Receta de Red Velvet cake

Ingredientes: 125 gr de mantequilla 275 gr de azcar 2 huevos 280 gr de harina de repostera 15 gr de cacao en polvo 1 cucharadita de polvo para hornear 1 cucharadita de bicarbonato sdico 1/4 cucharadita de sal 240 gr de buttermilk o suero de leche 2 cucharadas de colorante rojo 1 cucharadita de vinagre blanco 1 cucharadita de extracto de vainilla Para el frosting: 360 ml de nata para montar

250 gr de queso crema 250 gr de queso mascarpone 115 gr de azcar glas 1 cucharadita de extracto de vainilla Precalienta el horno a 170C. Prepara tres moldes desmoldables de 18 centmetros engrasados y con papel de hornear en la base. Tamiza y reserva en un bol la harina, el cacao en polvo, la levadura qumica, el bicarbonato y la sal. Mezcla el buttermilk o suero de leche con el colorante rojo, el extracto de vainilla y el vinagre y reserva. Bate la mantequilla con el azcar hasta que haya blanqueado y consigamos una mezcla esponjosa. Aade los huevos uno a uno (no aadas el siguiente hasta que el anterior se haya incorporado totalmente). Contina batiendo 1 minuto despus de cada huevo. Aade a esta mezcla los ingredientes secos que tenamos reservados en tres veces y los lquidos en dos veces, comenzando y terminando con los secos. Reparte esta masa entre los tres moldes que habamos preparado y alisa la parte superior de la masa con una esptula. Hornea durante 25-30 minutos o hasta que al insertar un palillo ste salga limpio. Deja enfriar los moldes sobre una rejilla durante unos 15 minutos. Pasado este tiempo, saca los bizcochos de los moldes y djalos enfriar durante al menos 45 minutos. Cuando estn totalmente fros, envulvelos individualmente en papel film y djalos reposar en la nevera durante la noche. Al da siguiente estarn ms asentados el sabor y la textura del bizcocho. Para hacer el frosting, bate los quesos con el azcar glas y reserva. Monta la nata y mzclala con los quesos batidos con movimientos suaves y envolventes. Djala en el frigorfico durante al menos dos horas. Para montar la tarta, corta el bizcocho en tres discos con un cuchillo grande para que nos queden bastante igualados. Rellnalo con la crema que tenemos reservada. Despus cubre toda la tarta con la crema y decora al gusto. Si no tienes suero de leche... El suero de leche se puede preparar aadiendo un poco de vinagre a la leche entera y dejando reposar unos 15 minutos. Tambin se puede sustituir el suero de leche por un yogur natural.