Universidad Nacional de San Martn Facultad de Ingeniera Agroindustrial EXAMEN A PRIMER EXAMEN PARCIAL DE TECN L !

IA P ST"C SEC#A N M$RE% FEC#A%

a+degradaci)n de cloro2ila *+au1ento en su vida (ostcosec-a c+au1ento en res(iraci)n d+ ca1*io de coloraci)n e+a*scisi)n ='El 1ovi1iento de aire 2acilita el (roceso de % a+res(iraci)n *+trans(iraci)n c+1aduraci)n d+ sntesis e+al1acena1iento de al1id)n' >' La trans(iraci)n la 1edi1os co1o % a+consu1o de . *+(roducci)n de C . c+(4rdida de agua d+consu1o de etileno e+N'A' &?' Un au1ento en la te1(eratura i1(lica % a+una dis1inuci)n de la res(iraci)n *+una dis1inuci)n de la -u1edad relativa c+un ca1*io de a@Acares en /cidos d+dis1inuci)n de la (roducci)n de C . e+N'A' &&' Con;unto de (e5ueBas dru(as' a+ cere@o *+aceituna c+c-iri1o8a d+1ora e+2rutilla &.' El (ericar(io se divide en e(icar(ioC e(icar(ioC 1esocar(io 8 endocar(io' a+*a8a *+(o1o c+-es(eridio d+siconio e+dru(a &3' Con;unto de rece(t/culo carnoso' *a8as en un

&'El (roceso de la res(iraci)n li*era% a+o,geno *+an-drido car*)nico c+etileno d+nitr)geno e+acetileno .'La relaci)n /rea 0 volu1en a2ecta % a+la 1aduraci)n *+el llenado del 2ruto c+la trans(iraci)n d+el ca1*io de color e+N'A' 3'En la 1aduraci)n de la 2ruta cli1at4rica 5ue gas es 1as e2iciente% a+acetileno *+(ro(ileno c+etileno C . e+1on),ido de car*ono 6'7ue (roducto tiene res(iraci)n 1as alta% a+(a(a *+1ango c+8uca es(/rrago e+ce*olla la d+ tasa d+ de

9'Cu/l es la 2ruta 5ue no es cli1at4rica% a+1ango *+(alta c+2resa e+to1ate d+ (l/tano

:'7u4 (roducto (ierde el agua 1as r/(ida1ente % a+es(inaca *+(a(a c+8uca e+naran;a d+ (l/tano

a+2ra1*uesa *+@ar@a1ora c+guan/*ana d+2rutilla e+(iBa' &6' $r/cteas 2lorales carnosas con un tallo ter1inado en -o;as' a+nogal *+(iBa c+1ora de /r*ol d+d/til e+ (l/tano'

<'7u4 e2ecto no se (uede atri*uir al etileno%

&9' Endocar(o 1e1*ranosoC revestido en su interior de trico1as re(letos de ;ugo' a+gua8a*a *+(a(a8a d+1an@ana e+-igo' Incluir ter1inologa 1adure@ de c+1andarina eta(as de

El PR FES R

&.' Mencione dos di2erencias entre 2rutas cli1at4ricas 8 2rutas no cli1at4ricas' &3' Mencione dos 14todos utili@ados (ara la deter1inaci)n del (unto de cosec-a' &6' La energa o*tenida (or el (roceso res(iratorioC 5ue las c4lulas utili@an (ara los (rocesos de vida son % &9' Mencione dos di2erencias entre (roductos (ereci*les D2rutas 8 -ortali@as+ 8 (roductos dura*les Dgranos co1esti*les+ &:' Mencione dos caractersticas de (unto de cosec-a entre la (alta 8 la (iBa' &<' Mencione dos 14todos utili@ados (ara la deter1inaci)n del (unto de cosec-a' &=' Mencione la i1(ortancia de la (recosec-a de las 2rutas 8 -ortali@as' &>' Las -ortali@as se (ueden clasi2icar segAn sus (artes utili@adas co1o ali1entos% Tallos % $ul*os% #o;as% Se1illas% .?' Mencione los 2actores de (4rdidas (ostcosec-a de (roductos -ortcolas'

Universidad Nacional de San Martn Facultad de Ingeniera Agroindustrial EXAMEN A PRIMER EXAMEN PARCIAL DE TECN L !IA P ST"C SEC#A N M$RE% FEC#A%

a+degradaci)n de cloro2ila *+au1ento en su vida (ostcosec-a c+au1ento en res(iraci)n d+ ca1*io de coloraci)n e+a*scisi)n ='El 1ovi1iento de aire 2acilita el (roceso de % a+res(iraci)n *+trans(iraci)n c+1aduraci)n d+ sntesis e+al1acena1iento de al1id)n' >' La trans(iraci)n la 1edi1os co1o % a+consu1o de . *+(roducci)n de C . c+(4rdida de agua d+consu1o de etileno e+N'A' &?' Un au1ento en la te1(eratura i1(lica % a+una dis1inuci)n de la res(iraci)n *+una dis1inuci)n de la -u1edad relativa c+un ca1*io de a@Acares en /cidos d+dis1inuci)n de la (roducci)n de C . e+N'A' &&' La gua8a*a Ecu/nto tie1(o de1ora de 2lor a 2rutoF a+ &3?"&6? das &.' Cuando de*o cosec-ar los 2rutos de 1angoF

&'El (roceso de la res(iraci)n li*era% a+o,geno *+an-drido car*)nico c+etileno d+nitr)geno e+acetileno .'La relaci)n /rea 0 volu1en a2ecta % a+la 1aduraci)n *+el llenado del 2ruto c+la trans(iraci)n d+el ca1*io de color e+N'A' 3'En la 1aduraci)n de la 2ruta cli1at4rica 5ue gas es 1as e2iciente% a+acetileno *+(ro(ileno c+etileno C . e+1on),ido de car*ono 6'7ue (roducto tiene res(iraci)n 1as alta% a+(a(a *+1ango c+8uca es(/rrago e+ce*olla la d+ tasa d+ de

9'Cu/l es la 2ruta 5ue no es cli1at4rica% a+1ango *+(alta c+2resa e+to1ate d+ (l/tano

&3' Cu/l es el (eso )(ti1o de los -i;uelos (ara la sie1*ra de la (iBaF a+ .9? g &6' C)1o es el (roceso (oscosec-a del (l/tano de la

:'7u4 (roducto (ierde el agua 1as r/(ida1ente % a+es(inaca *+(a(a c+8uca e+naran;a d+ (l/tano

&&' Mencionar los estadios en la vida de una 2ruta 8 -ortali@a% &.' Mencione dos di2erencias entre 2rutas cli1at4ricas 8 2rutas no cli1at4ricas'

<'7u4 e2ecto no se (uede atri*uir al etileno%

&3' Mencione dos 14todos utili@ados (ara la deter1inaci)n del (unto de cosec-a' &6' La energa o*tenida (or el (roceso res(iratorioC 5ue las c4lulas utili@an (ara los (rocesos de vida son % &9' Mencione dos di2erencias entre (roductos (ereci*les D2rutas 8 -ortali@as+ 8 (roductos dura*les Dgranos co1esti*les+ &:' Mencione dos caractersticas de (unto de cosec-a de la (alta 8 la (iBa' &<' Mencione dos 14todos utili@ados (ara la deter1inaci)n del (unto de cosec-a' &=' Mencione la i1(ortancia de la (recosec-a de las 2rutas 8 -ortali@as' &>' Las -ortali@as se (ueden clasi2icar segAn sus (artes utili@adas co1o ali1entos% Tallos % $ul*os% #o;as% Se1illas% .?' Mencione los 2actores de (4rdidas (ost"cosec-a de (roductos -ortcolas' .&' Cu/l es el o*;etivo del secado de los granos de cacaoF ..' 7ue es la 2er1entaci)n en el trata1iento (oscosec-a de los granos de cacao' El PR FES R