitiva la falta de protenas. Utilizar preparaciones poco convenientes como vapor, estofados, crudos.) Una condicin asociada con la debilidad energtica, y que preocupa a un gran nmero de personas en algn momento de su existencia, es la de la anemia. Debido a que todo lo que es bueno para la anemia es bueno para el fortalecimiento y la recuperacin de la energa personal se hace un pequeo hueco para comentar dicha condicin como parte del trabajo sobre la debilidad. La falta de hierro suele estar provocada por causas diversas como la ingestin excesiva de sal (especialmente la cruda del salero), por la prctica de una dieta desequilibrada en cidos y oligoelementos esenciales y en vitamina b12, por las hemorragias abundantes en menstruaciones continuadas fuertes, por derrames internos y por la ingestin continuada de alimentos extremos de condicin yin. Para ayudar a una recuperacin efectiva del hierro se pueden seguir las siguientes recomendaciones: Evitar comer alimentos crudos y fros.
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Desde luego avivar en todo lo posible el fuego digestivo (ver como hacerlo en el trato de la obesidad del apartado siguiente). Preparar sopa kimpira 2 o 3 veces por semana pues es muy fortalecedora. Emplear habitualmente las algas en la cocina. Tomar 2/3 veces por semana pescado de pulpa blanca (acompaado de rbano rallado o de hojas verdes). Emplear habitualmente las verduras ms ricas en hierro como la col, la berza, la hoja de mostaza, el nabo, las verduras de hoja verde Diariamente miso para promover la calidad de circulacin de sangre. El mochi frito es un gran fortalecedor de la sangre. Hacer un hueco a la ciruela de umeboshi y al kuzu. Preparar guisos de cabeza de salmn y soja. Poner compresas de jengibre sobre el intestino delgado para provocar y ayudar a la formacin de glbulos rojos sanos. El te de raz de loto es muy apto para cortar hemorragias internas. Qu se puede hacer para fomentar la condicin contraria a la debilidad, es decir qu hacer para crear una condicin energtica vigorosa y fuerte?.... teniendo presente que reforzar y dar energa no significa engordar y coger peso y para ello se tendr que seguir una dieta especfica. En principio que se puede hacer para fortalecer. Potenciar los alimentos que tienen tendencia alcalinizadora (Cereales Integrales; Legumbres; Verduras; Algas). Potenciar las verduras de raz y las redondas y reducir un poco el consumo de verduras de hoja verde. Las primeras son ms calientes y nutritivas. Emplear predominantemente la presin, el estofado, el vapor, los salteados largos y los condimentos salados. Cocinar habitualmente sopas, cremas, salteados cortos de verduras con protenas, salteados largos de verduras de raz. Tambin emplear el horno (con especies y hierbas aromticas), los fritos, el rebozado (calentando ligeramente el aceite para que nutra y enriquezca). Emplear las tempuras de verduras, de protena vegetal o pescado.
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Para potenciar es muy interesante el emplear ms de dos estilos diferentes de coccin. Por ejemplo rehogar y estofar. Vapor y salteado. Escaldar y saltear. Vapor y gratinar Evitar el aceite crudo, tanto de oliva como de ssamo. Usar especias calientes: canela, jengibre, nuez moscada, clavo Centrar la dieta en los cereales enteros, en las protenas vegetales, en las semillas y los frutos secos tostados ligeramente, en el pescado blanco fresco, en ocasionales huevos ecolgicos, en verduras de mar y de tierra). Preparar una dieta que active centrada en la eliminacin de los alimentos extremos yin, en el empleo de los alimentos reforzantes ya vistos, en el uso de los estilos de coccin largos, en el empleo de las especies que calientan, de las hierbas aromticas y de los condimentos salados que polaricen y dispersen la energa. En cualquier caso es bueno recordar el principio de que la manera ms inteligente para actuar en contra de una condicin (cualesquiera que sea sta) es la de eliminar y evitar todos aquellos alimentos y prcticas que la alimentan y la mantienen. Y que, por otra parte, suele ser lo que ms cuesta y lo que ms difcil se hace porque suele tratarse de hbitos y prcticas muy arraigadas. En la prctica, se puede encontrar una gran variedad y cantidad de platos para dar energa, para superar la debilidad, para la anemia, para la inapetencia, para activary una persona con inters puede encontrarlos sin dificultad. En la alimentacin energtica son interesantes por ejemplo: Aadir alga hiziki como condimento. La anguila cocinada. El arroz integral en grano frito. El estofado de azuki, zapallo y alga kombu. La bebida de jinenjo con shoyu. La bebida de leche de arroz integral. La bebida de raz de diente de len. La bebida de ran-shio. El caldo de ciruela de umeboshi. La carpa cocida. La coccin de kimpira. La coccin de nishime. La crema de arroz autntica. La crema de kuzu. El daikon con miso. El diente de len cocido. El gomasio. El te bancha con tamari (la prxima vez que nos encontremos con gran cansancio probemos a tomar un t bancha con un chorrito de tamari o de shoyu a ver que tal).
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Presentamos a continuacin un pequeo estado de relaciones bsicas entre la condicin o las propiedades de determinado tipo de alimentos y su principal efecto sobre la energa. Los alimentos que CALIENTAN Los alimentos que ACTIVAN Los alimentos que NUTREN . Los alimentos que ENFRAN Los alimentos que ENDULZAN Los alimentos que DEPURAN. FORTALECEN Y RESTITUYEN LA ENERGA RELAJAN Y REDUCEN LA TENSIN
Dado que se conocen, en general, las cualidades y los atributos de los alimentos, el cuadro de relaciones puede ser una herramienta eficaz cuando se trata de lograr un efecto determinado sobre una condicin concreta. En los cuadros siguientes, se presenta una clasificacin de detalle de atributos de alimentos conocidos (o cuando menos de algunos de ellos que son los ms significativos) para que puedan ser empleados al intentar cambiar una condicin. En primer lugar tenemos los estilos de coccin y el tipo de resultado que provocan.
TCNICAS DE COCCIN POR SU EFECTO.Menos CALORFICAS YIN
+CALIENTES AL VAPOR SALTEAR REMOVIENDO SIN TAPA ESCALDAR SIN TAPA ENSALADA A PRESIN ENSALADA CRUDA FERMENTAR O ENCURTIR MARINAR GERMINAR
Ms CALORFICAS YANG
FREIR DURANTE LARGO TIEMPO HORNEAR FREIR COCINAR A LA PLANCHA SALTEAR DURANTE LARGO TIEMPO SALTEAR DURANTE CORTO TIEMPO HERVIR
-CALIENTES
ALIGERAN
LICUADO GERMINADO ESCALDADO 15 HERVIDO 3 minutos SALTEADO CORTO PLANCHA VAPOR
ACTIVAN
ESCALDADO 15 HERVIDO 3 minutos SALTEADO CORTO PLANCHA FRITO
ENFRAN
LICUADO GERMINADO MACERADO PRENSADO PICKLES CORTO
CALIENTAN
HORNO BRASA AHUMADO PICKLES LARGOS
RELAJAN
VAPOR ESTOFADO PRESIN SALTEADO LARGO
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En segundo lugar se presenta un cuadro donde se recogen ciertos atributos de algunos alimentos populares para aprovechar sus cualidades y sus propiedades con intencin.
EJEMPLOS DE ALIMENTOS DULCES Y OTRAS PROPIEDADES

aceituna acelga albaricoque alcachofa amaranto amaranto amasake apio arndano arroz arroz dulce berenjena calabaza cebada cereza col esparrago frambuesa fresa ginseng lechuga manzana melaza arroz DULCE amargo cido DULCE fresco DULCE tibio DULCE amargo fresco DULCE amargo fresco DULCE fresco DULCE caliente DULCE amargo fresco cido DULCE acido DULCE neutro DULCE caliente DULCE fresco DULCE picante DULCE salado DULCE tibio DULCE neutro DULCE amargo fresco DULCE acido DULCE acido fresco fresco neutro melocotn meln miel mijo mochi mora nuez pan levadura patata patata dulce pepino pera pion quinoa remolacha sarraceno DULCE tibio DULCE neutro DULCE tibio DULCE amargo tibio DULCE caliente DULCE acido DULCE caliente DULCE acido DULCE neutro DULCE caliente DULCE fresco DULCE fresco DULCE caliente DULCE amargo neutro DULCE fresco DULCE cido cido
semilla girasol DULCE caliente shiitake DULCE neutro
sirope de arroz DULCE caliente stevia tomate trigo uva yogur zanahoria DULCE neutro DULCE acido DULCE fresco DULCE neutro DULCE acido DULCE tibio cido amargo fresco
DULCE amargo tibio DULCE amargo fresco DULCE acido DULCE neutro
melaza cebada DULCE tibio
Finalmente, en el tercer cuadro de la pgina siguiente se hace una clasificacin de alimentos habituales segn su capacidad para calentar o para refrescar.
ALIMENTOS REFRESCANTES Y ALIMENTOS CALORFICOS.CALIENTES
Ajo crudo Alcohol Canela Cayena Cebolla cruda Clavo de olor Jengibre Pimienta fresca Pimienta verde Semilla hinojo
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TIBIOS
Ajo cocinado Albaricoque Amasake Anchoas Arroz dulce Avena Bacalao Caf Calabaza Carnes vacuno Carnes pollo Cebolla cocinada Cereza Coriandro Gambas Ginseng Hinojo Mantequilla Mejillones Melocotn Mijo Nueces Piel mandarina Piones Puerro Queso parmesa. Romero Trigo sarraceno Zanahoria
NEUTROS
Abaln Aceitunas Alfalfa Almendra Anguila Arenque Arroz integral Azafrn Azuki Buey Caballa Carne de cerdo Carne de jabal Col Col china Coliflor Espelta Guisantes Habas Hojas de rbano Huevo Maz Ostra Papaya Patata Romero Pescado blanco Raz de loto Regaliz Sal marina Sardina Sepia Soja amarilla Soja negra uva
FRESCOS
Alga wakame Ancas de rana Apio Berenjena Berro Cebada Cebada perlada Cerveza de trigo Conejo Diente de len Espinaca Germen trigo Hgado cordero Leche de soja Lechuga Limn Mandarina Manzana Manzanilla Menta Mora de zarza Naranja Pepino Pera Pickles Pomelo Queso no salado Rabanito Remolacha Semillas girasol Setas Soja verde T negro T verde Tof y derivados Tomate Trigo
FROS
Alga nori Algas en general Almejas Cangrejo Esprrago Frambuesa Mango Mora de rbol Pltano Pulpo Sandia Algunas setas Soja verde germ. Vieiras
Continuamos con una condicin que suele provocar mucha atencin e inters tanto por razones y cuestiones de salud como estticas. Nada ms y nada menos que cumplir con el sueo de tener el peso ideal.
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9.- COCINANDO PARA OBTENER UN PESO ADECUADO.

Lo ms probable al mencionar que no se tiene el peso adecuado es que se est hablando, en general, de la obesidad o del exceso de peso y en mucha menor medida del deseo o de la necesidad de querer engordar, si bien tampoco es una cuestin que preocupe demasiado ya que, con el enfoque de considerar el factor clave en la cuestin del peso al estado del fuego y de la fuerza digestiva, por encima de la cantidad y la calidad de las caloras consumidas e inclusive por encima de la propia constitucin personal, lo que se consigue es unificar en gran medida el tratamiento para ambos extremos. De hecho los factores que condicionan nuestro estado personal en cuanto al peso son, por ste orden, el estado del fuego digestivo (y por lo tanto de la capacidad metablica para degradar grasas y residuos), la propia constitucin personal, la cantidad y la calidad de los alimentos ingeridos y las circunstancias vitales personales. En primer lugar est la cantidad y la calidad del fuego y de la fuerza digestiva y tiene tanta importancia en el tema que consigue relegar la cuestin de la famosa fuerza de voluntad a un segundo plano, puesto que, aunque para abordar el proceso de adquirir el peso propio ideal se requiere de una buena determinacin, de una gran motivacin y de una slida voluntad, no es menos cierto que, si no se aborda el tema de cmo adquirir y mantener en buena forma la fuerza digestiva la persona estar a merced de los dictados de la rueda energtica y no obtendr resultados estables a pesar de sus esfuerzos y sus dietas. y Cmo adquirir y mantener una buena fuerza digestiva?.... Lo primero de todo, como siempre, evitar y quitar los alimentos que consumen la fuerza y el fuego digestivo y que no son otros que los alimentos extremos. Con la particularidad de que cada uno de ellos incide sobre un aspecto concreto de la obesidad. En tanto en cuanto los alimentos de extremos yang: carnes, pollos, embutidos, quesos duros y secos, beicon, jamn, grasas saturadas, huevos, condimentos salados,sal.promueven una obesidad en la parte baja del cuerpo (de cintura hacia abajo), por el contrario, los alimentos de extremo yin
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como lcteos blandos, harinas refinadas, postres, natilla, nata, mantequilla, azcares, dulces, caramelos, helados, yogures, fruta, bollera, pan promueven una obesidad en la parte alta del cuerpo (de cintura hacia arriba). Anticipamos que la causada por escasa fuerza digestiva de origen yin es ms fcil de eliminar que la causada por el origen yang (ms propia de la mujer) y que es ms costosa de eliminar. Lo segundo ser muy importante evitar y eliminar toda una serie de prcticas muy perniciosas para la fuerza digestiva como la costumbre de tomar bebidas fras, de utilizar los productos congelados, de componer comidas y cenas rpidas con alimentos crudos o preparados, de abusar de las frutas y las ensaladas crudas, del exceso de zumos de frutas naturales, del empleo de picantes fuertes, el exceso de lquidos en general. Evitar en todo lo posible las qumicas aadidas en los productos. El exceso de cereales. Las especias fuertes y estimulantes. El exceso de aceite. El exceso de las solanceas (tomate, berenjena, pimiento, patata). Las cocciones pesadas y grasas. Lo siguiente es incluir una serie de alimentos que, de manera directa, va a potenciar y a reforzar la fuerza y el fuego digestivo, y entre ellos: El centeno, el mijo, el trigo sarraceno y la quinoa. En menor medida el arroz integral y la cebada. Las verduras y las algas pasan a tener un papel estelar por su alto poder drenador y depurativo de grasas acumuladas. En especial puerro, cebolla, zanahoria, rbano, nabo, el daikon Las legumbres con forma de rin (los azukis) son muy apropiadas. La protena vegetal tofu, tempeh, seitan). Solo pescado blanco natural. Abundancia de brotes, pickles y germinados. Es decir fundamentar la alimentacin diaria y los mens en los cereales integrales enteros, en las legumbres, en las algas, en las verduras de raz y redondas, en algo de protena de pescado blanco y de mucha protena vegetal, en los pickles y en los germinados Todo proceso de adquisicin del peso ideal que se fundamenta en la alimentacin equilibrada tiene que tener un horizonte temporal amplio
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y no se pueden pedir resultados rpidos (en das). Pero es que, adems, hay que dejar el tiempo suficiente para que los residuos metlicos y las dioxinas integrados con las grasas puedan ser eliminados paulatinamente, evitando que invadan el circuito sanguneo envenenando la sangre. Todo proceso de adquisicin del peso ideal basado en la alimentacin entraa una cierta cantidad y calidad de renuncias que son muy importantes y a ello si que hay que aplicar una buena dosis de voluntad y de empeo. Pero ello no implica en absoluto que haya que ayunar o renunciar a tomar alimentos, antes bien hay que componer platos abundantes .pero con los ingredientes adecuados. Todo proceso de adquisicin del peso ideal basado en la alimentacin tiende a asegurar la fuerza digestiva suficiente para poder metabolizar los alimentos eficazmente, lo que implica abandonar los malos hbitos y las prcticas de alimentacin con alimentos incorrectos, puesto que el apoyo a la fuerza digestiva se fundamenta, precisamente, en la desaparicin de los alimentos que la debilitan. Pero si se hace bien, los resultados estn garantizados al margen de constituciones personales y de metabolismos perezosos. Una constitucin personal puede heredar un metabolismo (o lo que es lo mismo heredar un fuego digestivo) poderoso podr degradar, quemar y deshacerse de los residuos metablicos an comiendo los alimentos incorrectos, pero esto no es lo normal. Por el contrario, si a una fuerza digestiva normal se le alimenta con exceso de protena animal, grasas saturadas, con consumo de productos fros o muy fros, con exceso de alimentos crudos etc, pues cada vez ir acumulando ms grasa en zonas estratgicas del cuerpo, dependiendo de cules sean los alimentos habituales. Pero, si adems toda sta situacin se aplica a una persona con escaso fuego interno pues acumular y se producir una obesidad muy notoria. Y no se trata de una cuestin solamente esttica sino que, como se ha visto en pginas anteriores, esa situacin se acompaa con acidificacin, con desmineralizacin, con toxicidad.que se ha definido como una situacin de alto riesgo y probabilidad para la prdida de la salud personal.
ALIMENTACIN CONSCIENTE 10.- COCINANDO PARA RELAJAR EL ESTRS .
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En la medida en que el organismo acumule grasas y toxinas, en la medida en que se acidifique, en la medida en que pierda minerales etc, la consecuencia probable ser que la energa se desajuste y se bloquee. Se puede sentir entonces la tensin como la manifestacin de un exceso de energa bloqueada que no encuentra salida o tambin (aunque menos frecuente) como una falta de energa y de vitalidad que genera estrs. Entonces Cmo se genera la tensin y el estrs?... Desde el punto de vista alimentario, la tensin aparece causada por el exceso de cereales cocinados a presin o al horno. Tambin por el empleo excesivo del tiempo, de la cantidad de agua y de la llama en la coccin de los alimentos. Por supuesto que tenemos que incluir en la lista el consumo excesivo de alimentos de ambos extremos y, particularmente, del exceso del consumo de protena animal. Grasas saturadas; Ahumados; Exceso de sal; Horneados en fin lo que es un empleo excesivo y abusivo de los alimentos de energa extrema yang. Tambin, una forma de comer que adolezca de falta de dulzor o de exceso de calor termina por crear una situacin de tensin y de estrs, al faltar por un lado elementos relajantes (el sabor dulce es relajante) y al sobrar elementos estresantes (el exceso de calor es excitante). Las formas de comer que acidifican, que acumulan toxicidad y que desmineralizan son factores desencadenantes de una condicin personal tensa y estresada. Lo normal es convivir con una cantidad razonable de tensin y de presin, de tal manera que un organismo se notar que est sano, entre otras cosas, cuando es capaz de trabajar de manera normal en un perodo de presin, lo cual a su vez querr decir que su hgado y su vescula estn en orden. Es decir que la presin no justifica el estrs sino que ste se origina ms bien por una condicin personal no del todo adecuada, donde el estrs se asienta. Y.Cmo se manifiesta la tensin?... Cmo reconocerla?...
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Entre sus manifestaciones habituales se encuentran: La tensin; La rigidez de ideas y de criterios; La imposicin de las formas personales de ver las cosas: El perfeccionismo constante para si y para las otras personas; La vivencia del da a da bajo presiones, obligaciones y deberes; Sin tiempo para el placer y para el descanso; Pensamiento repetitivo y obsesivo; Agresividad; Impaciencia; Irritabilidad; Control constante; Fro frecuente; Delgadez; Poca movilidad En principio, hay una tendencia a que la tensin afecte en mayor medida a las personas que estn bastante Yin. Qu se puede hacer para relajar y reducir el estrs y la tensin?... Para relajar hay que lograr una energa que abra, que libere, que refresque, que limpie. Cmo conseguirla?... Como siempre la accin ms eficaz ser la de eliminar los agentes que la alimentan, sabiendo que, al cabo de cierto tiempo de dejar de alimentar la condicin, sta desaparecer por desnutricin. Cuando menos se tiene que intentar eliminar aquellos agentes que puedan estar bajo el control personal y, afortunadamente, la alimentacin consciente nos ensea que la gestin de los alimentos depende, en gran medida, de la propia voluntad personal. Todo el esfuerzo que se realice para adoptar un modelo de alimentacin fuera de los alimentos extremos, tendr una gran influencia sobre la tensin y el estrs. Para fomentar la condicin contraria (en sta caso la relacin) y en el caso de que se tenga que reducir la energa sobrante, se tendrn en cuanta una serie de pautas de cocina entre las cuales se destacan: Cocinar sopas fras con pocos condimentos salados. Cocinar los cereales integrales de grano largo de manera tambin ligera (menos fuego, menos tiempo, menos condimentos). Emplear ms a menudo las ensaladas frescas con ligeros aderezos. En general, los mejores estilos de coccin son los cortos. Emplear las algas mas ligeras, es decir dulce, nori, wakame,arame). Como siempre protena vegetal y apenas protena animal. Tomar dulce de buena calidad como merienda o para relajante de antes de ir a la cama.

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Condimentar con hierbas aromticas frescas. Para relajar el estofado, el vapor, la presin, el salteado largo. Tomar algo de alcohol para abrir y relajar. Para abrir, refrescar y depurar emplear alimentos calientes de sabor dulce por ejemplo: mijo, trigo sarraceno, zanahoria, arroz dulce, pin, nuez, cereza, quinoa, sirope de arroz, amasake, mochi Emplear alimentos de propiedades directamente refrescantes (repasar los mismo en al pgina 83). Emplear alimentos de propiedades directamente relajantes Los alimentos cuyo objetivo sea el de depurar, enfriar o endulzar tienen un efecto positivo sobre la relajacin de la tensin. La depuracin ya ha sido explicada. Veamos las pautas recomendadas para enfriar y para endulzar. PAUTAS PARA ENFRIAR. El fro y el calor guardan relacin con el aumento o la disminucin de la actividad metablica del organismo y repercuten en los rganos sobre los que tiene tendencia e influencia. Esta condicin representa una herramienta para poder intervenir en el organismo. Cuando hay un exceso de calor interno (rojez, sudoracin, irritacin, insomnio, hipertensin) hay que tomar alimentos fros o frescos, cuya energa se dirige hacia abajo y hacia adentro. Cuando hay un exceso de fro interno (miedos, exceso orina, falta peso, tristeza, fro) entonces lo que procede es tomar alimentos calientes y tibios, cuya energa se dirige hacia arriba y hacia fuera. En principio por lo tanto, para evitar la acumulacin de la tensin y del estrs, lo primero que procede es: Por un lado evitar todo lo que calienta; Por el otro potenciar todo lo que refresca y enfra. Y . Cmo dejar de alimentar el exceso de calor interno?.... Reducir los condimentos salados refinados y naturales. Evitar los snacks salados. Rechazar las grasas saturadas y los excesos de horneado. No emplear los estilos de coccin que calientan (barbacoas,
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brasas, ahumados, hornos, fritos, mucha olla a presin, salteados largos, pickles largos, estofados, mucho vapor). No emplear mucho aceite para la coccin. Evitar los ingredientes que calientan de la tabla de la pgina 83. No emplear alios y condimentos expansivos. Especial cuidado con el exceso de pan integral. El exceso de cereales integrales. El exceso de frutos secos. Con la falta habitual de verduras de las dietas. Con los tiempos largos de cocinado. Con el exceso de protenas. Evitar en lo posible los alimentos de colores rojos y amarillos (calientes). Y. Cmo potenciar los alimentos que refrescan?... El alcohol ayuda a echar el calor fuera. El vinagre es tambin muy enfriador. Las bebidas estimulantes, los azcares rpidos, las verduras y las frutas crudas y el exceso de frutas enfran. Los lcteos y los alimentos fros tambin (en extremo los congelados). Tomar cosas fras directamente de la nevera. Ocurre, sin embargo, que ste tipo de alimentos y prcticas no son demasiado recomendables puesto que, entre otras cosas, debilitan intensamente a los riones. Hay que emplear los estilos de coccin que enfran: Germinado. Macerado. Prensado. Pickles. Licuados. Tambin potenciar alimentos directamente refrescantes, como los de la pgina 83. Evitar polarizar con alimentos y condimentos calientes (jengibre, nuez moscada, clavo, canela). Podemos potenciar las algas. Las ensaladas (mxime con aceite crudo) enfran, as como los salteados rpidos y los hervidos. El exceso en el uso de hierbas aromticas y de especias, es refrescante aunque se pase por un primer impulso de calentar. Las cremas de cereales ms ligeras y cortas de coccin para que no estn tan potentes. Potenciar los alimentos de colores fros. PAUTAS PARA ENDULZAR. Una de las maneras ms naturales de rebajar la tensin y el estrs es la de potenciar el sabor dulce en las dietas diarias (o cuando menos vigilar con atencin de que no falte), puesto que su ausencia ser
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muy pronto detectada por el organismo y, de ser as, la persona querr subsanar de manera inmediata su carencia. (Y nuevamente diremos que el sabor dulce no es lo mismo que el sabor azucarado). Que nos falta el sabor dulce para nada quiere decir que nos falte el azcar y que tengamos que tomarla para corregir la deficiencia. Nada de eso. Por ello nos interesa mucho conocer cul es la causa de que nos falte el dulzor y como remediarlo. El sabor dulce es particularmente interesante para las personas que son secas, nerviosas, delgadas, dbiles, agresivasy tiene que ser el sabor predominante en la dieta (muy en especial tambin en la poca de la menopausia), pero tiene que ser natural es decir procedente de la metabolizacin de los carbohidratos complejos: cereales integrales, verduras ecolgicas, frutos secos, semillas, legumbres, frutas de temporada Frente a ellos se coloca el sabor dulce procedente de la qumica (que tiene que ser totalmente evitado): azcar, chocolate, miel, fructosa, sacarosa, aspartano, sorbitol. El dulce de mala calidad conducir al sobrepeso, a la mucosidad, a la celulitis, a la indecisin, a la dispersin mental, al aislamiento. El dulce de mala calidad es acidificante, es debilitador, es consumidor nato de las reservas de la persona, debilitando sus estructuras. Qu nos pasa cuando tenemos falta de sabor dulce?.... Una de las reacciones ms tpicas ser la de provocar tensin y estrs en el organismo. En general la falta de sabor dulce (el que aporta los alimentos dulces de buena calidad) provocar en la persona un comportamiento un tanto descentrado y desordenado, con pocos horarios y mucho desmadre. Se pasa por condiciones extremas en cuanto al deseo de comer. Desde querer comer a todas horas hasta no querer comer nada. Es bastante frecuente tener grandes altibajos energticos (especialmente por la tarde). Potencia la intransigencia, la exigencia y el mal genio. Apetencia constante de tomar alimentos del extremo Yin. Y Qu forma de alimentarnos nos causa y nos conduce hacia la falta de dulzor?...
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Pues curiosamente en la medida en la que tomemos ms y ms alimentos azucarados de baja calidad (azucares refinados, chocolate, alcohol, bollera, dulces, caramelos etc etc) tendremos ms carencia de verdadero sabor dulce y lo nico que querremos ser tomar cada vez ms para compensar precisamente su falta. Tambin nos puede llevar a la falta de dulzor, la falta de protena en nuestra dieta, la falta de aceite, el uso habitual de cereales refinados (en especial el arroz de toda la vida), las comidas desequilibradas de alimentos esenciales, Y.Cmo podemos fomentar el sabor dulce de buena calidad? Es muy importante que a los cereales integrales (que son la mejor manera de obtener los azcares necesarios) se les aplique una buena masticacin. De hecho se dice que para masticar mal, resulta menos perjudicial el cereal refinado. Los cereales integrales estarn cocinados con llama baja y largo tiempo. De sta manera se le sacar el dulzor. Las leguminosas cocinadas tambin durante largo tiempo, y mejor con verduras de raz, son tambin una buena fuente de dulzor. El cambio hacia la protena vegetal, prescindiendo de la protena animal, puede ocasionar deseo de dulce y deseo de protena fuerte y de ms azcar. Es importante, por lo tanto, asegurar el buen aprovechamiento de la protena vegetal y acompaar (especialmente si es varn) de vez en cuando con protena animal de pescado blanco. Cocinar algo la fruta de temporada (enriqueciendo con algn fruto dulce seco) es una buena manera de tener dulce entre las comidas. Las verduras ideales para dar dulzor son la col, la remolacha, la calabaza, el pepino, la acelga, la berenjena, la lechuga, el shiitake, la patata, el apio Por el contrario, tomar endulzantes aunque sean de buena calidad como las melazas o similares no es una manera muy acertada de obtener el sabor dulce.
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11.- COCINANDO PARA LA IRRITABILIDAD Y LA IRA.En la medida en que el hgado est bien nutrido los temas relacionados con la clera y la irritabilidad mejorarn notablemente. La alimentacin que nutre el enfado y el mal genio tiene que ver con el efecto de energa retenida en la zona del hgado y del diafragma, puesto que el hgado es el distribuidor clave de la energa por el organismo. De tal manera que la palabra clave es retencin y acumulacin.El estancamiento provoca que la energa no se expanda, no se vaya hacia fuera y se retienen las emociones hasta que se explota. Todo alimento que contribuye a la saturacin del hgado estar contribuyendo, tambin, a la generacin de enfado e irritacin. Lo curioso del caso es que la acumulacin permite ocultar o esconder, durante un largo periodo, la clera en el interior hasta que salta con los detonantes ms simples. De hecho hay muchas respuestas desmedidas que se comprenden dentro del proceso acumulativo. Qu alimentos bloquean al hgado?...Qu alimentos provocan el estancamiento de la energa en el plexo solar y el diafragma?...y dicho de otra maneraQu alimentos generan el enfado y la agresividad?... La protena animal contrae el hgado pues es muy yang y muy contractiva. La mejor manera de tener asegurada la agresividad es la de sumar el efecto de la carne, los lcteos duros (quesos) y los huevos. En particular el exceso en el consumo de huevos (lo que ocurre en cuanto se sobrepasa la cantidad de 2 o 3 semanales) es el agente ms estresante del hgado. Su influencia es notoria en la disminucin de la claridad de las intenciones, en la falta de conocimiento interno de la propia persona, en el reconocimiento de los sentimientos. Grandes bloqueadores del hgado son entre otros: Los alimentos grasos y concentrados; El exceso de fritos; Los frutos secos; Los horneados; Las grasas animales; El exceso de cantidad de comida; El exceso de sal y condimentos salados; El consumo habitual de azcar; El abuso de los medicamentos; El abuso del alcohol (que ocurre objetivamente mucho antes de lo que se piensa). Se observa como el bloqueo de la energa en el hgado se produce como efecto de juntar
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alimentos de los dos extremos energticos (yin y yang). Esto se comprende si se conoce que la acumulacin de una energa requiere de una cantidad de la otra para que acte como detonante. De sta manera el extremo yang acumula y bloquea energa en el hgado y el extremo yin estimula la descarga rabiosa de la energa acumulada. Una alternativa para reducir el efecto de bloqueo y del recalentamiento del hgado consiste en el empleo de ayudantes de la digestin que acompaan a los alimentos perjudiciales como los vegetales amargos, los rabanitos, el shoyu, los pickles, la limonada, la levadura de cerveza para as poder digerir, diluir y metabolizar las grasas saturadas. Pero no es sta la estrategia adecuada. Lo ms directo y efectivo en la disminucin de la agresividad y del enfado es la evitacin de los alimentos que las nutren. Luego se pueden hacer muchas otras cosas pero la ms efectiva es cortar el suministro de combustible para su existencia. Qu podemos tomar para ayudar a reducir la agresividad y el enfado?.... Podremos seguir una cuantas pautas alimentarias: Emplear en general los alimentos que enfran y refrescan el hgado (repasar el listado de la pgina 52). Contra el exceso de fuego heptico son muy recomendables: el apio, puerro, esprrago, la alcachofa, la uva Cereales como el trigo (espelta o kamut, la pasta de trigo, el cuscus, la cebada, el maiz Las legumbres de soja verde y la protena vegetal. El sabor picante fro relaja la tensin del hgado: menta, estragn, crcuma, germinados, rbano, mejorana, rabanito, nabo, colinabo, albahaca, azafrn El sabor amargo refresca el hgado por exceso de grasa y es un buen sedante para las personas excesivas pues canaliza la energa hacia abajo. Por ejemplo: diente de len, alfalfa, achicoria, escarola, centeno, endivia, te verde, cebolleta, nabo, piel de limn, caf, pomelo, aceituna, ginseng, amaranto, esprrago, crcuma, apio, lechuga, quinoa, mijo, alcachofa
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El sabor dulce (caliente) es el que mejor libera las emociones atrapadas en el hgado y resulta un buen estimulante de la energa yin del hgado. Relaja, limpia y tonifica y ayuda a expandir la energa. Muy adecuado para generar calma y reducir la agresividad. Por ejemplo, la manera ms rpida y efectiva de apaciguar un estado alterado e irritado es la de ofrecer un zumo de manzana templado. Ejemplo de dulce caliente son: arroz dulce, patata dulce, mochi, amasake, sirope de arroz, semilla de girasol, pin, nuez, cereza, mijo, quinoa, trigo sarraceno, calabaza, zanahoria Lo mismo que el sabor dulce es muy calmante, el sabor salado provoca una energa hacia abajo y hacia adentro y lo que hace es ayudar a que la retencin sea mayor. No es recomendable. El cereal integral de grano entero es muy equilibrado y produce equilibrio y armona, eso si adecuadamente masticado.
ALIMENTACIN CONSCIENTE 12.- COCINANDO PARA TRISTEZA Y DEPRESIN.-
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La gran amenaza para las personas golosas es la alta probabilidad que padecen para desarrollar la tristeza, el decaimiento, los cambios emocionales frecuentes y en ocasiones hasta la depresin. Y sta es una relacin muy contrastada en los tiempos modernos: el consumo de azcares refinados (en todas sus modalidades) conduce de manera inevitable al cumplimiento de la rueda hipoglucmica y desde luego que es uno de los agentes externos ms activos en la generacin de la tristeza y la depresin. De tal manera que, lo que es la protena animal para el caso de la agresividad y de la ira, lo es el azcar para la tristeza. Normalmente se entiende que la depresin se manifiesta como una falta de energa y de fuerza vital y mental para acometer los problemas cotidianos (grandes y pequeos). No se trata de comentar aspectos de la depresin que aparece como reaccin frente a acontecimientos traumticos excepcionales (que se rige por otras reglas) sino de la depresin y la tristeza existencial, aparentemente sin motivaciones. Al bloquearse la capacidad personal para responder a la solucin se sume en la desesperanza y en la desmotivacin para vivir. La reaccin de las personas es tan diferente ante las dificultades que, aparte de otras cuestiones, lo que est indicando es la importancia de su nivel de energa y de sus recursos mentales en el tema. Y . su nivel de energa y sus recursos dependen totalmente de la alimentacin. La rueda hipoglucmica justifica la necesidad permanente y continuada de ingerir azcar. Se toma. Sube la glucosa. Se genera insulina. Se produce hipoglucemia. sta pide ms azcar. Se toma. Y como resultado de ste crculo cerrado se produce toda una secuela de perniciosos efectos: agotamiento del pncreas; acidificacin del organismo; consumo de las reservas minerales de la sangre, del cerebro, de los riones, de los huesos, de los dientes. Es decir que se produce un resultado de falta de energa y de desvitalizacin. Cuando ste ocurre se invierte el crculo de tal manera que no es la depresin, la tristeza emocional o la desesperanza lo que lleva al consumo del
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azcar sino que la dependencia del consumo de alimentos azucarados genera depresin y tristeza. El crculo est cerrado. Tambin es conocido que una alimentacin basada en alimentos del extremo yang es imposible que se mantenga en solitario, puesto que la propia dinmica de la energa que genera estar demandando los alimentos compensadores de la energa contraria (y viceversa). No hay consumo de azcar habitual sin consumo de lcteos, de quesos, de bebidas dulces, de protena animal, de alcohol, de condimentos fuertes, de frutas, de pan..lo cual es complicar la situacin puesto que al aadir la mucosidad y la humedad abundantes, los pulmones se sumarn al descontento general y aadirn prdida de claridad mental y prdida de la capacidad de concentracin y de focalizacin. Qu hacer?.... En definitiva, si se desea mejorar la capacidad prctica para acometer las situaciones y los acontecimientos complicados de la vida diaria con energa y capacidad mental y se tendr que seguir las siguientes pautas: INCREMENTAR: alimentos vegetales, alimentos con fibra, alimentos ricos en carbohidratos complejos, alimentos frescos y de temporada, verduras de todas clases, alimentos plenos de sales minerales y de vitaminas, alimentos con aceites esenciales, endulzantes naturales De entre ellos quizs el que ms puede hacer por poner orden y base en la vida (en un momento de crisis total en el que la base no se encuentra) es el consumo habitual, bien masticado, del cereal integral en grano entero. REDUCIR Y ELIMINAR: carnes, aves, huevos, grasas, colesterol, quesos y otras protenas animales, alimentos azucarados, todo tipo de endulzantes (azcar, miel, sacarina), alimentos crudos, alcohol, todos los derivados de la leche, horneados y bolleras, el exceso de caloras, los alimentos procesados, las frutas tropicales, los aceites requemados, el abuso de medicamentos, . aunque como se ha
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reconocido en el comienzo de tener que eliminar solamente uno, ste sera sin duda el azcar en todas sus versiones. Hay una relacin probada entre la dieta baja en colesterol y la mejora en la autovaloracin de los enfermos depresivos. Tambin est contrastado el consumo de cereales integrales como medio para aumentar el triptfano que va al cerebro as como el efecto de la protena animal en el caso contrario. El consumo excesivo de azcar genera, por el contrario, niveles bajos de azcar en sangre, que mejora en cuanto se reduce el consumo. Tambin est probada la relacin entre el consumo de alimentos ricos en omega 3 (cereal integral, nueces, semillas, porotos..) y el control de la serotonina, la cual contribuye a la depresin. Hay un tipo de sndrome particular como es el cambio de humor estacional y que se produce por la no adaptacin al cambio con la energa adecuada que proveen los alimentos cuando son naturales y propios de la estacin que corresponde. Es decir que la falta de coordinacin alimento-estacin puede resultar depresiva. En general, los alimentos que van bien para los pulmones van bien para los estados depresivos. Los alimentos que van bien para el corazn dan alegra. Los alimentos que ayudan a revitalizar y a remineralizar tambin son de gran ayuda. Por ltimo algunas ayudas para superar procesos depresivos y de tristeza son: bebidas de verduras dulces, bebidas de zanahoria y daikon, te de raz de loto, te de daikon seco, bebida de daikon rallado con unas gotas de shoyu
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13.-COCINANDO PARA EL MIEDO Y LA INSEGURIDAD.Una condicin bastante habitual y frecuente en el ser humano (de manera especial a partir de una determinada edad) es la de vivir instalado en el miedo y en el temor excesivo y crnico sin que exista una relacin proporcionada entre la situacin objetiva real y la reaccin provocada. Lo nico que logra la persona es reducir o anular su capacidad para responder a la situacin y para la cual ha sido puesta en estado de alerta (cuando es justificada). El miedo nos provee de la tensin suficiente para que podamos dar la mejor y ms adecuada respuesta al peligro con nuestros recursos personales. Pero el carcter temeroso har que la persona se asuste por todo, se preocupe por todo y se agobie sin saber qu hacer. Y por el contrario, el carcter temerario le dejar incapaz para evaluar con correccin y asumir riesgos totalmente innecesarios. sta posibilidad de que la persona viva atemorizada por casi todo tiene su origen en una buena parte en la alimentacin. Y de hecho hay una alimentacin que alimenta el miedo y el temor. Su ciclo es el siguiente. El rgano que tiene que estar en buena condicin para tener confianza, coraje y responsabilidad es el rin. La mala condicin del rin se manifiesta por la falta de energa y por la falta de sustancia en el rgano, lo que conllevar tanto a la paralizacin como al movimiento instintivo de huda o abandono de la situacin. Hay unos determinados alimentos que descargan la energa del rin y le causan un dficit funcional. Son los alimentos desmineralizantes y los alimentos fros. Como por ejemplo el azcar, los dulces, los lcteos blandos, las grasas, los excesos de zumos, los excesos de ensaladas, las solanceas (tomate, patata, pimiento, berenjena), el exceso de lquidos (agua), las especies, los estimulantes Otros alimentos provocan directamente un dficit de substancia en el rin como son al caf, el exceso de medicamentos, el exceso de picante, el exceso de sal, el consumo habitual de la carne, los huevos, el exceso de alcohol, el pan, las patatas fritas, los farinceos, el exceso de minerales (exceso de algas en la dieta), el exceso de ayuno, el estrs, el sueo escaso y su efecto es muy directo sobre las
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suprarrenales y sobre el rin con un efecto muy fuerte de contraccin que impide que se rieguen bien y provocan su sequedad. En particular la carne tiene un especial protagonismo perjudicando al rin por su gran cantidad de sodio, por la cantidad de adrenalina generada en el momento del sacrificio del animal y por la cantidad de toxinas, antibiticos y hormonas con las que ha sido alimentado. Una de las mejores aportaciones que se puede hacer para iniciar una cura de miedo es, sin lugar a dudas, eliminar o restringir el consumo de carne. Y cuando se dice que se puede mejorar el miedo y el temor, lo mismo se aplica, por aadidura, a situaciones o condiciones menores y no tan graves pero que tienen el mismo origen como son la timidez, el temor al ridculo y al qu dirn, una mente muy desconfiada y aprensiva. Todo lo que va bien para el rin, va bien para los miedos y para ste tipo de condiciones derivadas. Qu hacer para aliviar y hacer desaparecer el miedo crnico?... El primer paso no puede ser otro que el de abandonar los alimentos que nutren el miedo. Est demostrado que eso funciona y que los miedos van desapareciendo en el cambio del modelo de alimentacin, lo que significa quitar todos aquellos alimentos que lo bloquean. El segundo paso es emplear alimentos que, de manera natural, tonifican el rin como son: Los cereales integrales en grano (mijo, avena, trigo sarraceno, Kamut, quinoa, arroz; Las legumbres que tienen forma de rin: azukis, alubias pintas, alubias blancas; Las algas (predominantemente las de colores obscuros como la hiziki, la kombu y el arame; Las moras, los arndanos, las zanahorias, las cebollas, el nabo, las semillas de ssamo, de girasol o de calabaza; el germen de trigo, la cereza, la canela, las pasas Finalmente, algunas sugerencias especficas para combatir el miedo son: Las nueces tostadas; El alga hiziki cocinada con un poco de salsa de soja; La pasta de trigo sarraceno o de Kamut con almejas o mejillones; El t de azukis; El guiso de maz o cebada; La compresa de jengibre directamente en el rin.
ALIMENTACIN CONSCIENTE 14.- COCINANDO PARA LA TERCERA EDAD.-
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En la tercera edad los cambios del modelo de alimentacin no suelen ser nada sencillos: Los tpicos alimentarios se encuentran muy arraigados, pues se lleva toda la vida comiendo as y no ha pasado nada (y si pasa o ha pasado no se le relaciona con la alimentacin); Es muy difcil abandonar la alimentacin sensitiva; Se confa ciegamente en lo que dice la medicina tradicional (y en los mdicos de cabecera); Se mantiene una mala informacin muy arraigada y no resulta fcil adquirir nuevos conocimientos; Los estamentos que trabajan ms estrechamente con la tercera edad mantienen unos programas de alimentacin totalmente incorrectos despistando a todo el mundo; Se toman con frecuencia demasiados medicamentos; Es frecuente seguir dietas muy llenas de alimentos desvitalizados y desmineralizados, con excesos de azcares y de alimentos grasos gracias a una forma de comer abandonada por falta de inters y de ganas con lo que se acrecientan los problemas derivados de la desmineralizacin y la desvitalizacin. Y sin embargo es uno de los colectivos en los que se requiere plantear una gran readaptacin del modelo de alimentacin, por millones de razones (que no es el momento de enumerar). Envejecer es entrar en los procesos naturales de oxidacin celular por el transcurso del tiempo. De manera natural, con el paso de la vida, las personas mayores van desarrollando los endurecimientos (el colgeno y la elastina se vuelven rgidos), la prdida de los lquidos corporales, la prdida de la densidad sea y la baja funcionalidad orgnica. Al mismo tiempo se van cargando de toxicidad acumulada puesto que las protenas desnaturalizadas y los desechos no reciclables se van acumulando en el organismo. El envejecimiento se caracteriza por una gran disminucin en la capacidad para neutralizar radicales libres. Se reducen los antioxidantes naturales y el rin pierde su capacidad para eliminar los cidos metablicos, consumiendo el calcio de los huesos. Aparece, con frecuencia, la obsesin por tomar complementos de antioxidantes
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Hay todo un sinfn de pequeos (y no tan pequeos) desajustes que marcan la realidad del tiempo. Las clulas se van muriendo a un ritmo constante. Las que van quedando son menos capaces para realizar la actividad metablica. Se reduce progresivamente el metabolismo basal de manera constante. Se pierde la masa muscular. Se pierde la consistencia sea. Mediante la correcta actitud frente al modelo de alimentacin no se va a evitar que un proceso natural ocurra, pero se puede hacer mucho por retardar la aparicin de los desajustes naturales propios del envejecimiento y, desde luego que eligiendo las prcticas de nutricin adecuadas, se conseguir que la calidad de la vida sea ptima en todo momento (la mejor de las posibles en funcin de las circunstancias). RECOMENDACIONES PARA LA TERCERA EDAD. Pocas caloras es igual a comer poco. Si se come bien y equilibrado ser suficiente. Si se come mal se perder el vigor y la energa. Est demostrado que lo que ms alarga la vida es mantener hbitos sanos regulares, comer cantidades pequeas y alimentos de fcil digestin. Por el contrario comer cantidad obliga a un trabajo metablico alto con el lgico aumento de radicales libres. Los alimentos hay que tomarlos naturales y con nutrientes y para ello evitar los alimentos concentrados y los excesivamente condimentados. POCA sal marina. NADA de sal refinada. NADA de agua del grifo sin depurar. Emplear los condimentos salados suficientes para estimular la funcin renal pero nada ms. Reforzar los alimentos con fuerte contenido de minerales y vitaminas. Evitar las protenas concentradas (las carnes y sus relacionados). Emplear la protena justa para que no suba el cido rico. Sin embargo SI a los cidos grasos insaturados (pescado azul). NADA de ningn tipo de leche y lcteos (se carece de renina gstrica). Evitar los sulfitos, los fosfatos, los nitritos (jamn York). SI a las verduras de hojas verdes con gran aporte de antioxidantes. Si a las verduras frescas por su aportacin de cido flico.
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MUCHO de alga nori, zanahorias, calabaza, puerros, perejil, aceite primera presin en fro, germen de trigo, levadura de cerveza, brcoli, limn NO al vinagre. Lcteos-solanceas-endulzantes es igual a dolor de huesos. Si se quiere evitar el dolor de las articulaciones evitar las solanceas (tomate, patatas, pimientos, berenjena). NADA de frutas a la noche y pocas durante el da. Evitar los diurticos. Cambiar por compresas de jengibre, por los ts de 3 aos, por la bebida de azukis, por el caldo de algas, por el caldo de verduras dulces, por la cola de caballo Tomar alimentos con antioxidantes naturales: verdolaga, zanahorias, espinacas, berro, borraja, albahaca, calabaza, tomate, esprrago, diente de len, tomates cocinados, alimentos con vitamina C, brcoli, ajo, patata, maiz, vegetales ricos en aceite, hortalizas de color verde, lechuga, guisantes, nueces, germen trigo, semillas de girasol, alimentos con cobre, zinc, seleniocanela molida, alubias rojas, azukis, arndanos, judias, alcachofas, frambuesas, zarzamoras, ciruelas pasas, fresas, manzanas, cerezas, ciruelas normales. RECOMENDACIONES DESDE LA VISIN ENERGTICA. Cocinar con poca sal, poco aceite, menos cantidad y menos lquido. Reducir la cantidad de cereal integral y reducir la condimentacin. Hacer los cereales con cocciones largas y suaves. Emplear menos miso, menos shoyu, menos sal marina. Potenciar las verduras de hoja. Aliar con salsas y aderezos suaves y ligeros. Reducir la cantidad de legumbre. Potenciar el tofu y el natto con una condimentacin suave. Emplear los pickles ligeros y de tiempo ms corto. Potenciar algas y aceite en general. Rebajar el gomasio y hacerlo ms ligero de sal. Suavizar el te bancha y no tomarlo cargado. Reducir al mnimo el pescado blanco (1 vez por semana). Tomar poca fruta cruda y pocos zumos. Potenciar las semillas de calabaza, de lino y de girasol.
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Aumentar el consumo de nueces. Evitar o cuando menos reducir notablemente los farinceos. Hacer la comida muy digestiva. Reducir las caloras y tomar alimentos ricos en agua y en fibras y pobres en grasas.. Tener en cuenta que el exceso de yang acelera el envejecimiento. Tener en cuenta que el exceso de yin debilita el organismo. Evitar los alimentos ricos en colesterol (especialmente las mujeres). Evitar los endurecedores como la sal, el exceso de calcio, las carnes, las aguas minerales, los huevos, los embutidos, el tabaco Evitar los alimentos del extremo yin (azcar, exceso frutas, lcteos, alcohol).
ALIMENTACIN CONSCIENTE 15.- CUIDANDO LOS RGANOS PRINCIPALES.15.1.- CUIDANDO DEL HGADO.-
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ALIMENTOS QUE LE VAN BIEN AL HGADO Alimentos que se toman para potenciar el hgado y sus funciones: La cebada, el trigo, las lentejas verdes. Las algas tienen que estar todos los das en el plato. El miso hecho con soja y con cebada. Todos los sabores cidos sientan bien al hgado y a la vescula biliar. Las verduras de hoja verde. Las verduras de crecimiento ascendente. Los zumos depurativos (son buenos para disminuir la irritacin). El zumo de manzana caliente. Los pickles rpidos. Los germinados (son excelentes, en especial los brotes de alfalfa). El chucrut es muy bueno. Puerro. Cebollino. Pepino. Apio. Setas. Esprragos. Cebolleta. Alcachofas. Achicoria. Escarola. Rbanos. Endivias. Guisantes verdes. Col china. Avena. Centeno. Vinagre de arroz. La leche de avena relaja el hgado y el apio es un excelente sedante. El hgado es primavera (en el modelo de los cinco elementos) y la cebolla fresca es la verdura de primavera. La cebada es el cereal de la primavera. Cocinar al vapor hervidos es la coccin ideal para el hgado. Al hgado le gustan los alimentos cremosos. La ensalada de pasta y el tempeh son muy recomendables para el hgado. El hgado tiene la energa de la ascendente de la primavera. Es el momento de depurar, de sentirnos ligeros, de abrirnos y de florecer. Las verduras en cantidad especialmente las verdes, sern el tnico ideal para la depuracin del hgado y de la vescula biliar. De sta manera relajaremos los efectos de la acumulacin de los excesos cometidos en los meses fros. Ya no ser necesario comer tanta cantidad. De entre los alimentos adecuados se destacan las verduras frescas verdes como apio puerros col verde alcachofas, judas verdes, brcol, brotes de col, esprragos... Tambin los germinados, los encurtidos caseros, las ensaladas frescas, las frutas de estacin,
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la protena vegetal como las leguminosas, el tofu, el tempeh el seitn especialmente importantes son los alimentos muy depurativos como rabanitos, nabos y championes. ALIMENTOS QUE EL HGADO TIENE QUE EVITAR Sobre todo el azcar refinado, el alcohol y las drogas. Todo lo que sea comer con exceso de cantidad. Todo tipo y clase de aceites crudos. Las grasas saturadas de las patatas fritas, de la bollera industrial Los farinceos y las frituras. Todo lo que sea objeto de untar. Los alimentos animales densos. Las frutas crudas y los frutos secos. En general, todo aquello que sea seco, deshidratado, duro, crujiente Tampoco le gustan y le sientan las ensaladas crudas. Para la vescula evitar el aceite de oliva. Los huevos, los lcteos, los panes, la bollera De forma especial existe una clara relacin entre los lcteos y la formacin de piedras en la vescula. Especialmente todos aquellos alimentos que contengan agentes qumicos. EJEMPLO DE PLATOS CONVENIENTES PARA EL HGADO Al fin y a la postre, lo que pretende la persona que se responsabiliza del cuidado de su salud personal del de sus personas cercanas, es aprender a cocinar y a preparar platos, en la cocina, que le ayuden a lograr el estado de salud ms completo, lo que tambin incluye el aprender a cocinar platos diseados para fortalecer y para recuperar un rgano bsico concreto. Sin embargo ste no es un manual de cocina, en el sentido de ensear a confeccionar platos macrobiticos. Para ello hay muy buenos libros y no se encuentran mayores dificultades en la prctica para acceder a las recetas y al conocimiento de cmo prepararlas. En ste manual se recogen, nicamente, algunos ejemplos de platos (sin explicar cmo se hacen) y que pueden ir muy bien para el hgado. Algunos platos que van muy bien al hgado-vescula: Ensalada de algas, wakame y pepino (fortalece el hgado)

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Verduras crujientes con kuzu (para hgados contrados) Sopa de Guisantes con malta de cebada (relaja hgado y vescula) Guisantes salteados (relaja hgado y vescula) Arroz al vapor con verduras (abre y relaja el hgado) Grelos salteados (las hojas verdes es lo mejor para el hgado) Grelos con salsa de aguacate y championes (procesos tumorales) Te de lechuga (relaja el hgado) Salteado de shiitake con hojas verdes de puerro (para descargar el hgado) Cebada de primavera (reconstituyente heptico) Manzanas al vapor con melaza y limn (relaja el hgado) Mantequilla de cebollas y wakame (descargar y reconstituir) Crema de arroz y de cebolla (relajar el hgado) Sopa de avena (fortalecedor) Sopa de mijo con almejas Lentejas verdes (la legumbre del hgado) Ensalada de lentejas, brotes de soja y ajos tiernos Caldo depurativo para el hgado Bebida especial para el hgado Zumo de verdura de hojas verdes. El zumo de apio, manzana y mandarina es un gran depurativo del hgado. REFLEXIONES TILES PARA HIGADISTAS Reflexiones tiles para que las personas que tienen el hgado dbil. Cuidar mucho los ojos y hacer ejercicios oculares frecuentes Ver los problemas propios y no solamente los de los dems Evitar el exceso de competitividad Buena actividad fsica y en especial mover y rotar las caderas Practicar ejercicios de control de la respiracin Mayor contacto con los rboles y con la naturaleza Evitar de manera especial el alcohol Evitar los sabores cidos El chocolate es el que ms baja las defensas del hgado No comer demasiado (el ayuno le hace mucho bien al hgado) Evitar el exceso de frmacos, de vitaminas, de complementos
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Comer hasta 3 horas antes de ir a dormir, pero no ms tarde (y desde luego evitar severamente el comer y acostarse inmediatamenteincluida la siesta) No mezclar diferentes comidas en el mismo plato Poner mucho nfasis en comer todos los alimentos biolgicos y sin qumicas Evitar la tensin y el estrs (se dice ms fcil que conseguirlo) Tomar muy poca sal (siempre marina y algo cocinada) (tirar el salero) Evitar los alimentos yang muy yang (el hgado necesita la cocina yin) Mucho ms importante que drsticas limpiezas de hgado es el seguir un ritmo constante de buenas comidas y evitar su agotamiento por el vaciado
15.2 .- CUIDANDO AL RIN

LOS ALIMENTOS QUE LE VAN BIEN AL RIN Las estrellas de la depuracin para el rin son el rbano, el daikon, el jengibre y el nabo (hay que tenerlo muy presente siempre). Las sopas de ebulliciones largas nutren los riones. Hay que aumentar el consumo de fibras, trigo, de cebada, de trigo sarraceno. Un guiso muy nutritivo para el rin es el formado por un cereal integral MS legumbre MS verdura MS algas (buscando las mejores combinaciones). Alimentos excelentes para rin son: las castaas, las semillas, el ssamo negro, el shiitake, los azukis, la coliflor, la col, los pickles largos, las legumbres, las verduras de raz. Por ejemplo, una crema de azukis con castaas (al 70/30) es muy reforzante del rin. Condimentos como la soba, el miso, el tekka, el shiokombu, el shionori. Bebidas como el t bancha (caliente), el t de kombu, el t mu En general le va muy bien todo lo que sean brotes y plantas creciendo. Unos riones fuertes nos darn coraje y vitalidad para poder realizar todos nuestros propsitos. Si por el contrario se abusa de ellos, el miedo y la inseguridad se instalan en nuestra vida cotidiana. La
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alimentacin propia del invierno, favorece a los rganos representativos de su estacin (como es el caso del rin con el invierno). Conviene que le demos cereales integrales de consistencia seca como arroz de grano corto, mijo, trigo sarraceno, avena Son muy adecuadas las sopas re-mineralizadoras con algas, los caldos de verdura y de alga kombu, las protenas vegetales y el pescado en cocciones largas, los estofados de azukis, la variedad de verduras, los frutos secos, las compotas Es el perodo ms adecuado para remineralizar el organismo, teniendo prudencia con no tomar demasiada sal para evitar el bloqueo de los riones, la retencin de lquidos, el exceso de peso, el incremento de la tensin, el aumento del nivel de la glucosa en la sangre. LOS ALIMENTOS QUE TIENE QUE EVITAR EL RIN Muy en especial todos aquellos que contenga oxalato clcico (es decir las solanceas como el tomate, la patata, el pimiento, la berenjena). Evitar las bebidas extremas (en especial fras), as como el exceso de sal y de agua (ya que someten al rin a mucho trabajo). Los azcares refinados son particularmente dainos para el rin. Tambin lo son los farinceos duros al horno. Es conveniente evitar las frutas crudas y los jugos y zumos (especialmente cuando hay debilidad renal). Evitar alimentos densos y aceitosos (como las nueces) o las especias. El exceso de protena es muy perjudicial. Tambin lo son los alimentos muy contractivos muy expansivos (los extremos). El rin ms que ninguno requiere la moderacin y la neutralidad puesto que para eso es el rgano filtrador de las impurezas (cuanto ms limpio el alimento mejor). El miedo que tanto perjudica al rin, se hereda con la ingestin de alimentos de los animales que no desean morir. EJEMPLO DE PLATOS CONVENIENTES PARA EL RIN Este no es un manual de cocina, en el sentido de ensear a confeccionar platos especficos. Para ello hay muy buenos libros y no
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se encuentran mayores dificultades en la prctica para acceder a las recetas y al conocimiento de cmo prepararlas. En ste manual se recogen, nicamente, algunos ejemplos (sin explicarlos) de platos que pueden ir bien para el rin. Ensalada de trigo sarraceno (para debilidad sexual y mucho fro) Espagueti de soba (vitalidad sexual, articulaciones y huesos) Guiso de vitalidad con olla a presin de cebada, azukis, daikon seco y puerro (el exceso de otoo daa a los riones) Crema de castaas (para riones dbiles) Bolas de arroz, tekka y nori (aumentan la resistencia de riones cansados) Shiokombu (para todo tipo de problemas vasculares) Condimento daikon (para enfermedad yin de rin) Raz de bardana (para recuperar riones y la energa) Blanco de nieve (para problemas en los rganos reproductores) Salteado largo de daikon, coliflor e hiziki (alivia el tero atascado) Sopa miso y kombu (para las trompas de Falopio) Salteado de kombu, tempeh y coliflor (otorga firmeza en el utero) Cazuela de cebada, azukis, calabaza y kombu (miedo en prstata y ovarios) Soja negra con pescadilla (mejorar los miedos que paralizan) Crema de arroz tostado con daikon Crema de arroz sin tostar con daikon rallado Crema de arroz de daikon y limn Bollos fritos de arroz y croquetas de mijo. REFLEXIONES TILES PARA RIONISTAS Se recomienda evitar el exceso o la falta de actividad sexual Con debilidad renal no comer fruta cocida ni tampoco cruda Practicar con ejercicios como orinar de puntillas (los hombres) Es conveniente el evitar las duchas largas y frecuentes No retener la eyaculacin si se toma mucha protena animal La rabia no expresada provoca piedras y daa a los riones Las sopas con ebulliciones largas nutren los riones La sanda tomada como jarabe depura la sal acumulada de los riones
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Hay que estar atentos a los odos (problemas de odos = problemas de rin) El miedo aumenta en invierno por la forma de comer y es bueno tener en cuenta que con miedo los riones no filtran bien Con debilidad renal, las cosas fras pueden ocasionar piedras en rin El fro y el viento perjudican mucho a los riones (en especial el hmedo) Hay que mantener siempre los riones calientes (en especial en el invierno. Es esencial para que la energa alojada en el hara viaje a los riones. Al rin no le sienta nada bien el zumo de naranja (vaca el rin) Las dietas bajas en protena animal son, por el contrario, muy agradecidas por el rin (y reducen la probabilidad de formacin de clculos) Cuanta ms preocupacin se acumula ms se cansa el rin Unas orejas grandes y bien desarrolladas, co un lbulo bien formado y marcado, son seal de buenos riones
15.3.- CUIDANDO EL CORAZN.LOS ALIMENTOS QUE LE VAN BIEN El objetivo que persigue la alimentacin orientada hacia la mejora del corazn ser el de dilatar los vasos sanguneos, restablecer su elasticidad y su flexibilidad, limpiar y depurar organismo, arterias y conductos de grasas y de colesterol. En general al corazn, al sistema circulatorio y al intestino delgado les va bien un tipo de energa ligera, colorista, muy activa, refrescante, crujiente, reforzante, que nutra y que abra. Los estilos de coccin adecuados son los escaldados, los hervidos, los salteados cortos, el vapor, la plancha. Es muy apropiado el uso de los macerados, prensados, germinados, los pickles Existen infinidad de estudios que aconsejan el centramiento en una dieta de cereales integrales enteros para fortalecer el corazn. El sabor amargo nutre el corazn. Todo lo amargo le beneficia. El maz (biolgico y natural) nutre el corazn por excelencia. El gomasio y las semillas de ssamo flexibilizan los vasos sanguneos.
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Hay que comer verduras en forma de corazn. El aceite vegetal sin refinar de elasticidad al corazn. Los porotos y la protena vegetal de soja (y derivados) reducen el colesterol. En cantidades moderadas, las algas tomadas regularmente ayudan al corazn. Le gustan los alimentos contractivos de buena calidad y los cereales integrales. El maz es el cereal del verano y del corazn. El arroz de grano largo, la quinoa, la cebada, el bulgur, el cuscus, la polenta. Alimentos de sabor amargo como berro, hojas de mostaza, diente de len, nabo, raz de bardana, achicoria, escarola, perejil, alcachofas, espinacas, acelgas. Verduras en forma de corazn como zapallo, cebolla, nabo, rbano Las verduras de hoja verde y grande. Las hortalizas amargas. Verduras de hoja dura y fibrosa, algas fibrosas, condimentos con minerales. Los porotos, los azukis, el tofu, el tempeh, el natto reducen el colesterol. Las algas son excelentes para el corazn. La wakame impide la reabsorcin del colesterol en el intestino y en el hgado. La Hiziki reduce el colesterol sedoso. Son muy buenas la Nori, la Kombu, la AgarAgar. Es muy adecuado consumir las algas diariamente en platos refrescantes. El shiitake descarga mucho exceso de yang en forma de grasas acumuladas. El consumo de gomasio y de semillas de ssamo flexibiliza los vasos sanguneos Los condimentos como el vinagres de umeboshi, la mostaza, el ajo, el jengibre, los ctricos, nuez moscada, el polvo de algas, el diente de len, el alga nori tostada. La sal, el shoyu, la ume, el miso, la achicoria, el ssamo. Los alimentos que refrescan como tofu, el meln, los fresones, el melocotn, la manzana (mejor algo cocinada) Los platos fros y refrescantes como ensaladas fras de legumbres (garbanzos y lentejas), las sopas, las cremas y los purs fros. Los pats de verduras. Las frutas de temporada, sin excesos (especialmente meln, manzana, melocotn, fresn y albaricoque).
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Son muy interesantes los germinados, los macerados, los pickles LOS ALIMENTOS QUE HAY QUE EVITAR No nos cansamos de citar que el efecto tan beneficioso provocado en el cuerpo y en el organismo por el slo hecho de apartar de la dieta diaria cierto tipo y clase de alimentos, es tan importante como el propio empleo de los alimentos que lo potencian y lo refuerzan. Cuando se comienza a comer de forma equilibrada, y el cuerpo ha pasado el periodo de depuracin y de adaptacin al nuevo modelo, la inmensa mayora de los nutrientes necesarios para una dieta completa y sana van a ser tomados de la alimentacin diaria. De tal manera que no se va a necesitar de complementos ni de aadidos. Por ello con el tiempo el estado de los rganos, en general, va a experimentar una considerable mejora funcional. En la lnea de alimentos a evitar en el cuidado del corazn estn: Muy perjudiciales los embutidos, las grasas, las carnes rojas, los quesos curados, los estimulantes, los azcares simples, las harinas horneadas, los huevos, Los lcteos y sus derivados daan especialmente al corazn. Lo mismo se puede decir para los azcares simples que son muy perjudiciales. Utilizar solamente sal marina cocinada y en cantidades moderadas. Evitar la condimentacin en exceso (sobre todo la sal). Los estofados densos y fuertes. Las bebidas fras. El exceso de lquidos. Muy especialmente hay que evitar todo tipo de lcteos. Tomar la protena vegetal con cierta prudencia y control (evitar los estofados de leguminosas). Evitar los jugos de frutas y las frutas crudas. En general evitar las bebidas fras y lquidos. Evitar la sal comn y emplear siempre sal marina con mucha moderacin. Evitar los alimentos crudos: zumos, frutas, grasas, aceites Evitar los estilos de coccin fuertes, calientes, densos, contractivos como horno, plancha, fuego largo, presin, tiempo de coccin. Una terica limpieza completa de corazn requiere de 7 aos sin tomar harinas, mantequillas, quesos, ..es decir cosas pegajosas.
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EJEMPLOS DE PLATOS CONVENIENTES PARA CORAZN Este no es un manual de cocina, en el sentido de ensear a confeccionar platos especficos. Para ello hay muy buenos libros y no se encuentran mayores dificultades en la prctica para acceder a las recetas y al conocimiento de cmo prepararlas. En ste manual se recogen, nicamente, algunos ejemplos (sin explicarlos) de platos que pueden ir muy bien para el corazn. Crema de maz. Ensalada cruda de sabor amargo. Ensalada de remolacha y alio caliente de manzana. Hervido de grelos. Manzanas reinetas asadas. Seitn agridulce. Sopa de miso, pickles y championes. Sushi de arroz y pickles Arroz con tekka. Ensalada de frijoles. Sopa fra de garbanzos. Salteado de maz con cebollinos. Mazorca de maz con pasta de umeboshi. Nishime de bardana, maz y zanahoria. Ensalada de maz, quinoa y gomasio. Tiramis. Puding de arroz. REFLEXIONES TILES PARA CORAZONISTAS Los corazonistas ser conveniente que sigan los siguientes consejos: Un buen funcionamiento del intestino delgado (ingestin de buena fibra, regularidad en el bao, mximo aprovechamiento de nutrientes) es vida para el corazn. Simplificar la vida. Mantener horarios y ser ordenado y disciplinado. La meditacin y el cultivo de sentimientos superiores alivian al corazn. El corazn agradece la moderacin en la cantidad de comida que se toma. Tener plantas verdes en la casa.
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Leer en voz alta recitar poemas. Evitar las largas duchas o los baos calientes, en exceso. Cultivar sentimientos positivos de paz, bondad, tranquilidad, amor etc No comer demasiada cantidad de comida y siempre masticando muy bien. Mantener un equilibrio estable entre actividad y descanso y entre actividades fsicas y actividades mentales (practicar con la meditacin). No hacer ejercicio violento (hacer andar vigoroso, practicar abdominales). No preocuparse si les cuesta mucho meditar en quietud, porque es normal. Les va mejor el movimiento. En los casos de un ataque de corazn hay que morder con fuerza la ua del delo meique (hacia la altura de la mitad) y con el dedo lateral (pillando trozo de carne).
15.4.- CUIDANDO EL PULMN.LOS ALIMENTOS QUE LE VAN BIEN El arroz integral y el centeno. Las judas blancas. La soja negra. El tofu. El tempeh. El natto. Las verduras compactas pequeas (berros, rcula, perejil, hojas de mostaza, hojas de zanahoria, cannigos) Las verduras de raz profundas como bardana, zanahoria, daikon, rbano, brcoli, repollos, coles bruselas. Raz de loto. Las manzanas asadas. Las algas (en especial la hiziki). Al pulmn le gusta el sabor picante. Salsa de soja. Jengibre. Vinagre de arroz. Los estilos de coccin que revivan como fritura, kimpira, nishime y salteados largos. Tomar fruta al horno o cocida. Te bancha. Te de arroz integral tostado. Como condimentos tekka, gomasio, polvo de algas. Semillas de lino y de ssamo tostadas ligeramente.
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LOS ALIMENTOS QUE HAY QUE EVITAR Los farinceos duros al horno (cuanto ms secos y ms horneados los alimentos hacen ms dao al pulmn). Evitar los granos refinados y todas sus derivaciones (pastas). Todos los alimentos de consistencia pegajosa (lquidos espesos, cremas densas, lcteos) Es el rgano que ms cuidado tiene que poner en evitar de manera especial los alimentos de los dos extremos alimentarios. Evitar los pescados y el marisco. Evitar los dulces y los endulzantes (incluidas las melazas). Tomar con mucha moderacin el seitn. Utilizar con mucha moderacin los frutos secos EJEMPLO DE PLATOS CONVENIENTES PARA EL PULMN Este no es un manual de cocina, en el sentido de ensear a confeccionar platos especficos. Para ello hay muy buenos libros y no se encuentran mayores dificultades en la prctica para acceder a las recetas y al conocimiento de cmo prepararlas. En ste manual se recogen, nicamente, algunos ejemplos (sin explicarlos) de platos que pueden ir muy bien para el pulmn. Arroz dulce con soja negra. Kimpira con bardana y zanahoria. Judas blancas salteadas con cebolla y cominos (pulmones en desarmona) Arroz caldoso (es el que mejor representa la energa del metal). Nishime de bardana, raz de loto, zanahorias (para estreimiento). Arroz hervido. Brcoli al vapor con judas blancas cocidas (para metal sucio y metal gris). Arroz con cebada. Pescado blanco al vapor con ensalada de legumbres. Sopas con agar agar. Gelatina de verduras con agar agar. Zumo de rbano rallado. Te de arroz tostado con piel de mandarina, pimienta y jengibre (mocos).
Ciruela umeboshi con cebolla picada (movimiento de mocos).
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REFLEXIONES TILES PARA PULMONISTAS Vivir en ambientes limpios. Fumar les perjudica especialmente. Respirar aire puro y tener contacto con la naturaleza. Por la misma razn son muy sensibles a la contaminacin. Son muy sensibles a los efectos de las dos energas extremas (tienen la doble condicin expansivo-contractivo), lo que les fuerza a intentar evitar ambas. La mucosidad en los pulmones est ntimamente conectada con los lcteos, con los farinceos duros al horno y con los granos refinados. Es muy bueno que practiquen con ejercicios respiratorios frecuentes. En particular la meditacin les sienta muy bien. La respiracin moviliza el espritu. Salir lo ms rpido posible de situaciones de rabia, de depresin, de tristeza Evitar las fibras sintticas y utilizar en sus prendas lo ms posible el algodn. Emplear plantas verdes en sus espacios personales. Utilizar con regularidad la frotacin diaria del cuerpo con toalla hmeda. Evitar las exposiciones fuertes y prolongadas al sol. Evitar en todo lo posible la influencia de ondas electromagnticas. Asegurar una buena funcin digestiva, lo que comienza por una masticacin profunda y relajada. Estar prevenidas contra la tendencia a dejarse llevar por la tristeza, por la ira, por la depresin y por la melancola. Emplear las compresas de sal en los intestinos para mover y secar el agua y los lquidos acumulados (excepto en los casos de apendicitis).
15.5.- CUIDANDO EL ESTMAGO, BAZO Y PNCREAS.LOS ALIMENTOS QUE LE VAN BIEN Para el estmago es muy importante la calabaza puesto que neutraliza a la tristeza.
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Los estilos que le van bien son los estofados, nishime, la presin, el salteado largo, las ensaladas (hervidas, prensadas o crudas). Insistir en minerales y en verduras de hoja verde que refuerzan el sistema inmunolgico y facilitan el movimiento y el sueo. Diariamente hay que tomar verduras crujientes hervidas. Tambin puede ser en forma de caldo de verduras dulces con alga nori. Las sopas (especialmente dulces y cremosas), los cereales (de entre los cereales el mijo le sienta fenomenal) y las legumbres (de manera especial los garbanzos). Las frutas dulces y redondas, por ejemplo el meln (lo dulce en general le va muy bien). Todos los platos que se preparen con umeboshi, con shoyu y con kuzu son excelentes para para el sistema bazo-estmago-pncreas. El condimento de nori ayuda a descargas el azcar almacenado viejo. La bebida de ume-kuzu es excelente para descargar el pncreas. El te bancha con tekka excelente para neutralizar el exceso de azcar. El zumo de zanahorias muy bueno para relajar el pncreas. En general, los azukis, la calabaza, el alga kombu, el chucrut, la coles, las judas, las zanahorias, los garbanzos, LOS ALIMENTOS QUE HAY QUE EVITAR La dieta moderna en su combinacin de exceso de grasas saturadas, de exceso de protena animal, de azcares y de aditivos qumicos le produce verdadero dao. Los yogures, los quesos blandos y el pan tienen que ser eliminados. Los huevos, el pollo, el atn, lo salado, los horneados secos. El marisco es especialmente perjudicial para el pncreas. Azcares. Lcteos. Chocolate. Alimentos grasos. Alimentos fritos. Comidas que dan mucosidad. Dulces. Harinas refinadas. Cocina precocinada. Alimentos fros. Tan mala es la excesiva cantidad como la escasez. Las dietas desordenadas provocan mucha acidez yexceso de cido. PLATOS CONVENIENTES PARA EL ESTMAGO Este no es un manual de cocina, en el sentido de ensear a confeccionar platos especficos. Para ello hay muy buenos libros y no se encuentran mayores dificultades en la prctica para acceder a las
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recetas y al conocimiento de cmo prepararlas. En ste manual se recogen, nicamente, algunos ejemplos (sin explicarlos) de platos que pueden ir muy bien para el estmago Calabaza al vapor. Estofado de calabaza y cebolla. Nishime de vegetales (para hipoglucemia muy indicado) Ensalada de mijo, arame, hojas de zanahoria y ssamo (rebajan el yin). Lentejas con calabaza (para centrar mentalmente). Kimpira de zanahoria (bien para hipoglucemia, diabetes, problemas de peso). Azuki con calabaza y alga kombu, Col prensada con vinagre de umeboshi (desorden del apetito). Crema espesa de calabaza (nutre el bazo). Estofado de garbanzos, calabaza, cebolla y cebada. Pastel de mijo, calabaza, coloflor y cacahuete (diabetes, hipoglucemia). Sopa de verduras dulces (relajar el pncreas). Miso frito (diabetes). Mermelada de verduras dulces (un buen dulce natural). Sopa de cebolla con coliflor (relajar el pncreas). Potaje de guisantes secos partidos con nabos y cebolla. Calabaza rellena (subir defensas y problemas graves de estmago). Salteado de tempeh frito (diabetes). Caldo de verduras dulces. Puding de amasake. Crema de cebollas y calabaza. REFLEXIONES TILES PARA ESTOMAGISTAS Un buen bazo es sinnimo de resistencia a la enfermedad. Tener un delicado y sensible sentido del gusto, indica una buena fuerza digestiva. Para tener un buen sistema inmunolgico hace falta tomar muchos minerales y muchas verduras verdes. Una excelente prctica es frotar el cuerpo a diario con agua caliente y jengibre.
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Evitar las comidas que producen mucosidad para evitar engordar la linfa. Lo que ms refuerza el sistema inmunolgico es el movimiento, el sueo profundo (de aqu la importancia de prepararse para una buena prctica del sueo diario) y el pensamiento positivo. Con una adecuada dieta y un buen ejercicio fsico el pncreas puede ser capaz de volver a fabricar insulina. El organismo es capaz de logar sobrevivir an cuando se extirpen rganos pertenecientes al sistema inmunolgico. Es bueno que las personas con carencias y debilidad en sta triloga se animen a procesos de cambio: cambiar el modelo nutricional; cambiar la forma de vestir; comprender que son personas celosas; aprender a trabajar en equipo y en colaboracin; ejercitar la autoconfianza; quejarse a si mismas delante del espejo, Evitar a toda costa el consumo de alcohol y de tabaco.
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16.- COCINANDO PARA CONTROLAR NUESTRAS ADICCIONES.PROTEINA ANIMAL. Adicciones y deseos de carnes, aves, embutidos, jamn, quesos secos, quesos densos, huevos. El deseo de protena animal se produce como consecuencia de una deficiencia o carencia en sus nutrientes bsicos, como protenas, grasas, aceites, minerales, sal El deseo de protena animal se produce, energticamente, como consecuencia de que nos falta su energa densa, slida, potente, calorfica Nos falta energa yang. Y, de hecho, siempre que nos falte un nutriente o una energa necesaria, trataremos de conseguirla y nuestro primer paso ser desearla. Por ello para ir reduciendo la adiccin y el deseo por los productos animales podremos seguir las recomendaciones siguientes; INCREMENTAR Consumo de pescado fresco denso (azul, rojo..) INCREMENTAR Cantidad de protenas vegetales en cada comida INCREMENTAR Consumo de algas diarias (verduras del mar). HABITUALMENTE Cocciones largas que calienten como horno, estofados, plancha, salteados largos.. HABITUALMENTE Pates vegetales o de pescado secos y salados HABITUALMENTE Hacer cocciones de verduras de raz y redondas. COCINAR Cocinar cereales integrales con olla a presin. INCREMENTAR El empleo de los condimentos salados. REDUCIR El consumo de los alimentos crudos. Es decir de las ensaladas, de frutas y de zumos. EVITAR Los alimentos del extremo yin LACTEOS. Adicciones y deseos de leche, mantequillas, yogures, natas, cremas, quesos blandos, cremas, batidos. El deseo de lcteos en general nos est indicando la carencia de sus nutrientes: calcio, vitaminas, grasas ligeras, minerales, protenas En el sentido energtico nos falta la energa que dispersa, que enfra, que es relajante y expansiva. Las recomendaciones: HABITUALMENTE Preparaciones en base al tofu fresco: queso fresco, pat, salsas, revuelto, frito EMPLEAR Mantequillas de ssamo, cacahuete, almendras,
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HABITUALMENTE INCREMENTAR INCREMENTAR COCINAR EMPLEAR COCINAR REDUCIR REDUCIR INCREMENTAR INCREMENTAR
cebolla, como alio y complemento habitual. Consumo de semillas y frutos secos tostados. Consumo de algas marinas (minerales +calcio) Consumo frecuente de aceite de ssamo. Cocciones ligeras, cremosas y dulces. Pats de verduras dulces. Hervidos crujientes. Las leches vegetales (amplia variedad). Evitar la leche de soja por su condicin expansiva. Postres dulces caseros: compotas, gelatinas, batidos, licuados El empleo de condimentos salados. El consumo habitual de pescados, de cereales, de horneados, de productos de harina El consumo de protena vegetal. El consumo de verduras dulces y cremosas.
AZCAR. Adicciones y deseos de dulces, de azucares refinados, de endulzantes no naturales, de endulzantes concentrados, de miel, por el chocolate, de helados. Tradicionalmente el azcar ha sido el gran compensador de las emociones debido a su efecto de subida o chispa energtica rpida en el organismo y que proporciona adems satisfaccin. Un deseo ardiente de azcar nos est indicando, en general, que no estamos comiendo de manera equilibrada (desde luego claramente nos falta el sabor dulce sano en nuestras dietas) y, en ste sentido, es un deseocomodn que se desata ante cualquier carencia. Qu nos puede hacer desear un yin extremo?.... Si estamos inmersos en la dinmica de la rueda energtica los deseos de alimentos de extremo yin surgirn como reaccin pendular frente al excesivo consumo de extremo yang. Nos falta la energa rpida que sea capaz de desbloquear un situacin de estancamiento. Qu hacer en ste caso?... Recomendaciones: Consumo diario de verduras dulces naturales HABITUALMENTE (zanahoria, calabaza, remolacha, cebolla) en cocciones cremosas y dulces. COCINAR Cocciones cremosas y dulces. INCREMENTAR Postres caseros de frutas locales de temporada.
INCREMENTAR INCREMENTAR REDUCIR REDUCIR REDUCIR REDUCIR INCREMENTAR INCREMENTAR COCINAR ENFATIZAR OBSERVAR
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El consumo de ensaladas y de verduras verdes. Consumo de licuados de verduras y de frutas. Empleo de condimentos salados. Consumo de grasas saturadas. Consumo de horneados de harina refinada. Consumo habitual de pan. Consumo de cereales integrales para lograr un dulce de alta calidad . Consumo de protenas vegetales. Empleando los sucedneos para darnos una satisfaccin visual pero con otros ingredientes. La preparacin de comidas equilibradas. El estado emocional personal.
HORNEADOS. Adicciones y deseos de bollos, de pan, de horneados, de pasteles, de pastas, de rosquilletas, de pizzas. Con los horneados y la bollera se suman los efectos de los azcares refinados, la grasa animal y la levadura artificial que todo lo hincha y lo inflama. Si deseamos horneados es probable que estemos indicando una carencia de carbohidratos, de protena, de inflamacin, de potencia Energticamente con los horneados queremos compensar la debilidad, o tratamos de rebajar nuestra tensin y mal genio, o tratamos de anestesiar un sentimiento de dolor o simplemente lo que tratamos de hacer es suplir una falta real de alimento y acallar el hambre. Para saber qu hacer es importante que intentemos averiguar la causa encubierta de tal deseo. Lo mejor es que tratemos de comer lo ms compensadamente posible para no tener carencias que cubrir. ENFATIZAR La preparacin de comidas equilibradas. INCREMENTAR Consumo de carbohidratos potentes y estables como los procedentes de los cereales integrales. ENFATIZAR En la cantidad y calidad de la protena vegetal. ASEGURAR La ingestin de minerales con las algas. INCREMENTAR Las texturas secas. REDUCIR Las texturas blandas y hmedas. INCREMENTAR Consumo de semillas y frutos secos tostadosCOCINAR Postres caseros de alta calidad.
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ESTIMULANTES. Adicciones y deseos de alcohol, vinagres, caf, excitantes. Con el consumo de alcohol se inicia en muchas ocasiones un viaje de evasin de la realidad. Su efecto energtico se dirige hacia la alteracin de un estado anmico sacando a la persona de su vida real. Tambin, con el consumo del alcohol se estar cumpliendo con el proceso de la rueda energtica, provocando la reaccin frente al consumo de los alimentos del extremo yang y que atraen a los de la polaridad opuesta. Energticamente tratamos de encontrar una energa que nos expanda y nos haga vibrar y que no somos capaces de generar con nuestros propios recursos. Qu podemos hacer para no sentir tanto deseo por el alcohol o, visto de otra manera, de sentir un deseo tan fuerte por una energa yin ?... Recomendaciones: ENFATIZAR Preparacin de comidas equilibradas evitando los alimentos de ambos extremos. EVITAR En especial los alimentos de extremo yang. INCREMENTAR Consumo de verduras, de ensaladas, de frutas, de postres caseros (para no tener carencias) POTENCIAR La presencia del sabor dulce natural en el plato. REDUCIR Consumo de cereales y de condimentos salados. VIGILAR El exceso de tensin y de estrs. VIGILAR Que tengamos las suficientes horas de sueo. VIGILAR Que tengamos suficiente relax y vida interna. Con el consumo de caf tambin estamos buscando una energa rpida pero, en ste caso, en lugar de hacerlo para evadirnos (como es el caso del alcohol) lo que pretendemos con el caf y los estimulantes es estar despiertos, comunicativos y lcidos para lo que venga. Pero no es menos cierto que tambin el deseo del caf se presenta como una reaccin frente a una alimentacin desequilibrada que demanda los opuestos energticos. Qu podemos hacer para reducir la dependencia hacia ste estmulo tan comn?... REDUCIR Consumo de grasas saturadas. EVITAR Los excesos de sal y aceite (en especial crudo). VIGILAR Excesos de sabor picante, cido y salado. OBSERVAR La compensacin de bajones energticos.
POTENCIAR VIGILAR VIGILAR VIGILAR
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Sucedneos permitidos: ej. caf cereales Que no falte el sabor dulce en nuestro plato. Que no se trabajen demasiadas horas. Que la alimentacin asegure un nivel de energa estable a lo largo de todo el da.
SALADOS. Adiccin y deseos de snacks salados, de sal, de patatas fritas, de aceite, de grasas Cuando deseamos productos como las patatas fritas o los snacks lo que estamos deseando tomar es algo seco, salado, de sabor fuerte, que nos de calor rpido, con los que nos sintamos vigorizados es decir que buscamos una energa yang extrema. Y si la buscamos es porque carecemos de ella, o porque tenemos un exceso de su contraria. Por lo tanto, con los snacks buscamos protenas, minerales, grasas, sal.y tambin aumentar nuestro potencial y nuestro calor. Qu hacer?.. COCINAR Los cereales integrales en olla a presin. EVITAR Las texturas hmedas y blandas. POTENCIAR El empleo de los condimentos salados. HABITUALMENTE Consumir semillas y frutos secos junto con el cereal habitual de las comidas. INCREMENTAR El uso habitual de condimentos salados. INCREMENTAR El consumo de algas marinas. INCREMENTAR El consumo de protena vegetal y de pescado. COCINAR Las verduras crujientes con salteados cortos y con la plancha. REDUCIR El consumo de alimentos crudos. VIGILAR Que las comidas son equilibradas y contienen todos los grupos y sus ingredientes. EVITAR Tomarlos en las ltimas 3 horas a la noche cenando o antes de ir a dormir.
LA DIETA VITAL.-
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La primera de todas ellas es la DIETA VITAL, que es en realidad un compendio de recomendaciones sobre lo que significa aplicar los principios de la alimentacin consciente en la prctica cotidiana. HBITOS DE COMIDA.En relacin con los hbitos de comida se pide el practicar unas sencillas reglas generales pero que en la prctica puede que no resulten tan sencillas de mantener. Iniciar cada comida con relajacin y con agradecimiento. Sentarse slo para comer sin hacer otras cosas (leer, tv, hablar) Planificar el tiempo justo para cada comida segn circunstancias. Comer despacio y masticar muy bien (de 30 a 50 veces por bocado). Cenar 3 horas antes de ir a dormir (significa cenar a hora temprana). Comer con un orden determinado (de lo ms yang hacia lo ms yin). Evitar la mezcla de comidas en cada bocado. Mantener un horario de comidas regular (a las mismas horas). DIETA DE ALIMENTACIN.Unos alimentos tienen que ser evitados, otros tienen que ser potenciados. Hay que investigar y conocer sus propiedades nutricionales y, siempre que se pueda, emplear productos de gran calidad natural. Comprar productos naturales, biolgicos, ecolgicos y sanos. Aprender a cocinar bien y practicar, de manera constante, con la cocina y con la compra. Comer 2 o 3 comidas completas, nutritivas, recin cocinadas y equilibradas diariamente. Identificar las propiedades de los alimentos (especialmente de los nuevos). Aplicar y respetar las proporciones que tiene que haber de cada alimento bsico en el plato. Planificar cada comida con un men completo, energtico y equilibrado. Centrar la alimentacin en cereales integrales y en las legumbres. Completar y equilibrar cada comida con 1 o 2 platos de vegetales, con una buena cantidad de algas, con enzimas, con hojas verdes
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Tomar como mnimo un plato de sopa (miso) vegetal cada da. Beber nada ms el agua que pida el cuerpo sin forzar. Emplear los condimentos, la sal y el aceite con mesura. Aprender los efectos en la energa de las distintas formas de cocinar. Experimentar, anotar y observar los efectos de los alimentos tomados. CONSEJOS DE VIDA.Mantener una vida de Actividad y de Movimiento; Manifestar amor y respeto por el Medio Ambiente; Practicar con Constancia y con Rigor; Alimentar el espritu. Para ello seguir las siguientes directrices: Caminar con paso vigoroso como mnimo alrededor de 30 minutos cada da. Darse todos los das unas friegas con una toalla hmeda en el cuerpo. Mantener el cuerpo en movimiento: yoga, shiatsu, chicun Mantener activas y atendidas sus relaciones sociales y familiares. Cultivar y destinar tiempo para los hobbies personales. Levantarse temprano y no acostarse tarde (antes de la media noche). Rodearse de plantas verdes: en la habitacin, en la cocina, en los baos, en el espacio de trabajo... Llevar prendas de algodn (las que toquen con la piel). Usar en casa materiales naturales como lana, algodn, madera. Tener presente que, en la medida en la que experimentemos con el modelo, iremos adquiriendo los conocimientos para hacer elecciones ms saludables. Mantener un libro diario de mens y de los efectos que le causan en el organismo, para ayudarle a experimentar con objetividad el cambio de alimentacin. Tener curiosidad, ser una persona abierta y manifestar aprecio por la vida. Ser flexible y adaptable en la prctica, pero a su vez con rigor y constancia. Desarrollar una fuerte voluntad y determinacin para crear la propia salud. Desarrollar un amplio sentido social de la justicia. Crear y participar en una buena red de personas afines como soporte.
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CUADERNOS DE ALIMENTACIN CONSCIENTE:

CUADERNO PRIMERO: LOS CONCEPTOS CLAVES. CUADERNO SEGUNDO: LA INICIACIN. CUADERNO TERCERO: DIFERENTES DIETAS PARA DIFERENTES NECESIDADES. CUADERNO CUARTO: NOS METEMOS EN LA COCINA. CUADERNO QUINTO: COCINANDO CON INTENCIN. CUADERNO SEXTO: 276 REMEDIOS Y ALIVIOS
Remedios Macrobiticos Caseros Michio Kushi y Marc Van Canwenbergue Editorial Publicaciones Gea. La Cocina de Aveline Aveline Kushi y Alex Jack Editorial Publicaciones Gea. Senda Macrobitica hacia la Salud Total Michio Kushi y Alex Jack Editorial Publicaciones Gea. El equilibrio a travs de la alimentacin. Olga Cuevas Fernandez Editorial Roger de Lauria. Nutricin Energtica y Salud. Jorge Perez-Calvo Soler Editorial Debolsillo. Alquimia en la cocina. Montse Bradford Editorial Ocano Ambar La Nueva Cocina Energtica Montse Bradford Editorial Ocano Ambar. Que tu alimento sea tu medicina. Alex Jack Editorial Publicaciones Gea. Curacin natural. Michio Kushi Editorial Publicaciones Gea.
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Cocinando con intención para mejorar la salud

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ALIMENTACIN CONSCIENTE

CUADERNO QUINTO: COCINANDO CON INTENCIN

La prctica sin teora es peligrosa. La teora sin prctica es intil.

Para conectar con el autor:

5 POSTULADOS CUYA ACEPTACIN FACILITA LA REALIZACIN DEL CAMBIO DE ALIMENTACIN

CUADERNO QUINTO: COCINANDO CON INTENCIN

CUADERNO QUINTO: COCINANDO CON INTENCIN

1.-RECONOCER CONDICIONES PERSONALES BSICAS.

CUADERNO QUINTO: COCINANDO CON INTENCIN

CUADERNO QUINTO: COCINANDO CON INTENCIN

CUADERNO QUINTO: COCINANDO CON INTENCIN

CUADERNO QUINTO: COCINANDO CON INTENCIN

CUADERNO QUINTO: COCINANDO CON INTENCIN

CUADERNO QUINTO: COCINANDO CON INTENCIN

CUADERNO QUINTO: COCINANDO CON INTENCIN

CUADERNO QUINTO: COCINANDO CON INTENCIN

CUADERNO QUINTO: COCINANDO CON INTENCIN

CUADRO DE FORMACIN DE LAS CONDICIONES PERSONALES HABITUALES CAUSAS

EFECTOS EFECTOS (CONDICIONES COMUNES)

CUADERNO QUINTO: COCINANDO CON INTENCIN

CUADERNO QUINTO: COCINANDO CON INTENCIN

CUADERNO QUINTO: COCINANDO CON INTENCIN

CUADERNO QUINTO: COCINANDO CON INTENCIN

CUADERNO QUINTO: COCINANDO CON INTENCIN

CUADERNO QUINTO: COCINANDO CON INTENCIN

CUADERNO QUINTO: COCINANDO CON INTENCIN

3.- COCINANDO PARA TRATAR UNA ENFERMEDAD.

CUADERNO QUINTO: COCINANDO CON INTENCIN

CUADERNO QUINTO: COCINANDO CON INTENCIN

4.- COCINANDO PARA REEQUILIBRAR UNA CONDICIN EXTREMA

CUADERNO QUINTO: COCINANDO CON INTENCIN

QU ALIMENTOS SE DEBEN DE POTENCIAR Y DE RESTRINGIR.

CULES SON ALIMENTOS DE EXTREMO YIN (de menos a ms yin)

CUADERNO QUINTO: COCINANDO CON INTENCIN

TIPO DE TRANSTORNOS HABITUALES EN LA CONDICIN YIN.

4.2 CUIDANDO UNA CONDICIN YANG.

CUADERNO QUINTO: COCINANDO CON INTENCIN

QU ALIMENTOS SE DEBEN DE POTENCIAR Y DE RESTRINGIR.

CUADERNO QUINTO: COCINANDO CON INTENCIN

CULES SON ALIMENTOS EXTREMO YANG (de ms a menos)

TIPO DE TRASTORNOS SON HABITUALES EN CONDICIN YANG.

CUADERNO QUINTO: COCINANDO CON INTENCIN

5.- COCINANDO PARA DEPURAR.

CUADERNO QUINTO: COCINANDO CON INTENCIN

CUADERNO QUINTO: COCINANDO CON INTENCIN

CUADERNO QUINTO: COCINANDO CON INTENCIN

CUADERNO QUINTO: COCINANDO CON INTENCIN

CUADERNO QUINTO: COCINANDO CON INTENCIN

CUADERNO QUINTO: COCINANDO CON INTENCIN

CUADERNO QUINTO: COCINANDO CON INTENCIN

CUADERNO QUINTO: COCINANDO CON INTENCIN

CUADERNO QUINTO: COCINANDO CON INTENCIN

UMEBOSHI M S SHOYU PARA ELIMINAR LA ACIDIFICACIN. antioxidante sa ngre y a ntivejez 4.COCINANDO

CUADERNO QUINTO: COCINANDO CON INTENCIN

CUADERNO QUINTO: COCINANDO CON INTENCIN

CUADERNO QUINTO: COCINANDO CON INTENCIN

CUADERNO QUINTO: COCINANDO CON INTENCIN

CUADERNO QUINTO: COCINANDO CON INTENCIN

CUADERNO QUINTO: COCINANDO CON INTENCIN

ALIMENTACIN CONSCIENTE 7.- COCINANDO PARA REMINERALIZAR.

CUADERNO QUINTO: COCINANDO CON INTENCIN

CUADERNO QUINTO: COCINANDO CON INTENCIN

CUADERNO QUINTO: COCINANDO CON INTENCIN