Pastel de cochayuyo Ingredientes para 6 personas: -4 tazas de papas rebanadas -1 taza de cochayuyo picado -6 huevos -1 litro de leche -1/2

2 cebolla -1/2 cucharadita de aceite de oliva -sal con especias a la cebolla - pimienta -queso rallado -1 cucharada de mantequilla

Preparacin. Lave bien las papas, plelas y pngalas a cocer en una olla con abundante agua fra durante 15 minutos. Escrralas y crtelas en rebanadas delgadas (corte rondelle ), de 0,5 cm. Reserve. Pique el cochayuyo en pequeos rectngulos diagonales de unos 2 cm, remjelos en agua por 20 minutos y escrralos en un colador.

Derrita la cucharada de mantequilla en una sartn y saltee el cochayuyo, condimentndolo con sal de especias y pimienta a gusto. Aparte, pique la cebolla en cuadritos y frala durante unos minutos hasta que este transparente. Mezcle con las papas reservadas y el cochayuyo, cuidando de no moler las papas al revolver. Aada el aceite de oliva y distribuya la preparacin sobre una budinera. En un bol bata la leche y los huevos y agrguelos sobre la mezcla cubriendo todos los ingredientes. Espolvoree con queso rallado y cocine en un horno precalentado a fuego medio (180 c) durante 20 minutos o hasta que el pastel este gratinado.