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esta receta est includa en el Especial Historia y Receta Original de Salsa Boloesa
Esta receta est includa en el Especial Historia y recetas de pasta

Ingredientes (para una barbaridad de salsa boloesa, que congela muy bien)

1 vaso de aceite de oliva virgen extra 2 zanahorias 2 ramas de apio 1 cebolla grande 3 hojas de laurel 1 kg carne picada cerdo/ternera 1 vaso de vino tinto 2 kg tomate pelado triturado o troceado, natural o de bote 1/2 litro de agua (si, si, agua) sal y pimienta Preparacin Saltear las verduras muy picadas con el laurel en el aceite de oliva, incorporar la carne y remover bien hasta que no est rosada. Agregar entonces el vaso de vino tinto y los tomates troceados. Aadir el agua y sazonar con sal y pimienta. Dejar cocinar a fuego muy lento durante 1 1/2-2 horas, removiendo de vez en cuando. La salsa espesar y reducir mucho. Terminada la coccin rectificar el punto de sal y pimienta. Nuestras preguntas al chef italiano fueron, a saber:

y no se le pone organo? Respuesta: NO y no se le pone un poco de romero? Respuesta: NO y no se le pone un poco de tomillo? Respuesta: NO y no se le pone un poco de albahaca? Respuesta: NO Y nosotras, despus de probar la salsa boloesa que en la clase habamos hecho pensamos: Agustino tiene razn, as est buensima y no necesita nada ms, aunque para qu vamos a engaarnos, luego en casa a ms de una se nos irn los ojillos al mueble de las especias... total, por una pizca de esto, o de lo otro...