ENSALADA MIXTA Una receta de ensalada fcil, muy simple y deliciosa.

Fresca, entre las ensaladas fciles, esta receta de ensalada mixta se lleva las palmas. A comer! Ingredientes 1 planta de lechuga 2 tomates 1 ce olla chica sal, aceite, lim!n "reparaci!n #avar ien la lechuga, de$ar escurrir y cortar en tro%os chicos con las manos. &olocar en la ensaladera. #avar los tomates, secarlos y cortarlos en tro%os chicos. &olocarlos so re la lechuga con todo su $ugo. "elar la ce olla y cortarla el aros. Agregarla a los dems ingredientes y adere%ar con sal, aceite y lim!n. 'e%clar con cuchara y tenedor, muchas veces y haciendo movimientos envolventes, hasta lograr (ue el ali)o se integre con las verduras. *pcional+ si la ce olla es muy fuerte para t,, puedes colocarla ya cortada en aros en un plato hondo, y cu rirlas con agua a punto de hervor. #as de$as un minuto, luego las cuelas y ya estarn mucho ms suaves. -ste procedimiento tam i.n las a landa un poco. &uando se enfr,an ya las puedes agregar a la ensaladera. -nsalada de pollo Ingredientes "ollo cocido y separado en he ras, 2 ta%as /omates redondos, 0 "imenton, 112 3g. sal, aceite y vinagre "reparaci!n &olocar en una ensaladera el pollo previamente cocido 4puede ser hervido en una olla con verduritas5 y separado en he ras. &ortar los tomates en tro%os pe(ue)os, y los pimentones en tiras y luego en cuadraditos, agregar al pollo. &olocar encima sal, aceite y vinagre, y me%clar muy ien. &omo opcional, puede agregarse en el plato una pi%ca de pimienta lanca. ENSALADA DE ATN Ingredientes 2 #atas de at6n en aceite de oliva preferi lemente. 2 tomates grandes

1 pepino cohom ro 1 %anahoria grande. 1 ta%a de lechuga en tro%os.

2 cucharadas de mayonesa o 0 de crema de leche &*#A7/A 8

#im!n y sal '*9* 9- ":-"A:A&I;7 #ava con a undante agua las verduras, c!rtalas en cuadritos, agrega el at6n, revuelve, adiciona el lim!n y la sal al gusto. "uedes adicionar de manera opcional aceite de oliva, mayonesa y crema de leche &*#A7/A8 a la preparaci!n. ENSALADA THAI Ingredientes para la ensalada+ < 2== g de asiento de vacuno, cortadas en lminas delgadas < 2 cucharaditas de salsa de soya para cocinar la carne < >al, pimienta negra y un poco de or.gano seco < 1 pepino, sin semillas y en $ulianas < 2 %anahorias, peladas y en $ulianas < 0 ce ollines, en $ulianas < ? piment!n ro$o, sin semillas y en $ulianas < ? ta%a de ho$as de menta fresca, lavadas y picadas muy fina < ? ta%a de ho$as de cilantro, lavadas y picado muy fino "ara la vinagreta+ < Un poco de ce olla puerro picado muy fino < 2 cucharaditas de ralladura de lim!n < 2 cucharadas de $ugo de lim!n < 1 cucharadita de salsa de soya < 1 cucharadita de a%6car ru ia < 11 2 cucharadita de aceite de s.samo "reparaci!n. 1. &alentar un @o3 a fuego alto, colocar las lminas de carne y dorarla a fuego alto. 2. >a%onar con sal, pimienta, un poco de or.gano seco y 2 cucharaditas de salsa de soya. 9e$ar reposar. 0. -n un ol colocar las verduras y las hier asA agregar la carne fr,a, me%clar y reservar. 2. "reparar la vinagreta. -n otro ol pe(ue)o me%clar todos los ingredientes para la vinagreta y verter so re el ol con la ensalada reservada. 'e%clar y servir. >e puede guardar de un d,a para otro sin pro lema. ENSALADA DE BROCOLI 112 3 de filetes de pechuga de pollo en tiritas 2 tallos de hier a de lim!n troceados 2 cucharadas de salsa de pescado 112 3ilo de r.col cortado en fl!sculos 112 litro de agua 0 lminas de $engi re fresco 1B= g de ma,% fresco 2 cucharadas de miel 2 cucharadas de %umo de lima

1 pimiento ro$o cortado en tiras 0 ce olletas cortadas en tiras 2 cucharaditas de ralladura de lima C g de ramas de cilantro fresco "raci!n "oner en una sart.n el agua, la hier a de lim!n, el $engi re, y la salsa de pescado. Al e ullir, reducir el fuego y de$ar hervir durante B minutos. A)adir el pollo y cocerlo durante 1= minutos escurrirlo y de$arlo enfriarA tirar el l,(uido poner en una cacerola aceite y llevar a e ullici!n el r.col, los tira e(ues, el ma,%, la ce olleta y el pimiento durante 2 minutos. -scurrir, y sumergir en agua helada y esc6rralos de nuevo. 'e%cle en un recipiente la salsa de guindillas, el %umo de lima, la miel y la ralladura. 9isponer las verduras y el pollo en una fuente, regando con la salsa. :emover y esparcir encima las ho$as de cilantro. ENSALADA DE ACELGAS Y ATUN 1==g. de tocino ahumado 1 ta%a de ce olla picada 2 dientes de a$o picados 1 ta%a de pur. de tomate 2 %anahorias peladas, cocidas y partidas en 2 1 cu os de caldo de carne 2 mano$os de acelgas lavadas y re anadas 2 ta%as de agua 2 latas de at6n en aceite.

-n una cacerola sofre,r el tocino y cuando dore ligeramente a)adir la ce olla y el a$o, de$a (ue se me%clen los sa ores. Derter el pur., las %anahorias, el cu o, las acelgas y el agua. /apar y de$ar hervir hasta (ue se cue%an las acelgas. A)adir el at6n y calientar 0 minutos ms ENSALADA DE AGUACATE Ingredientes Aguacate 4maduro5, 2== gramos Eumo de lim!n, 112 unidad &hampi)!n, 2 unidades "echuga de pollo 4cocida5, 2== gramos &e olleta, 2 unidades Fogur natural, 1 unidad

Aceite de oliva, 1 cucharada >al, al gusto "imienta negra molida, al gusto Eanahoria, 1 unidad "reparaci!n #avar y cortar los aguacates por la mitad en sentido longitudinal. -xtraer el hueso y la pulpa con ayuda de una cucharilla. &ortar la pulpa de los aguacates en cu os pe(ue)os, colocar en un cuenco y regar con el %umo de lim!n. Incorporar los champi)ones previamente lavados y cortados en lminas finas, las ce olletas lavadas y picadas, la pechuga de pollo cocida y picada y la %anahoria lavada y rallada. A continuaci!n, me%clar en un cuenco el yogur, el aceite, la sal y la pimienta. Derter so re la ensalada de aguacate ENSALADA AL REPOLLO I7G:-9I-7/-> B ho$as de repollo 2 ramas da apio

1 %anahoria cocida 112 remolacha cocida 1 salchicha fran3furt B= gr de $am!n yor3 1 cucharada sopera de mahonesa 112 cucharadita de crema de mosta%a 112 cucharadita de 3etchup

>- ":-"A:A "rimeramente lavamos, secamos y picamos el repollo y el apio. 9espu.s cortamos en tiras finitas la %anahoria y la remolacha. A continuaci!n, troceamos la salchicha en roda$as y el $am!n yor3 en tiras finas. Finalmente ponemos todos los ingredientes troceados en un recipiente y removemos. 9espu.s a)adimos la mahonesa, la mosta%a y el 3etchup, y removemos con suavidad. ESCALIBADA I7G:-9I-7/->.. 2 patatas de tama)o medio

2 pimientos ro$os 0 eren$enas 2 tomates 1 ce olla grande Aceite Dinagre A$o >al fina "imienta

>- ":-"A:A "rimeros pasos+ lavamos y secamos las patatas. "icamos los a$os. 'etemos en el horno los pimientos, las eren$enas, los tomates, la ce olla y las patatas, y lo asamos todo a unos 1H=I aproximadamente durante una media hora, aun(ue es preferi le durante este tiempo darles la vuelta. A continuaci!n lo pelamos todo salvo las patatas, las cuales las cortamos por la mitad en dos partes, las troceamos y las sa%onamos. "or 6ltimo colocamos en una ande$a todo, comen%ando primero con los pimientos, luego las eren$enas, las ce olletas y todo lo dems. Acompa)ar el guiso con un uen chorro de aceite, un chorrito de vinagre, la sal y los a$os. ESTADIO ORIENTAL Ingredientes+ 1 diente de a$o picado 1 cucharada de $engi re picado 1 chile de r ol seco picado >al al gusto "imienta al gusto 110 ta%a de tallos de cilantro Aceite al gusto /. de lim!n B== grs. de callos de hacha 2 cucharadas de mante(uilla 2 cucharaditas de aceite de canola 2 mano$os de fideos orientales, rehidratados en agua ti ia 1 ta%a de papaya en astones 1 ta%a de mango, en cu os medianos

? ta%a de ra os de ce olla cam ray, picados Jo$as de cilantro para decorar Dinagreta 110 ta%a de salsa de soya 210 ta%a de $ugo de naran$a 2 cucharadas de $ugo de lim!n 110 ta%a de vinagre mirin "rocedimiento+ 'e%cla en un ta%!n soya, $ugo de naran$a, $ugo de lim!n, vinagre mirin, sal y pimienta. Agrega papaya, mango, ra os de ce olla y cilantro. :eserva. >altea en mante(uilla y aceite el $engi re, el a$o y los callos. Agrega el chile de r ol y sal. -nfr,a. 'e%cla fideos con la me%cla anterior y agrega la vinagreta de frutas. 9ecora con ho$as de cilantro. 7*/A+ 7o es necesario cocer el fideo oriental en agua hirviendo. >e puede rehidratar en agua caliente y despu.s colar. ENSALADA DE CHICHAROS CON POLLO Ingredientes+ "ara el pollo+ 0 cucharadas de salsa de soya a$a en sodio 2 cucharaditas de aceite de a$on$ol, 2 cucharadas de miel de a e$a 1 pechuga de pollo sin hueso, sin piel en cu os medianos 2 cucharadas de aceite de canola "ara la salsa oriental+ 1 cucharada de aceite de canola 2 ce ollas de cam ray re anadas 1 cucharadita de $engi re rallado 0 dientes de a$o picado 1 112 de ta%a de caldo de pollo 2 cucharadas de a%6car masca ado 0 cucharaditas de f.cula de ma,% 1 cucharadita de vinagre de arro% 1 cucharadita de salsa extra picante 2 cucharadas de salsa de soya a$a en sodio 2 cucharaditas de aceite de a$on$ol, "ara la ensalada+ 2 ta%as de ch,charos chinos, lan(ueados Arro% integral cocido, al gusto 4opcional5 2 cucharaditas de a$on$ol, mixto tostado

"reparaci!n+ 'e%cla en un ta%!n la salsa de soya para el pollo $unto con el aceite y la miel. 'arina los cu os de pollo por algunos minutos dentro de tu refri para (ue se impregnen del sa or y s.llalos en un sart.n o @o3 ien caliente hasta (ue tomen un color dorado. :eserva en un plato. &alienta el aceite para la salsa en el mismo sart.n, tira las ce ollas, reserva algunos tallos para decorar, el $engi re y el a$o. &ocina por un minuto sin de$ar de mover para evitar (ue cam ien de color. A)ade el caldo, a%6car, f.cula de ma,%, vinagre, salsa picante y el resto de la salsa de soya. 'e%cla con un atidor glo o hasta (ue la f.cula se haya disuelto. 9e$a a fuego a$o hasta (ue espese. Incorpora a la me%cla el resto del aceite de a$on$ol,. :egresa el pollo al sart.n con la salsa, de$a calentar y (ue el pollo se termine de cocer. >irve el pollo $unto con los ch,charos en un plato so re una cama de arro% y espolvorea al gusto con a$on$ol, y los tallos de ce olla (ue reservaste.