BAR ROMANCE

Es un restaurante, bar y karaoke a la vez; es un concepto de restaurante completamente original, que es ideal para las personas individuales o para una comida entretenida con amigos con la diferencia de los dems establecimientos de que cada mesa tiene un telfono que le permite comunicarse con otras tablas que proporciona una manera fcil de provocar una conversacin con alguien o pedirle a alguien a bailar. El restaurante tiene solteros noches especiales para los que les resulta difcil conocer gente nueva. Adems de todo esto usted encontrar la msica moderna, una buena comida y una decoracin contempornea fresca.

Bar Romance se especializa en preparar platos a la carta, es decir comida variada para satisfacer los diferentes gustos de los clientes, por esta razn deseamos entrar al negocio ya que este podr ser un gran atractivo, en un mercado todava en descubrimiento. Esto es lo que hace la diferencia en la ciudad de Milagro.

La industria de restaurantes es un reflejo directo de los cambio en la sociedad en la cual operan. La misma que ha cambiado a un orden social ms avanzado y ms complicado que implica un movimiento que se aleja de los alimentos producidos en masa para dar paso a alimentos consumidos comnmente para as dar paso a nuevos productos debido a que las exigencias de los consumidores van cambiando constantemente.

Salir a comer o a cenar se volvi algo cotidiano, como es el caso de muchos pases en los cuales las personas trabajan lejos de sus hogares y encuentran en los restaurantes un espacio cmoda para hacer negocios, socializar y hasta para reuniones familiares.

PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

La alta cocina en nuestro pas y principalmente en nuestro cantn de estudio (Milagro) est viviendo una transformacin. Este sector es objeto de varias inversiones realizadas por competidores nuevos con proyectos que adelantan a los proyectos tradicionales.

Es necesario mencionar los diferentes estilos de vida de las personas que han incurrido a la creacin de nuevas empresas, especializadas en el servicio de comida, debido a que los consumidores ocupados por las diferentes labores que realizan buscan alternativas diferentes, como salir a comer y hasta pedir a domicilio.

Los restaurantes se estan viendo obligados a enfrentar una actualizacin permanente de su men de productos, ya que el consumidor est atento a descubrir nuevas opciones. As mismo con la tendencia hacia la comida saludable.

CARACTERSTICAS DE LA EMPRESA
La compaa se dedica a prestar un servicio de comida y a la misma vez de que las personas tmidas logren tener una conversacin con otras personas de otras mesas es as el caso de que hay jvenes que desean bailar con alguna chica y no pueden decrselo directamente por el temor de que la propuesta hecha no sea aceptada es aqu donde el servicio de telefona acta ya que como todos sabemos es ms fcil decir la cosas por una llamada que de frente. Tambin con BAR ROMANCE se trata de que las personas conozcan a su media naranja y que estas mismas parejas que se encontraron en ese lugar recreen el momento con una cena; es all donde se podrn tener clientes fijos en ciertas temporadas.

Sin embargo tambin sirve para que grupo de amigos celebren cualquier tipo de festividad o simplemente lleguen al lugar para conversar de los acontecimientos que les han ocurrido y acompaar esta conversacin con algn tipo de comida.

COMO CONTRIBUYE A LA COMUNIDAD?

BAR ROMANCE contribuye a la comunidad dando un servicio tanto para familias, amigos, novios, etc. Ya que no est dirigido a un solo tipo de personas convivir amenamente en lugar. Adems ayuda a que haya una mejor comunicacin entre personas que recin empiezan a conocerse. Al brindar estamos haciendo que la comunidad salga de la rutina de comer en sus casas o comer en restaurantes comunes que brinden un solo servicio y que opten por tener otro ambiente. puede

MISIN
Tenemos como misin ofrecer a nuestros clientes productos alimenticios a precios cmodos a tu bolsillo, brindando un servicio de la ms alta calidad fijando nuestras bases principales estndares los estndares de higiene; es un ambiente agradable lleno de vida en donde le dars una oportunidad de querer a tu corazn; contamos con un excelente equipo de talento humano, que se encuentra altamente capacitado para satisfacer tus necesidades y la de la regin.

VISIN
Ser uno de los preferidos y mejores restaurantes reconocidos a nivel regional y nacional con principios ticos, slidos y profesionales que ofrece alimentos y/o servicio de excelencia a sus clientes con la finalidad de que encuentres a tu media naranja quien te acompaara por el resto de tu vida.

POLTICAS DEL RESTAURANTE

Nuestra misin y razn de ser como restaurante es ofrecer alimentos y servicios de alta calidad bajo el siguiente esquema:

1.- Ofrecer un servicio seleccionado, preparado, procesado y presentado y servicio a un clientela especfica encaminada al ambiente.

2.- Llevar a cabo un cuidadoso proceso de higiene en todas las reas del local, muebles, equipo de trabajo y alimentos.

3.- Alcanzar un servicio rpido y eficiente, siempre cuidando cada paso del proceso, los modales y comportamiento para con el cliente.

4.- Proporcionar al cliente un producto sano de excelente sabor y nutritivo. No vendemos chatarra. Fincamos nuestros esfuerzos en base a una cultura de servicios de calidad.

5.- Manejamos precios accesibles para todo tipo de cliente, es importante siempre dar la opcin para cada necesidad con una carta variada en opciones.

6.- Apostamos por Bar Romance y crecemos como empresa para dar un servicio e instalaciones de excelencia, lo cual lleva el nivel de atractivo turstico de nuestra ciudad, as mismo nos abrir la oportunidad de ganarnos la distincin del mejor restaurant de la ciudad.

POLITICAS DE CALIDAD
El Restaurante Bar Romance tiene definidos un conjunto de objetivos

encaminados a la mejora continua, como medida que marque la diferencia en su sector, para asegurar la satisfaccin de nuestros clientes y tratar de cumplir sus expectativas:

Proseguir con un criterio de calidad que permita que el Restaurante Bar Romance pueda mantener el certificado de calidad de la Norma ISO 9001:2000. Nuestros clientes son nuestra principal razn de ser. Mantener su confianza debe estar presente en todas nuestras decisiones. El compromiso de toda la organizacin es cumplir con las necesidades y los requisitos marcados por stos, as como con los requisitos legales y reglamentarios relacionados con el producto. Los trabajadores cualificados dentro de la hostelera son cada vez ms escasos, por ello la empresa va a tratar de motivar a sus trabajadores para que alcancen un grado de profesionalizacin adecuado y, por tanto, aumentar su rendimiento a un nivel ptimo y conformar, de este modo, una plantilla cualificada para ello. Reconocer que todos nuestros actos son mejorables y actuar para mejorarlos, es asegurar nuestro futuro.

OBJETIVOS ESPECIFICOS
Ofrecer la mejor atencin a nuestros clientes de forma atenta y confiable. Darle importancia a cada uno de nuestros clientes pues de ellos depende nuestro xito. Elaborar los platos gastronmicos llenos de sabores y sensaciones ms placenteras para el paladar de nuestros clientes. Crear programas de oferta donde podamos involucrar a nuestros clientes cautivos. Dar los mejores precios y ms adecuados para nuestros platos Dar informacin sobre la situacin, facilidades y precios del restaurante. Pedir informacin y recoger las peticiones y entrantes. Presentar informacin: ofrecer y sugerir diferentes platos al cliente (Quesos, postres. caf, etc.) Hacer recomendaciones y aconsejar a los clientes Ofrecer ayuda y consejo al cliente. Tendremos lugares cmodos y placenteros para un mejor servicio.

OBJETIVOS GENERALES
Crear una cultura de calidad y de continuidad adems de calidez de estndares de servicio. Conocer los servicios que vendemos y adecuarlos a las necesidades de nuestros clientes. Fomentar que los clientes cautivos se involucren en todas nuestras promociones. Superar el presupuesto de negocios planeado. Mejorar la presentacin de platillos. Incrementar el ndice de satisfaccin a los clientes. Mantener nuestro entorno adecuado para la buena atencin.

VALORES
RESPETO: Colaborar para la aplicacin de los principios ticos y morales. RESPONSABILIDAD: cumplir con nuestras obligaciones hacia la empresa, proveedores y clientes. CALIDAD: la razn de nuestro esfuerzo. COMPROMISO: acuerdo contrado con nuestro trabajo. INTEGRIDAD: ser congruentes con el decir, pensar y hacer. EXCELENCIA PERSONAL: ampliar nuestros conocimientos, habilidades y capacidades. HONESTIDAD: compromiso moral con la organizacin y con las personas que la componen.

 Nuestro personal, es un personal capacitado, ya que el proceso de seleccin de personal fue muy riguroso tratando de escoger a las personas ms idneas para cada cargo designado con el fin de brindar una atencin al cliente de calidad. El Bar Romance es una idea innovadora un producto nuevo en la ciudad de Milagro, luego de haber hecho el respectivo anlisis de mercado observamos que muchos jvenes necesitaban de un lugar como este un ambiente clido juvenil donde tengas la posibilidad de socializar con gente nueva.

Somos una idea innovadora e interesante para la comunidad

milagrea tenemos la oportunidad de ser los pioneros de esta idea y estamos convencidos que el Bar Romance se convertir en el mejor lugar para visitar en la ciudad de Milagro. A pesar de dar un excelente ambiente y una excelente atencin a

cliente hemos buscado un equilibrio en los precios esto permitindonos que nuestra clientela no solo se enfoque a personas de clase alta, sino tambin dndole la oportunidad a personas de clase media para arriba e incluso de clase media para abajo.

Local pequeo Empresa nueva en el mercado y necesita tiempo para posesionarse.

Estamos conscientes de que la ciudad de Milagro es una ciudad pequea por lo cual es una amenaza constante que el mercado no

sea el suficiente para cubrir los gastos generados. Aumento en el salario mnimo de los trabajadores, esto incrementaran los gastos del Bar Romance.

ESTRATEGIAS DE MERCADO
Ofrecer variedad y productos de alta calidad: Las nuevas tendencias de consumo y los hbitos alimenticios sealan el camino a seguir: productos frescos, alternativos y orgnicos. Proveer experiencias memorables, no solo la comida: Asociado a los platillos, los comensales buscan experiencias nuevas, como cultivar algunos de los productos que se ofrecen en el restaurante. Escuchar activamente: La opinin de los clientes es muy importante, tanto personal como digital. En ambos rubros es vital atender todos los comentarios, positivos y negativos.

VENTAJAS El Restaurant tiene el espacio ideal para permitir que las parejas se sientan
a gusto con las atenciones que les brindan. Presenta un medio de comunicacin para que una persona se relacione con otra y pueda invitarle lo que a su pareja le guste. Permite que las personas puedan entablar una conversacin con otras y as establecer una relacin tanto amorosa como una simple amistad. Les ofrece todo tipo de msica para que cada uno de ellos pueda compartir gustos en comn.

DESVENTAJAS
La comida que ofrece el restaurant es muy costosa y no est al alcance de muchos clientes. La lnea telefnica no permite que una conversacin sea precisa, debido que pueda ver muchas interferencias con el sistema. La msica puede estar demasiado alta y no permite que una pareja se pueda conocer como es debido. Los baos se encuentran en mal estado y presenta escases de agua en los servicios sanitarios.

ELEMENTOS QUE INTERVIENEN EN ESTE PROYECTO

REA DEL RESTAURANTE: Personal: 5meseros, 2cantineros, 4 cocineros. Equipo Bsico de cocina: Estufa, horno de microondas, lavaloza,

refrigeradores, congeladores, mesa de trabajo, licuadoras. Utensilios: Sartenes, ollas, cazuelas. Cristalera y loza: Refrigerador para bebidas, coladores, cucharas medidoras, abrelatas, cubiertos, platos (base, extendido, hondo, pastel, tazn, postre), tazas (capuchino, americano, espresso), vasos (jaibolero, caballitos, copas de vino blanco, tinto, champagne y jerez), ceniceros, cremeras, azucareras, saleros y pimenteros. Uniformes: Para cocineros y personal. Mantelera: Manteles (base, de diseo e individuales), servilletas, asador, tarja, freidora,

delantales para meseros y cocineros, cofias, filipinas. Abarrotes: Harina, azcar, latas de conserva, sal, condimentos, salsas, mermeladas, agregados, etc. Carnes y embutidos: Pollo, pescado, carnes rojas y mariscos, carnes fras, productos de salchichera. Productos lcteos: Leche, crema, quesos. Frutas y verduras: Frescas y congeladas. Productos de limpieza: Lava trastes, detergentes, desengrasantes, escobas, esponjas. Aire Acondicionado para el saln comedor. Juego de comedor. Vajillas, cubiertos, etc.

REA DEL BAR: Destapador o abrebotellas Medidor o Jigger Cuchara y cuchara de bar Shot o vaso para mezclas Exprimidor Hielera con pinzas Cuchillo o navaja para bar Mortero o mazo Shaker o coctelera Licuadora o mixer Cristalera en el bar: copas, vasos y otros. Bebidas: Licores, agua, jugos, etc.

REA DEL KARAOKE: Equipo: Reproductor de karaoke,

bocinas, amplificadores, micrfonos, pantallas de plasma y sistema de iluminacin. Personal: Propietario(s), 10 meseros, dos cocineros, un barman, un

asistente tcnico, un disc-jockey (DJ), dos encargados de seguridad y una persona de limpieza.

OTROS: Tarjetas de presentacin Del lugar, gerente, chef y dueo. Comandas: Para tomar los pedidos y entregarlos a cocina. Formatos Operativos De solicitud de vveres, botellas y materiales. Facturas Para proveedores y clientes. Cartas Mens para los comensales, de comida y vinos.

PUBLICIDAD Y MARKETING: El dinero y las preocupaciones de licencias son lo principal durante la fase de arranque de un restaurante, y estos factores son los ms importantes que el aspecto creativo del diseo de un men, la escritura de algunos volantes publicitarios y los diferentes tipos de comida que se pueden ofrecer. Como propietarios de un restaurante debemos investigar e incluir el capital inicial y el financiamiento en curso, los costos de licencia de comida y bebida; impuestos a las empresas, los costos de los alimentos y la estructura de precios del men, arriendo de equipos/costos de posesin, alquiler/hipoteca del restaurante, nmina, seguros, gastos de comercializacin, presentacin de marcas y costos de mantenimiento, costos de diseo/construccin del restaurante, costos de robo y falsificacin de manejo de dinero y costos de limpieza. Estos artculos son slo un punto de partida.

Entre los medios de publicidad a utilizar tenemos:

Anuncios en Internet. Volantes. Radio.

Letreros.