Tips a tener en cuenta en los das de humedad

e AzucarArte Tortas Decoradas, el mircoles, 12 de octubre de 2011 a la(s) 20:31 1- Una vez forrada y decorada la torta, la podemos envolver con papel celofn (o polipropileno), para ello hacerlo en forma de globo para no tocar la pasta que cubre la torta. Incluso podemos colocar una segunda envoltura para tratar que quede lo ms hermtico posible. Si es un da de humedad pero hace fro, la dejamos simplemente envuelta hasta entregar o exhibir. Si en cambio adems de humedad hace calor podemos colocarla en la heladera preferentemente de fro seco. Para que la envoltura d buenos resultados, es imprescindible que no queden huecos por donde pueda colarse la humedad, sino la cubierta transpirar de todas formas. 2- Los trabajos realizados en pastillaje, glas o pasta de goma una vez terminados y secos, tambin pueden preservarse de la humedad, para ello se los puede guardar en cajitas de acetato cartn, en lugar fresco y seco. 3- Otro dato a tener en cuenta son los rellenos, pues muchas veces en el afn de que la torta sea bien hmeda y sabrosa, nos extralimitamos con el almbar o licores que usamos para mojar las capas del bizcochuelo. Si adems la hemos humedecido demasiado corremos el riesgo de que la torta se ablande y de que la humedad se traspase a la cubierta. En estos casos yo les recomiendo hacer tortas que contengan manteca, porque as nos aseguramos de que sean hmedas de por s, adems los rellenos le otorgan tambin humedad a la masa de la torta. 4- Para trabajos complicados, o tortas de muchos pisos es mejor que el piso que soporta todo el peso sea sin relleno, para ello son buenos las tortas del tipo budn, a las que podemos agregarles frutos secos o chispas de chocolate. 5- Un ltimo consejo es no poner los trabajos en el freezer porque al sacarlos estos se humedecern y en consecuencia se estropearn. 6- Un dato muy til es colocar los trabajos en una ambiente con aire acondicionado, dado que el aire seco del mismo ayudar a secar la humedad ambiente y en consecuencia la pasta que cubre la torta o los trabajos realizados en azcar.