Pescado guisado (en escabeche)

Ingredientes 6 filetes de mero, chillo o pescado criollo de tu gusto 1 taza de fcula de maz 1 taza de aceite de frer Sal Pimienta 2 ajes cubanela cortados en tiras 1 cebolla grande, rebanada 4 tomates, cortados en trozos 2 cucharadas de aceite de oliva 1 taza de salsa de tomate Un ramito de albahaca, picado (optional) 3 limones cortados en cuas Sal Instrucciones 1. Mezcla la fcula de maz con 1 cucharada de pimienta y una cucharada de sal. 2. Cubre el pescado con la fcula de maz y sacude el exceso. 3. Calienta el aceite a fuego medio en un sartn anti-adherente. 4. Fre el pescado hasta que dore de ambos lados. 5. Reserva. 6. Calienta el aceite de oliva a fuego bajo. 7. Agrega la cebolla y cuece removiendo hasta que se torne transparente. 8. Agrega el tomate y el aj y cuece removiendo por un minuto.

9. Agrega la salsa de tomate y una taza de agua. 10. Cubre y cuece hasta que el tomate y aj estn cocidos. 11. Sazona con sal al gusto. 12. Agrega el albahaca y mezcla. 13. Agrega el pescado y voltea para que se cubra de la salsa por ambos lados. 14. Remueve del fuego y sirve de inmediato. 15. Acompaa con arroz blanco o tostones. Sirve con los limones. Notas Importantes Para una versin ms saludable salta los pasos 1 al 5 y aade el pescado crudo al escabeche, cociendo un poco ms de tiempo. Cada mtodo produce un plato distinto, pero ambos sabrosos