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Cmo sembrar papas

Creado por Oscar Avila La papa es el cuarto cultivo ms plantado en el mundo, y un importante alimento bsico en varias dietas tnicas. Plantar papas es un proceso fcil y sencillo con estos pasos. Anuncio

Pasos

1. 1 Compra las semillas. A diferencia de algunas plantas, las papas pueden ser sembradas en dos formas diferentes.
o

Usa semillas de papas. Puedes comprar semillas de papa por correo o en tu centro de jardinera local, o puedes utilizar las papas sobrantes que has comprado en el supermercado. (Estas sin embargo, no sern certificadas como libres de enfermedades, lo cual puede crear un problema perpetuo si vas a seguir sembrando papas en el mismo lugar nuevamente, ya que muchas enfermedades pueden llevar ms de un ao en el suelo.) Con un cuchillo filoso y sin sierra, corta las papas aproximadamente en cuatro partes, asegurndote que cada parte no tenga ms de tres "ojos" (los pequeos hoyos o muescas en la superficie). Ponlas en el sol y deja que reposen durante un da o dos, o hasta que comiences a notar que de los ojos crecen brotes. NO LAS DEJES EN REMOJO, como algunos podran sugerir! Las papas no tienen cscara dura que necesite suavizarse remojndola como algunas semillas y, tienen en su carne toda la humedad que necesitan para germinar. Sumergirlas creara ms riesgo de

descomposicin! T quieres que los lados cortados "cicatricen" - y formen una "piel" seca para impedir que se pudra.

Usa frutas de papa. En algunas variedades de papa crecen pequeos frutos verdes altamente txicos, sobre el suelo, cada uno contiene hasta 300 "verdaderas" semillas de papa. Pica la fruta finamente y coloca las piezas en un recipiente con agua, despus de un da, las semillas se separan y se hunden hasta el fondo.

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2. 2 Prepara el suelo. Puedes plantar las papas en un pedazo de tierra, o puedes ponerlas en una maceta en tu patio en macetas grandes, una pila de neumticos o una vieja olla de chimenea de barro funcionarn bien. Lo ms importante es asegurarte de que el suelo est tan libre de maleza como sea posible. Adems, es posible que desees cultivar algn tipo de abono o estircol en el suelo para que sea rico en nutrientes.

3. 3 Planta las papas. Siembra una o dos semanas antes de la ltima helada de la estacin en tu rea, que puedes averiguar en here. Las noches ms fras matarn las plagas potenciales, y tus papas necesitan ms sol como en los das que se hacen ms largos. Por ejemplo, en la costa de Virginia, las papas sembradas en el da de San Patricio en marzo se cosechan en julio.
o

Pon las semillas de papas o las semillas de las frutas de papa alrededor de una pulgada en el suelo, y luego forma un pequeo montculo de tierra sobre ellas. Las papas deben estar lo suficientemente aparte entre s, que si crecieran a un tamao normal, no se pegaran con la otra bajo tierra. A medida que crecen los tallos, aade tierra en la base; si las papas estn expuestas a la luz solar durante su crecimiento, se pondrn verdes y ligeramente txicas.

4. 4 Cuida la planta. Alimentando tu papa a medida que crece garantizars una pronta cosecha de producto sano y comestible.
o

Riega las papas en un horario regular, es vital para el crecimiento uniforme. Una vez a la semana estar bien durante el verano, siempre y cuando sea un riego abundante, pero hazlo con ms frecuencia si es necesario. Si las hojas de la planta parecen marchitas, entonces las papas necesitan ms agua. Ten cuidado de no regar demasiado, si no, terminars con papas negras.

Arranca la maleza alrededor de tu planta de papa.

Si notas agujeros o coloracin amarillenta de las hojas de tu planta de papa, es posible que tengas plagas. Si no deseas utilizar un pesticida en tus papas, pide consejos a los empleados de tu tienda de jardinera local sobre la manera de deshacerte de las plagas de forma natural.

5. 5 Cosecha tus papas. Cuando est cerca la primera helada, cosecha y come. Puedes cosechar papas en etapas -papas "jvenes" o "primeras" deben estar listas alrededor de 7-8 semanas despus de la siembra (cuando aparecen por primera vez las flores). Toma unas cuantas sin jalar los tallos, y deja que las otras sigan creciendo hasta su tamao completo. Sabrs cuando las papas estn listas para la cosecha en las hojas se vuelvan amarillas y se marchiten. Anuncio

Consejos

Si dejas las papas en el suelo, van a estallar de nuevo el ao que viene. Si bien esto puede parecer una cosa fcil, no es una buena idea cultivar papas en el mismo suelo al ao siguiente ya que esto aumenta la probabilidad de enfermedades por el agotamiento de los suelos. Para un jardn ideal debes estar rotando los cultivos de todas las hortalizas, incluidas las papas. Si deseas plantar papas de una empresa de semillas o centro de jardinera, asegrate de que son de una cepa libre de enfermedades.

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Advertencias

No comas papas verdes o las partes verdes de papas - estas son venenosas en grandes cantidades. El terreno pedregoso produce papas de forma irregular, por lo que elimina cuidadosamente todas las piedras del rea si deseas un producto uniforme.

Como Cultivar Papas o Patatas

Publicado el febrero 20, 2012 por muahlers Las Papas o Patatas son la clave para cualquiera que busque el autoabastecimiento.

Directo en la tierra o en almcigo? Tierra Cundo plantar? Primavera En cunto tiempo se cosecha desde plantado? 65 100 das Volmen recomendado para plantar en maceteros: 10 lt Profundidad mnima del macetero: 30 cm Distancia entre una planta y otra en el huerto: 75 cm Distancia entre lneas de plantacin en el huerto. 38 cm Tipo de Tierra Las papas o patatas pueden desarrollarse desde suelos con Ph 4,6 para arriba. Lo que nunca se debe hacer es poner cal a la tierra donde se van a plantar. Estas prefieren suelos ricos en potasio y fosfato. A esta planta le gustan los suelos bien drenados y hmedos. Es altamente recomendable, el otoo anterior al cultivo, incorporar estircol o compost a la tierra donde se van a plantar las papas o patatas. 45 kg de estircol o compost por 10 m^2 es suficiente. Esto se hace para suplir el potasio y fosfato que van a necesitar. Germinacin

La mejor forma de cultivar papas o patatas es hacerlo a travs del tubrculo mismo (papa o patata) y no por semillas. Es de vital importancia nunca plantar un tubrculo que este enfermo. Lo mejor aqu es colocar las papas o patatas a mediados del invierno en cajas para que despunten. El despuntar es que salgan pequeos brotes. Las cajas se ponen una ensima de la otra de manera que les llegue el aire y la luz. A continuacin se muestra una foto para

ilustrar la idea. Cuando es el momento indicado, las podemos plantar en el huerto. Sobre la fecha para plantarlas hay 2 posibilidades: la primera es plantar a principios de primavera, teniendo cuidado con protegerlas de la heladas, estos nos dar papas o patatas tempranas. La segunda es papas o patatas de temporada. Papas o Patatas Tempranas: Son aquellas que crecen con rapidez y estn destinadas solamente para el consumo. No son adecuadas para almacenar. Papas o Patatas de Temporada: Son aquellas que duran mucho tiempo y su principal finalidad es proporcionar alimento en invierno. Estas proporcionan cosechas mucho ms abundantes. Para plantar las papas o patatas tempranas se abre con alzada un surco de 13 cm de profundidad, se agrega algo de estircol o compost y se ponen con la mayor cantidad de brotes hacia arriba espaciadas por 30 cm. Luego se les pone ensima entre 8 a 10 cm de tierra. El prximo surco se pone a 60 cm. Para plantar las papas o patatas de temporada se abre con alzada un surco de 11 cm de profundidad, se agrega algo de estircol o compost y se ponen las papas con la mayor cantidad de brotes hacia arriba espaciadas por 38 cm. Luego se les pone encima entre 7 a 8 cm de tierra. El prximo surco se pone a 75 cm. Para los que quieran plantar en macetero basta con poner un tubrculo por macetero

enterrado a unos 10 cm. Tambin se puede cultivar en basureros o bidones pero eso se los contar en otro post. Exposicin al Sol A las papas o patatas les gusta el sol, pero hay que tener cuidado de que no haga mucho calor, dado que el exceso de calor puede afectar el desarrollo de la planta. Riego Agua A las papas o patatas les gusta tener el suelo siempre hmedo, por lo cual, hay que regarlas, dependiendo del clima, alrededor de 3 veces por semana. Cuando stas florecen requieren de ms agua, por lo cual se recomienda aumentar el riego en este perodo. Recoleccin Las papas o patatas se pueden recolectar en cualquier momento despus de haber florecido la planta. Se extraen los tubrculos con un horca procurando no pinchar ninguna, si alguna es pinchada deber ser la primera en ser consumida dado a que si es almacenada con el resto de las papas, har que todas se pudran. Las tempranas se pueden comer de inmediato, slo hay que cosecharlas media hora antes de ser consumidas. Las de temporada se cosechan y se dejan sobre el suelo durante 1 da para que se sequen y se les endurezca la piel. No se deben dejar ms tiempo, sino se pondrn verdes (Venenosas). Si se tiene ms de 1 tonelada de papas o patatas se ensilan. Si se tiene menos se almacenan en el interior. Las condiciones para un buen almacenamiento son: completa oscuridad, ventilacin y fro. Tambin se pueden dejar amontonadas en un lugar completamente oscuro en algn sotano o cobertizo. Consejos Bsicos Es promordial que los tubrculos hayan despuntado cuando queramos plantar papas tempranas. Las papas no toleran heladas, por lo cual cuando plantamos patatas tempranas hay que tener algn medio para protegeralas de las heladas tardas. Si a las papas les llega luz por mucho tiempo se ponen verdes y venenosas. Esto debido a que producen una toxina llamada solanina. Para evitar esto hay que aporcarlas (amonotonar tierra a su alrededor) regularmente, porque as no slo se protegen los tubrculos de la luz sino que a la vez, se les da espacio para crecer y expandirse. Las plantas de patatas se mantienen erguidas durante la noche y la maana y luego en la tarde, debido al calor, se desparraman. Es por esto que se recomienda aporcarlas en las maanas

Como Cultivar Pepino

Publicado el septiembre 26, 2011 por muahlers Los pepinos son plantas trepadoras, si se los deja trepar ocuparan menos espacio de cultivo y crecern mejor. Pepinos, calabacines, calabazas y melones pertenecen a la misma familia.

Directo en la tierra o en almcigo? Ambos Cundo sembrar? Primavera En cunto tiempo se cosecha desde plantado? Desde 8 Semanas Volmen recomendado para plantar en maceteros: 20 lts. Profundidad mnima del macetero: 38 cm Distancia entre una planta y otra en el huerto: 120 cm Distancia entre lneas de plantacin en el huerto. 150 cm Tipo de Tierra A la planta de pepino le encanta las tierras que contienen mucho compost o estircol maduro. El pepino necesita que la tierra en la cual este plantado drene muy bien, ya que no tolera el estancamiento de agua en sus races. En huertos se recomienda hacer un hoyo de 30 cm en el lugar en que se va a plantar el pepino y rellenar el hoyo con una mezcla: 1/2 de tierra y 1/2 de compost o estircol.

Los maceteros se deben rellenar con la misma mezcla mencionada. Germinacin El pepino puede plantarse directo a la tierra o en almcigo. En general se planta de las dos formas a la vez para obtener cosechas en perodos diferidos. Si se plantan directamente en el exterior, sea un huerto o macetero, hay que hacerlo 2 semanas despus de la ltima helada (Alrededor de Octubre para el hemisferio Sur y Mayo para el Hemisferio Norte). Se recomienda poner una botella cortada por la mitad sobre las pequeas plantas cuando aparezcan, esto para protegerlas del fro. Para almcigo se recomienda partir 1 semana antes de la ltima helada. Se plantan 2 semillas por macetero o contenedor. Las semillas de pepino tienen dos puntas y lo ideal es plantarlas de canto , dejando una de esas puntas asomada. Es vital mantener el almcigo siempre hmedo y caliente, pero sin dejarlos con exposicin directa al sol. Hay que tener especial cuidado en no apretar mucho la tierra dado que a la planta no la gusta la tierra compacta. Se trasplantan 1 semana despus de la ltima helada, idealmente en un da seminublado. Exposicin al Sol A la planta de pepino le encanta el sol, es ms, necesita mucho sol para poder desarrollarse al mximo. Se recomienda tener los pepinos a pleno sol y expuestos a lo menos a unas 6 horas de sol diarias, en este sentido es muy parecido a la tomatera. Riego Agua Tanto en su perodo de crecimiento (etapa vegetativa) como en su perodo de floracin, la planta de pepino necesita mucha humedad, es por esto que se recomienda mantener la tierra de la planta bien hmeda durante toda su vida. Por otro lado les comento que el pepino no tolera tener sus races en el agua, por lo cual si vemos que el agua no drena en nuestros maceteros, es una mala seal. Recoleccin Los pepinos se recojen y se consumen apenas estn maduros. No se deben dejar envejecer en la misma planta. Consejos Bsicos El pepino es por naturaleza una planta trepadora. Este se desarrolla muy bien cuando se lo hace trepar. Para lograr esto, se recomienda poner una reja o espaldera. Cuando la planta de pepino tenga siete hojas verdaderas se recomienda despuntar sus pices vegetativos(punta superior de la planta), esto para que se ramifique y se extienda. Los frutos deben mantenerse alejados del suelo, se recomienda poner un pedazo de plstico o de vidrio debajo de cada planta cuando aparezcan los frutos, para que no se pudran al contacto con la tierra. Si se mantiene la tierra del pepino siempre hmeda, este dar mejores frutos y ms jugosos.

Como Cultivar Zanahoria

Publicado el abril 21, 2011 por muahlers El elemento ms importante de la zanahoria es el caroteno que en el cuerpo humano se transforma en Vitamina A.

Directo en la tierra o en almcigo? Cuando plantar?

Tierra Primavera, Otoo e Invierno

En cuanto tiempo se cosecha desde su plantacin? 2 a 3 meses. Espacio recomendado para plantar en maceteros: Profundidad mnima del macetero: Distancia entre una planta y otra en el huerto: Distancia entre lneas de plantacin en el huerto: Tipo de Tierra La zanahoria gusta de espacios profundos de tierra, un limo arenoso es ideal para ella. Como toda hortaliza de raz gusta mucho del fosfato y del potasio; con estircol o compost se puede suplir de 2 Lts 25 cm 8 cm 30 cm

estos nutrientes pero hay que hacer la mezcla de la tierra por lo menos unos 6 meses antes de plantar las semillas. El PH ideal es de 6. Germinacin Las semillas necesitan mucha humedad para germinar por lo cual dos das antes de plantar se recomienda colocarlas entre 2 papeles hmedos. Esta prctica se recomienda puesto que las semillas necesitan mucha humedad para germinar.

Para plantar zanahoria se hace un surco en la tierra de un 1 cm de profundidad. En el surco se van depositando entre 4 a 5 semillas cada 2,5 cm luego de esto se tapa el surco con la tierra sacada. Es comn que algunas semillas de zanahoria no germinen es por esto que ponemos varias semillas en el lugar que va ir una planta. Cuando aparecen las plantas primero se deja 1 zanahoria por cada 2,5 cm, removiendo las plantas sobrantes. Una vez que las plantas comienzan a crecer, se debe volver a repetir la operacin pero ahora dejando 8 cm de distancia por cada planta de zanahoria. La zanahoria se demora en aparecer, por lo cual no se desesperen si es que han pasado muchos das desde que la plantaron y todava no se asoma una pequea planta.
Exposicin al Sol Las zanahorias son de climas fros, pero a pesar de eso le encanta el sol. Se recomienda dejar la zanahoria en un lugar que le llegue sol todo el da. Riego Agua Hay que mantener la tierra en donde crecen las zanahorias siempre hmeda. Si se riega hay que notar que el agua penetre muy profundo esto le hace muy bien a la zanahoria, por el contrario el riego superficial de esta puede no sirve de mucho. Consejos Bsicos La zanahoria es una planta bienal, es decir tiene una vida de 2 aos. En el primer ao almacena la energa necesaria para poder dar flor y semillas en el segundo ao. Es en el primer ao donde uno debe consumirla y si uno quiere sacar semillas de la planta uno debe esperar al segundo ao. Durante el primer ao uno puede consumirlas en cualquier momento, cuando estn an muy chicas o muy grandes, en todas sus etapas es muy rica.

Al momento de cosechar las zanahorias hay que tener especial cuidado en no daarla, si una se daa no hay que guardarla con las otras. Es por esto que se recomienda sacar las zanahorias de la tierra con la mano y no con otro elemento, si la tierra llegase a estar muy apretada se puede ocupar una pala para soltar la tierra alrededor de la planta.

Rbano
El rbano es un vegetal de estacin fra, de maduracin rpida y fcil produccin. Los rbanos de huerto se pueden producir en donde haya sol, suelo frtil y humedad, inclusive en pequeos terrenos dentro de la ciudad. Las variedades de produccin temprana usualmente crecen mejor en das fros a principios de primavera, pero algunas variedades de maduracin tarda pueden ser plantadas para consumirse en verano. La variedad llamada Desayuno Francs [French Breakfast], se mantiene y crece mejor que otras variedades tempranas en el calor de verano; si hay suficiente agua para riego diario. Plantaciones adicionales tipo primavera pueden iniciarse a finales de verano, para madurar en los das fros y hmedos de otoo. Las variedades de invierno son plantadas a mediados o finales de verano, como los nabos de otoo. Estos desarrollan ms despacio que los rbanos de primavera, crecen considerablemente ms y permanecen ms tiempo crujientes, usualmente su sabor es ms picante, se mantienen bien en el suelo o se almacenan por ms tiempo que las variedades de primavera.

Variedades Recomendadas
Primavera

Burpee White [Eructo blanco] (25 das para cosechar, redondos y piel suave). Champion [Campen] (28 das para cosechar, grandes, redondos y rojos). Cherry Belle [Bella Cereza] (22 das para cosechar, redondos y rojos). Cherry Queen Irbid [Hbrido Cereza Reina] (24 das para cosechar, rojo oscuro, redondo, lento para convertirse en carnoso). Early Scarlet Globe [Globo Escarlata Temprano] (23 das para cosechar, forma de globo, raz principal pequea, y color rojo brillante). Easter Egg [Huevo de Pascua] (25 das para cosechar, grandes, ovalados, con colores mixtos, incluyendo rojizo prpura, lavanda, rosado, rosa pastel, escarlata, blanco). Fuego (25 das para cosechar, redondo, rojo, tallos medianos, resistente al fusarium, tolerante a la raz negra y viruela negra). Plum Purple [Ciruela Morada] (25 das para cosechar, redondo, largo, de color magenta oscuro).

Snow Belle [Bella Blanca] (30 das para cosechar, atractivo, redondo, blanco, y suave).
Para Uso de Primavera o Verano

French Breakfast [Desayuno Francs] (23 das para cosechar, ovalado, rojo con puntas blancas). Icicle [Pico de hielo] (25 das para cosechar, largos, delgados, de color blanco). Invierno (para almacenamiento) China Rose [Rosa China] (52 das para cosechar, blanco). Chinese White [China Blanca] (60 das para cosechar, grande, largo, base cuadrada, punta gruesa y races de color blanco crema). Round Black Spanish [Espaol Negro Redondo] (55 das para cosechar, spero, de piel negra y carnosidad blanca). Tama Irbid [Hbrido Tama] (70 das para cosechar, de tipo oriental chino-, con races largas hasta de 18 pulgadas, con 3 pulgadas de dimetro, suaves, blancas, de punta gruesa).

Cundo Sembrar?
Los rbanos de primavera deben sembrarse tan pronto como se pueda trabajar el suelo hasta mediados de primavera. Haga siembras sucesivas en surcos cortos cada 10-14 das. Plante en espacios en medio de otros vegetales que maduren despacio (tales como el brcoli y col de Bruselas), o en reas que puedan ser usadas despus con cultivos de estacin caliente (chiles dulces, tomates y calabazas). Las variedades de rbano de primavera tambin pueden ser plantadas a finales de invierno con un protector de fro, en una caja al lado de la ventana, o en un contenedor dentro de la casa o en el patio, pero que est protegido. Las variedades de rbanos de maduracin tarda (Pico de hielo o la variedad Desayuno Francs) usualmente resisten el calor mejor que las variedades de maduracin temprana y son las recomendadas para plantarse a finales de primavera y cosecharse durante el verano. Los rbanos de invierno requieren ms tiempo para madurar que los rbanos de primavera y son plantados al mismo tiempo que los nabos (usualmente a mediados o finales de verano.)

Espacio y Profundidad Para Sembrar

Plante la semilla de a pulgada de profundidad. Ralee las variedades de primavera de a 1 pulgada entre cada planta. Las variedades de rbano de invierno deben ralearse de 2 a 4 pulgadas o algunas veces ms, para permitir el desarrollo de sus largas races. En tablones, los rbanos pueden ser ligeramente sembrados al voleo y raleados para que queden de 2 a 3 pulgadas de distancia en todas direcciones.

Cuidado
Los rbanos crecen bien en casi todo los suelos que estn bien preparados, que estn fertilizados antes de plantar y que tengan un nivel adecuado de humedad. El desarrollo lento de los rbanos produce que el sabor sea picante y su textura un poco fibrosa. Los rbanos maduran rpido cuando las condiciones son adecuadas para su desarrollo y deben ser revisados frecuentemente cuando estn por madurar. La cosecha debe empezar tan pronto cuando la raz (cabeza del rbano) alcance un tamao comible y debe completarse rpidamente antes de que haya mucho calor, o antes de que se ponga esponjoso, o los tallos productores de semilla comiencen a desarrollar.

Cosecha
Arranque los rbanos tan pronto tengan el tamao adecuado (usualmente estn listos cuando tienen menos de una pulgada de dimetro) y estn relativamente jvenes. Los rbanos se mantienen en su condicin apropiada por un corto perodo de tiempo; antes de que se transformen en carnosidad esponjosa y picante. El raleo apropiado se enfoca en la cosecha y eliminacin de rbanos retrasados que han tomado demasiado tiempo para desarrollar. Las variedades de invierno maduran ms despacio y deben cosecharse cuando tienen un tamao considerable. Una vez maduren, mantienen una alta calidad por un periodo corto de tiempo, cuando estn en el huerto especialmente en la estacin fra de otoo. Los rbanos continuarn creciendo en condiciones adecuadas en otoo. La variedad Daikon o Rbano Chino, puede alcanzar un tamao muy grande y todava mantener excelente calidad. Los rbanos de invierno pueden ser arrancados antes de que el suelo se congele y pueden ser almacenados en lugares hmedos y fros por muchos meses.

Problemas Comunes
Gusanos de la raz pueden cavar tneles dentro del rbano. Estos insectos son ms comunes arriba de los 40 grados de latitud norte. Aplique al suelo un insecticida sugerido, antes de plantar si este insecto ha sido el problema en casos anteriores.

Preguntas y Respuestas
Pregunta: Qu causa que el rbano tenga grietas o se abra? Respuesta: Los rbanos han sobre madurado. Los rbanos se deben arrancar cuando son jvenes y pequeos. Mucha humedad despus de un periodo de relativa sequedad tambin puede causar madurez en rbanos, los que pueden reventar y agrietarse. Pregunta: Por qu a mis rbanos les crecen ms hojas sin rbanos?

Respuesta: Pueden haber muchas razones: Las semillas son plantadas demasiado juntas, las plantas no son raleadas (algunos rbanos al lado del surco o hilera usualmente desarrollan bastante bien, an con mucho amontonamiento), el clima es demasiado caliente para las variedades de primavera que se desarrollan mejor en temperaturas ms fras (plantar demasiado tarde o temperaturas que no sean de su estacin) y demasiada sombra (debe haber mucha sombra para detener completamente el crecimiento del rbano). Pregunta: Qu causa que mis rbanos sean muy picantes? Respuesta: Lo "picante" de los rbanos resulta por el largo tiempo que han crecido, no por el tamao. Los rbanos crecen demasiado lentos o han sobre madurado.

Seleccin y Almacenamiento
Rbanos de Verano

Generalmente los rbanos no se usan como decoracin y adorno. Son miembros de la familia crucfera; porque se pueden comer sus hojas verdes. Debido a que los rbanos varan en mantener su calidad, son clasificados como variedades de invierno o de verano. Las variedades de verano son pequeas, de color rojo sangre, rosados, morados, blancos o rojos y blancos. Estos pueden ser de forma de globo o alargados, un poco picantes o muy picantes. Los rbanos que se cosechan durante el verano deben ser arrancados del suelo cuando estn pequeos y tienen mejor sabor. Los rbanos de verano que crecen mucho pueden ponerse duros, leosos y de sabor picante. Para revisar un rbano grande hay que exprimirlo suavemente y si se abre con presin, es probable que sea fibroso. Estos rbanos crecen mejor en surcos con abono orgnico.
Rbanos de Invierno

Los rbanos de invierno se cosechan cuando estn largos y maduros. Los rbanos de invierno pueden ser blancos, negros o verdes. Los rbanos negros tienen un sabor muy fuerte y deben usarse moderadamente. Para almacenar los rbanos negros se debe quitar el tallo verde y las races. Los rbanos chinos, son redondos y gordos y su sabor es menos fuerte que los negros. Para almacenar rbanos chinos, se debe quitar el tallo verde y las races se quitan antes de prepararse. La palabra daikon significa "raz grande" en japons. En temperaturas frescas, el crecimiento del daikon es rpido y estable. Un rbano tipo daikon, completamente maduro puede crecer cerca de 18 pulgadas de largo y pesar de 5 a 6 libras. Hay muchas variedades. Algunas son delgadas y largas, mientras que otras son pequeas y redondas. Todas las partes verdes de los rbanos son comibles.

Almacenamiento Guarde los rbanos jvenes raleados de verano e invierno. Son deliciosos con su tallo y sus races. Ambas variedades, invierno y verano, se almacenan muy bien en el refrigerador una vez se hayan cortado los tallos y hojas. Las hojas de los rbanos causan humedad y los nutrientes pueden perderse durante el almacenamiento. Las hojas verdes pueden almacenarse separadas de 2 a 3 das. Refrigerar los rbanos en bolsas plsticas bien cerradas de 5 a 7 das. Las variedades de invierno pueden ser almacenadas por ms de dos semanas en el refrigerador.

Valor Nutritivo y Beneficios Para la Salud

El popular rbano globo rojo es bajo en caloras, pero con mucho sabor y bien crujiente. Una porcin de taza (alrededor de 12 rbanos medianos) de rbanos cortados, provee una buena cantidad de potasio, Vitamina C, fliate y fibra. Los rbanos de invierno, como los daikons son similares en nutrientes. Informacin Nutricional (1/2 taza de rbanos rojos y redondos crudos cortados en rebanadas) 12 Caloras 0.35 gramos de protenas 2.0 Carbohidratos 1 gramos de fibra diettica 134.56 miligramos de Potasio
15.66 microgramos de Fliate

Preparacin y Formas de Servir

Los rbanos de verano e invierno son los que ms se comen crudos. Use un cepillo para limpiar los rbanos y lvelos bajo un chorro de agua. No pele los rbanos de verano o los rbanos negros. Quteles los tallos y bases a los rbanos y luego crtelos en rodajas, trocitos, rallados, o tambin puede servirlos enteros. Los rbanos largos de variedades chinas o japonesas se mantienen muy bien al cocinarlos. Estas variedades tambin se pueden comer crudas, preservadas o como sustitutos en cualquier receta que incluya nabos. Los rbanos daikon ayudan a la digestin, especialmente de comidas grasosas. Son un ingrediente comn en la cocina japonesa y siempre los preparan rallndolos finamente para agregarlos a aderezos. Los rbanos tiernos pueden ser comidos crudos, pero los largos (ms de 8 pulgadas de largo) deben ser cocinados primero. Siempre hay que pelar los rbanos daikon. Puede cortarlos y hervirlos a fuego lento para agregarlos a estofados y sopas; los rbanos daikon no son muy picantes y tienen un sabor refrescante en lugar de ser pesados y harinosos. Los rbanos daikon usualmente son rodajeados finamente por talentosos cocineros japoneses.

Las hojas de los rbanos daikon tambin son deliciosas. Pueden ser lavadas, colocadas una sobre otra, enrolladas y cortadas transversalmente. Esto produce tiras a la juliana, las cules son tradicionalmente sofritas y dejadas por una hora para escurrir el agua. La humedad es exprimida. Luego, las hojas son picadas y guardadas en un refrigerador en envases de vidrio hasta por una semana. Los japoneses sofren las hojas y luego las agregan al arroz, tambin pueden ser agregadas a sopas y otras recetas.

Preservacin Casera
Debido al alto contenido de agua, los rbanos de verano no se congelan muy bien y adems no se recomiendan para deshidratar. Se ponen suaves y llenos agua y desarrollan un color oxidante; el aroma y sabor pueden cambiar al descongelarse. Los rbanos de verano e invierno son mejores al prepararse en encurtidos. Sin embargo, los japoneses tienen un procedimiento para deshidratar o secar los rbanos daikon rallados, los cuales son usados en muchas recetas.
Encurtido de rbano daikon y zanahoria

Este es un encurtido refrigerado, deje enfriarlo una noche antes de servirlo. Puede guardarlo hasta por 4 semanas. Los rbanos redondos y rojos pueden ser sustituidos por rbanos daikon en esta receta. libra de rbanos daikon o algn otro rbano blanco 1 zanahoria rallada 1 cucharada de sal para envasar 1 taza de agua taza de vinagre destilado blanco 1 cucharada de azcar 1 cucharadita de chile rojo en polvo (opcional) 1. Lave, pele y corte en tiras los rbanos; si est usando rbanos daikon. No pele los rbanos redondos rojos antes de cortarlos en tiras. Ponga los vegetales en un recipiente, espolvoree sal sobre los vegetales y revulvalos. Espere 30 minutos. 2. Vace toda el agua y exprima los vegetales hasta que queden lo ms secos posibles. 3. En un recipiente pequeo combine el vinagre, azcar y pimienta molida,
4. Pngalos en un recipiente limpio de un cuarto de galn. Ahora refrigere por toda una noche de 6 a 8 horas. Rinde 6 porciones.

Recetas
Los rbanos de verano e invierno pueden agregar frescura, adems de ser crujientes, a las ensaladas y emparedados. Estos rbanos hacen una deliciosa capa sobre los panecillos.

Tambin puede usarlos como boquitas o entremeses, merienda, o agregarlos a los rbanos de invierno para animar muchas otras recetas.
Emparedados de rbano abiertos

4 panecillos cortados a la mitad u 8 rodajas de pan integral 8 onzas de queso crema bajo en grasa 6 rbanos redondos rojos pequeos sal y pimienta negra fresca 1. Unte los panecillos o rodajas de pan con de pulgada con queso crema 2. Usando un cuchillo afilado o un cuchillo para cortar verduras, corte los rbanos en rodajas bien delgadas. Pngalos sobre el queso crema uno sobre otro. Agregue sal y pimienta al gusto a cada emparedado. Cbralos con un papel hmedo de cocina hasta que los sirva.
Ensalada de confeti de rbano

4 rbanos grandes, lavados y rodajeados 1 zanahoria mediana, cortado en tiras 1 tallo de apio, cortado en tiras 6 a 8 tallos verdes de cebollines cortados en piezas de una pulgada sal y pimienta negra fresca taza de vinagre dulce de arroz taza de aceite de oliva cucharadita de semillas de apio 6 hojas de lechuga romana 1. Use un cuchillo afilado para cortar verduras o una ralladora, ralle los rbanos y zanahorias. 2. Corte el apio en pedazos del mismo tamao. Revuelva los vegetales juntos en un recipiente mediano. 3. En un recipiente pequeo bata el aceite de oliva, vinagre, las semillas de apio, sal y pimienta. Ponga la mezcla sobre los vegetales y revulvalos. Sirva la mezcla sobre la lechuga romana.
Rbanos con Pasta y Rbanos Verdes

24 rbanos, rebanados (cerca de 2 tazas) con las hojas verdes 2 cucharadas de aceite de oliva 1 cebolla mediana, picada

1 paquete de 12 onzas de pasta corta como coditos (pasta en forma de tubo corto) o conchas, cocidas. de agua donde se cocin la pasta 1/3 de queso parmesano fresco rallado o queso romano Sal y pimienta. 1. Separe las hojas verdes de los rbanos. Lave las hojas con varios cambios de agua fra. Drene y escurra toda el agua que pueda. 2. Caliente el aceite en un sartn hondo y grande. Agregue las cebollas y cocine hasta que estn suaves. Agregue las rodajas de rbanos y las hojas verdes. Cbralo y cocine de 5 a 7 minutos, o hasta que las hojas estn suaves y los rbanos se vean brillantes. Remueva el aceite. Sazone con sal y pimienta. Prubelo. Puede sazonar ms si es necesario. 3. Agregue la pasta sin agua al sartn y revuelva. Agregue el lquido de la pasta y revulvalo. Espolvoree el queso y vuelva a revolver. Ponga ms queso si desea.

RBANO (Raphanus sativus)

I. II. III. IV.
I. CARACTERSTICAS GENERALES Valor Nutricional USOS POST-COSECHA BIBLIOGRAFA CARACTERSTICAS GENERALES

Botnica: es una hortaliza anual o bianual, que pertenece a la familia de las Crucferas. Tiene las hojas enteras o divididas, tallo ramoso con vellos rgidos en la parte inferior, donde las hojas forman un racimo desde la parte de arriba de la raz, y lampio en la superior, donde las hojas suelen brotar lanceoladas, con hendiduras ms o menos pronunciadas. Las flores se agrupan en racimos grandes, abiertos y alargados. La corola es blanquecina, a veces violcea o amarillenta. Se propaga por semillas. La cosecha se realiza entre tres y seis semanas despus de la siembra. Se puede cultivar en cualquier lugar, clima y suelo procurando un buen suministro de sol, agua y nutrientes. Existen variedades o subespecies que se diferencian por el tamao, la consistencia de la pulpa y su carcter picante. Se pueden dividir en tres grandes grupos. Los rbanos Chinos, grandes, de color blanco y tiempo de cosecha largo; los rbanos de invierno, cultivados en Europa de ciclo ms largo y de mayor tamao. Los rbanos de planta pequea, ciclo de cosecha corto y levemente picante.

Descripcin: su fruto es indehiscente, seco, simple de 3 a 10 cm de largo, cilndrico y biarticulado formado por dos partes, la inferior atrofiada con una o dos semillas globosas, rosadas a castao claro, y la superior corchosa, cnica-alargada que contiene de 12 a 14 semillas incluidas en un parnquima esponjoso. Estas semillas son redondeadas, de color amarillento a pardo rojiza y de tamao pequeo a medio. Produce una raz gruesa, carnosa, comestible, de forma esfrica, cnica o

alargada, de color rojo, blanco, amarillenta o rosada y de dimetro de dos a seis centmetros. Es apreciado por su sabor fresco y algo picante.

Origen y Localizacin: las variedades de rbano de tamao pequeo se originaron posiblemente en la regin mediterrnea, mientras que los rbanos grandes serian originarios de Asia, principalmente de zonas de Japn y China. Se cultiva en Europa, Norte Amrica, Chile, China y Japn.

Composicin Nutricional: 100 gramos de parte comestible contienen:

COMPUESTO Agua Carbohidratos Grasas Protenas Fibra Cenizas Caloras Calcio Magnesio Potasio Fsforo Sodio Hierro Tiamina Riboflavina Niacina cido ascrbico

CANTIDAD 94 g 3.59 g 0.54 g 0.6 g 1.6 g 0.54 g 20 21 mg 9 mg 232 mg 18 mg 24 mg 0.29 mg 0.005 mg 0.045 mg 0.3 mg 22 mg

Fuente: USDA http://www.nal.usda.gov/fnic/cgi-bin/list_nut.pl

II.

USOS

Usos:

Fruto fresco: con las hojas y races frescas se pueden preparar ensaladas. Medicinal: se le atribuyen propiedades medicinales, a sus frutos frescos como antisptico, laxante, diurtico y expectorante. Se utiliza para desinfectar, cicatrizar heridas, llagas y granos. En enjuagues bucales ayuda a desinfectar las encas y cicatrizar heridas de la boca. Aplicado como friccin en el cuero cabelludo restituye el cabello que se ha cado por alguna infeccin. Su jugo es recomendado en el tratamiento de las afecciones urinarias como clculos renales y biliares. POST COSECHA

III.

Operaciones bsicas de acondicionamiento Recoleccin: se cosecha entre tres y seis semanas despus de la siembra. Cuando la planta est tierna, preferiblemente no muy tarde, para evitar daos causados por hongos. Se realiza tirando y arrancando manualmente la planta del suelo, si esta muy compacto se puede aflojar con cultivadoras. Se puede llevar toda la planta o solo la raz a un sitio de acopio o acondicionamiento, dependiendo de su finalidad. Cuando se lleva toda la planta, se transporta en manojos o en recipientes y cuando nicamente se va a comercializar la raz, se transporta en recipientes (canastillas).

Curado: consiste en la cicatrizacin de superficies magulladas o cortadas y se puede realizar manteniendo el producto a temperatura ambiente por un periodo de tiempo determinado. Esta operacin aumenta la vida de almacenamiento, reduce la pudricin, as como tambin se reduce la humedad del producto. Por esto se recomienda mantener una alta humedad relativa en este proceso.

Separacin de hojas: se separa la raz de las hojas. Este proceso se realiza con cuchillos grandes y afilados que faciliten y hagan rpida la operacin. Dependiendo del destino de las hojas, esta operacin se realiza en campo o en bodega.

Recorte: cuando la raz trae partes defectuosas, se debe realizar un recorte, remocin o eliminacin de esas partes, siempre y cuando la parte daada sea mnima y no afecte la calidad del producto. Esta operacin se debe realizar, dependiendo del mercado de destino y de sus exigencias. Para mercados que exigen alta calidad esta operacin no se debe realizar y se deben descartar esos frutos.

Pesado y Limpieza: se pesa el producto para conocer su cantidad y luego se hace una limpieza para retirar las impurezas especialmente la tierra que trae adherida la raz, por su contacto directo con ella. La limpieza se debe realizar con agua potable y se puede combinar con desinfectantes y funguicidas (generalmente agua con cloro a 200ppm). Se puede realizar por aspersin, inmersin, en tambores giratorios o con cepillos rotatorios.

Secado: se debe remover el exceso de agua superficial en el producto, para evitar la proliferacin de hongos y bacterias en el almacenamiento. Se hace naturalmente, dejando el producto empacado en canastillas, en un sitio con un buen flujo de aire.

Clasificacin: generalmente se clasifica el producto por tamaos. Esta operacin es realizada manualmente por operarios.

Empaque: se deben empacar en envases nuevos, limpios y secos que no transmitan olor o sabor extraos al producto, en bolsas de malla abierta o cajas, conteniendo hasta 25 Kg. neto. Se pueden empacar en canastillas o sacos de fique o plstico. Se pueden utilizar bolsas de pelcula delgada ventiladas. Almacenamiento: se almacena en bodegas sin refrigeracin, manteniendo un control apropiado de la temperatura, la humedad relativa y una adecuada ventilacin (capaz de remover el calor de respiracin). La condiciones atmosfricas se puede mejorar con el uso de ventiladores. Se deben almacenar en ausencia de luz. Las condiciones ideales de almacenamiento son a una temperatura de 0C y una humedad relativa de 95%. De esta manera se puede conservar el producto sano entre dos y cuatro semanas. Se puede aplicar un inhibidor de rebrote que por lo general es de origen qumico. Se puede almacenar en atmsferas controladas con niveles de 1 a 2% de O 2 a 5 o 10C. Transporte: para conducir el producto a los centros de acopio, a los mercados o a las industrias se debe hacer en vehculos con buenas condiciones de higiene, debidamente carpados, en horas frescas del da y sin mezclarlos con otros materiales. IV. BIBLIOGRAFA Compendio de Agronoma Tropical. Editado por el Instituto Interamericano de Cooperacin para la Agricultura y el Ministerio de Asuntos Extranjeros de Francia. San Jos de Costa Rica. 1989. Pginas 207 a 209. Pudue University (USA) http://www.hort.purdue.edu/newcrop/proceedings1990/V1-387.html#ASIANVEGETABLES http://www.hort.purdue.edu/newcrop/Crops/Radish.html http://www.rrz.unihamburg.de/biologie/b_online/schaugarten/RaphanussativusLvarsativus/Salad_Radish.html http://davesgarden.com/plants/go/372.html http://www.puc.cl/sw_educ/hort0498/HTML/p056.html http://www.terra.com.gt/especiales/medicinanatural/rabano.htm