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DIAGRAMA DE ISHIKAWA Esta herramienta de gestin empresarial sirve para analizar y determinar las causas que estn produciendo

un problema en la empresa. Son diagramas causa-efecto o espina de pez (debido a su forma). El anlisis se estructura en torno a posibles familias de causas o !espinas" en el dibu#o$

El esquema bsico de traba#o para realizar este anlisis es$ %. El anlisis se realizar en grupos de traba#o &. Se propondrn causa en torno a cada una de las m$ maquinaria' material' mano de obra y m(todo. Se puede ampliar a ) con la variable$ entorno. *. Se define bien el problema a solucionar . Se completa el diagrama estructurando las causas principales y subcausas en funcin del tema en el que se genera. ). +nas causas pueden influir en otras' por lo que se observarn estructuradas en el grfico ,. Si se cuenta con datos ob#etivos se podr #erarquizar las causas -. Se valorar que causas hay que corregir' en funcin del impacto (a cuantas personas va a afectar la solucin del problema) y de las posibilidades de implantar la solucin (posibilidades t(cnicas' valoracin econmica' disponibilidad de mano de obra cualificada' etc). .. Se propondrn acciones correctivas para solucionar el problema.

MAQUINARIA

MATERIAL

PROBLEMA

MANO DE OBRA

MTODO

EJERCICIO En un restaurante han observado que en las /ltimas semanas los clientes devuelven una gran cantidad de patatas fritas que vuelven a la cocina con los restos de comida. 0eciden aplicar el 0iagrama de 1shi2a3a para encontrar el origen de este problema que est provocando una disminucin en la satisfaccin de los clientes. 4ara ello concretan la definicin del problema a solucionar y analizan la situacin en torno a las siguientes variables$ mano de obra (cocineros)' maquinaria' materiales y m(todo.