Pastel de queso de cabra

Tipo: Entrantes

N de Personas: 6 Ingredientes: -250 g de queso de cabra fresco -1 calabacn verde -1 calabacn amarillo -2 tomates verdes -30 g de pistachos verdes picados -60 g de piones tostados -1 c.c. de 4 pimientas -1 c.s. de perifollo picado -1 c.s. de menta picada -Pimienta negra -Ramitas de hierbabuena para decorar. Preparacin: Lavar los calabacines y cortarlos en lminas finas en sentido longitudinal con la ayuda de una mandolina. Escaldar 2 minutos en agua hirviendo, escurrir bien y secar. Forrar con papel film un molde de cake y tapizar el fondo y las paredes con las lminas de calabacn, alternando los colores. Desmenuzar el queso con un tenedor y mezclar con las cuatro especias, el perifollo, la menta fresca y una pizca de pimienta recin molida. Extender la tercera parte de esta mezcla en el fondo del molde. Espolvorear con los pistachos y disponer encima otro tercio de la mezcla. Incorporar los piones y cubrir con el resto de la mezcla. Culminar con ms lminas de calabacn, cubrir con papel film y reservar en la nevera durante un mnimo de 2 horas. Lavar los tomates y cortarlos en gajos.

Presentacin: Cortar el pastel verde en porciones ms o menos gruesas, disponer en los platos, acompaar con los gajos de tomate y decorar con unas hojitas lavadas de hierbabuena.