RECETA DE TARTA DE MOUSSE DE COCO Y LIMON

INGREDIENTES
------------------Para la base:
-Almendras crudas------------------------------------------------250 grs.
- Dtiles sin hueso------------------------------------------------250 grs.
-Agua--------------------------------------------------------------1 cucharada.
Para la mousse:
-Coco rallado------------------------------------------------------200 grs.
-Zumo de limn---------------------------------------------------1 entero
-Sirope de gave--------------------------------------------------200 grs.
-Agar-agar------------------------------------------------------------4 grs.
-Agua para el agar-------------------------------------------------500 ml.
PREPARACION
-----------------Primero se prepara la base, batiendo las almendras crudas(remojadas de una noche y
escurridas) y los dtiles sin hueso( remojados de media hora), en un procesador de
alimentos o en un robot de cocina. Se tritura todo muy bin hasta que quede una masa
pegajosa hecha casi una bola. Se saca y se vierte esta pasta en un molde redondo clsico
para tartas(con accesorio para desmoldar fcilmente). Se le da forma redonda a la masa
con las palmas de las manos y se extiende hasta formar una capa sin bordes que
sobresalgan, osea toda la base plana.
Ahora se prepara la mousse. Por un lado se hace la crema con el coco rallado, el zumo
de un limn( o dos segn gustos), y el sirope de gave. Se tritura bin y se reserva.
Ahora se prepara por separado el agar-agar segn el procedimiento de siempre( se pone
en medio litro de agua, se hierve 1 minuto y se deja templar hasta 43).
Ahora se concluye la mousse, mezclando el agar templadito 43 con la crema de coco y
limn en una batidora muy potente o robot de cocina, y que quede como una crema tipo
mayonesa.
Se vierte esta mezcla sobre el molde que lleva la base dentro, y sin quitar el molde se va
esparciendo y dando forma a esta mousse lquida para que cubra totalmente toda la
base. Se guarda en el frigorfico unas cuantas horas.
Se saca ya cuajado y se decora con limn al gusto. Se sirve muy fra.
Es muy ligera, es una delicatesen, es muy nutritiva para nios y grandes, y engorda
muy poco. Venga a animarse!! Espero que os guste. Un abrazo. Antonio Ortega.
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