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Baja California Norte

En la parte superior el Sol, smbolo de la luz y fuente inagotable de energa, calor y vida, dentro de la figura del Sol se aprecia la leyenda "Trabajo y Justicia Social" que fue uno de los postulados de la revolucin mexicana. En la cabecera y a cada lado se aprecian dos torsos de figuras humanas, uno de mujer y el otro de hombre, unidos de las manos por el centro, las que proyectan rayos de luz, smbolo de energa. En su otra mano el hombre sostiene un libro, smbolo de cultura, en tanto la mujer en su otra mano sostiene una probeta que simboliza la qumica, una escuadra como smbolo de la ingeniera y un smbolo de la medicina. El conjunto expresa el trabajo intelectual y la ciencia unida para producir fuerza creadora. En un extremo de la parte media se observa un campo de siembra representado por unos surcos y unas plantas estilizadas que evocan la agricultura como smbolo del estado. En el horizonte una serrana nos recuerda la geografa del estado as como sus recursos mineros. En el otro extremo de la parte media se contempla un engrane en primer trmino y al fondo una fbrica en plena actividad, en su conjunto la parte media del escudo representa el trabajo agrcola, industrial y minero que se desarrolla en el estado.En la parte inferior se aprecian el desierto, y el Ro Colorado desembocando en el Mar de Corts o Golfo de California del cual surge la figura de un fraile misionero, uno de tantos que

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colonizaron la regin, ellos trabajaron la tierra y llevaron la luz del evangelio a las almas de los primeros habitantes de la regin, el fraile misionero con los brazos abiertos contempla su obra. El conjunto representa el origen misionero de Baja California y el amor de ellos a la tierra y a la humanidad. A los lados y surgiendo del mar se ven dos olas estilizadas que entrelazan el escudo, entre las olas se ven dos peces, el conjunto representa los dos litorales del estado. Histora Baja California es uno de los 31 estados que junto con el Distrito Federal conforman las 32 entidades federativas de Mxico. Est ubicado en el extremo noroeste de Mxico. Comparte la pennsula de Baja California con el estado mexicano de Baja California Sur. Antes de alcanzar categora de estado en 1952, tena el nombre de Territorio Norte de Baja California. Tiene un rea de 71.576 km, es decir, el 3,57% del pas. Limita al oeste con el ocano Pacfico, al este con el Mar de Corts o Golfo de California, el estado de Sonora y el estado de Arizona, al sur con el estado de Baja California Sur y al norte con el estado de California. Su capital es Mexicali, esta ciudad, junto con Tijuana y Ensenada, son las ciudades ms pobladas del estado, las dos primeras ubicadas sobre la frontera con Estados Unidos En una remota antigedad calculada en catorce mil aos llegaron a la pennsula por la ruta de las costas del Ocano Pacfico los primeros grupos humanos nmadas, de economa de subsistencia. Existan tres grupos tribales perfectamente definidos en la poca prehispnica; los perices, guaycuras y cochimes. Los perices habitaban la parte sur de la pennsula y se extendan hacia el norte, desde Cabo San Lucas hasta la parte media de la pennsula. Los guaycuras habitaban la parte media y los cochimes en el extremo norte. Paralelamente a los cochimes se anota la existencia de otros grupos nmadas tales como; los kumiai (k'miai), una de las familias indgenas que junto con los cucap, paipai, kiliwa, cahilla y akula poblaron el norte de la pennsula de Baja California, todos pertenecientes al tronco yumano.

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Baja California fue poblada originalmente por los kumiai (k'miai), una de las familias indgenas que junto con los cucap, pai, kiliwa, cahilla y akula poblaron el norte de la pennsula de Baja California. Clima El clima de Baja California es muy diverso; vara de mediterrneo a rido. El clima mediterrneo se localiza en la parte noroeste del estado, con sus veranos secos y sus inviernos frescos y lluviosos. Este tipo de clima se puede encontrar desde Tijuana hasta San Quintn y en los valles interiores. La corriente fra de California generalmente crea niebla cerca de las costas. Esta niebla se puede presenciar en cualquier parte costera del estado colindante al Ocano Pacfico. El cambio de altitud hacia la Sierra de Baja California provoca un clima alpino en esta regin. Los veranos son frescos y los inviernos pueden ser muy fros. Las nevadas son comunes en la Sierra de Jurez (por ejemplo, en La Rumorosa y en la Laguna de Hanson) y en la Sierra de San Pedro Mrtir (y en los valles interiores entre estas sierras) desde diciembre hasta abril. Las lluvias son escasas hacia la parte oriental de las montaas, provocando climas ridos. El Desierto de Sonora se caracteriza por tener veranos muy clidos e inviernos moderados. El Valle de Mexicali (el cual est sobre el nivel del mar) experimenta las temperaturas ms altas del pas. Ms hacia el sur por la costa del Ocano Pacfico, el clima tambin se hace desrtico; pero no es tan extremoso y clido como en la costa del Golfo de California. Los climas de transicin (del mediterrneo al desrtico) se pueden encontrar desde San Quintn hasta El Rosario. Hacia el Este y cerca del Golfo, la vegetacin es muy escasa y las temperaturas son muy altas en el verano. El clima desrtico tambin se encuentra en todas las islas del Golfo de California. Algunos oasis se localizan en poblados como Catavia, San Borja y Santa Gertrudis.

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Geografa

Baja California tiene dos litorales. Al oeste limita con el Ocano Pacfico y por el este con el Golfo de California. La geografa del estado es muy diversa. La Sierra de Baja California est situada en medio de la pennsula y en su largo tramo tiene diferentes denominaciones; las ms importantes son la Sierra de Jurez y la Sierra de San Pedro Mrtir, en la cual se encuentra el Pico de la Encantada - el de mayor altura en la pennsula. Desde el Pico de la Encantada se puede apreciar gran parte del Alto Golfo de California y el Desierto de San Felipe. Entre estas sierras se pueden encontrar algunos valles frtiles como los de Guadalupe y el Valle de Ojos Negros. El clima templado hace que esta rea sea excelente para el cultivo de la vid y de algunas frutas ctricas. El rea tambin es rica en minerales. Al sur del estado, la Sierra se aproxima ms hacia al Golfo de California y se aleja del Pacfico, formando una planicie al sur llamada los Llanos del Berrendo. Los vientos del Pacfico y la corriente marina de California hacen que el clima en el extremo noroccidental sea benigno casi todo el ao. Las ciudades costeras de Playas de Rosarito y Ensenada tienen uno de los mejores climas de Mxico. Pero debido a esta misma corriente marina fra, las lluvias del norte raramente llegan a la pennsula y esto hace que el clima se haga ms seco y rido conforme se avanza al sur. Al sur del poblado de El Rosario, el paisaje se hace desrtico. Este desierto, sin embargo, es rico en plantas endmicas como el Cardn, el Cirio y el Ocotillo, entre otras. Estas plantas sobreviven en parte gracias a la niebla costera frecuente en el rea. El paisaje desrtico se puede observar en todo su esplendor al manejar por la carretera transpeninsular MX-1. Existen numerosas islas en la costa del Pacfico. La remota Isla de Guadalupe es hogar de grandes colonias de lobos marinos. En la Isla de Cedros existe una pequea comunidad dedicada sobre todo a la pesca. Las Islas de Todos Santos son visitadas por gente dedicada al surf, ya que sus olas son algunas de las ms grandes del mundo.

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Al este del territorio, el Desierto de Sonora domina el panorama. Algunas de las temperaturas ms altas en el pas se registran en el Valle de Mexicali. Sin embargo, con los mecanismos de irrigacin del Ro Colorado, este lugar se ha convertido en un emporio agrcola. Cerca de Mexicali se encuentra el rea geolgica de Cerro Prieto, la cual produce cerca del 80% de la electricidad que requiere Baja California y an puede exportar el excedente a California. La Laguna Salada, que se encuentra entre las Sierras de Jurez y de los cucap, tambin se localiza cerca de Mexicali. El punto ms alto en la Sierra de los cucap es el Cerro de El Centinela. En la costa oriental se localizan muchas playas. Algunos poblados pesqueros y tursticos, como San Felipe y Baha de Los ngeles, son un gran atractivo entre quienes buscan aventura, buenas playas y mariscos frescos. El rea al sur de San Felipe est casi sin desarrollar. As mismo, se pueden encontrar muchas bahas con excelentes playas. Todas las islas del golfo de California pertenecientes al estado estn ubicadas dentro del municipio de Mexicali. Las mayores fuentes hidrolgicas del estado son los Ros Colorado y Tijuana. El Ro Colorado termina su largo cauce en el Delta del Golfo de California y sus aguas son aprovechadas para la irrigacin del valle de Mexicali y para el suministro de agua a la capital del estado. El resto del estado depende de las aguas subterrneas y algunas presas.

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Flora y fauna

Muchas de las especies terrestres o marinas que habitan en la islas bajacalifornianas son nicas. Recientemente, Guadalupe se ha posicionado como uno de los mejores lugares en el mundo para el avistamiento del gran tiburn blanco. La isla es un santuario para la vida salvaje desde 1975. La fauna de Baja California es rica y variada, pudindose contar como animales principales los siguientes, agrupados por especies: Mamferos: ballena gris, oso marino de Guadalupe, lobo marino, ardilla, borrego salvaje, berrendo, cabra monts, nutria marina, cacomixtle, conejo, coyote, cuyo, gato monts, jabal, liebre, onza, puma, rata canguro, tejn, tigrillo, venada, xoloitzcuintle, zorra y zorrillo. Aves: agachona, aguilucho, alondra, alcatraz, bho, correcaminos, huitlacoche, chachalaca, gallardeto, gallina de agua, garzo, gaviln, gaviota, ganga, huilota, halcn, pjaro mosca, saltapared, trtolo, codorniz, cndor de California.

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Peces: atn, totoaba, carpa, cabrilla, dorado, mojarra, tiburn blanco. De acuacultura: tilapia, trucha arco-iris En cuanto a la flora, destaca la planta llamada rbol cirio (Fouquieria columnaris), endmica de la pennsula. El saguaro es de caracterstico tallo columnar, que puede alcanzar una altura de 15 m y un dimetro de 65 cm. Presenta ramificaciones que pueden encontrarse en un nmero superior a 7; y pueden a su vez presentar nuevas ramificaciones. La cantidad de las facetas del tallo (las costillas), son entre 12 y 24 y son obtusas. Las areolas son de color pardo, y estn separadas entre s unos 2 cm. En la zona apical la distancia es menor y aparecen recubiertas por un fieltro color pardo. Las espinas radiales pueden ser 12 o ms, y las centrales entre 3 y 6 de hasta 7 cm. de longitud. Son de color pardo y se van volviendo grises a medida que la planta envejece. Las flores, de ptalos cortos, aparecen en la parte superior de los tallos. Son de un destacado color blanco y tienen 12 cm. de dimetro. El fruto es rojo y adems comestible; madura en verano. La floracin es en primavera; las flores se abren durante la noche y permanecen abiertas parte del da siguiente. De crecimiento muy lento, se calcula que 1 metro de saguaro necesita de unos 30 aos en las mejores condiciones de sequedad y luz. La velocidad mxima que puede alcanzar en alguna ramificacin vigorosa es de unos 10 cm por ao. Los ejemplares ms grandes que existen en la parte del desierto que corresponde a Arizona pueden tener 200 o 300 aos. Tambin existe la cachanilla, se puede observar en muchos lugares del valle de Mexicali, aunque en la actualidad se logra ver en menor cantidad a diferencia de lo que fue en el siglo XX.

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Economa

Las principales actividades econmicas en el estado de Baja California son la industria manufacturera,la hotelera y el turismo; tambin son parte de estas la produccin agrcola, ganadera y pesquera. Respecto al sector de comunicaciones, el estado cuenta con buenas y modernas carreteras que unen los principales destinos dentro y fuera del estado, as como ferrocarriles, puertos marinos y aeropuertos. Actualmente, el sector hortofrutcola es uno de las actividades de mayor xito en Mexicali la capital del estado; cebolla y esprragos verdes estn entre los cultivos ms importantes, el algodn y el trigo siguen siendo cultivados. Hay una feria anual de la agroindustria en marzo de inters en todo Mxico y los Estados Unidos denominada Agrobaja El Acuerdo Norteamericano de Libre Comercio de 1994, que elimin la mayora de las restricciones al comercio entre las dos naciones, pone a Baja California en una economa ligada a la de su vecino estadounidense. Mexicali est considerada entre las ms prsperas ciudades en Mxico por sus recursos y apego a la frontera de Estados Unidos Tijuana la ciudad ms poblada del estado, fue considerada como la capital mundial de los televisores, por la enorme cantidad de televisores y monitores de PC que se fabrican, (14 millones al ao segn Businessweek). Existen actualmente muchas empresas dedicadas al ensamble de artculos electrnicos. La industria liviana y mediana es considerable. Dos ensambladoras de vehculos estn instalndose en la regin. Algunas compaas con plantas establecidas en Tijuana incluyen Avery Dennison, Sony, Toyota, Samsung, Kodak, Matsushita/Panasonic, Medtronic, Nabisco, COVIDIEN Healtcare, Philips, Pioneer, Plantronics, Pall Medical, Tara, Sanyo, Hubbell Lighting, Vimay y Sistemas Mdicos Alaris.

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Educacin A nivel posgrado, existen dos importantes centros CONACyT el Centro de Investigacin Cientfica y de Educacin Superior de Ensenada CICESE y el Colegio de la Frontera Norte COLEF Tijuana cuenta con el Centro de Investigacin en Tecnologa Digital (CITEDI ), el cual es una unidad del Instituto Politcnico Nacional. En Ensenada se ubican adems el Centro de Nanociencias y Nanotecnologa y el Instituto de Astronoma, ambos dependientes de la Universidad Nacional Autnoma de Mxico. La Universidad pblica ms importante del Estado de Baja California es la Universidad Autnoma de Baja California (UABC). La UABC cuenta adems con el nuevo campus Valle de las Palmas CITEC (Centro de Ingeniera y Tecnologa.) Existe tambin el sistema de Institutos Tecnolgicos Regionales en Ensenada, Mexicali (ITM) y el Instituto Tecnolgico de Tijuana, as como la Universidad Politcnica de Baja California (UPBC) en Mexicali y la "Universidad Tecnolgica de Tijuana", dando un sesgo importante al sistema pblico en materia de educacin superior. En educacin media superior se encuentran las preparatorias ms desacadas a nivel estatal como el Colegio de Bachilleres del Estado de Baja California COBACHBC, Colegio de Estudios Cientficos y Tecnolgicos del Estado de Baja California CECYTEBC, Colegio de Educacin Profesional Tcnica de Baja California CONALEPBC. As como a nivel nacional DGB (Preparatoria Federal Lzaro Crdenas), DGETI (CBTIS, CETIS), DGETA (CBTA), DGECyTM (CETMar), entre otros. Existen Universidades Privadas en el Estado, algunas de ellas son el Centro de Enseanza Tcnica y Superior (CETYS Universidad), Universidad Catlica Tecnolgico de Baja California, la Universidad del Valle de Mxico Campus Mexicali, la Universidad
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Iberoamericana Tijuana (perteneciente al Sistema Universitario Jesuita), Univer Noroeste, la Universidad Xochicalco, la Universidad de las Californias (UDC), entre otras. Adems de las mencionadas anteriormente, en Baja California pueden encontrarse Escuelas Normales en cada municipio, stas dedicadas a la formacin de maestros de preescolar, primaria, educacin fsica y educacin especial. La ms importante es la Benemrita Escuela Normal Urbana Federal Fronteriza, ubicada en Mexicali, fundada en 1940 (BENUFF) que ofrece actualmente 3 licenciaturas: Lic. en educacin primaria, y en dos ramas de la educacin especial: area motriz, y problemas de aprendizaje.

Estadsticas y infraesctrutura

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. Secretara de Turismo del Estado de Baja California Desarrollo de Infraestructura Turstica Pblica y Privada; El caso de Baja California Mexicali, Baja California Viernes 8 de octubre de 2011 2. Baja California, un estado con Vocaciones Tursticas Ms de 1,300 Km. de costa. Baja California cuenta con un clima templado y soleado durante la mayor parte del ao. Diversidad nica de paisajes, flora y fauna silvestres. Excelente ubicacin geogrfica. Destino carretero. Aproximadamente 26 millones de visitantes anualmente. 32% del total de los turistas ingresan por la frontera Mxico -EUA. Ms de 300 eventos tursticos. Ms de 400 restaurantes de clase turista. 21 hoteles de 5 estrellas y 45 hoteles de 4 estrellas. 21,663 cuartos de hotel. El Sect or Turismo constituye el 10.25% del PIB Estatal. El turismo corresponde al 8% del empleo estatal 3. Inversin, Planeacin y OrdenamientoOrdenamientoEste ao se elaborarn los estudios: Programa Parcial de Desarrollo Turstico de la Zona Centro de la Ci udad de
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Tijuana Programa Parcial de Reordenamiento Turstico de San Felipe, Estado de Baja California Programa de Desarrollo Turstico de Playas de Rosarito.En proceso de publicacin: Programa Parcial de Desarrollo Turstico de La Bufadora, Municip io de Ensenada Programa Integral de Desarrollo Turstico del Municipio de TecateOtros: Programa Regional de Desarrollo Urbano, Turstico y Ecolgico del Corredor Costero Tijuana-Rosarito-Ensenada (COCOTREN) Programa Regional de Desarrollo Urbano, Turstico y Ecolgico del Corredor Costero San Felipe-Puertecitos- Baha de los ngeles. 4. Inversin, Planeacin y OrdenamientoConvenio de Reasignacin de Recursos 2011 127 millones 700 mil pesos que sern aportados enpartes iguales por el Gobierno del Estado y elGobierno Federal Centro de Convenciones Metropolitano de Tijuana-Playas de Rosarito-Tecate Primera etapa de remodelacin y equipamiento del Malecn yCentro de San Felipe Tercera etapa de la ampliacin del Centro de Convenciones delCentro Estatal de las Artes en Mexicali. Fase I de la regeneracin, equipamiento, sealtica y mejoramientode imagen Urbano-Turstica de la Zona Centro de Tijuana Fase I de la zonificacin y equipamiento de Playa Norte en Playasde Rosarito Museo Caracol en Ensenada Fase I del mejoramiento de imagen urbana para la Ruta del Vino Planta de tratamiento de Aguas Residuales La Bufadora Museo Integral Kumiai, Histrico-Contemporneo de Tecate Segunda etapa del programa Integral de Capacitacin y Competitividad Turstica Estudio Observatorio Turstico para la Frontera Norte Programa de sealizacin y/o mdulos de informacin turstica 5. Inversin, Planeacin y Ordenamiento Centro Metropolitano de Convenciones: Hasta el ao 2010 se invirtieron en este proyecto cerca de 230 millones de pesos, aportados por el Gobierno del Estado y el Gobierno Federal Descripcin 700 cajones de estacionamiento, patios de maniobras, zonas de descenso, jardines, sala de exposiciones de 9,300 m2 con 15 mts. De altura, salas ejecutivas con 840 m2, jardn para eventos de 2500m2 y vestbulo de 1850m2.Inversin 2011: 118 millones de pesos 1,719 empleos 6. Inversin, Planeacin y Ordenamiento Museo del Caracol, Ensenada: Al 2010 se ha invertido 24 millones de pesos, va el Convenio de Coordinacin en Materia de
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Reasignacin de Recursos. Inversin 2011 10 millones de pesos Descripcin Sala de Mar y Acuario, Sala de Tierra, Sala de Cielo y Sala de exposiciones. 7. Inversin, Planeacin y Ordenamiento Centro Estatal de las Artes (CEART), Mexicali A la fecha se han invertido 24 millones de pesos, va el Convenio de Coordinacin en Materia de Reasignacin de Recursos. Inversin 2011 Descripcin: 3ra Etapa de Ampliacin del CEART 5 millones de pesos

Muros divisorios, acabados en

cancelera, y fachada, firmes en cocina, acabado de baos, cocina, sala de conferencias, oficinas administrativas, estacionamientos. 8. Inversin, Planeacin y Ordenamiento Primera etapa de Remodelacin, 10 millones de

equipamiento del Malecn y centro de San Felipe: Inversin 2011

pesos Descripcin Andadores, Alumbrado pblico, cableado subterrneo, banquetas y guarniciones, mobiliario urbano, mercado de Mariscos, jardines, mdulos de informacin, sanitarios, cafs, restaurantes, terrazas, tiendas de artesanas, etc. 9. Impulso al Turismo en Baja California Inversin Turstica PrivadaDurante los 3 primeros aos de la presenteadministracin, se han logrado captar 865.17Millones de Dlares en Proyectos de InversinPrivada en el Sector Turstico, que han contribuido afortalecer y diversificar la oferta turstica.Corredor Tijuana-Playas de RosaritoEnsenada 70 Desarrollos Inmobiliarios. Cerca de 10,000 unidades. Valor del mercado 3, 238, 254,000 dlares.San Felipe 25 Desarrollos Inmobiliarios Inversin estimada de 600 Madona Sur del Estado Cuenta con infraestructura turstica de calidad con 4 hoteles principales en las localidades de Catavia, San Quintn y Col. Vicente Guerrero, complementando la oferta con 137 habitaciones. 10. Impulso al Turismo en Baja California Aeropuerto Internacional de Tijuana: 18 mil pasajeros diariamente Incremento de las 120 operaciones diarias actuales

Mejoramiento de los controles de seguridad Remodelacin y ampliacin del edificio Inversin total 310 millones de pesos 11. Impulso al Turismo en Baja California Cruces Fronterizos Tijuana, Mexicali, Tecate 580 millones de pesos han sido gestionados y se invierten en el presente periodo 150 millones de pesos en los cruces fronterizos de Baja California. El Chaparral-Puerta
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Mxico 35 puertas vehiculares sur a norte, con la posibilidad de casetas tndem 21 Puertas norte a sur 23 puertas peatonales hacia E.U. Plaza Bicentenario 4 Puentes vehiculares de Integracin Cruce Fronterizo Los Algodones Se trabaja en un andador turstico y una plaza peatonal adyacente al cruce. Lo anterior con una inversin de 8 millones 475 mil pesos, en benecito de 20 mil visitantes. 12. Impulso al Turismo en Baja California Museo del Vino Inversin de 48 millones de pesos en la fase de construccin (con recursos del Fondo Mixto de Fomento a la Investigacin Cientfica y Tecnolgica (CONACyT). 13. Impulso a la Zona Sur del Estado Infraestructura carretera Modernizacin de los principales corredores para lograr una conexin ms eficiente, gil y segura para todos. Carretera Mexicali-San Felipe, 26.7 Km, 200mdp. Puertecitos-Laguna de Chapala, 11.5 Km, 100mdp.Tramo Tecate-El Sauzal: 11.5 Km y dos estructuras, 110 mdp. Maneadero-Punta Colones, 8.5 Km, inversin de 120millones de pesos. Construccin del Libramiento Ensenada con una meta programada para 2011 de 12 Km y 200 mdp. 14. Impulso al Turismo en Baja California Turismo Mdico Se estima una derrama econmica de 68 millones de dlares anualmente de manera directa y 18 ms indirectamente en Baja California. 450 mil personas visitan el estado anualmente para recibir servicios mdicos y de salud 143 mil de estos lo hacen en Mexicali y

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Gastronoma Cambiante y sorprendente, la cocina de Baja California Norte se renueva y nutre de la sazn extranjera. Aqu los potajes predilectos son elaborados con pescados y mariscos frescos, pero, tambin, se ofrecen suculentas viandas que conjugan los secretos culinarios del mundo indgena con las tcnicas y los ingredientes que los misioneros europeos trajeron a la pennsula. El sello gastronmico del estado lo ponen los frutos del Pacfico. En la ciudad de Rosarito, en Puerto Nuevo, comer langosta es una tradicin desde los aos 50, cuando los hombres de mar y sus esposas ofrecan este delicioso manjar a los turistas norteamericanos, el mismo que era acompaado con arroz, frijoles, una salsa picante nica y enormes tortillas de harina. La demanda es tan grande en la ciudad que, anualmente, se sirven cerca de 100,000 langostas y en octubre se celebra un festival en honor a este crustceo. No debe dejar de probarlas. Le recomendamos hacerlo con una cerveza helada o una copa de vino blanco de los viedos de Baja California. Otra alternativa para los paladares con predilecciones marinas, son los tacos de pescados de ensenada, que se preparan con la tradicional tortilla de maz y algo de salsa mexicana.

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Adems, en toda la zona de la frontera es popular el pan dulce mexicano de la ciudad de Tecate. Se preparan en hornos hechos con ladrillos y alimentados por lea, siguiendo tcnicas y procedimientos antiguos, estos le dan un saborcito especial a los famosos panes. La ruta gastronmica de Baja California Norte, ofrece la tradicional carne asada en Mexicali y los tacos de tiburn y camarn en San Felipe, antojitos tan populares como los ccteles de camarn y el cebiche. En del panorama gastronmico actual, son notorias las innovaciones surgidas por la influencia fornea, las mismas que empezaron a gestarse en los aos 20 del siglo pasado, cuando experimentados chef del "Viejo Continente" arribaron a Tijuana, para satisfacer las exigencias culinarias de los clientes de los casinos. En este periodo el chef Libo Santi ni cre la famosa ensalada Csar, en el hotel del mismo nombre, propiedad de Csar Cardini. Todo ocurri en una noche de 1940, cuando un grupo de aviadores pidi algo de cenar, justo en el momento en el que la cocina haba cerrado. Ante la insistencia de los huspedes, Santi ni decidi preparar algo rpido para salir del apuro. Fue as que naci el famoso potaje, bautizado aquella noche como ensalada de aviadores. En los ltimos aos del siglo XIX, Mexicali, la capital estatal, recibi a numerosos inmigrantes chinos que trajeron los secretos de su milenaria gastronoma, la cual se populariz en la ciudad. En la actualidad existen ms de 100 restaurantes de comida oriental. La influencia francesa es notoria en el pequeo Puerto de Ensenada, donde se saborean guisos y postres de esa nacionalidad en el restaurante "El Rey Sol", fundado en 1947 para satisfacer el exigente paladar de la comunidad gala, residente en la zona de mineral de Santa Eulalia. Muy cerca de ah, en el Valle de Guadalupe, los viajeros probarn excelsas comidas acompaadas con panes y vinos, elaborados con las tcnicas artesanales de los

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descendientes de las 60 familias rusas de la secta religiosa colocan o "bebedores de leche", llegados a estas tierras en 1905. La sazn extranjera ha nutrido el recetario local. Cada platillo proveniente del exterior ha sido matizado con ingredientes propios, renaciendo como un nuevo manjar "bajacaliforniano". Mencin aparte merecen las bebidas, porque es sabido que la margarita, "la reina de los ccteles", naci en Ensenada, cuando la seora Margarita Orozco, a quien le encantaban los tragos con sal, le pidi a don David Negrete Covarrubias, conocido como "Dany", algo para tomar que satisficiera sus preferencias. Con la intencin de no defraudar a su clienta, Dany tom la "marinera" o "vaso chequeador", exprimi una onza de limn, media de tequila y tres cuartos de onza de contra (licor de naranja).

La mezcla la sirvi en una copa champanera, con el cuello humedecido con limn y escarchado con sal, formando un hermoso anillo blanco. As se sirvi por primera vez el cctel margarita. La bebida se hara popular durante la regata de New Port Beach, organizada en 1950. Otro cctel imperdible es el clamado, una mezcla especial de jugo de tomate y de almeja, creada en el bar El Acueducto del hotel Lucerna de Mexicali. Su nombre deriva de las palabras inglesas: "clan" (almeja) y "tomate" (tomate). Comer y beber... una experiencia mgica en las ciudades de Baja California Norte. La mesa est servida. Usted es el invitado de honor.

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Trasdiciones

Baja California es un Estado con interesantes peculiaridades, tiene grandes Ciudades y a la vez una multitud de pequeos poblados, por el perfil de sus pobladores es un lugar seguro y tranquilo para viajar, adems de ser reconocido por la gran hospitalidad entre su gente. Por estas mismas razones, miles de ciudadanos estadounidenses mantienen residencias a lo largo de la Costa Dorada con vista al Pacfico. Baja California es una interesante mezcla de lo moderno y lo nativo, rasgos culturales de todo el pas se mezclan aqu con los propios, provocando una interesante actividad cultural y artesanal. La artesana en Baja California es viva expresin de la importante herencia indgena del Estado. Los Pai-Pai elaboran vasijas ceremoniales de 2 bocas, Cestos de Hojas de Sauce que despiden un aroma muy especial y Muecas. Los indgenas Kumiai son famosos por el tallado de piedra en alabastro, esculturas de madera en raz de Manzanita. Los Cucaps adems de sus caractersticos juguetes de madera, elaboran pectorales de chaquira, vasijas de barro y originales faldas de corteza de Sauce. En el Valle de Guadalupe los artesanos elaboran figuras y hasta muebles con la vara de la vid. RELIGIN

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En Baja California al igual que en todo el pas, existe libertad de culto, por lo que integrantes de distintas iglesias conviven en armona, sin embargo, al igual que en todo Mxico, la inmensa mayora de los Baja Californianos son Catlicos. IDIOMA El idioma oficial del pas, el Espaol, por supuesto que tambin prevalece en Baja California, sin embargo por su cercana con los Estados Unidos un gran nmero de Bajacalifornianos hablan ingls.

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