Natillas caseras

Ingredientes

4 yemas de huevo 4 cucharadas de azcar 1 cucharada de azcar avainillada 1 rama de canela Piel de limn Medio litro de leche 1 cucharada de maizena Galletas mara. Canela molida.

Cmo hacer natillas caseras

Ponemos en un cazo la leche con la piel de limn y la rama de canela, dejamos en el fuego hasta que empiece a hervir, apagamos el fuego y dejamos que se temple y que la leche coja el sabor de la canela y el limn.

En un cuenco mezclamos el azcar con las yemas y la maizena. Aadimos poco a poco la leche mientras vamos mezclando. Ponemos todo de nuevo en el fuego hasta que hierva, sin dejar de mover ya que se nos pueden pegar. Repartimos esta mezcla en cuencos, ponemos una galleta encima y espolvoreamos con canela. Guardamos en el frigorfico hasta el momento de servir. La maizena es opcional, pero yo siempre pongo una cucharada porque no se nota y as me aseguro que las natillas no se cortan y siempre salen bien. Y si queris que os queden tan amarillas como las comerciales tendris que aadir una pizca de colorante alimentario.

Crullers de Naranja y Miel

INGREDIENTES: 125 ml. de leche 80 gr. de harina 15 gr. de azcar 1 huevo + 1 clara Una pizca de sal 45 gr. de mantequilla Aceite de Girasol - para freir Piel de Naranja Glaseado: 40 gr. de azcar en polvo 1 cucharadita de agua Una cucharada pequea de miel

PREPARACIN : En una tartera ponemos la leche junto con el azcar y la piel de naranja, tambin podemos aadir un poco de ralladura de naranja para potenciar el sabor, lo ponemos a fuego medio hasta que rompa a hervir; en ese momento aadimos la mantequilla y removemos hasta que se disuelva completamente, retiramos la piel de naranja y aadimos la harina toda de golpe junto con la pizca de sal, mezclamos con ayuda de una cuchara de madera durante 10 minutos para que se cocine y eliminar la humedad de la masa.

Pasamos la masa a un bol, aadimos el huevo ligeramente batido y mezclamos hasta que se integre completamente en la masa, tenemos que tener un poco de paciencia porque cuesta un poco conseguir una masa homognea, cuando tengamos el huevo complemente integrado es el momento de aadir la clara y seguir mezclando hasta que nos quede una masa ligera pero no muy liquida.

Ponemos la masa en una manga pastelera con una boquilla de estrella, lo ideal es que no sea demasiado estrecha. Cortamos cuadraditos de papel de horno, los pintamos con un poco de aceite y en el hacemos crculos con nuestra masa. Ponemos abundante aceite de girasol en una tartera y a temperatura mediaalta los fremos, los aadimos al aceite con el papel, que nada ms tenga contacto con el aceite se despegar y con ayuda de unas pinzas lo retiramos, fremos hasta que estn doraditos, en ese momento los retiramos y ponemos sobre papel absorbente para retirar el exceso de aceite.

Mientras enfran preparamos el glaseado, poniendo en una taza el azcar en polvo junto con el agua y la miel, mezclamos bien, si veis que os queda un glaseado muy denso podis aadir un poco ms de agua, hasta conseguir la textura ideal. Ya frios nuestros Crullers, los baos por la parte de arriba en el glaseado, retiramos el exceso y los dejamos reposar sobre una rejilla, para que seque el glaseado.