Está en la página 1de 59

1

Carlos Alberto De Sanzo/ Anbal Rubn Ravera

COMO CRIAR LOMBRICES ROJAS CALIFORNIANAS

PRO RAMA DE A!"OS!FICIENCIA RE IONAL

Todos los derechos reservados por 1999. Queda hecho el depsito que prev la ley 11723 Los autores autorizan la copia de este aterial !nica ente para uso personal. "l eses apro$i ada ente. "er#era a#tual$za#$%n% "nero del 2&&& Pa&$nas 'eb( '''.lo (ricesro)as.co .ar visit'e(.co *lo (riz E)*a$l( 'eb*a$l( desanzo+a(aconet.co .ar ,arlos-desanzo+.eocities.co

is o se a pl#a y actualiza cada tres

D$re##$%n +ostal( /e(allos 390 110723 4ernal 5rovincia de 4uenos 6ires 7 6r.entina "el,ono( 88 9:117 :29972129 M%v$l( 88 9:117 197:::9777&9

Intro-u##$%n E#olo&a en el .o&ar

;ucho es lo que se escucha ha(lar de ecolo.#a pero sie pre con el n<asis en cuestiones .lo(ales% "<ecto invernadero= a.u)ero de ozono= e$tincin de especies= etc. >,u?l es el alcance de la to a de conciencia@ 5ense os en la radio= la televisin= los diarios= los parla entos= los )uz.ados= los <oros internacionales... "n todos ellos se discute= se descali<ica= se recla a= se critica= se censura= pero la ayor#a de las veces sin la co paA#a de soluciones. Bi cuando se enuncia un pro(le a co o la desaparicin de las selvas tropicales o el peli.ro de la e$plosin de o.r?<ica= no se su.ieren soluciones via(les= lo que se .enera es contraproducente% an.ustia= incertidu (re= te or o si ple ente pasividad. Las i ?.enes de lu.ares re otos arrasados por el desdn hu ano no contri(uyen en nada si no se proponen de in ediato los ecanis os para que eso que se ve no se repita en el <uturo. 5ero los pro(le as que se uestran son en .eneral .randes= co ple)os= di<#ciles y apocal#pticos. "n s#ntesis i posi(les para un individuo que reconoce sus li itaciones. Ba(er que en nuestra propia casa pode os ser prota.onistas de la lucha para la preservacin del edio a (iente puede ser una salida positiva a la crisis ecol.ica. 5reocuparnos y recti<icar ru (os en edio de la sociedad de consu o es una anera concreta de insertarnos en esta epopeya del tercer ilenio. "l secreto de todo es pensar que co o los .randes daAos se producen a nuestro alrededor= con una (uena intervencin en nuestro entorno in ediato= ta (in estare os contri(uyendo a dis inuir la presin so(re los a (ientes silvestres a enazados por el ho (re. "l pro(le a de la (asura es .rave en todo el undo. ;?s de la itad de los residuos que se tiran a diario son aterias or.?nicas= es decir= restos r?pida ente de.rada(les por la naturaleza. Bi to ?ra os la decisin de trans<or arlos en el ho.ar ediante lo (rices ro)as cali<ornianas= podr#a os sentirnos satis<echos ya que dis inuir#a os la conta inacin y la tarea in!til de transportar y depositar en vertederos cantidades incon ensura(les de residuos

or.?nicos. "ste despropsito alo.ra= por otra parte= la posi(ilidad de o(tener toneladas de e$celente a(ono or.?nico con el que se podr#a revertir la de.radacin de los suelos de nuestra propia re.in. "sta os entonces <rente a una solucin e<ectiva pero i.norada para los residuos slidos ur(anos. La trans<or acin de la (asura or.?nica en co post es el pri er esla(n de la reduccin= reutilizacin y reciclado de la (asura industrial. Los unicipios de(en encarar lucida ente estos dile as% >Lu (ricultura o relleno sanitario@ >Lo (rices o plantas de trata iento@ Cuestra propuesta es la lu (ricultura do stica y co unal co o el edio ?s r?pido y e<iciente para resolver el pro(le a .lo(al de la (asura y para recuperar suelos en las zonas ur(anas y rurales. "l 5ro.ra a de 6utosu<iciencia De.ional ha distri(uido durante los !lti os aAos iles de n!cleos de lo (rices ro)as en todo el pa#s iniciando a nuevos lu (ricultores y asesorando a unicipios del interior de pa#s. "ste es un ca ino posi(le para au entar la participacin ciudadana y la conciencia so(re el te a= pero sin duda ir?n apareciendo nuevas propuestas y so(re todo la decisin pol#tica de encarar el pro(le a desde sus ra#ces.

La al$*enta#$%n es el -est$no

"n la historia= la ali entacin es el destino. 6l salir de la selva para ocupar los valles y llanuras= el ho (re se hizo cada vez ?s dependiente de los ani ales que caza(a. "l do inio del <ue.o= las ar as rudi entarias y el len.ua)e son adquisiciones que sur.ieron li.adas a dicha actividad. "ste recurso <uncion (astante (ien durante dos illones de aAos. Lue.o los ali entos de)aron de estar al alcance de la ano dis inuidos por la so(re e$plotacin y los ca (ios cli ?ticos. La relacin costo7(ene<icio en la (!squeda del sustento se torn des<avora(le. Los cazadores prehistricos de(#an recorrer ayores distancias para o(tener un a.ro resultado. "n esta coyuntura cr#tica aparece el pri er odelo productivo que tuvo la hu anidad con la invencin de la a.ricultura y la .anader#a. "n vez de e (oscar a las anadas de ru iantes si.uiendo sus i.raciones estacionales los do esticaron. "n lu.ar de via)ar por (osques y selvas para lle.ar en el o ento de la aduracin de los <rutos aprendieron a cultivarlos. Las nuevas tcnicas anten#an al.unos aspectos del no adis o anterior. Que a(an un sector del (osque o de la selva y cultiva(an hasta que se a.ota(a la <ertilidad del suelo. Lue.o se traslada(an a otro sitio y repet#an la is a rutina. Eespus de al.unos aAos retorna(an al punto inicial= donde la naturaleza ya ha(#a restaurado las anti.uas heridas y el ciclo volv#a a repetirse. "sta <or a de vida au ent la tasa de natalidad. Be hizo necesario e plear ?s ano de o(ra para tareas co o la(rar= re.ar o cosechar. Los (osques se talaron para au entar las tierras de cultivo y por lo tanto ha(#a que ir cada vez ?s le)os a (uscar leAa o llevar los ani ales a pastar. ,uando un pue(lo que vive de la caza y la recoleccin co ienza a practicar la a.ricultura y la .anader#a se vuelve ?s conservador. Fay una razn l.ica% no de anda la is a dedicacin cazar un venado y co partirlo ale.re ente en torno a la <o.ata tri(al= que las prolon.adas la(ores del ca po. Be hace necesario el sur.i iento de una or.anizacin pol#tica= civil y ilitar para la ad inistracin y de<ensa del territorio y los .raneros.

"n la 6 rica precolo (ina los incas lle.aron a sostener una po(lacin de ?s de 3& illones de personas con una a.ricultura e<icaz ente controlada. Ten#an una <ant?stica ad inistracin del suelo= a.ua= in<or acin= y los servicios sociales= superior al de cualquier pa#s industrializado oderno. "l se.undo odelo productivo aparece con la revolucin industrial que tra)o consecuencias i previsi(les so(re la cultura= el a.ro y el edio a (iente. Los i perativos de la ecanizacin y el ercado propiciaron una creciente ur(anizacin con su sa.a de despo(lacin rural= consu is o= y concentracin econ ica. "n cuanto a la creciente e$poliacin del suelo un hecho i portante ocurri en 10:&= cuando el 4arn Gustus Hon Lie(i.= un qu# ico ale ?n= pu(lic el ensayo IILa qu# ica en su aplicacin a la a.ricultura y a la <isiolo.#a II. Hon Lie(i. redu)o la nutricin ve.etal a la a(sorcin de un #ni o de ele entos i prescindi(les para el desarrollo co pleto de una planta. Be (as en el an?lisis qu# ico de los inerales presentes en las cenizas de las plantas= sin tener en cuenta la ateria or.?nica ni los co ple)os procesos icro(iol.icos que ocurren en la relacin ra#z7suelo. Co es casual que <ueran qu# icos y ale anes 7 Jritz Fa(er y Karl 4osch 7= quienes inventaran en 191: el proceso para la <i)acin catal#tica del nitr.eno at os<rico. ,on este arti<icio 6le ania pudo o(tener si ult?nea ente nitratos para el a.ro y e$plosivos para la .uerra. Lo cierto es que en la naturaleza= la <i)acin del nitr.eno at os<rico y su trans<or acin en iones asi ila(les por las plantas se hace por inter edio de (acterias= las que o(tienen su ener.#a ediante la o$idacin y reduccin de co puestos or.?nicos. "sto no cuesta nada y pr?ctica ente la cantidad de nitr.eno <i)ada por los icroor.anis os nitri<icantes y la vuelta a la at s<era por los desnitri<icantes se antiene constante y equili(rada. ,on los a(onos industriales se <i)a ?s nitr.eno del que se li(era. "l e$cedente es arrastrado a los cursos de a.ua provocando el proceso de eutrofiacin. Be trata de un dra a en varios actos que co ienza con el e$ceso de nitratos au entando la po(lacin de al.as. 6l orir= estas son desco puestas por icroor.anis os= los que a su vez a.otan el o$#.eno del a.ua durante ese proceso. "n el !lti o acto ueren los peces por as<i$ia. Eesde el punto de vista econ ico= la <i)acin industrial de nitr.eno resulta un ne.ocio La lo 5irroL. "n e<ecto= el consu o de calor#as para producir un Milo.ra o de ali ento ediante el uso de a.roqu# icos supera a los contenidos en el is o. Fasta ahora este derroche ener.tico se pudo ocultar .racias a la su(vencin del petrleo= un recurso no renova(le. 5ero ste no es el !nico pro(le a. Los <ertilizantes qu# icos y el onocultivo tra)eron un desequili(rio ecol.ico que trans<or en pla.as a po(laciones de insectos= hier(as= hon.os y icroor.anis os que anterior ente esta(an equili(rados. 5ara controlarlos los cient#<icos crearon pesticidas qu# icos sintticos. Bin e (ar.o= no previeron que esta

intervencin <avorecer#a el sur.i iento de nuevas .eneraciones de insectos .entica ente resistentes. Be inicia un c#rculo vicioso en el que se necesitan ahora productos cada vez ?s potentes que conta inan la tierra= el aire y el a.ua. "n enos de cien aAos el odelo industrial lan.uideci por la is a razn que los anteriores% so(ree$plotacin y ca (io cli ?tico 7 esta vez provocado por el propio ho (re 7 2*3 de la tierra cultivada est? dedicada a 7 u 0 tipos de cereales. 4uena parte de esta produccin se destina al en.orde del .anado ientras que illones de personas padecen ha (re. Face <alta encontrar un nuevo odelo. "s el o ento de recordar que la naturaleza dispone de un odelo productivo ?s e<icientes que los o<recidos por la ciencia y la tecnolo.#a. "l is o est? (asado en la preservacin de la diversidad y la inte.racin de los siste as. La a.ricultura or.?nica= la 5er acultura y las tecnolo.#as sustenta(les ser?n los lo.ros de la nueva cultura.

Le&$t$*$-a- -e la a&r$#ultura or&/n$#a

>5or qu hacer a.ricultura or.?nica@ La a.ricultura oderna intensiva en<renta dos .raves cuestiones% "n pri er lu.ar= provoca una conta inacin del suelo y las napas de a.ua de(ido al uso de a(onos qu# icos y pesticidas. 6de ?s= estos productos causan un deterioro de la estructura del suelo al dis inuir su car.a (acteriana. "sto lleva a e plear aquinaria a.r#cola cada vez ?s pesada para roturar las tierras daAadas= con lo que el pro(le a se incre enta y se crea un c#rculo vicioso. 5or otra parte= el onocultivo= la hi(ridacin y la in.enier#a .entica dis inuyen la (iodiversidad (iol.ica= au entan la dependencia econ ica de los pa#ses peri<ricos respecto a los centrales y provoca $odo rural y dese pleo. "n se.undo lu.ar= La a.ricultura oderna inter<iere en la calidad de los ali entos ediante la presencia de t$icos en la ali entacin y la ausencia de ciertos nutrientes por causa de una <ertilizacin de<iciente. Las e presas que <a(rican estos productos y las re.la entaciones que <acilitan su uso= sostienen que la presencia de estos qu# icos en las plantas es (a)a y tolera(le por el or.anis o= o que se trata de sustancias que se de.radan r?pida ente en el edio a (iente. "sto no es real y hay cientos de e)e plos que contradicen los ar.u entos NtranquilizadoresO de las ultinacionales qu# icas. Pno de los ?s contundentes es el caso de los or.anoclorados. ,laude 6u(ert= del Qnstituto Cacional de 6.rono #a de Jrancia= cuenta que en este pa#s se realiz hace unos aAos un estudio cuyos resultados espantaron a las autoridades y a la opinin p!(lica% el tenor de or.anoclorados en la leche de las u)eres era de veinte a cincuenta veces superior al de la leche de vaca. "sto no es sorprendente dado que= co o una u)er se encuentra en el <inal de la cadena ali entaria= los pesticidas que ella va acu ulando son eli inados a travs de la leche en una cantidad ?s concentrada. "sta <ue una constatacin que= entre otras= llevaron a la prohi(icin de los or.anoclorados en "uropa. Be desarrollaron a continuacin (iocidas de se.unda .eneracin= los or.ano<os<orados. Be cre#a que de(ido a que estos se de.radan en pocos d#as el pro(le a esta(a solucionado. Bin e (ar.o= no tuvieron en cuenta que estos pesticidas se trans<or an en productos de de.radacin= de cuyos e<ectos hay un total desconoci iento.

Los a(onos qu# icos industriales co o el nitr.eno= sodio y potasio= desequili(ran el suelo desde el punto de vista ineral= ioniz?ndolo de una anera e$a.erada. "stos iones penetran por s osis= dada su alta solu(ilidadR la planta los a(sor(e en ayor proporcin de la que necesita y se desequili(ra. 5or e)e plo la proporcin de nitrato de la ho)a de espinaca sin a(ono nitro.enado es de 23 partes por illn. ,on un a(onado de 3& M.. de nitr.eno por hect?rea pasa a contener :2& partes por illn. "sto es inconveniente para la salud del consu idor= pues los nitratos en un edio reductor 1especial ente la coccin3 se trans<or an en nitritos peli.rosos para la he o.lo(ina de la san.re. 5ero hay otros inconvenientes% el e$ceso de potasio en el suelo inhi(e la asi ilacin de inerales vitalizantes co o el a.nesio= el <s<oro y la ayor parte de los oli.oele entos. La dis inucin del a.nesio en las plantas que consu i os dis inuye las de<ensas del or.anis o= y <avorece la aparicin de en<er edades .raves. La <ertilizacin (asada en aterias or.?nica y inerales naturales olidos= que constituye el <unda ento del todo de la a.ricultura or.?nica= es la !nica que puede ase.urar a las plantas= y= por consi.uiente= al ho (re= un su inistro nor al de los oli.oele entos necesarios. La a.ricultura or.?nica se propone= <rente a este panora a dile ?tico e incierto= co o una tcnica sosteni(le y econ ica a la vez. Be trata de todo de cultivo practicado con $ito en uchos pa#ses. "st? (asado en la <ertilizacin or.?nica viva y en la lucha indirecta= no violenta contra los par?sitos y en cola(oracin per anente con la naturaleza. "ste todo tiene uy en cuenta el edio a (iente 1co o el uso de cercos vivos que au enta la <ertilidad de la tierra creando un icrocli a <avora(le3 y e plea un con)unto de pr?cticas co o ser el uso de a(onos verdes= lo (rico puestos= co post= rotaciones= uso de cultivos alternados o plantas co paAeras. "l le a es% si el suelo est? sano= ta (in lo estar?n las plantas y los seres que se ali enten de ellas. Lla a la atencin que pese a la e$celencia de la a.ricultura or.?nica y su i portancia econ ica y a (iental= un in<or e del aAo 1907 de la Sr.anizacin ;undial de la Balud descali<ica(a irnica ente estas pr?cticas consider?ndola una L<o(ia qu# icaL= y un Lentusias o senti ental por los vie)os tie posL. 6 continuacin este in<or e realiza(a una revista Lnecrol.icaL acerca de la te prana edad a la que <allecieron sus principales precursores. Pnos aAos antes de que se lanzara la Devolucin Herde= en la dcada del I7&= se pu(lica(an art#culos en donde se ridiculiza(a a los a.ricultores que se ne.a(an a utilizar los a.roqu# icos. Farland ;anchester= en una e$tensa ca paAa period#stica a lo lar.o de las dcadas del I2& y I7&= en art#culos de di<usin asiva= co o los de la revista LDeaderIs Ei.est=L se re<iri a los a(onos or.?nicos co o un ito supersticioso propio de .ran)eros i.norantes. "n 197&= 4orlau.= el padre de la Devolucin Herde <ue .alardonado con el pre io Co(el de la 5az= por su contri(ucin a la seleccin de cereales apropiados para la produccin intensiva. La propuesta era to ar lo que serv#a del patri onio .entico de un ve.etal= trivializando el resto= y por ende e po(reciendo nuestra relacin (iol.ica con el edio a (iente. "sta si pli<icacin es propia de una concepcin reduccionista que despo)a a los recursos naturales o culturales de sus varia(les sin.ulares )usti<icando el despo)o con ar.u entos utilitarios o altruistas. ,on la pro esa de un undo sin

10

ha (re se inund el ercado insecticidas sintticos.

undial con cereales h#(ridos de alta produccin adictos a dosis crecientes de <ertilizantes e

Foy hay una situacin real que no pode os desconocer% todo este siste a de produccin y distri(ucin esta (asado en un recurso no renova(le= el petrleo. ,o o la tendencia es el a.ota iento de esta <uente ener.tica tene os que decidir que siste a de produccin ele.ire os% o (ien nos inclina os por las utop#as tecnol.icas= o (ien adopta os un estilo de vida co pati(le con el aprovecha iento inte.ral y sosteni(le de la naturaleza. Pn indicador de esto !lti o es posi(le= es el in<or e del Eeparta ento de 6.ricultura de los "stados Pnidos que esti a que 1&&.&&& de los 2.1 illones de .ran)eros est?n haciendo a.ricultura sin productos qu# icos o est?n a punto de eli inarlos y este n! ero esta creciendo r?pida ente. >6 que o(edece este ca (io@ >"s otra vez una oda@ >"s una corriente <ilos<ica@ >"s una variacin en los .ustos del ercado consu idor@ Fu.o ,astello= (ilo.o destacado de la co unidad cient#<ica ar.entina= e$plica este ca (io por la trans<or acin de la conciencia del consu idor que de anda productos sanos. "sto es cierto= pero no ter ina de e$plicar la (ase pro<unda del ca (ioR los .ustos y pre<erencias del consu idor no odelan auto ?tica ente la o<erta del ercado. La respuesta es sin duda econ ica% la clave si.ue siendo el petrleo. ,on petrleo se hacen insecticidas= <un.icidas= her(icidas= <ertilizantes y la ec?nica de tractores= rie.o y transporte. 6 esto hay que a.re.arle la olienda= la cadena de <r#o y*o siste as de conservacin y envasado. T co o el petrleo es cada vez ?s costoso el siste a econ ico internacional 7 i pasi(le en apariencia 7 ya est? anticip?ndose a la crisis que se avecina dese polvando la antes desdeAada a.ricultura or.?nica.

11

La salu- -el suelo

"l suelo= co o nuestro cuerpo= es un or.anis o vivo= con la di<erencia de que sus Lr.anosL no est?n alineados a lo lar.o de una colu na verte(ral. "n l se desarrollan <en enos <#sicos= qu# icos y icro(iol.icos esenciales no slo para el $ito de los ve.etales sino de la propia vida en el planeta. "n (iolo.#a= se considera ser vivo al que posee eta(olis o propioR este es el caso del suelo. 5ode os considerado co o un ser terrestre ya que aspira o$#.eno y li(era .as car(nico 1,S23. 5ero la vida del suelo no es <?cil de entender. Los or.anis os que lo ha(itan y <or an parte de l se in<luyen utua ente% L"l suelo se <or a a travs de su vida y la vida es t#pica a las caracter#sticas espec#<icas del suelo. Quiere decir que el suelo deter ina su vida y la vida deter ina el suelo L1. "ste concepto ancestral del suelo co o un ente vivo se desvirtu con el uso de <ertilizantes y pasando a ser considerado co o un ero soporte. aquinaria pesada=

Pna e$tensin de ste concepto errneo es la hidropon#a o cultivo sin suelo. Eespus de la Be.unda Uuerra ;undial= se crey que la hidropon#a pod#a ser la panacea para el ha (re del undo. Co se tuvo en cuenta que sta <or a de cultivo depende de al.unos inerales cuyas reservas undiales podr#an a.otarse en unas pocas dcadas. Pna de las principales preocupaciones de los a.ricultores 7 en especial los descendientes de europeos7 es que el suelo est suelto. Tienen el s#ndro e de Lla pala y el aradoL. Bin e (ar.o= stos instru entos re ueven los suelos por unos d#as y despus vuelven a estar co pactados. La estructura .ru osa del suelo no depende de la la(ranza sino de la silenciosa accin de or.anis os icroscpicos co o (acterias y hon.os.
1

6na 5ri avesi= ;ane)o "col.ico del Buelo= "l 6teneo= 4uenos 6ires= 1902 .

12

Las (acterias no tienen (oca para ali entarse= en ca (io producen enzi as que disuelven las sustancias nutritivas para lue.o a(sor(erlas. Fay (acterias que tra(a)an so(re la celulosa <or ando la lla ada L)alea (acterianaL= ali ento de hon.os di inutos. La <i.ura de los hon.os en la a.ricultura aparece (astante des<i.urado= solo se los no (ra cuando son par?sitos= pero rara ente se considera su accin (en<ica trans<or adora de ateria or.?nica. Los icroor.anis os e$isten en cantidades incre#(le ente .randes. "n una cucharada de t= de tierra= encontra os 1&& a 2&& illones de icro(ios 1en el hu us de lo (riz hay 1& veces ?s3. "stos ocupan el &=&9 V del suelo y pesan apro$i ada ente entre 1=2 a 9=7 t*ha= consider?ndose un total de 3&&& toneladas de tierra a.r#cola por hect?rea. ,o pensan su ta aAo con su n! ero y ta (in con la rapidez de su reproduccin. "n un periodo de 3& inutos a 2 horas se <or a una nueva .eneracin= de anera que un d#a pueden nacer de 12 a :0 .eneraciones= lo que en tr inos hu anos llevar#a de 3 a 12 si.los. La velocidad de ultiplicacin depende= en parte de la especie= pero principal ente de las condiciones del edio en que viven. "n los !lti os 2& o 3& aAos las tcnicas inadecuadas de la(oreo y la aplicacin de <ertilizantes qu# icos que a<ectan la <lora icro(iana del suelo est?n dis inuyendo el hu us en las tierras cultiva(les. Face una pocas dcadas= terrenos con el 37: V de sustancia or.?nica se ara(an con tractores de 9&7 2& F5. 6hora= por ha(er dis inuido su proporcin= de(e usarse tractores de 12& a 19& F5. "l concepto (iol.ico de <ertilizacin es (astante distinto al que ane)an los a.ricultores. La verdadera <ertilizacin requiere utilizacin de a(ono or.?nico= rotacin de cultivos= #ni a la(ranza= y aplicacin de en iendas inerales. Humus Fe os visto que los pri itivos a.ricultores acostu (ra(an que ar una li itada e$tensin de la selva a(riendo un claro en la espesura ve.etal y au entando el rendi iento de sus cultivos al incorporar al suelo las cenizas re anentes que tienen un alto .rado de potasio. Ta (in sa(e os que de(ido al creci iento de o.r?<ico= la hu anidad tuvo que ir ocupando zonas ?s ?ridas donde ya no <ue posi(le usar las cenizas de leAa co o a(ono. Co qued otro recurso que ree plazarlo por el estircol de ani ales. Bin e (ar.o esta pr?ctica es de<iciente= ya que una (uena parte del contenido de nitr.eno se evapora en <or a de a on#aco. "l estircol directo ta (in acidi<ica el suelo y a<ecta la vida icro(iana <avoreciendo la aparicin de hon.os oportunistas.

13

"n ca (io= co postar 1ya sea con lo (rices ro)as o ediante una pila de residuos3 es una <or a de capturar la ayor parte de esos nutrientes y hacindolos esta(les al a.ua.

uy interesante

La trans<or acin de estircol en hu us es uy i portante en zonas de ataderos y donde se cr#a .anado evit?ndose la conta inacin de r#os cercanos. 5or e)e plo un ta (o de 1&& vacas produce diaria ente cerca de 19&& K.. de estircol= o(tenindose unas 3& toneladas de hu us ensuales. 5odr#a os de<inir el co post co o el corazn del huerto ecol.ico. Pna vez que se a.re.a super<icial ente co post so(re el terreno= contri(uye= al i.ual que el hu us= a conservar la estructura del suelo y a reconstituir su <lora icro(iana. Los ateriales para trans<or ar en co post pueden ser variados% csped cortado= cenizas de leAa= estircoles= plu as= ho)as de ?r(oles= peridicos no coloreados y los desperdicios de cocina y del huerto. El humus de lombriz o vermicompost "s el <ertilizante or.?nico por e$celencia. Be trata del producto que sale del tu(o di.estor de la lo (riz. "s un aterial de color oscuro= con un a.rada(le olor a antillo del (osque.

"s li pio= suave al tacto y su .ran (ioesta(ilidad evita su <er entacin o putre<accin. ,ontiene una elevada car.a enzi ?tica y (acteriana que au enta la solu(ilizacin de los nutrientes haciendo que puedan ser in ediata ente asi ila(les por las ra#ces. 5or otra parte= i pide que estos sean lavados por el a.ua de rie.o antenindolos por ?s tie po en el suelo. Qn<luye en <or a e<ectiva en la .er inacin de las se illas y en el desarrollo de los plantines. "l lu (rico post au enta nota(le ente el porte de plantas= ?r(oles y ar(ustos en co paracin con otros e)e plares de la is a edad. Eurante el trasplante previene en<er edades y evita el shocM por heridas o ca (ios (ruscos de te peratura y hu edad. Be puede usar sin inconvenientes en estado puro y se encuentra li(re de ne atodos. Javorece la <or acin de icrorrizas.

6u enta la resistencia de las plantas a las pla.as y a.entes pat.enos.

14

Qnhi(e el desarrollo de (acterias y hon.os que a<ectan a las plantas. Bu pF neutro lo hace su a ente con<ia(le para ser usado con plantas delicadas. Ee(ido a su pF neutro y otras cualidades <avora(les aporta y contri(uye al diversi<icacin de la icro<lora y icro<auna del suelo. Javorece la a(sorcin radicular. De.ula el incre ento y la actividad de los nitritos del suelo. Jacilita la a(sorcin de los ele entos nutritivos por parte de la planta. La accin icro(iana del hu us de lo (riz hace asi ila(le para las plantas inerales co o el <s<oro= calcio= potasio= a.nesio y oli.oele entos. Trans ite directa ente del terreno a la planta hor onas= vita inas= prote#nas y otras <racciones hu i<icadoras. 5rote.e al suelo de la erosin. 6porta e incre enta la disponi(ilidad de nitr.eno= <s<oro= potasio= azu<re= (oro= y los li(era .radual ente= e interviene en la <ertilidad <#sica del suelo porque au enta la super<icie activa. 6(sor(e los co puestos de reduccin que se han <or ado en el terreno por co presin natural o arti<icial. ;e)ora las caracter#sticas estructurales del terreno= desli.ando los arcillosos y a.re.ando los arenosos. 6u enta la porosidad de los suelos au entando la aireacin. Bu color oscuro contri(uye a la a(sorcin de ener.#a calrica. anteni iento y al desarrollo y

15

Ceutraliza eventuales presencias conta inadoras= 1her(icidas= steres <os<ricos3 de(ido a su capacidad de a(sorcin. "vita y co (ate la clorosis <rrica. Jacilita y au enta la e<icacia del tra(a)o ec?nico del terreno. e)ora las caracter#sticas qu# icas del suelo.

5or los altos contenidos de ?cidos h! icos y <!lvicos

;e)ora la calidad y las propiedades (iol.icas de los productos del a.ro. 6u enta la resistencia a las heladas. 6u enta la per ea(ilidad y la retencin h#drica de los suelos 1:727V3 dis inuyendo el consu o de a.ua en los cultivos. 5or este otivo= ade ?s de sus propiedades co o <ertilizante= se lo est? e pleando en canchas de .ol< para dis inuir el alto consu o de a.ua que tienen estas instalaciones.

Valores biolgicos0 Halores icroor.?nicos%

Los .usanos de tierra consu en residuos ani ales y ve.etales en proceso de desco posicin= es decir= predi.eridos por icroor.anis os especializados% (acterias= hon.os y otros. "stos de.radan las prote#nas y la celulosa trans<or ?ndolas en sustancias ?s si ples y de <?cil asi ilacin 1por e)e plo los a ino?cidos= resultantes de la di.estin aer(ica de las prote#nas3 Ta (in se nutren con di inutos hon.os y por supuesto= los anti(iticos que se encuentran en ellos que le sirven al ani al para in unizarse y crecer. ,uando la lo (riz eli ina ediante la e$crecin las olculas de estos anti(iticos= de)ar? una asa (acteriana anti(iotizada= co puestos (ioesti ulantes que esta(an
2

Eatos to ados del li(ro de Gos 6rti.as Uarc#a= La Alimentacin Biolgica= 5laza W Ganes= p?.. 109719&

16

contenidos en el citoplas a de los hon.os y icroor.anis os <!n.icos en dis inucin. Be calcula la presencia de 2 (illones de (acterias por .ra o de ver ico post. Halores <itohor onales% "l hu us de lo (riz es un a(ono rico en hor onas= sustancias producidas por el eta(olis o secundario de las (acterias= que esti ulan los procesos (iol.icos de la planta. "stos La.entes re.uladores del creci ientoL son% La Auxina= que provoca el alar.a iento de las clulas de los (rotes= incre enta la <loracin= la cantidad y di ensin de los <rutosR La Gibberelina= <avorece el desarrollo de las <lores= la .er ina(ilidad de las se illas y au enta la di ensin de al.unos <rutosR La Citoquinina= retarda el enve)eci iento de los te)idos ve.etales= <acilita la <or acin de los tu(rculos y la acu ulacin de al idones en ellos.

Halores nutritivos% "l hu us de lo (riz resulta rico en ele entos nutritivos= rindiendo en <ertilidad 9 a 2 veces co !n. ?s que con el estircol

Los e$peri entos e<ectuados con ver ihu us en distintas especies de plantas= de ostraron el au ento de las cosechas en co paracin con aquellos provenientes de la <ertilizacin con estircol= o con a(onos qu# icos. 5resencia de ?cido ascr(ico 1vita ina ,3= en "B5",Q" H"U"T6L QPX;Q,SB 6cel.a 2: 6lcaucil 12 Fa(as 92 :: . por 1&& .r de )u.o de la planta%

H"D;Q,S;5SBT 92

17

2: 6rve)as 1& 5orotos 9& 6)#es 19& "spinaca 9: Caran)a 9& Jrutilla 92 ;eln 9 5era : Uso del Humus de lombriz 20 32 9& 02 92 32& 32 :2

"l hu us= co o todo a(ono or.?nico= se usa en pri avera y otoAo. Be e$tiende so(re la super<icie del terreno= re.ando a(undante ente para que la <lora (acteriana se incorpore r?pida ente al suelo. Cunca se de(e enterrar porque sus (acterias requiere o$i.eno. Bi se aplica en el o ento de la plantacin <avorece el desarrollo radicular= por otra parte= al hacer ?s espon)osa la tierra dis inuye la <recuencia de rie.o. "l hu us puede al acenarse por ucho tie po sin que se alteren sus propiedades= pero es necesario que anten.a sie pre cierta hu edad= la pti a es de :&V. La cantidad que de(e aplicarse varia se.!n el tipo de planta y su ta aAo%
t$+o -e +lanta Yr(oles Dosales y #ult$vos nuevos 273 K. *anten$*$ento anual 1 K.

18 leAosas ,sped 5lantas de interior 9&& .r 1 M.* 2 ezcla al 9&V con la tierra de 1M.* 2

9&& .r* 2 : cucharadas por aceta

cultivo
Srqu#deas Fortalizas ezcla al 1&V con la tierra de cultivo 12& .r*planta 1 cucharada por aceta

Co*+os$#$%n Fu edad pF Citr.eno Js<oro 5otasio ,alcio ;a.nesio ;ateria or.?nica ,ar(ono or.?nico 6cido <!lvicos 6cido h! ico7<!lvico Bodio ,o(re Fierro ;an.aneso Delacin C*, 3&72&V 2=077=2 172=2V 270V 172=9V 27 0V 172=9V 3&77&V 1:73&V 2=079=0V 1=973V &=&2V &=&9V &=&2V &=&&2V 1&711V

Consu*o -e la #arne -e lo*br$z

19

La ali entacin es un .ran deter inante econ ico= pol#tico y social de los pue(los. Bi durante sus pri eros aAos una persona no lo.ra un su inistro adecuado de prote#nas= lo ?s pro(a(le es que lue.o padezca de<iciencias neurol.icas que lo li iten para sie pre. Eurante iles de aAos distintos pue(los de Y<rica y ,hina encontraron en la carne de lo (riz un co ple ento nutricional que ayud a sostener su po(lacin y cultura a pesar de las condiciones ?s adversas. Pna propuesta para e)orar la ali entacin en pa#ses en v#as de desarrollo podr#a incluir la produccin de prote#na de anlidos a partir de ateriales que no i plican costo co o restos de co ida= desechos de la huerta= c?scaras= ho)as= pasto= papel y estircoles de ru iantes. 5or cada tonelada de estircol <resco se produce 9&& Milos de hu us y 1&& Milos de carne de lo (riz. ,uando se hace la cosecha= una parte de las lo (rices puede ser destinada a la continuidad del criadero y la otra a la ela(oracin de harina. "l proyecto podr#a ser via(le en pequeAas co unidades donde se practique la a.ricultura y la .anader#a. 6s# se evitar#an .astos de transporte ya que la ateria pri a 1estircol y desechos ve.etales3 y los productos de ela(oracin 1hu us y carne de lo (riz3 se producir#an y consu ir#an en el is o lu.ar. ,uando se introduce un nuevo ali ento hay que tener en cuenta las costu (res locales. Los intentos de la J6S por ayudar a pue(los acosados por el ha (re de(ido a la po(reza end ica o a al.!n desastre= est?n )alonados de historias de <racasos porque no se consideraron sus h?(itos de ali entacin. "n este sentido= la prote#na de lo (riz tiene una venta)a% se puede incorporar en pequeAas cantidades= de anera i percepti(le= enriqueciendo los ali entos de consu o ha(itual (a)o la <or a de harina. "sta contiene del 22 al 02V de prote#na de e$celente calidad y la totalidad de los a ino?cido esenciales= superando a la harina de pescado y la so)a. 5ero lo ?s i portante= es que la lo (riz ro)a cali<orniana no padece ni tras ite nin.una en<er edad conocida 1,uevas= 19913. Fe os estado haciendo al.unas e$periencias y recopilando in<or acin so(re el te a= pero resta investi.ar. Pn todo de tra(a)o podr#a ser este% "n pri er lu.ar hay que separar lo e)or posi(le a las lo (rices de su ano o e pleando una alla de ala (re te)ido. ucho por

edio. "sto conviene hacerlo a

20

Lue.o se pur.a a las lo (rices durante un d#a con un ali ento (asado en .elatina o en harina de a#z <ina 1s ola3 con una hu edad si ilar a la del ali ento. Be sacri<ican a los ani ales en una solucin salina 1dos cucharadas de salo en un litro de a.ua3 Jinal ente= se secan al sol y se uelen. "l resultado es un polvo de color a arillo de sa(or a.rada(le.

La harina de lo (riz= ela(orada en <or a industrial= se usa principal ente para la preparacin de ali entos (alanceados para la e$plotacin intensiva de .allinas y pollos lo.r?ndose una e)or conversin ali enticia que con los (alanceados co erciales reducindose los costos de produccin de un 2&7:&V. ,o o ali ento vivo se e plea en la cr#a de ranas= pesca deportiva y piscicultura.

21

La valora#$%n -e las lo*br$#es a travs -e la .$stor$a

"l rol de las lo (rices en el e)ora iento de las tierras de cultivo era (ien conocido en el 6nti.uo ".ipto. Pna .ran parte de la <ertilidad del valle del Cilo depend#a de estos ani ales. 5or eso los <araones ten#an previstos casti.os uy severos a quienes los daAaran o contra(andearan. "l .ran <ilso<o .rie.o 6ristteles las de<ini certera ente co o Llos intestinos de la tierraL. Los ro anos ta (in supieron apreciar a las lo (rices= aunque recin en el si.lo ZQZ se e$plic cient#<ica ente cual era su verdadera <uncin en el ecosiste a. "n su !lti o li(ro 3= ,harles Ear'in de ostr que en el transcurso de : o 9 aAos las lo (rices hac#an pasar por su intestino la ayor parte de la capa ara(le del suelo. 5ara hacerse una idea de la a.nitud de sta tarea vale el si.uiente dato% una hect?rea de ca po puede contener una tonelada de lo (rices que procesan 29& toneladas de tierra por aAo. Be puede co prender e)or este prodi.io si se tiene en cuenta que puede ha(er ?s de diez illones de lo (rices por hect?rea= equivalente a dos toneladas de (io asa. Ear'in invent un aparato que <i) al suelo para edir co o de aAo en aAo se eleva(a el nivel del terreno por la oscura la(or de stos .usanos. Qncluso se.!n su opinin= ellos eran los responsa(les de que las piedras de Btonehen.e estuviesen parcial ente enterradas. Uuiller o F. Fudson 7 el naturalista y escritor ar.entino conta(a que los )ardineros in.leses de la poca victoriana culpa(an a las lo (rices por sus plantas atacadas. Qncluso ha(#an diseAado una palita especial para e$traerlas. 5ro(a(le ente la causa de este error de apreciacin se de(iera a que las lo (rices suelen ser a(undantes alrededor de las ra#ces de al.unas plantas. "st?n all# para in.erir sustancias tales co o az!cares= vita inas= enzi as y inerales= se.re.ados por las ra#ces y las (acterias que viven pr$i as a ellas. 6l.o si ilar a lo que ocurre en el ;ar de los Bar.azos= donde en torno a stas plantas acu?ticas hay una rica ecolo.#a de peces y crust?ceos que no se encuentran en ar a(ierto.

,harles Ear'in= ;i li(rito so(re la <or acin del

antillo .racias a la accin de las lo (rices= 1& de octu(re de 1001.

22

"n verdad= las lo (rices slo co en ateria or.?nica uerta y nunca plantas vivas. Cecesitan que estn desco puestas para poder in.erirlas= Fudson les di)o a los in.leses que esta(an atando a la .allina de los huevos de oro= porque en los lu.ares donde la tierra ha(#a sido LdesparasitadaL de lo (rices el csped era po(re y la tierra co pactada. Darwin ,harles Ear'in co enz a interesarse por las lo (rices desde niAo= aravillado por la lectura del li(ro Natural History of Selborn= del naturalista [hite. 6lrededor de 1037 su t#o Gosiah [ed'ood le co enta acerca de la cantidad de tierra que acu ula(an las lo (rices en el csped de ;aer. 6l aAo si.uiente= Ear'in ley un in<or e en la Geolgical Society= destacando entre otros tpicos= la capacidad de las lo (rices para cu(rir en poco tie po o()etos de)ados so(re un terreno. Heintids aAos ?s tarde= un cola(orador del Gardeners' C ronicle! se o< de las especulaciones del cient#<ico ase.urando que las lo (rices no ten#an ni la <uerza ni el ta aAo para realizar Lse e)ante proezaL. "ste co entario acicate a Ear'in quien se lanz a (uscar ?s prue(as que con<ir aran su teor#a. Delatan sus (i.ra<os= F.E.4. Kettle'ell y Bir Gulian Fu$ley% " #ar$in cont el n%mero de uellas de lombrices que ab&a encontrado al 'asear! 'uso una ('iedra de lombrices) en el c*s'ed de #o$n 'ara medir la +elocidad con que iba quedando enterrada! estudi detenidamente la anatom&a! fisiolog&a y costumbres de las lombrices! las examin e i,o ex'erimentos coloc-ndolas en reci'ientes que lle+ a su 'ro'io estudio y reali, 'aseos nocturnos 'ara obser+ar los efectos de la +ibracin y de la lu, sobre aquellos animales. Si ac&a sonar el silbato o tocaba el fagot! no se 'roduc&a ninguna res'uesta! 'ero si tocaba una de las notas gra+es del 'iano sobre el que estaba colocado el reci'iente de lombrices! estas entraban en sus escondri/os! qui,- 'or las +ibraciones mec-nicas 'roducidas."0 Eurante sus e$cursiones= Ear'in co pro( que en tres dcadas= las lo (rices ha(#an convertido un ?rido pedre.al en una rica pradera. "l is o trata iento trans<or las (aldosas de anti.uas villas ro anas en tierras de la(oreo. Jinal ente= 7 el 1\ de ayo de 10017 ,harles Ear'in decidi enviar a la i prenta los anuscritos donde relat sus o(servaciones e hiptesis= sin ucho convenci iento acerca del inters que podr#a despertar en los lectores. Co ocurri as#= en poco ?s de tres aAos se vendieron ocho il e)e plares= siendo el pri er tra(a)o cient#<ico en el que se investi.a el rol ecol.ico de un ani al en la naturaleza.

Bir Gulian hu$ley= F.E.4. Kettle'el= Ear'in= 5a.. 109

23

Alberto Roth, un visionario. Stro hito de la lu (ricultura se u(ica en la 6r.entina en 1929= <echa en que 6l(erto Doth instala un esta(leci iento yer(atero en Banto 5ipo= ;isiones. "ste suizo autodidacta dedic toda su vida a criar con es ero .usanos de tierra para enriquecer= e)orar y conservar la <ertilidad de sus tierras de cultivo desarrollando tcnicas uy e<icaces para la crianza y reproduccin de lo (rices en si ples ca)ones de <rutas. ,uenta la leyenda que unos estudiantes nortea ericanos= de paso por ;isiones= se ena oraron de la idea y la llevaron a los "stados Pnidos. Eespus es historia conocida% Fu. ,arter= <a iliar del e$ presidente de los "stados Pnidos inicia en 19:7 su propio criadero. 5ero la di<erencia sustancial con Doth es que e ple una especie di<erente de lo (riz= la 1isenia fo*tida! ta (in conocida co o Lo (riz Do)a ,ali<orniana. 5or razones de crianza= reproduccin y por la variedad de desechos or.?nicos que in.ieren= stas lo (rices y sus variedades son las ?s adecuadas para una produccin intensiva de ver ico post. im !agliardi, el precursor. La lu (ricultura co ercial= pero sta vez con lo (rices cali<ornianas= se inicia en la 6r.entina en 190: con el ilans Ki Ua.liardi. La pri era i portacin <ue un <racaso 7 las lo (rices se con.elaron en la (ode.a del avin 7 la se.unda partida= de un illn de e)e plares= lle. en a(ri.adas ca)as de tel.opor. Pnos aAos despus ya e$ist#an varios criaderos dedicados a la produccin de hu us y a la co ercializacin del e$cedente de lo (rices. Bin e (ar.o= pese a la intensa la(or de pro ocin= al ca(o de una dcada la actividad se ha(#a estancado y en al.unos casos se encontra(a en <ranco retroceso. 6l.unos criaderos que en su poca de au.e ha(#an lle.ado a tener 2&& cunas= se encontra(an reducidos al 1&V. ;uchos lu (ricultores se retiraron de la actividad o co enzaron a destinar el co post para cultivar ?r(oles y plantas orna entales para a(astecer a los viveros locales. Dazones de ercado deter inaron tal decadencia= no slo por la escasa de anda= sino principal ente por la li itacin de la o<erta. "l <uturo de la lu (ricultura descansa(a peli.rosa ente so(re otras <or as de produccin incipientes co o la a.ricultura or.?nica= la cr#a de ranas toro= piscicultura= o co o una actividad ar.inal para deshacerse de los residuos 1estircol= aserr#n3 en ta (os= criaderos de cerdos= aserraderos= etc. "as lombrices, el limonero # el $azm%n. "sta situacin ca (i cualitativa ente cuando el 23 de 6(ril de 1993 se pu(lic en ,lar#n Devista una nota so(re la poda donde co enta os 1en un si ple recuadro3 al.unas de las propiedades del co post de lo (riz para prote.er la salud de las hortalizas= ?r(oles y plantas de )ard#n. Ta (in propon#a os criar lo (rices cali<ornianas en la propia casa o

24

departa ento. ;iles de lla adas tele<nicas (loquearon durante un aAo el tel<ono del 5ro.ra a de 6utosu<iciencia De.ional. "n un solo d#a lle.aron il cartas. Gor.e= un cartero e$peri entado con<es% Lnunca en la historia de 4ernal el correo entre. tantas cartas a un solo destino L. La clave de este $ito se (as en que se propuso la lu (ricultura co o una actividad ecol.ica cotidiana= antes que un e prendi iento co ercial en un ercado no identi<icado con el producto. Be relacion el hu us de lo (riz con plantas queridas por la .ente. Jue una revelacin para nosotros descu(rir cuantas personas esta(an sensi(le ente preocupa7das por la palidez de su )az #n o los pul.ones del li onero. Ta (in he os entre.ado iles de lo (rices a esta(leci ientos rurales= escuelas= c?rceles y deseosos de participar co o institucin al e)ora iento de su entorno. unicipios

Eesde hace unos aAos esta os tra(a)ando ?s estrecha ente con nuestros a i.os Guan ,arlos ;a.nano y Sscar U ez de la .ran)a Hita7Jrtil9. Guan ,arlos es sin duda uno de los lo (ricultores ?s innovadores que tiene nuestro pa#s. Bus nuevas tcnicas= per iten lo.rar en nuestra zona cuatro cosechas de hu us por aAo donde antes se o(ten#an dos. "s un .eneroso y vehe ente consultor que nos o(li.a a ca (iar per anente ente nuestra visin de esta actividad.

Hita7Jrtil de la localidad de 6(asto= es una de las ?s i portantes de la provincia de 4uenos 6ires. 6ll# se realizan e$periencias de cultivos co parando distintos tipos de a(onos (rindando ade ?s entrena iento para la instalacin de .ran)as co erciales y asesora iento a a.ricultores.

25

Evolu#$%n 1 b$olo&a

Los lu (r#cidos se encuentran entre los seres con ayor $ito adaptativo. Bu ori.en se sit!a en el prec? (rico= hace 7&& illones de aAos. "$iste un .ran n! ero de <a ilias= especies y su(especies que han ido ocupando ares= lechos lodosos de la.unas y las capas superiores de casi todos los suelos del planeta. 5ertenecen al ' yllum de los anlidos= ani ales con cuerpo constituido por una serie de anillos o et? eros= en los que se repiten los is os r.anos. Los anlidos co prenden las san.ui)uelas= poliquetos y oli.oquetos. "sta !lti a clase re!ne ?s de 10&& especies de lo (rices. Eesde el punto de vista ecol.ico= los .usanos de tierra pueden dividirse en tres .randes .rupos% en el pri ero encontra os a aquellas lo (rices que viven so(re la super<icie del suelo 1epi.eas3. Los peli.ros a las que est?n e$puestas 7 depredacin= inundaciones= <r#o= incendios= escasez de co ida7 les hizo desarrollar una serie de adaptaciones para so(revivir% alta reproduccin para co pensar las prdidas po(lacionales= (uen apetito para aprovechar al ?$i o las ocasionales <uentes de co ida 1ho)as secas= estircol3R capullos resistentes para preservar los huevos del deseca ientoR omocrom&a o capacidad para adoptar el color del entorno. Teniendo en cuenta estas cualidades adaptativas se co prender? porque una destacada e$ponente de este .rupo= la 1isenia fo*tida! conocida undial ente co o ro)a cali<orniana= result tan productiva en cautiverio. ,on una provisin re.ular de ali ento y en un a (iente prote.ido= co e diaria ente un .ra o de residuos or.?nicos 1el equivalente al peso de un individuo adulto3= 2&V del cual se convierte en un e$celente a(ono (iol.ico lla ado lu (rico post o hu us de lo (riz. "n las condiciones ideales del criadero dis inuye el letar.o 7 per#odo de descanso para soportar las sequ#as y carencias ali entarias7 ta (in au enta la lon.evidad 1de unos pocos eses en estado silvestre a 12 aAos en cautiverio3. "l se.undo .rupo lo ocupan los lu (r#cidos que pasan toda su vida en el interior del suelo 1endo.eos3. Be ali entan de productos que eli inan las ra#ces y ateria or.?nica arrastrada hacia la pro<undidad por las lluvias o por otros .usanos e insectos. 6l evolucionar en un edio ?s esta(le su tasa de reproduccin es (a)a y no desarrollaron pi. entos protectores. ,onstituyen el 2&V de la (io asa

26

Jinal ente= alternando entre la super<icie y la pro<undidad= encontra os al .rupo de los ancicos= uno de cuyos e$ponentes= la lo (riz de tierra= es sin duda la ?s conocida y estudiada. ,ava .aler#as en <or a de LPL donde pasa la ayor parte del tie po. 5or las noches se aso a a ordiscar restos ve.etales arrastr?ndolos al <ondo para devorarlos )unto con part#culas de tierra. 5or eso= si se quiere tener a(undantes lo (rices .rises= sie pre de(e ha(er una capa de pasto seco so(re la tierra desnuda. Los ancicos cu plen un papel uy i portante en la aireacin y acondiciona iento del suelo 1des enuza iento= neutralizacin del pF= aporte de (acterias3= de)ando esos t#picos ont#culos que uchos con<unden con hor i.ueros. Bu inistran el 0&V de la (io asa. "stos tres .rupos se reparten los recursos disponi(les. La ayor parte de lo que in.ieren los endo.eos es ineral= con los epi.eos la relacin se invierte% su ali entacin es casi e$clusiva ente or.?nica. Los ancicos tienen una dieta co (inada. &iolog%a Los .usanos de tierra pertenecen al orden de los oli.oquetos= del .rie.o oligo 1escaso3 y queto 1pelo3= por alusin a las di inutas <ilas de cerdas que recorren su cuerpo en la parte ventral y lateral y que sirven co o ele entos de a.arre durante el desplaza iento. 5ara cavar= la lo (riz contrae los !sculos lon.itudinales= el cuerpo se dilata a.randando la a(ertura de la .aler#a. Lue.o= al contraer los !sculos lon.itudinales= se adel.aza y desliza. Be han o(servado lo (rices re over piedras de ?s de cincuenta veces su peso= o penetrar sin di<icultad en terrenos co pactados donde di<#cil ente puede clavarse una laya. Pna (uena parte del cuerpo de la lo (riz est? ocupado por el canal di.estivo= tu(o que la recorre de un e$tre o al otro. 6 edida que el ani al cava la .aler#a= incorpora tierra y ateria or.?nica= hu edecindola previa ente con enzi as para a(landar los te)idos ve.etales. La (oca es slo un ori<icio con una cavidad. Los ali entos pri ero son hu edecidos y predi.eridos con un l#quido parecido a la secrecin del p?ncreas hu ano. Lue.o son aspirados por la <arin.e .racias a la poderosa contraccin de sus <ran)as usculares= haciendo el e<ecto de una (o (a succionadora. 6 continuacin si.ue el es<a.o= que posee .l?ndulas calc#<eras encar.adas de neutralizar la acidez de la ve.etal. ateria

"l papo e pu)a el ali ento a la olle)a= donde es olido con poderosas contracciones. Jinal ente en el intestino= se co pleta el resto de la di.estin y la ayor parte de la a(sorcin.

27

6 pesar de su sencillez= estos inverte(rados tienen un (uen desarrollo de su siste a nervioso= aparato circulatorio= di.estivo= e$cretor= uscular y reproductor. ;iden desde unos pocos cent# etros. il# etros= hasta ?s de un etro= pero la ayor#a oscila entre los dos y veinte

"l cuerpo de los anlidos se destaca por presentar una se. entacin e$terna e interna. "stos se. entos o anillos= 199 la lo (riz ro)a y entre 0& y 19& la lo (riz terrestre3= tienen distintas <unciones se.!n su u(icacin. La pared del cuerpo est? constituida de a<uera hacia dentro por% una cut#cula= 1l? ina uy del.ada= .eneral ente de color arrn (rillante3 ucosa= ta (in hay clulas

Pna epider is= 1epitelio si ple con clulas .landulares que producen una secrecin .landulares que producen una secrecin serosa3. ,apas usculares= 1son dos= una circular e$terna y una lon.itudinal interna3. 5eritoneo= 1es una capa ?s interna y li ita e$terior ente con el celo a de la lo (riz3.

"l celo a es una cavidad que contiene l#quido cel ico= se e$tiende a lo lar.o del ani al y envuelve el canal ali enticio. "l aparato circulatorio est? <or ado por vasos san.u#neos o corazones contr?ctiles. Las lo (rices tienen sola ente dos .randes vasos san.u#neos= uno dorsal y uno ventral. "$isten ta (in= otros vasos y capilares que llevan la san.re a todo el cuerpo. "l aparato respiratorio es pri itivo= el interca (io se produce a travs de la pared del cuerpo. "l aparato e$cretor est? <or ado por ne<ridios= dos para cada anillo. Las clulas internas son ciliadas y sus per iten retirar los desechos del celo a. ovi ientos

"l siste a nervioso es .an.lionar. 5osee un par de .an.lios supraeso<?.icos= 1cere(elo3= de los que parte una cadena .an.lionar. "stos .an.lios supraeso<?7.icos est?n relacionados por co isuras de unin. 6unque las lo (rices no lo.ren distin.uir las i ?.enes puede perci(ir la luz epitelio. ediante <otorrecepto7res u(icados en el

28

Tienen .ran n! ero de receptores en la cavidad (ucal= los cuales podr#an ser los responsa(les de los sentidos del .usto y del ol<ato. 5osi(le ente tienen ta (in sensaciones qu# icas y tr icas. Las lo (rices son her a<roditas% poseen tanto r.anos <e eninos co o asculinos= sin e (ar.o= esto no i plica la e$istencia de auto<ecundacin= ya que los individuos de(en cruzarse para interca (iar sus .a etos. ,uando alcanzan la adurez se aparean una vez a la se ana= para ello se ponen en contacto los se. entos 9 a 11 opuestos al clitelo de la otra. ,ada lo (riz coloca los esper atozoides 1que salen de sus ves#culas se inales3 en las esper atecas de la co paAera. Pna vez ter inado el interca (io se separan. Los esper atozoides reci(idos quedan latentes hasta el o ento de la <ertilizacin. Bo(re el clitelo de a (as se <or a una especie de capullo 1ooteca3= <or ado por clulas huevos se deslizan por un surco hacia atr?s y se introducen en el capullo. ucosas. Pna veintena de

Eentro de la .aler#a la lo (riz se ueve hacia atr?s haciendo que el capullo se deslice hacia delante arrastrando en el ca ino los esper atozoides e$pulsados por los poros se inales. ,ada capullo contiene entre tres y veinte lo (rices y contiene al(! ina que ali enta a los huevos durante la incu(acin= periodo que dura entre 1: y 3& d#as se.!n la te peratura del edio= tardando la lo (riz entre 2& y 9& d#as en lo.rar su aduracin y estar en condiciones de acoplarse. La actividad se$ual de las lo (rices ro)as dis inuye durante los te peratura pti a para el aparea iento los 2&\ ,. eses uy calurosos o <r#os= siendo la

La lo (riz ro)a se despo)a de la c?psula en un sitio <avora(le 1por lo .eneral cerca de un depsito de ali ento3= pero si las condiciones a (ientales se tornaran inapropiadas= por e)e plo una reduccin dr?stica de la hu edad circundante= la eclosin puede de orarse varios eses sin en.ua de la <ertilidad. "sta caracter#stica adaptativa= <ue puesta a prue(a por nosotros en una serie de e$peri entos con cocones para co pro(ar (a)o que condiciones era posi(le su env#o por correo. Bo eti os a diversos .rupos de cocones a sacudidas que si ula(an los avatares del transporte o (ien <ueron colocados en distintos edios 1al.odn= tierra= aire3 lo.r?ndose la ayor via(ilidad con un su(strato de hu us de lo (riz con una hu edad oderada= e er.ieron entre : y 2& lo (rices por capullo. 'aracter%sticas generales de la lombriz ro$a

29

"n estado adulto= la lon.itud edia de la lo (riz ro)a cali<orniana est? co prendida entre 9 y 9 c con un di? etro de 3 a 9 = ta aAo que alcanza a los 7 eses de edad. "l peso es de un .ra o apro$i ada ente. Pna lo (riz consu e diaria ente una cantidad de residuos or.?nicos equivalente a su peso o a la itad= se.!n las condiciones de vida. "l 2&V de lo que in.iere se convierte en a(ono y lo restante lo utiliza para su eta(olis o y .enerar te)idos corporales. La lo (riz de tierra vive alrededor de : aAos= la ro)a 12. La <ecundacin de la terrestre es cada :9 d#as ientras que la ro)a cada 7 d#as. Ta (in hay ?s naci ientos entre las lo (rices ro)as= 272& lo (rices por cocn= contra 1 a : entre las terrestres. 6 di<erencia de la lo (riz de tierra que se escapa con <acilidad de las instalaciones de cr#a= la lo (riz cali<orniana per anece en su alo)a iento sie pre que no le <alte co ida o que las condiciones de su edio se tornen des<avora(les. (atolog%as de las lombrices. La lo (riz cali<orniana es un ani al uy con<ia(le dado que no su<re ni tras ite en<er edades. Ta poco produce i pacto ecol.ico ante una eventual <u.a a un edio natural. "n ca (io es co !n encontrar daAos ocasionados por las condiciones de la cuna. 5uede ocurrir que el h?(itat sea alterado por la accin de (acterias= aire= calor o <r#o= as# co o ta (in escasez o a(undancia de a.ua. Stras causas pueden ser% Lesiones e in<ecciones producidas por accin de insectos o par?sitos= la presencia de oscas y cie pis= (ichos (olita u hor i.as. Bi la lo (riz es herida cerca del clitelo puede in<ectarse y orir. La ani al provoca una pequeAa <er entacin que causa daAo a otras lo (rices. osquitos= uerte del

La presencia de sustancias nocivas en la co ida puede provocar una dis inucin de las lo (rices y una prdida de peso. "n al.unos casos a<ectan la usculatura de lo (rices i pidiendo su loco ocin o el aparea iento. Qnto$icacin proteica o L.ozzo ?cidoL. "ste es un s#ndro e desencadenada por la presencia de un alto contenido de sustancias proteicas 1no trans<or adas3 en el ali ento de las lo (rices. 6l ser atacadas estas prote#nas por las enzi as di.estivas de la lo (riz= se produce a onio que in<la a al ani al y le provoca la uerte. Le puede aco paAar un proceso de desco posicin de(ido a la proli<eracin de icroor.anis os cuya actividad .enera .ases y au ento de la acidez del edio. Las lo (rices se ven entonces o(li.adas a in.erir ali entos con una elevada acidez que no alcanza a ser neutralizada por la li itada secrecin de sus .l?ndulas calc#<eras. 5or consi.uiente= el proceso de <er entacin contin!a en el (uche y en el ventr#culo del ani al a.ravando el estado in<la atorio. Los principales s#nto as son% a(ulta iento anor al de la zona clitelar= que las lo (rices se vuelvan rosadas o (lancuzcas= que se queden en el <ondo de la cuna y dis inuyan su actividad o

30

ueran= la aparicin de ciertos ?caros acidi<icantes. ,uando pase esto es necesario controlar el pF de la cuna= re overla con suavidad para <avorecer la o$i.enacin y su inistrar a(undante car(onato de calcio para re.ular las reacciones ?cidas. 5ara tener un (uen criadero= es necesario to ar las si.uientes nor as de prevencin% 1. 5ro(ar sie pre el nuevo aterial= poniendo durante dos d#as al.unas lo (rices y controlando su estado de salud. 2. ,ontrolar la te peratura y el a.ua. 3. ,uando se incorporen harinas co erciales o ali entos ?s <uertes= echarlos con precaucin y en pequeAas cantidades. Enemigos de las lombrices "l ho (re se encuentra entre los principales ene i.os de la lo (riz. "n estado silvestre= las daAa con el uso de antiparasitarios= insecticidas y a(onos qu# icos. "n el criadero= los par?sitos son un indicador de un ane)o incorrecto por parte del lu (ricultor 1por lo .eneral (a)a hu edad y lechos de asiado ?cidos3. Los escara(a)os= oscas= ?caros rosa= .or.o)os= (ichos (olita= (a(osas= co piten con las lo (rices en el consu o del aterial ali enticio y alteran las condiciones del edio. Co e$isten edios <#sicos e<icaces para su control= salvo evitando que se instalen las colonias de par?sitos ediante un (uen ane)o de las unidades de cr#a. ,ierto tipo de hor i.as in.iere los az!cares de los ali entos destinados a las lo (rices. Bi se las olesta un poco hu edeciendo la co postera ter inan (usc?ndose un sitio ?s tranquilo. Ta (in se puede disponer so(re el lecho c?scaras de papa= naran)as o eln para atraerlas y lue.o retirarlas. 5ara eli inar los .or.o)os se reco ienda espolvorear la zona invadida con azu<re o utilizar a que ador nor al de .as= tipo Lca pin.L. odo de lanzalla as el

"ntre los depredadores directos se encuentran las ratas= ratones= serpientes= sapos= p?)aros= topos= cie pis= ilpis= y al.unos otros= que pueden causar serios daAos en el criadero si no se colocan de<ensas apropiadas. Los p?)aros encuentran a las lo (rices con <acilidad= e$cavando la tierra con sus patas y pico= por lo que el lu (ricultor de(er? cu(rir el lecho con ra as o redes ediaso (ra. Ee este odo se o(tendr?n dos (ene<icios% se prote.e al plantel del ataque de los p?)aros y se evita la e$cesiva evaporacin anteniendo re.ulada la hu edad. Las hor i.as ro)as y los ratones se co en a las lo (rices= pero se los puede hu edad del 0& V en los lechos de cr#a. antener ale)ados anteniendo una

31

La planaria causa daAos uy i portantes en los criaderos co erciales. Be trata de un pequeAo .usano platel into= de cuerpo plano= de color oscuro con rayas a lo lar.o del cuerpo. "ste par?sito se adhiere a la lo (riz y ediante un tu(o a(sor(e sus l#quidos corporales at?ndola. Eado que las planarias se desarrollan y co ienzan a depredar a las lo (rices cuando el pF del edio desciende a enos de 7.9 1;elndez y otros3= es reco enda(le evitar estircoles vie)os 1con ?s de 2& d#as de ha(er sido producidos3. Pn lu (ricultor de ,osta Dica= 6l(erto Uonz?lez= quien ha su<rido ataques de planaria en su .ran)a= reco ienda tener uy (uen drena)e en los lechos y pasillos siendo pre<eri(les los rie.os (reves y <recuentes que intensos y distanciados en el tie po. Ta (in ha e$peri entado con $ito la colocacin de pedazos de pl?stico para atraer a las planarias que se )untan de(a)o (uscando re<u.io y lue.o destruirlas con cal viva.

32

El -$&estor -o*st$#o

La lu (ricultura <a iliar es un e prendi iento que puede realizarse tanto en el interior 1stanos= .alpones= invern?culos3 co o en (alcones y al aire li(re= Pna de las <or as ?s sencillas es e pleando ca)ones de adera o de polietileno 1en este caso hay que practicar varios ori<icios en el <ondo3. 'r%a en ca$ones "n pri er lu.ar se colocan las lo (rices en un e$tre o del ca)n colocando una pequeAa capa de (asura al costado. La (asura que se a.re.a diaria ente no requiere acondiciona iento previo= si (ien es i portante cu(rir sie pre los residuos con una capa de tierra o de lu (rico puesto para evitar el in.reso de insectos y para incorporar (acterias que aceleren la di.estin. Fasta que las lo (rices no se hayan desplazado al sector de la (asura no es conveniente cu(rirlas con los desechos para evitar per)udicarlas con el calor de la <er entacin. Pna vez lleno el ca)n= se co ienza otro= to ando para la sie (ra de lo (rices al.unos e)e plares del pri er ca)n. "s i portante que los ca)ones no estn e$puestos a pleno sol ni a la voracidad de los p?)aros. La (asura de(e a.re.arse .radual ente )unto al n!cleo inicial de lo (rices= sin cu(rirlas. "sto recin se puede hacer cuando las lo (rices estn acli atadas y se puedan desplazar por una (uena parte del ca)n. Eurante el proceso de cr#a los ca)ones de(en re.arse re.ular ente pero no en de as#a. Bi el cuidador de(iera ausentarse por al.!n tie po prolon.ado= se puede ase.urar el rie.o si ple ente de)ando hundida en el hu us una (otella llena de a.ua y (oca a(a)o. ,uando la (asura de los ca)ones se trans<or e en una asa oscura= es tie po de retirar las lo (rices. 5ara ello se e$tiende so(re el edio de cr#a una capa de 9 c de estircol o cualquier otro residuo que sea del a.rado de los

33

ani ales1ver ?s adelante se(os3. 6l ca(o de unos d#as las lo (rices su(en a co er y pueden ser retiradas. "l hu us puede conservarse en ca)ones= (olsa u otro tipo de recipiente donde pueda antener una hu edad de 3&7 :&V y pueda in.resar un poco de aire. Las lo (rices que se e$trai.an sirven para iniciar nuevos ca)ones= o (ien para pesca= ali ento para ani ales= harina= etc. 'r%a en tolvas Stra <or a para criar lo (rices cali<ornianas en un espacio reducido es e plear un siste a de tolvas donde la (asura se echa por la parte superior del contenedor y el hu us ela(orado se saca por de(a)o. "ste siste a per ite una produccin continua de hu us en un solo contenedor. La tolva ?s si ple es un ta (or et?lico o pl?stico de 1&& litros o ?s de capacidad.

;odelo 1% Be le practica al ta (or un a.u)ero lateral de unos 3& c de di? etro para e$traer el hu us. "l circulo recortado se utiliza para cu(rir el a.u)ero. 5ara su)etar esta tapa se pueden usar pequeAas (isa.ras y un pasador o si ple ente atarla con ala (re 1una especialidad ar.entina3. Be <i)an cuatro patas de adera a la (ase del ta (or. Bi se desea= se puede calcular la altura para que per ita colocar c oda ente un (alde para e$traer el hu us. 5ara evitar que entren insectos y (a(osas= se coloca cada pata dentro de una lata con aceite de superior del ta (or se cierra con un aro que su)eta una alla te)ida 1si es del tipo ediaso (ra e)or3. otor. La parte

"ste ta (or per ite producir una pequeAa cantidad de hu us de lo (riz= su<iciente para las plantas de interior y (alcones. ;odelo 2% "n ca (io de hacer el a.u)ero lateral se des<onda el ta (or. "s e$traer el hu us ela(orado. ?s r!stico= pero ta (in as practico para

"n a (os casos los cuidados son si ilares a los que de(en prodi.arse con otros todos. Be co ienza depositando una cierta cantidad de (asura en el <ondo del ta (or 1o so(re el piso si se opto por el se.undo odelo3 y el sustrato con las lo (rices se coloca al lado 1pe.ado a la (asura3. Las lo (rices se ir?n introduciendo poco a poco en la (asura= a edida que esta este en condiciones de ser consu ida. Co olvidar de tapar los residuos con un poco de tierra o hu us y de re.ar con re.ularidad.

34

6de ?s= hay que lo (rices= estas pueden colocar la (asura una se sie pre ha(r? un sector

tener en cuenta que= co o las nuevas capas de (asura se colocan directa ente so(re las ser so<ocadas por el e$ceso de calor producido por la <er entacin. 5ara evitarlo= se de(e ana so(re el lado izquierdo del contenedor y la si.uiente en el lado derecho. Ee este odo ?s <resco donde se puedan re<u.iar las lo (rices.

La e$traccin del hu us se hace por el lateral o la parte in<erior= se.!n el odelo. Bie pre ha(r? al.unas lo (rices reza.adas= pero usando una herra ienta de )ardiner#a que tiene <or a de .arra= se va raspando poco a poco= d?ndole tie po a que las lo (rices se vayan apartando. Be de(e considerar que cada 37: eses el n! ero de lo (rices se duplica. 5ara evitar la superpo(lacin= hay que e$traer al.unas lo (rices por la parte superior del ta (or e iniciar un nuevo n!cleo. Bi la tolva es .rande co o la que presenta os en los .r?<icos= parecida a un podio de carrera <r ula uno= se puede colocar una cinta de rie.o por .oteo o aspersin. "l diseAo de este odelo de co postera es creacin de dos reconocidos lu (ricultures% Sscar U ez y Guan ,arlos ;a.nano.

35

Cra $ntens$va -e lo*br$#es ro2as en zonas te*+la-as

La Lu (ricultura intensiva se realiza en una estrati<icacin de aterial or.?nico= .eneral ente estircol procedente de ca(allerizas= ta (os o ataderos= lla ada cuna! litera o lec o so(re la cual se incorporan las lo (rices. Las cunas se instalan al aire li(re= aunque en zonas uy <r#as es conveniente utilizar invern?culos. El terreno ,uando se cr#an lo (rices cali<ornianas a la inte perie es uy i portante u(icarlas en un lu.ar so (reado ya que la te peratura al sol es ucho ?s alta que los re.istro a (ientales. Los ?r(oles de ho)as caducas son los ?s apropiados para este <in porque sus ho)as prote.en a las cunas de la radiacin solar durante la estacin estival y se caen durante el invierno cuando se necesita calor. Quedan descartados los ?r(oles resinosos 1pinos3 y aquellos que conten.an tanino 1no.ales= castaAos3 ya que sus ho)as resultan t$icas para los .usanos. "n el caso de instalar las cunas (a)o la copa de ?r(oles <rutales= de(en evitarse los trata ientos con insecticidas ya que los is os o las ho)as tratadas que caen so(re los lechos= per)udicar#an a los planteles. Las cortinas de ?r(oles son uy i portantes= no slo por (rindar a paro de los vientos <uertes= sino ta (in para co (atir el <r#o= ya que au entan en 2\ 3\ , la te peratura dentro del predio. Las cunas se de(en colocar en el sentido de los vientos do inantes. "l terreno de(e poseer una li.era pendiente para que el a.ua de lluvia se escurra con <acilidad. Bi el a.ua se a ontona un poco no i porta= pero hay que desechar terrenos que se inunden ?s de 2& c aunque esto ocurra ocasional ente. Las ra#ces de los ?r(oles e pleados para (rindar so (ra a las cunas tienden a introducirse en ellas (uscando a.ua y nutrientes. "sto es un verdadero trastorno porque dis inuye la hu edad en las cunas y dis inuye la calidad del

36

hu us. Pna solucin transitoria es la colocacin de una tira de polietileno de alta densidad en el <ondo de la cuna= pero con el tie po se per<ora y las ra#ces encuentran su ca ino. "n Hita7Jrtil= el polietileno esta(a descartado porque se e plea(a una pala ec?nica para e$traer el hu us. "l pro(le a se hac#a ?s co ple)o de(ido a que la pala= al e$traer el producto= ta (in e$cava(a la tierra. "ste inconveniente se solucion satis<actoria ente construyendo un contrapiso de hor i.n en la (ase de cada cuna 2. "l drena)e qued .arantizado porque la cuna es un ar azn de placas et?licas atornilladas que apoyan en el contrapiso= lo que <acilita la evacuacin del a.ua re anente. 'unas Los lechos suelen ser si ples ont#culos alar.ados o pueden estar construidas con ala (re te)ido o placas et?licas para una ayor proteccin contra posi(les predadores y <acilitar su ane)o. "n los lu.ares de (a)as te peraturas y donde la lluvia no constituye un peli.ro se hacen las cunas (a)o tierra= cavando un pozo de ?s de 1 de ancho por 9& c de pro<undidad. Las di ensiones de las cunas var#an de acuerdo al tipo de e$plotacin% desde 1 por 3 . cuando se usa una carretilla en instalaciones pequeAas= hasta 1=0& por 3=2& en .ran)as ?s i portantes donde se e plea un tractor con pala ec?nica. "l alto de las cunas no de(e superar los 3& a :& c . Fay dos i portantes razones% si las lo (rices lle.aran a ir hacia el <ondo por al.una razn 1<r#o= <alta de ali ento3 llevar#a as tie po el atraerlas a la super<icie y por otra parte con alturas de ?s de :& c de ateria la <er entacin se hace un poco as anaer(ica. 5ara <acilitar el la(oreo= las cunas de(en estar en l#neas no )ateria prima "$isten dos in.redientes (?sicos% 1sti*rcoles 5roveen nitr.eno= co o los ali entos se idi.eridos que se e$traen de los est a.os de (ovinos sacri<icados 1li(rillo o panza3= o las deyecciones de los ani ales criados en esta(leci ientos rurales 1estircol de corral3 ayores de 3& etros de lar.o.

Fay

?s in<or acin en el cap#tulo so(re instalacin de una .ran)a de lu (ricultura co ercial.

37

2ibras 4?sica ente aportan car(ono 1celulosa3 co o las c?scaras de cereales y la ca a de ca(allo. Be e plean para acondicionar el aterial hacindolo ?s espon)oso y aireado= <acilitando su <er entacin. 6de ?s= una vez <inalizado el proceso de ela(oracin= de)an <inas part#culas de <i(ra que e)oran las cualidades a.r#colas del aterial. Fay ciertas re.las que se de(en cu plir en el trata iento de los residuos or.?nicos. Bi estos no se acondicionan (ien las lo (rices tardar?n en in.resar al ali ento= lo que resulta antiecon ico. Todo estircol se de(e des enuzar= ezclar con <i(ra y posterior ente picar. 6unque haya estado acu ulado por un tie po en el esta(lo= si no se ezcla y airea no <er entar?. Co es conveniente adquirir estircoles vie)os 1con ?s de 2& d#as de producidos3 porque el aterial tendr? un pF ?s ?cido y <avorecer? la aparicin de pla.as. Be suelen indicar lar.os per#odos para la aduracin de los distintos tipos de estircoles. 5or e)e plo 2 eses para el estircol vacuno y 12 a 12 eses para el de aves. "ste plazo es e$cesivo por los ries.os que ve#a os anterior ente y porque despus de una aduracin tan prolon.ada queda uy poca prote#na a disposicin de las lo (rices. "l estircol de corral se endurece con el tie po <or ando (loques y la aquina trituradora no tiene su<iciente potencia para des enuzarlo. 5or eso hay que prestar ucha atencin con el estircol de corral que no se retira re.ular ente. Lo ideal es traerlo de los lu.ares donde se realiza una hi.iene d#a por edio= co o ocurre en las <erias de re ates de hacienda. 6l estircol de ca a de pollo se lo de(e de)ar seca un poco y para que no se apel ace a.re.ar c?scara de arroz y picar. La <i(ra 1de la viruta= c?scara de arroz3 ayuda a que el estircol quede ?s espon)oso y aireado acelerando la <er entacin. Ee esta <or a se puede ane)ar cualquier tipo de estircol. 5or e)e plo= el estircol de cerdo es uy pe.a)oso y cuando se seca se pone duro e hidr<u.o conservando el centro <resco. La <or a de ane)arlo es hacerle perder un poco de hu edad= ezclarlo con <i(ra y lue.o picarlo. "l estircol y la panza de atadero se ezclan con un 2&73&V de <i(ra. Pna co (inacin que se e plea en la .ran)a Hita7Jrtil es 19V de ,?scara y 19V de ca a de ca(allo. La panza contiene ucho liquido y requiere un d#a o dos para escurrir antes de ser ezclada con la <i(ra.

38

"l pasto y las ho)as y no son un (uen sustituto de la <i(ra de arroz o adera en las unidades de produccin. Bon uy di<#ciles de de.radar porque necesitan ucho o$i.eno. "s pre<eri(le hacer una pila y ane)arla con la tcnica de co posta)e tradicional. Los residuos do sticos son pastosos y cuesta picarlos. Pna alternativa es ezclarlos con viruta de adera y un poco de hu us 1si no se cuenta con ca a de ca(allo o c?scara de arroz3 para e)orar la <er entacin. Lue.o se los cu(re con un c de aserr#n para que no atrai.an a las oscas. La viruta puede ser de ?la o o sauce. "s el aterial que se e plea en los esta(los. Co usan virutas resinosas o con tanino porque estas no son uy a(sor(entes y pueden teAir al ani al. La viruta= la ca a de ca(allo y la c?scara de arroz no requieren un co posta)e previo. "n el caso de la ca a de ca(allo la orina se va evaporando pero la que queda se convierte ta (in en nutriente para las lo (rices. Bie pre hay que tener un poco de *ipos de esti+rcoles de corral "$isten diversos tipos de estircoles de ani ales que son aconse)a(les% "stircol de equino% es pti o por su alto contenido de celulosa. "stircol de vaca% es uy (ueno para utilizarlo co o su(strato inicial y ali ento durante la produccin. ?s el anterior. ateria pri a de as por cualquier eventualidad.

"stircol de ternero% es an?lo.o al de vaca= pero se reco ienda

"stircol de ovino% es (astante (ueno= aunque di<#cil de encontrar. Tiene el inconveniente de que se suele antener en los corrales por per#odos prolon.ados= lo que provoca un apel aza iento por la pisada de los ani ales. Be lo puede acondicionar re.?ndolo durante varios d#as se.uidos y despus ezcl?ndolo con <i(ra. Tiene un per#odo de aduracin (astante corto. "stircol de porcino% "l que procede de e$plotaciones intensivas de cerdos es uy rico en prote#nas. Co es aconse)a(le el estircol <luido= pero s# la parte slida que se o(tiene cuando se trata el estircol <luido.

39

"stircol de cone)o% constituye un ali ento pti o ya que se puede disponer r?pida ente de l si se lo con un poco de <i(ra y se lo o$i.ena un poco antes de utilizarlo.

ezcla

Acondicionamiento de la materia prima La ateria pri a para la ela(oracin del hu us de lo (riz de(e pasar por un periodo previo de acondiciona iento antes de colocarse en las cunas. Lue.o de que la panza perdi parte del l#quido con el que lle.a 1172 d#as3 se estircol de corral no hay que esperar para realizar la ezcla3. ezcla con la <i(ra. 1Bi se utiliza

Eespus de 9 d#as de <er entacin se pasa todo el aterial por la picadora. S(via ente= este procedi iento vuelve a ezclar el aterial y ocurre una nueva <er entacin que puede ser uy intensa. Bi el invierno es oderado= se espera 9 d#as antes de disponer el aterial dentro de las cunas 1despus del picado3. Bi el invierno es crudo el tie po se reduce a 3 d#as para aprovechar el calor del aterial. Bi es verano la de ora en disponer del aterial es de alrededor de 2& d#as 1no ha(#a pro(le a si por causas operativas la de ora <uera un poco ayor3. "l tie po en de<initiva depende de la te peratura que re.istre el aterial% no de(e ser ayor de 32\ , ni enor a 19\ ,R la pti a es 2&\ ,. Eurante esta etapa se de(e ezclar el aterial cada 9 d#as. Co hace <alta re.ar. "n s#ntesis= durante el invierno el proceso total de acondiciona iento del en verano tarda un es. 'ontrol del pH # viabilidad. "l valor de pF del estircol de(e estar co prendido entre 2=9 y 7=9 siendo los valores pti os 2=0 y 7=2. 5ara controlar el pF de una sustancia or.?nica se puede utilizar papel de tornasol. aterial dura alrededor de 19 d#as= ientras que

40

5ara la prue(a se to a una uestra de estircol h! edo y se le introduce el papel de tornasol en el centro. Be de)a reposar unos 3& se.undos co pro(?ndose que la tira ha ca (iado de color. Be lo co para con una escala de colores donde cada uno responde a un .rado distinto de pF. "l .rado de acidez o alcalinidad se e$presa ediante una escala que va de & a 1:. Las sustancias cuyo pF esta co prendido entre & y 7 se consideran ?cidas= de 7 a 1: alcalinas y neutra cuando el valor es 7. Ta (in e$isten aparatos lla ados peach# etros que per iten edir directa ente el pF. 4asta con introducir una punta en el aterial y un indicador con una a.u)a per itir? hacer una lectura con re.ular e$actitud. ,-cleos Be deno ina n!cleo a los planteles de lo (rices que se inse inan en las cunas. ,ada n!cleo inte.rado por las lo (rices y su sustrato tiene un volu en apro$i ado de 9& dec# etros c!(icos 1 9& litros3. "s uy di<#cil calcular cuantos individuos hay en cada n!cleo 1ya que contiene cocones y lo (rices uy pequeAas3 pero co o re<erencia se podr#a ha(lar de unos 3&.&&& e)e plares. (reparacin de las cunas en primavera.verano 5ara calcular apro$i ada ente la cantidad de aterial que se va a utilizar 1en todas las estaciones3 hay que ultiplicar el volu en de la cuna por dos. 5or e)e plo= una cuna de 1=0& por 3=2& por &=3& 12 33 requiere : 3 de aterial. "n verano no hace <alta contar con la totalidad del el acondiciona iento del is o lleva un es. aterial al iniciar la cuna= pero ta poco hay que descuidarse= porque

Be distri(uye dentro de la cuna una capa 7 de 9 c 1no ?s3 de aterial (ien <er entado y se rie.a. Las lo (rices no se colocan en ese o ento ya que el aterial podr#a reaccionar de(ido a la anipulacin y el rie.o. 6l d#a si.uiente= por la tarde a !lti a hora para reducir ries.os por calenta iento= se introducen los n!cleos con las lo (rices cu(rindolas con una alla de ediaso (ra 1:&V3 para prote.erlas del sol y de posi(les depredadores. Be

6nterior ente se coloca(a pasto en el <ondo de la cuna para (rindarles a las lo (rices una proteccin ante un eventual au ento de la te peratura. "sto no se hace necesario si se ane)a (ien el aterial. 6de ?s el pasto tarda en de.radarse.

41

e plean de 1&712 n!cleos 1unas :&&.&&& lo (rices3 por cuna de 1=0& por 3=2& lo que a.re.a otros :79 c aterial.

a la altura del

6ntes de se (rar las lo (rices es i portante hacer la 'rueba de su'er+i+encia. 5ara ello se utiliza una ca)a de adera con drena)e donde se coloca una capa del ali ento que se utilizar? en el lecho. Be rie.a y se colocan una 9& lo (rices. Bi al ca(o de 2: horas las lo (rices est?n en (uen estado se puede continuar el proceso. Pna vez por se ana se a.re.a 37: c de ali ento. Co se de(e so(repasar este l# ite. Bi la te peratura se elevara de asiado no a.re.ue a.ua ya que esta cierra los poros del aterial i pidiendo que el calor se di<unda. Ta poco revuelva el aterial ya que esto slo avivar? ?s la reaccin. Bola ente retire un poco del aterial superior 1 1=972 c 3 y todo volver? a la nor alidad. 6 edida que se car.a la cuna las lo (rices ir?n ascendiendo para ali entarse= por lo tanto la pila ir? (a)ando .radual ente sin que ocurran des(ordes. Todos los d#as hay que inspeccionar con un hierro en <or a de NPO alar.ada para ver co o reacciona el se co portan las lo (rices. aterial y co o

Buele ocurrir con las cunas de verano que se anticipa el <ri y las lo (rices se van al <ondo aletar.?ndose. "n estos casos no sirve poner una capa de aterial ?s .rueso= sino hacer un ont#culo para que levante la te peratura y las lo (rices su(an. Riego La cuna de(e re.arse con re.ularidad teniendo en cuenta la poca del aAo. "n Hita7Jrtil en el per#odo otoAo7 invierno se rie.a 1sie pre que no llueva3 una o dos veces por se ana 1durante un inuto3 y en verano todos los d#as 1durante :& se.undos3. La hu edad ?s apropiada es la que est? alrededor del 0&V y la te peratura de(er#a oscilar entre los 2&73&\ , 1no de(e superar los 32\,3. La hu edad del edio es pti a cuando al apretar un puAado de aterial total ente h! edo no caen .otas. Las lo (rices pueden so(revivir con enos hu edad= pero dis inuye su actividad. Pna hu edad superior al 09 V es
0

"n la opinin lo (ricultores innovadores co o Guan ,arlos ;a.nano= un lecho de 1=0& por 3=2& de(iera iniciarse con 1&712 n!cleos de lo (rices y no con 97 2 co o se aconse)a(a anterior ente. La razn es que ayuda al criador ine$perto a ha(ituarse a ane)ar desde el principio una atriz productiva% la cuna con una 'oblacin com'leta 1 ?$i a3 de lo (rices.

42

per)udicial ya que se co pactan los lechos y dis inuye la aireacin. 5or otra parte los rie.os e$cesivos arrastran las prote#nas perdiendo el ali ento parte de su valor nutricional. Los icroaspersores no son indicados para el rie.o de(ido a que no proporcionan un control su<iciente so(re la cantidad de a.ua esparcida. ,onviene re.ar en <or a anual con un aspersor tipo ducha. La lluvia no a<ecta= salvo que se produzcan inundaciones. Lo que interesa re.ar son los 1&719 c superiores de la cuna ya que all# se encuentran la lo (rices ali ent?ndose= pero no i porta que un c de la parte superior este seco. La lluvia no a<ecta= salvo que se produzcan inundaciones. E/traccin de las lombrices "l ciclo de produccin en la cuna es de 3 eses. ,uando <alten de 19 a 7 d#as para realizar la cosecha se ali enta a las lo (rices con un sebo para atraer al ayor n! ero de las is as a la super<icie de la cuna y proceder a su e$traccin 9. Pna <or ula desarrollada por Guan ,arlos ;a.nano= es ezclar el aterial con un 3V de .rasa re<inada rayada. Ta (in se puede e plear (orra de ca< o elaza. 5ara e$traer las lo (rices se coloca so(re la cuna entre 3 y : c de se(o. Be o)a y se lo cu(re con la ediaso (ra. 6l ca(o de 72 horas se llenar? de lo (rices. ,on una horquilla car(onera se sacan de 9 a 7 c de la capa superior. "ste aterial constituye un nuevo n!cleo que se podr? usar para se (rar una nueva cuna. 'osecha de humus Pna vez retirada la ayor parte de la po(lacin de lo (rices de la cuna= se e$trae el hu us in ediata ente. "s i portante tener presente que para que la actividad sea renta(le las cunas de(en ane)arse co o unidades de 'roduccin de umus con un ciclo de tres meses = al ca(o del cual el lu (rico puesto es e$tra#do r?pida ente aunque no est total ente listo. "l proceso de ho o.enizacin se co pleta en tres o cuatro eses por accin de las (acterias= y de las lo (rices que no <ueron e$tra#das al realizar la cosecha. "ste tie po es de asiado (reve para que eclosionen los cocones in aduros y para per itir que la totalidad de las lo (rices reza.adas puedan retirarse antes de pasar por el proceso de
9

ayor parte de las

6nterior ente se de)a(a de ali entar a las lo (rices por unos d#as. ,on el se(o esto se hace innecesario. 6de ?s se evita que las lo (rices (a)en a (uscar co ida con la consi.uiente prdida de tie po en esperar que asciendan nueva ente

43

desterronado y ta izado del aterial. Las prdidas pueden rondar el 2&V o ?s. "stas pueden dis inuir si se tiene la precaucin de colocar )unto a la pila de 'ost3elaboracin una <ran)a de estircol para atraer con su olor a las lo (rices reza.adas. La pila de post7ela(oracin se puede de)ar a la inte perie durante al.unos eses lo cual e)ora pro.resiva ente la calidad del producto. "n un envase que de)e entrar un poco de aire y con un :& V de hu edad= el hu us antiene sus cualidades durante uchos aAos. 5ara tener slo una re<erencia orientativa= por cada tonelada de ali ento que se coloca en una cuna en el per#odo productivo= se e$trae edia tonelada de hu us en tres eses de actividad. "n el 'er&odo de ex'ansin 1ver ?s adelante3 este resultado lleva ?s tie po Pn etro c!(ico de hu us pesa unos 9&& K. Bu peso espec#<ico es de &=97&=2. Bi supera estos valores puede contener tierra 1 peso espec#<ico 13. (reparacin de las cunas en oto0o.invierno La lo (riz ro)a no su<re nor al ente nin.!n letar.o invernal= aunque se reproducen con enor intensidad. 5or este otivo sus necesidades de co ida dis inuyen un poco. Bin e (ar.o= es necesario au entar los aportes de ateria or.?nica 1cuando la te peratura desciende a enos de 1:\ ,3 para antener el calor de los lechos y por ende el del propio ali ento= ya que las lo (rices no co en cuando ste est? uy <r#o. "l <r#o ta (in dis inuye la actividad de las lo (rices y es necesario esperar ?s tie po para que se produzca el hu us. "n la .ran)a vita7Jrtil se ha superado esta li itacin porque se aprovecha la propia <er entacin del ali ento para producir calor. "sto se consi.ue con un acondiciona iento del estircol ?s (reve y un ane)o de la pila de aterial lla ada Nestu<aO. La estu<a se lo.ra incorporando en la cuna un volu en de aterial del do(le y un se$to ?s. Be <or a una pila que supera el (orde de la cuna con <or a de ca pana de Uaus o pico truncado. "sto no si.ni<ica que no de(a os a.re.arle un poco de aterial ?s adelante. La inse inacin de lo (rices se hace en la eseta. 6ll# la <er entacin es ?s enr.ica que en las laderas= ientras que en la parte in<erior hace ?s calor que en la super<icie. "sto per ite una variedad de te peraturas a las que

44

se ir?n aco odando los .usanos. 6 di<erencia de las cunas de verano= aqu# el in.reso de las lo (rices es de la parte superior a la in<erior de la cuna. Las lo (rices se desplazar?n por los pri eros cent# etros del con el estircol cuando aun est? <resco. 6l es se levanta el reaccin del aterial. aterial in.iriendo icropart#culas de prote#nas que vienen

aterial de los e$tre os de la cuna 1de)ando un

ont#culo en el centro3 para <avorecer la

6 los tres eses se desparra a todo el aterial y se a.re.a ali ento con un poco de se(o e$tra para que su(an las lo (rices 1por el ali ento y el calor3. "sto ocurre en una se ana apro$i ada ente. La tcnica para la cosecha de lo (rices y hu us y la post7ela(oracin del verano. (er%odos de e/pansin # de produccin "n la cr#a co ercial de lo (rices cali<ornianas hay dos etapas (ien de<inidos% la de ex'ansin en la que se (usca <avorecer la ultiplicacin de las lo (rices para a pliar los planteles para alcanzar las di ensiones deseadas para el criadero y la de 'roduccin propia ente dicha cuando= una vez alcanzada el ta aAo pti o para la e$plotacin= las cunas se inse inan con el ?$i o de lo (rices (uscando incre entar la produccin de hu us antes que el de la po(lacin de ani ales. per%odo de e/pansin 6 los 3 eses de poner en archa la actividad se hace la cosecha de las lo (rices y lue.o de e$traer el hu us de las cunas se puede proceder a su multi'licacin. "sto consiste en e plear las lo (rices e$tra#das para iniciar un n! ero ayor de cunas. Bi una cuna se divide en dos llevar? el do(le de tie po para lo.rar los is os resultados o(tenidos con una po(lacin co pleta. "l c?lculo es <?cil de realizar% si se tienen 2 cunas y se las lleva a 0 13&V de au ento3 el tie po de ela(oracin se incre entar? un 3&V. is o es si ilar al per#odo pri avera

45

Stra relacin que se de(e tener en cuenta es que cuando una cuna est? con dotacin co pleta 1etapa productiva3 no se da un au ento i portante de la po(lacin al ca(o de los tres eses. La e$plicacin es que los .usanos no cuentan con el espacio su<iciente para reproducirse con toda su capacidad. Bi en este o ento se hace una divisin de lo (rices las cunas resultantes contar?n con enos lo (rices que en la cuna inicial. "sto trae dos consecuencias% 1. 6hora se cuenta con ?s espacio para que se reproduzcan las lo (rices= aunque el proceso llevar? ?s tie po. 2. Fa(r? enos requeri ientos ali entarios 1por lo tanto la co ida se su inistrar? con enos <recuencia 1 5or e)e plo cada 1&7 12 d#as se.!n el porcenta)e de e$pansin y la o(servacin de la evolucin de cada cuna3. Be van repitiendo las e$pansiones hasta alcanzar el ta aAo pti o del criadero. "s conveniente ane)arse con porcenta)es de e$pansin (a)os Los esque as de ultiplicacin de cunas de tipo arit tico% 1= 2= := 0 no responden a la curva de creci iento real de las po(laciones de lu (r#cidos haciendo que el lu (ricultor de(a cuidar una ayor cantidad de cunas con enor resultado. (er%odo de produccin Pna vez que la .ran)a ha alcanzado la di ensin plani<icada= cada cuna estar? casi sie pre con su po(lacin co pleta de lo (rices ya que se tiende a tener el ?$i o de lo (rices produciendo hu us. ,ada cuna 1de 1=0& por 3=2& t3 se iniciar? con 1& n!cleos y la cosecha se realiza a los 3 eses. 6l ca(o de este tie po se e$trae el hu us para pasar r?pida ente un nuevo ciclo. "n la etapa productiva el incre ento en la po(lacin de ani ales no ser? tan pronunciado co o en el per#odo de e$pansin= ya que los planteles no cuentan con tanto espacio ni tie po para reproducirse. 6!n as#= pro.resiva ente co enzar? a ha(er un re anente de .usanos que se puede vender a nuevos productores o destinar a la <a(ricacin de ali entos para otros ani ales 1rana= peces= aves etc.3.

46

Instala#$%n -e una &ran2a -e lu*br$#ultura #o*er#$al

"n los !lti os aAos uchos a.ricultores han estado e$peri entando e$itosa ente el uso de lo (rico puesto. 6l principio <ueron slo al.unos pioneros de la a.ricultura or.?nica= pero hoy se han su ado uchos <loricultores= horticultores y <ruticultores atra#dos= ?s por el au ento de la produccin y el ahorro en <ertilizantes= que por sus convicciones a (ientales. Todo esto ha incre entado la de anda y est? alentando a la instalacin de nuevas .ran)as de lo (ricultura. Bi se tiene en cuenta que el ercado de <ertilizantes qu# icos ueve iles de illones de dlares en todo el undo y que la lu (ricultura y sus derivados= le est?n quitando terreno aAo tras aAo= se co prender? que las perspectivas econ icas para lo (ricultores con visin e presaria resultan uy atractivas. 5ero hay otras posi(ilidades no enos interesantes. ,o o ve#a os en el cap#tulo so(re la le.iti idad de la a.ricultura or.?nica= los a.roqu# icos daAan el suelo pero no tienen nin.una propuesta para su recuperacin or.?nica. La lu (ricultura o<rece una alternativa para revitalizar suelos e po(recidos especial ente en invernaderos y pequeAas .ran)as cuyas tierras y productos se est?n depreciando a consecuencia del a(uso de (iocidas y <ertilizantes sintticos. "l si.uiente c?lculo de inversin es en parte e p#rico y en parte <ruto de al.unos c?lculos arit ticos. 5or lo tanto tiene lo e)or y lo peor de cada una de estas apro$i aciones. Los resultados concretos pueden discrepar con los n! eros proyectados. Be introducen tan <recuente ente errores que lue.o se trans iten y a.ni<ican co o virus= se induce tanto al entusias o in.enuo co o a un escepticis o no enos peli.roso= que reco iendo 1aprovechando la interactividad del ci(erespacio3 to ar esta in<or acin co o un punto de partida para al.!n de(ate e inter ina(les correcciones. Los valores est?n e$presados en pesos de la Dep!(lica 6r.entina= que en teor#a tienen una paridad con el dlar.

47

1nversin inicial Terreno% 5ara iniciar una e$plotacin con <uturo co ercial se requiere de un terreno no enor de una hect?rea= de lo contrario se hace uy inco odo el la(oreo. Ee(e estar cercado y poseer a.ua de red o de pozo no salo(re. "l terreno de(e estar u(icado en un lu.ar accesi(le a los ca iones que transportar?n la ateria pri a y retiraran el hu us ela(orado. Fay que tener en cuenta que un 9&V de la super<icie del terreno se destina a los lechos y ca inos y la otra itad al al acena iento del estircol= el hu us sin desterronar y los .alpones destinados al envasado y al acena iento. Yr(oles y calles% Los Yr(oles se colocan en edio de la hilera de cunas 1a 1=2& de cada una3 las calles de(ieran tener no enos de : etros de ancho para que ca iones y tractores puedan anio(rar sin pro(le as. ,ada hilera tiene 9 cunas 13& 3. Pn lar.o ayor co plica las la(ores. ;?quinas y herra ientas% Las herra ientas no son standard. Las <a(rica Hita7Jrtil (a)o pedido. 4icadora para oler la ateria pri a 1estircol y <i(ra3 ] ^ 9&&

#esterronadora para des enuzar el hu us en (ruto. ] ^ 9&&. 5aranda motori,ada 1chica3 de alla re ovi(le con di<erentes a(erturas 1 2= 7 y 0 3 para usar con los distintos .rados de hu edad del aterial y evitar e pastes. Le otor.a al hu us 1previa ente oreado y desterronado3 una .ranulo etr#a ?s <ina que <avorece su aplicacin a los cultivos y le a.re.a valor co ercial. ] ^2&&. Selladora de bolsas de 'olietileno 6 ^2&&. 7 Carretillas para el transporte de estircol a las cunas y para e$traer el lo (rico puesto 1hasta adquirir una pala ec?nica3 ] ^1&&.

48

7 rastrillos de puntas lar.as y redondeadas para re over el estircol 1o la ateria or.?nica que se utilice3 durante la etapa de co posta)e lla ada ta (in <ase tr ica o de de.radacin ] ^3&. 7 orquillas de cunas ] ^ 3& an.o lar.o : puntas redondeadas 1para no lasti ar a las lo (rices3 para su inistrar la co ida a las

7 orquillas ti'o carbonera de 19 dientes para e$traer las lo (rices. ] ^1:& 2 'alas anc as ] ^:& 8anguera 'ara riego de _ 129

t3 ] ^ 29.

9na 'ala mec-nica es i prescindi(le cuando se lle.a al se.undo o tercer aAo del desarrollo sostenido de una .ran)a. Dealiza el tra(a)o de dos operarios. ,osto 1usada3 ] ^ 1&.&&& ,o(ertura para el piso de las cunas% "l piso de las cunas no requiere una co(ertura de polietileno co o se reco ienda a enudo= pero cuando se e plean palas ec?nica es !til que las hileras de cunas ten.an un piso de hor i.n. "ste de(e ser un poco ?s ancho y ?s lar.o que la cuna 1para una cuna de 1=0& por 3=2& de(er#a ser de 2 por : 3 y estar a nivel 1aunque el terreno ten.a una leve pendiente3 Stro dato a tener en cuenta es <a(ricar un arco para estandarizar la construccin de las plateas. ,osto del contrapiso ] ^ :& ,o(ertura para la parte superior de las cunas% : rollo de media sombra de 9 de ancho 11&& depredadores y conservar la hu edad ] ^ :&. ;ableros de 3& c de ancho de chapa= de lar.o3 Be coloca so(re la cuna para (rindar proteccin contra ovilizar3 ] ^ :&

adera 1no es conveniente de ladrillos ya que no se pueden

Gal'n "n l se llevan a ca(o las tareas <inales de desterronado del hu us en (ruto y su zarandeado y e (olsado posterior. Pn .alpn de 2& de ancho 13&& 23 per ite tra(a)ar en los dos laterales de)ando un espacio para circular en el centro. Pn ancho enor i plica tra(a)ar en un solo lado y por ende el lar.o ser? ayor.

49

Lo (rices% 5ara un terreno de 1&.&&& 2= dese?ndose lle.ar a instalar la totalidad de las cunas y a la ocupacin ?$i a del terreno 1unos 9.&&& 2 de cunas sin incluir ca inos3 en un aAo= se puede co enzar con dos cunas 1de 1=0& por 3=2& 3 que se iniciar?n con 2& n!cleos 1de unas 19.&&& lo (rices visi(les cada uno3 ] ^ 12&&71:&& 1QH6 incluido3. 6 este valor hay que a.re.ar los .astos de transporte.

'ostos 2i$os 5or lo .eneral= la ateria pri a 1estircol proveniente de ta (os= ataderos= criaderos de cerdos= .ran)as av#colas= desechos ve.etales3 es .ratuita= se o(tiene por can)e o su recoleccin i plica un costo para la <uente proveedora. "l ayor .asto es el transporte. Bi se produce en la propia .ran)a el costo ser? casi cero con el consi.uiente ahorro en servicios de recoleccin de desechos. Pn ca in que puede transportar unos 270 3 de estircol tiene un costo de 9& a1&& pesos por via)e.

5ersonal% "l personal necesario para antener una .ran)a co ercial es un e pleado <i)o y un )ornalero para las actividades de ar ado de cuna y cosechas

3tros gastos De.istros= inscripciones y an?lisis% ,uando se ha to ado la decisin de instalar una .ran)a co ercial es conveniente tener una asesor#a tcnica= por lo .eneral un in.eniero a.rno o. "l re.istro de la e presa co o ela(oradora= <raccionadora y distri(uidora de en iendas or.?nicas y la inscripcin de tres productos= pueden costar unos 1.2&& pesos. "n el Qnstituto 6r.entino de Banidad y ,alidad He.etal 1Q6B,6H3 cuya sede se encuentra en la prolon.acin de 6v. 4el.rano= dique 2= lado oeste= 1\ piso Yrea De.istros. Tel<ono :3127:&19*:&9&= se pa.a un arancel de 30& pesos el pri er aAo y un poco enos los si.uientes. 6de ?s cada aAo se a(ona unos 2&& pesos por la e presa. "l re.istro de planillas3. arca cuesta ^ 1&& si el tr? ite lo realiza el interesado 1es uy sencillo= solo hay que llenar al.unas

50

"l B"C6B6 e$i.e realizar un an?lisis o<icial del producto% 6n?lisis de <ertilidad. 6n?lisis icro(iol.icos. 6n?lisis de parasitoides 1ver es= hel intos= tenias3 6n?lisis de icroele entos. Bi la ateria pri a est? estandarizada los an?lisis se hacen una sola vez y cuestan unos 19& pesos.

"nvases% "l lu (rico puesto se vende por lo .eneral en envases de 1= 9= y 2& d 3. Bu costo es apro$i ada ente el 1V del precio ayorista del producto. 5or e)e plo% 9.&&& (olsas de 9 d 3 19 litros3 c*u cuestan ^ &=2 c*u ]^ 1.&&&. Rentabilidad La renta(ilidad de la e$plotacin es apro$i ada ente del 1&&V= es decir que si en un aAo hay un in.reso (ruto de 2&.&&& pesos= unos 1&.&&& ser?n de .astos. La tasa de retorno de la inversin 1sin considerar el lote de terreno3 es de un aAo. 6l calcular la inversin se de(e tener en cuenta el incre ento .radual de los costos de(ido a la e$pansin del ne.ocio1 au ento de los vol! enes de ateria pri a= ano de o(ra= etc.3. ;ercado% Los posi(les co pradores son productores (a)o cu(ierta 1principal ente horticultores3= casas de a.roqu# icos= viveristas y su iller#as. ayorista 1sin QH63 son%

5ara tener una idea del precio del hu us= los valores a escala "nvase de 1=3d "nvase de 9 d 4olsa de 2& d Tonelada 11=0 3 ] ^ &=79 3 ] ^ 1=79 3]^9 33 ] ^ 27&

51

"l producto se puede e$portar a (uen precio= pero por lo .eneral los pedidos son de un volu en de un lu (ricultor ediano.

ayor a la capacidad

52

losar$o

4cidos h-micos 5roductos de la desco posicin del estircol y la precipitan en presencia de ?cidos. An+lidos Los 6nlidos co prenden unas 0.7&& especies. "st?n provistos de un celo a destacado= un cuerpo (lando y se. entado y unas estructuras en <or a de p!as 1quetas3 que utilizan para deslizarse. "ste .rupo incluye a las lo (rices de tierra 1clase Sli.oquetos3= las san.ui)uelas 1clase Firud#neos3= y la clase enos conocida= los .usanos con p!as 1clase 5oliquetos3. Esti+rcol Eesecho ani al utilizado co o a(ono. 6porta i portantes nutrientes al suelo. Bin e (ar.o= es de<iciente en tres de los ?s i portantes% nitr.eno= <s<oro y potasio. Actinomicetos Unero de (acterias= .eneral ente pat.enas e in viles con ra i<icaciones <ila entosas. Agamia Lla ada ta (in ultiplicacin ve.etativa= es la produccin de individuos idnticos sin a.ricultura e$isten tres <or as tradicionales% estaca! acodo e in/erto. eiosis ni sin.a ia. "n ateria or.?nica del suelo. Be solu(ilizan en los edios alcalinos y

53

Aminas ,o puestos nitro.enados (?sicos que se presentan en los seres vivos <or ando parte de los a ino?cidos. Amino5cidos "n la naturaleza e$isten un poco ?s de 2& tipos de a ino?cidos= que en los seres vivos se unen pept#dicos <or ando las prote#nas. &acterias Sr.anis os icroscpicos unicelulares sin n!cleo celular di<erenciado= pero con cro atina. Be desarrollan en cualquier parte donde encuentren un sustrato que les aporte ener.#a. 6l.unas se desarrollan en presencia de aire 1aero(iosis3 otras solo prosperan sin o$#.eno 1anaero(iosis3. "n a.ricultura tienen .ran i portancia las que desco ponen la ateria or.?nica= las nitri<icantes= las <or adoras de nitratos y nitritos= las sintetizadoras de azu<re y las desdo(ladoras del hidr$ido de hierro entre otras. 'elulosa Eel lat#n= cellula! Icelda pequeAaI= hidrato de car(ono co ple)oR es el co ponente principal de la pared de todas las clulas ve.etales. "n las plantas= la celulosa suele aparecer co (inada con sustancias leAosas= .rasas o .o osas. Balvo al.unos insectos= nin.!n ani al tiene en los te)idos verdadera celulosa. Los icroor.anis os del aparato di.estivo de los her(#voros desco ponen la celulosa en co puestos a(sor(i(les. La celulosa es insolu(le en todos los disolventes co unes y se separa <?cil ente de los de ?s co ponentes de las plantas. 'eloma ,avidad de ori.en esodr ico provista de un revesti iento epitelial que poseen uchos ani ales etazoos. "l celo a de las lo (rices se lla a eta rico 1ver et? ero3 porque esta co puesto por uchos co parti entos separados por ta(iques. 'litelo /ona anular cercana a los ori<icios se$uales en los anlidos oliquetos. 'lorosis ediante enlaces

54

6 arilla iento de las ho)as de los ve.etales causada por carencia de hierro= (a)as te peraturas= virus. 'oloides 5art#culas di inutas que se <or an co o producto de la eteorizacin <#sica y qu# ica de los inerales. Las plantas o(tienen nutrientes de los coloides del suelo .racias a un tipo de reaccin qu# ica conocida co o interca (io de (ases. "n esta reaccin un co puesto ca (ia al sustituir uno de sus ele entos por otro. 6s#= los ele entos que esta(an li.ados a un co puesto pueden quedar li(res en la solucin del suelo y estar disponi(les co o nutrientes para las plantas. Descomposicin 6ccin de (acterias y hon.os icroscpicos so(re la ateria or.?nica. "stos icroor.anis os atacan y di.ieren los co puestos or.?nicos co ple)os reducindola a <or as ?s si ples que pueden ser asi iladas por las plantas. 5or e)e plo hay (acterias que <or an a oniaco a partir de prote#nas ani ales y ve.etales y otras que o$idan el a oniaco para <or ar nitritos= ientras que otro .rupo de (acterias act!a so(re los nitritos para constituir nitratos= un tipo de co puesto del nitr.eno que puede ser utilizado por las plantas. Diatomeas Urupo de al.as unicelulares pardas y Enzima ,atalizador or.?nico producido por el propio or.anis o que <avorecen las reacciones eta(licas haciendo dis inuir la cantidad de ener.#a necesaria. Las enzi as son los instru entos que utilizan los .enes para diri.ir el eta(olis o celular. Estructura de la tierra "s la a.rupacin de los .ranos individuales del suelo de anera que puede resistir cierto .rado de dis.re.acin de(ido a <uerzas e$ternas. La ateria or.?nica contri(uye al e)ora iento de las caracter#sticas <#sicas del suelo= porque entre otras cosas= ayuda a unir las part#culas <inas y a ro per .randes asas de la is a= proporcionando una estructura .ru osa. icroscpicas. Bus <siles se utilizan co o insecticida de contacto.

55

6i$acin biolgica de nitrgeno "ntre los icroor.anis os del suelo que realizan la <i)acin de nitr.eno= los ?s utilizados y productivos son las (acterias si (iticas del .nero < i,obium que colonizan y <or an ndulos en las ra#ces de las le.u inosas co o el tr(ol= la al<al<a= o el poroto. Las (acterias o(tienen ali ento de la planta y sta a ca (io= reci(e co puestos nitro.enados en a(undancia. 6 veces se inoculan en el suelo deter inadas especies de < i,obium para incre entar las cosechas de le.u inosas. `stas se cultivan= en uchos casos= para que aporten a la tierra el nitr.eno que han a.otado otras cosechas. Hi2as Jila entos del Humus ;ateria or.?nica del suelo. "l hu us es una ateria ho o.nea= a or<a= de color oscuro e inodora. Los productos <inales de la desco posicin del hu us son sales inerales= di$ido de car(ono y a on#aco. 6l desco ponerse en hu us= los residuos ve.etales se convierten en <or as esta(les que se al acenan en el suelo y pueden ser utilizados co o ali ento por las plantas. La cantidad de hu us a<ecta ta (in a las propiedades <#sicas del suelo tan i portantes co o su estructura= color= te$tura y capacidad de retencin de la hu edad. "l desarrollo ideal de los cultivos= por e)e plo= depende en .ran edida del contenido en hu us del suelo. "arva "stado e (rionario de un insecto co prendido entre en huevo y el adulto. 6 veces una especie presenta varios estados larvales consecutivos. "ignina Bustancia a or<a que unida a la celulosa constituye el te)ido leAoso. ,onstituye el 2&73& V de la su proteccin. )antillo Tierra de ori.en ve.etal rica en ateria or.?nica <or ada por la desco posicin de ho)as= tallos= etc. 6(sor(e las sustancias <ertilizantes y conserva el calor y la hu edad. adera y contri(uye a icelio= aparato di.estivo de los hon.os.

56

)et5meros ,ada una de los so itos se. entos en que se divide el cuerpo de ani ales )icrorrizas Bi (iosis entre la ra#z de una planta y las hi<as de deter inados hon.os. "s ?s <recuente en los suelos ricos en hu us. La asociacin resulta (ene<iciosa para las dos partes y a veces es tan estrecha que al.unos ?r(oles no son capaces de vivir independiente ente. ,e2ridios ,ada uno de los r.anos de secrecin de ciertos ani ales co o los rot#<eros= (raquipodos= ver es= etc. co unican la cavidad .eneral del cuerpo con el e$terior. ,omadismo "stado social de al.unos pue(los que consiste en ca (iar con <recuencia su lu.ar de residencia. ,ematodo Uusano icroscpico que parasita en el interior de las plantas produciendo una variedad de s#nto as co o enanis o y de<or idades. 3ligo7uetos ,lase de .usanos anlidos caracterizados por tener pocos pelos por se. ento y carecer de parapodios. 5resentan el cuerpo con se. entacin (ien visi(le= pero con la re.in ce<?lica poco evidente y sin apndices. Bon her a<roditos con pocas .nadas anteriores y con clitelo. ,o prenden cerca de 2.9&& especies. 3/idante Bustancias que tienen tendencia a reducirse o$idando as# a otras sustancias. pH que eta ricos co o los lu (r#cidos.

57

Co (re de la escala que controla los valores de acidez o alcalinidad de slidos o l#quidos. Bus valores van de & a 1:. 5ara el caso del suelo se considera co o neutro un valor de 7= ientras que por de(a)o del valor corresponde a una tierra ?cida y por enci a a una alcalina. Pn salto de un punto en la escala indica una di<erencia diez veces superior. (rote%na Co (re que reci(e cualquiera de los nu erosos co puestos or.?nicos constituidos por a ino?cidos unidos por enlaces pept#dicosR <or an los or.anis os vivientes y son esenciales para su <unciona iento. Bon los in.redientes principales de las clulas y suponen ?s del 9&V del peso seco de los ani ales. "l tr ino Iprote#naI deriva del .rie.o 'roteios! que si.ni<ica pri ero. (ulgones Co (re vul.ar de diversas especies de ho pteros esternorrincos de la <a ilia a<idoideos. Be ali entan de la savia de las plantas. Be.re.an una elaza pe.a)osa so(re la que crecen hon.os 1ne.rilla3 dis inuyendo la luz que lle.a a las ho)as. Ta (in pueden trans itir en<er edades virsicas a las plantas. 8uelo 6.re.ado de inerales y de part#culas or.?nicas producido por la accin co (inada del viento= el a.ua y los procesos de desinte.racin or.?nica. "n las re.iones h! edas= la <raccin or.?nica representa entre el 2 y el 9V del suelo super<icial= siendo enos del &.9V en suelos ?ridos o ?s del 99V en suelos de tur(a. *e/tura de suelo Urosor o <inura de las part#culas y la proporcin de cada uno de los .rupos de a.re.ados que constituye el suelo.

58

B$bl$o&ra,a

17 Jul$an 3u4le15 36D6B6 7ettle8ell= #ar$in= Balvat= 4arcelona= 100:. 27 Mar#el Bou#.= Los gusanos de tierra= Devista ;undo ,ient#<ico= volu en := n! ero :&= "ditorial Jontal(a= Halencia 190:. 37 Carlos Ferruzz$= 8anual de Lumbricultura! "diciones ;undi75rensa= ;adrid= 1907. :7 A*r$#o C6 Me$n$#9e= Las Lombrices= "ditorial Fe is<erio Bur= ;ontevideo= 1900. 97 Jos Art$&as 27 7$* ar#a= La Alimentacin Biolgica= 5laza W Gans= 4arcelona= 1902.

a&l$ar-$= La Cr&a =ntensi+a de Lombrices! Buenos Aires! "dicin del autor.

77E*$l$o M$rabell$= A'unte de la C-tedra de 5oolog&a A'licada! Jacultad de 6.rono #a= Pniversidad de 4uenos 6ires. 77 Ana Pr$*aves$= ;ane)o "col.ico del Buelo= "l 6teneo= 4uenos 6ires= 1902. 97Juan Carlos Ma&nano 1 Os#ar %*ez= ,urso de lu (ricultura= Hita<rtil= 6r.entina=1999.

1&7 D$##$onar$o -e b$olo&a= "diciones Uenerales 6naya= ;adrid= 1009. 117 D$##$onar$os R$o-uero= "diciones Dioduero= ;adrid= 197:.

59

127

losar$o -e re#ursos naturales= Ges!s Uutirrez Doa y otros= Li usa= ;$ico= 1903.

137 La e-a,olo&a= Ueor.es 6u(ert * Gean 4oulaine= "diciones Sr(is= 4arcelona= 1902. 1:7 "#n$#as 1 a+l$#a#$ones -el #ult$vo -e la lo*br$z ro2a #al$,orn$ana= 6dri?n 4ravo= 1992. 197 La #r$anza -e la lo*br$z ro2a= Gos Luis Juentes Ta.ae= Bervicio de "$tensin 6.raria= ;adrid. 127 Jenn1n R$#ar-o Le&all Meln-ez Lu$s Elas D$#ovs9$1 R$obo% :o1la Ir$s ;alenzuela Castell%n5 ;anual (?sico de lo (ricultura para condiciones tropicales= Cicara.ua " ail% luisdi+i('.co .ni 177 Alberto onz/lez= co unicacin personal= ,osta Dica= shelecho+sol.racsa.co .cr