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FUENTE: CID-AQP CONSULTOR: Carlos

CEBOLLA

Lozada Garca

La principal hortaliza cultivada de Arequipa (ocupa unas 9,000 Has en la actualidad), la cebolla constituy por varias d!cadas el sost!n econ "ico del siste"a a#rcola de la ca"pi$a arequipe$a% &in e"bar#o, en los 'lti"os veinte a$os sur#ieron nuevas zonas de producci n, pri"ero en irri#aciones y valles costeros de Arequipa, y despu!s en otros departa"entos de la costa peruana% La "ayor co"petencia depri"i los niveles de rentabilidad al punto de quitarle sustentabilidad al siste"a a#rcola de ca"pi$a% (uchos a#ricultores ("ini)undistas de "enos de * Has en pro"edio) se vieron incapaces de "antener a sus )a"ilias con el in#reso a#rcola, y tuvieron que co"ple"entarlo con actividades urbanas% Los tipos de cebolla tradicional"ente cultivados, son de cebollas ro+as, consu"idas pr,ctica"ente s lo en -er', .cuador y /olivia% 0o son cebollas bien aceptadas en el resto del "undo, donde predo"ina la cebolla a"arilla, y la cebolla ro+a tiene otras caractersticas% &i bien se han hecho al#unas e1portaciones de cebolla ro+a arequipe$a a diversos pases, estas han sido peque$as, coyunturales, y en una alta proporci n ter"inaron en )racaso% Coronando la inquietud de destacados cebolleros locales, en 2993 se consi#ui e1portar por pri"era vez a los ..%44% un tipo de cebolla con alta de"anda en ese "ercado% &e trataba de la cebolla a"arilla dulce, por la que los nortea"ericanos suelen pa#ar el doble que por las cebollas a"arillas re#ulares, pero cuyo "ercado es s lo apro1i"ada"ente el 56 del total del "ercado de cebollas de ..%44% -ronto se descubri que su cultivo se adaptaba "uy bien a di)erentes valles e irri#aciones de la costa peruana, y desde entonces su producci n ha e1peri"entado una constante e1pansi n, s lo atenuada por los "alos resultados obtenidos en los a$os en que el creci"iento de la o)erta peruana )ue "uy abrupto% 7 es que entre los "eses de &etie"bre y 8icie"bre, la o)erta peruana abastece al 906 del consu"o nortea"ericano de cebolla a"arilla dulce, de "odo que es en #ran "edida el volu"en de la o)erta peruana que lle#a a los ..%44%, el que deter"ina el precio que alcanza nuestra cebolla% &in e"bar#o, la de"anda ta"bi!n e1peri"enta un creci"iento sostenido, que ha per"itido el incre"ento de las e1portaciones peruanas a un rit"o ",s o "enos constante de 5,000 :( anuales, co"o se aprecia en la ;i#ura 0< 2=% La co"ercializaci n se hace a trav!s de inter"ediarios nortea"ericanos, que i"portan la cebolla y la venden a los super"ercados con sus no"bres (>eystone y /land ;ar"s son los ",s i"portantes, entre los dos co"ercializan dos terceras partes de la producci n nacional)% Los a#ricultores peruanos e1portan la cebolla con un precio re)erencial, pero su retorno depende del resultado de la venta )inal a los super"ercados, incluyendo los ries#os de deterioro y p!rdida de la "ercadera% -or !sta raz n, los precios de e1portaci n re#istrados en Aduanas del -er' son irrelevantes, ya que no re)le+an el retorno de los e1portadores peruanos de cebolla, el cual puede ser si#ni)icativa"ente "ayor o "enor, se#'n sea el caso% Figura N 17

EXPORTACIONES DE CEBOLLA PERUANA A LOS EE.UU.


60000 50000 40000 TM 30000 20000 10000 0 1994 1995 1996 1997 1998 1999 2000 2001 2002 2003 2004

;uente? Aduanas% .laboraci n propia

.n la ;i#ura 0< 2= se aprecia la evoluci n de las e1portaciones de cebolla dulce del -er' a los ..%44% .n el a$o 299= la producci n nacional se vi )uerte"ente dis"inuda por el ;en "eno del 0i$o, y correspondiente"ente, los precios )ueron altos% .n el a$o 2999 la o)erta nacional creci abrupta"ente, saturando el "ercado nortea"ericano y provocando un desplo"e de precios tal, que "uchos a#ricultores no recibieron nada por su cebolla, o quedaron debiendo a los i"portadores porque la venta de su producto no cubri ni siquiera el costo del )lete "arti"o% 8espu!s de esa trau",tica e1periencia, los a$os *000 y *002 se e1port "enos cebolla, y los precios )ueron buenos% Los a$os *00* y *00@ -er' ta"bi!n envi "ucha cebolla a los ..%44%, y los precios )ueron ba+os% Los precios del *00* provocaron la retracci n de la o)erta *003, que consecuente"ente obtuvo buenos precios% -ara la actual ca"pa$a *005 se prevee que el volu"en e1portado no superar, el del *00@ (que )ue de precios ba+os), y que los precios, por lo tanto, ser,n buenos (sie"pre teniendo en cuenta el creci"iento sostenido de la de"anda, del orden de las 5,000 :( anuales)% Con un rendi"iento pro"edio de 30 a 35 :( de cebolla e1portable por hect,rea, el actual "ercado nortea"ericano se abastecera adecuada"ente con entre 2A00 y 2900 Has a nivel nacional% &i en Bca se sie"bran A00 Has, en Cas"a @00, &upe *00, otros valles del norte *00, Arequipa *00 y :acna 200, sera una distribuci n plausible% .ste a$o Arequipa ha se"brado "enos de 200 Has, pero en el pasado lle# a se"brar *00, y en los pr 1i"os a$os podra lle#ar a se"brar 300 Has de esta cebolla, teniendo en cuenta que es la cosecha ",s tarda del -er' (es deseable e1tender lo ",s posible nuestra ventana de abasteci"iento), y que toda el ,rea de cebolla se rie#ue por #oteo (lo cual reci!n es posible por la di)usi n de esta )unda"ental tecnolo#a en el 'lti"o a$o)% 4n "ercado ",s a"plio para la cebolla arequipe$a es probable"ente el de los estados brasileros de Acre y Condonia% Con apro1i"ada"ente un "ill n de habitantes, podran insu"ir la producci n de entre doscientas y quinientas hect,reas de cebolla% .s di)cil que se desarrollen otros "ercados ",s le+anos para la cebolla% &u relativa ba+a relaci n valorDpeso hace que el costo de transporte hasta "ercados distantes ten#a una alta incidencia sobre su costo en destino% .l caso de la cebolla dulce para ..%44% es una e1cepci n no repetible ),cil"ente%

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