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Fruta 21,5% S.S. x y Pectina Z MEZCLADOR Azcar 100% S.S.

A EVAPORADOR Agua

P 908 gr Mermelada 65% S.S.

Balance General

Relacin

Ec. 1 Balance S.S. Ec. 2 Reemplazando en Ec. 2

Z = 1% de la pulpa

Pulpa Azcar Gelatina Desechos pH

Mermelada de Banano 412,72 496,68 4,12 265,14 normal regulado 4,0 3,2