Historia[editar editar cdigo]

Vase tambin: Historia de la gastronoma de Espaa

El origen de la paella se remonta al mtodo de preparacin de su ingrediente principal: el arroz. 11 Este entr en Europaprocedente de Asia aproximadamente en el 330 a. C., gracias a las incursiones ndicas de Alejandro Magno. Desde esos momentos se hizo un alargado periplo 12 hasta instalarse el cultivo en Europa y concretamente en las costas orientalesespaolas. Su cultivo necesita de agua y de disposiciones especiales de riego, que con el tiempo se regularizan a lo largo de la vega de Valencia. El azafrn tambin es un ingrediente importante y posee su historia propia. El otro elemento caracterstico de la paella tambin posee una historia propia; se trata del recipiente donde se cocina, la denominada patela en el periodo de 8 laHispania, periodo de la ocupacin por el Imperio romano.