Pretratamiento de la rosella

Hibiscus sbdariffa

Contiene
Protenas Carbohidratos

Grasas
Vitaminas Oligoelementos

Segn que parte se trate se obtiene

La raz (vinos) Tallo y hojas (crudos o son comestibles aunque altamente fibroso) Clices (ts, refrescos, gelatinas, postres) Flores (ensaladas, jaleas, mermeladas) Frutos o semillas (aceites para sopas y salsas, harina desgrasada).

Cosecha Transporte Control de materia prima Descarga Cinta de inspeccin Lavado Transporte interno Clasificacin por color A) Venta al publico B) Elaboracin de ts y mermeladas

Cosecha, Transporte y Recepcin

La cosecha es manual, con una herramienta cortante bien afilada, para no desgarrar el fruto. Se la carga en camiones preparados para transportarla hasta la planta de elaboracin. Realizar controles microbiolgicos, evaluando presencia de materiales extraos y peligrosos, la temperatura del transporte, grado de madurez.

Descarga e Inspeccin
Se descargan a un recipiente contenedor Llegan a una cinta transportadora para la inspeccin
Incalfer - CINTAS DE INSPECCION Y REPASADO

Lavado
Eliminacin de tierra Residuos de pesticidas Ramas Piedras

Transporte Interno
Hay burbujas las cuales hacen avanzar la rosella en donde el tornillo sin fin las elevar escurriendo el contenido de agua que les haya quedado.

Transporte Interno

 Una vez en la parte superior, sern descargados a una tolva para la posterior clasificacin por color

A) Envasado directo
Escurridor vibratorio para retirar el agua excedente del lavado, para evitar crecimiento de hongos

Envasado
Se lo hace en atmosfera modificada, haciendo pasar por el producto una corriente de CO2 para evitar la futura formacin de Micro Organismos. Concentracin entre el 10 y 15 % para evitar que el producto se dae

B) Para elaboracin de otro producto

Son descargadas a un par de cintas transportadoras que se encuentran ubicadas con un cierto ngulo de inclinacin (forma de V) , funcionando en sentido opuesto y una con mayor velocidad que la otra, haciendo circular la rosella con la parte del cliz apuntando hacia abajo para que una cuchilla desprenda el cliz de los ptalos

 cliz

te mermeladas

ptalos de la rosella