Albndigas (receta de mi ta)

Author: Marta Recipe type: Comida Prep time: 15 mins Cook time: 30 mins Total time: 45 mins Serves: 4 Unas albndigas diferentes pero muy ricas.

Ingredients

500 grms. de merluza. 200 grms. de gambas. 100 grms. de palitos de cangrejo. 1 huevo. Pan rallado. Leche. 2 dientes de ajo. Perejil. Pimienta negra. Aceite de oliva. Harina. vaso de vino blanco. 1 puerro. cebolla. Sal.

Instructions
1. Hervimos la merluza en agua con sal y un casco de cebolla durante 5 minutos. 2. La limpiamos de piel y espinas y la desmenuzamos en un bol. 3. Pelamos las gambas y las troceamos. Reservamos unas pocas para poner enteras en la salsa. 4. Picamos lo palitos de cangrejo. 5. Batimos el huevo y lo aadimos al bol. 6. Echamos un puadito de pan rallado, un poco de leche, y sazonamos. 7. Ponemos una pizca de pimienta negra y perejil. 8. Mezclamos y formamos bolitas que pasamos por harina y fremos. 9. En una cazuela ponemos el puerro limpio, solo la parte blanca, a dorar con unos cascos de cebolla y un poco de aceite. 10. Aadimos las cabezas de las gambas y las rehogamos. 11. Echamos el vino blanco y dejamos reducir un poco. 12. Aadimos caldo de cocer la merluza y dejamos cocer 15 minutos. 13. En una cazuela ponemos aceite de freir las albndigas y pochamos el resto de la cebolla con 1 diente de ajo. 14. Ponemos cucharada de harina y rehogamos. 15. Agregamos parte del caldo que hemos hecho con las cabezas de las gambas colado previamente. 16. Ponemos las albndigas y dejamos hervir unos 5 minutos. 17. Rectificamos de sal y espolvoreamos perejil por encima. 18. Servimos con la salsa por encima y unas gambas.

Notes
La merluza la podemos cambiar por otro pescado blanco, bacalao, rape.