ENTRADAS

Papa a la huancayna de la casa Salsa huancayna mitad licuada con perejil, lechuga fresca, huevo y aceituna papas peruanitas, lechuga y en temporada choclo desgranado.

Mi causa de atn y langostinos Papas nativas, aj peruano y un toque de limn, rellena de cremosa palta y filete de atn, mayonesa coronada con langostinos adornada con tomates y oregano

S/. 17,00

3.

Tiradito de Trucha al rocoto receta especial Lminas de trucha marinadas salsa: salsa de rocoto con limn, crema de leche aceite de ajonjol, aceite de oliva pizca de azcar, sal y pimienta acompaadas de camotes en juliana,aros de cebolla y aji limo y hojas de culantro

Ceviche Clasico de Trucha Licuar ajo, cebolla, tallo de culantro, kion, aji limo colar mezclar con limn chorrito de leche y ajinomoto, cebolla a la pluma culantro acompaada de maz tostado y camote glaseado adornado con aj limo, lechuga

PLATOS CUSQUEOS
Cuy al horno Rocoto relleno de carne, huevo guisantes emponchado con papas doradas y ensalada criolla 2. S/. 40.00

Chicharrn de cerdo

Carne dorada con papas, tamal dulce y ensalada de cebolla a la pluma con limn sal y pimienta adornada con tiras de aj limo.

ESPECIALIDADES DE LA CASA DE ALPACA

Lomo de alpaca de los andes al aroma de pisco en salsa de hongos (zetas) Lomo albardado en tocino, en la misma sartn agregar hongos licuados, demiglase y crema de leche, saltear los hongos frescos con pisco y mantequilla agregar (reemplazar con zetas cusqueas cuando sea poca) *Variante: La carne de alpaca se puede sustituir con lomo fino de res S/. 28,00

2.

Chuleta de lomo de alpaca grillada en chutney andino S/. Chuletas forrada con papel Chutney: tajadas de mango no muy maduro(3), 28,00 hervir en medio vaso de agua, 150grsazucar rubia,1cda de matequilla clarificada,kion chancado, 5 clavos de olor 1 tza de vinagre y pimienta entera mesclar 2 cdas de mermelada de aguaymanto adornar con aguaymanto fresco (6 porciones)

3.

Rollitos de lomo de alpaca al estilo Sabor de Casa S/. 28,00 Jugosos rollos de lomo rellenos, ricotta, espinaca salteadas y chips de tocino, desglasados con vino y un dash de crema de leche (2 guarniciones al escoger)

4.

Escalopines de alpaca en salsa de anticucho Cusqueo S/. 28,00 Mezclar ajom achacado, comino, pimienta, aji panka, vinagre y aceite y colocar lminas de lomo de alpaca macerar y freir) Acompaar con crema de aj mayonesa y cebolla china

5.

Clsico Lomo de Alpaca a la plancha Medalln de lomo albardado con tocino con guarniciones al escojer

S/. 28,00