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Ponentes: Luisa Mara Simancas Paola Medina Walker Laura Prez Paternina

UNIVERSIDAD DE CARTAGENA FACULTAD DE INGIENERIA PROGRAMA DE INGIENERIA DE ALIMENTOS CARTAGENA DE INDIAS, D. T. Y C. OCTUBRE DE 2013

Contenido
Definicin: Homogenizacin Diseo de homogenizadores Principales caractersticas de los homogenizadores

Homogenizacin
Permite mezclar de manera uniforme y a escala microscpica dos o mas productos

fue originalmente empleada en leche en el siglo XIX

Romper la fase dispersa de glbulos grandes de grasas y aceites, distribuidos inicialmente en una suspensin irregular produciendo una dispersin de glbulos muy pequeos.

DISEO DE HOMOGENIZADORES
Pueden aplicar presiones dinmicas bajo condiciones de caudales constantes

PRINCIPALES CARACTERSTICAS DE LOS HOMOGENIZADORES


Pueden destruir clulas bacterianas, con una tasa de reduccin de mas del 90%

Tienen sistemas de refrigeracin

Tienen una larga vida til

Esta diseado con una estructura compacta

Aplicacin
Procesar

alimentos, bebidas, productos farmacuticos, lcteos y qumicos. Produccin emulsion,jalea,jugos frutas. de de

Mejora la apariencia de los materiales lquidos. Puede ser utilizado como bombas de alta presin de transmisin.