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Nutella

Nutella
Nutella

Logo de Nutella Crateur Pietro Ferrero

Ingrdients huile de palme, sucre, noisettes en poudre, cacao maigre, lait crm en poudre, lactosrum en poudre, mulsifiants (lcithine de soja, vanilline) modifier [1]

Nutella est une marque dpose de pte tartiner au sucre, l'huile de palme, la noisette et au cacao, cre le <time datetime="1964-04-20">20avril1964</time> dans le Pimont par la socit italienne Ferrero. Populaire, ce produit domine le march mondial de la pte tartiner la noisette et au cacao. En France, il reprsente environ 85 % du march de la pte tartiner en 2011[2],[3]. Les pots de Nutella vendus sur le march franais sont fabriqus dans l'usine Ferrero de Villers-calles (Seine-Maritime), qui fabrique galement des barres chocolates Kinder Bueno. Cette usine (employant plus de 800 salaris) est le premier site mondial de production de Nutella avec environ 108000 tonnes par an[4] (chiffre de 2010). 80 % des personnes n'achtent pas de substitut s'ils ne trouvent pas de Nutella[5].

Histoire
L'utilisation de noisettes dans une recette au chocolat est lie aux circonstances conomiques de l'aprs Seconde Guerre mondiale, poque o les fves de cacao sont rares et chres. Pietro Ferrero a l'ide de remplacer en partie les fves de cacao par des noisettes abondantes dans les collines des alentours. Il mlange une poigne de noisettes, avec de la poudre de cacao, du lait, du sucre et de la matire grasse pour obtenir une sorte de pain dur au chocolat couper au couteau : c'est le Giandujot, apparu en 1946. En 1949, continuant ses recherches, il amliore sa recette jusqu' obtenir une sorte de pte chocolate et noisette crmeuse, qu'il vend sous la dnomination de Supercrema dans un pot de verre ferm par un couvercle en plastique. En 1963, le fils de Pietro, Michele Ferrero, dcide de retirer des ventes Supercrema pour le remplacer par un produit quivalent, la Tartinoise, commercialise en Europe. Cette nouvelle dnomination de marque est due une contrainte impose par une loi italienne interdisant l'usage du prfixe Super dans les marques. cette occasion, la composition du produit fut entirement rvise, et la Tartinoise est rebaptise Nutella en 1964. Le produit fut fabriqu hors d'Italie partir de 1961, Villers-calles en France qui est devenue le premier march mondial du Nutella en 2011 avec 71000 tonnes vendues[6]. Le Nutella n'apparat aux tats-Unis qu'en 1983[7]. Sa diffusion est dans un premier temps cantonne aux tats du Nord-Est avant que la distribution s'tende l'ensemble du pays. Le beurre de cacahutes est en effet un produit concurrent au Nutella trs implant aux tats-Unis. En 2007 est cr le World Nutella Day (journe internationale du Nutella) par la bloggeuse amricaine Sara Rosso[8], cette journe clbre depuis toutes les annes le 5 fvrier tant surtout relaye par Facebook et les Twitter[9].

Nutella

Dnomination
Nutella vient de la drivation du mot nut (noix en anglais) et du suffixe diminutif italien ella[10]. En italien, le genre de ce nom est fminin (on dit la Nutella ). Le genre du mot Nutella en franais fait dbat. Cependant, la publicit officielle pour le produit mentionne une tartine avec du Nutella . L'utilisation de cet article rend de facto le mot Nutella masculin, mme si Ferrero n'a jamais officiellement indiqu le genre du mot pour la langue franaise. En Belgique, il est dusage demployer le fminin quand on fait rfrence la marque ( la Nutella). Nanmoins, on utilise plus communment le masculin pour parler du produit ( le Nutella)[11]. En allemand, Ferrero prcise que le mot Nutella n'a pas de genre car il s'agit d'un nom de marque et que chacun est libre de choisir quel article (masculin, fminin ou neutre) employer.

Composition
La composition exacte de cette pte tartiner diffre suivant le pays d'exportation. Cette diffrence a une influence sur le got et la texture, et tient compte de la lgislation concernant notamment le chocolat. En France : sucres (~55,2 %), huile vgtale (huile de palme ~17,3 %), noisettes (13 %), cacao maigre en poudre (7,4 %), lait crm en poudre (6,6 %), lactosrum (petit lait ~0,8 %), mulsifiant : lcithine de soja (~0,3 0,7 %), arme (<0,7 %)[12]. L'huile et le sucre composent donc plus de 70 % du produit. C'est en partant de constats similaires et au vu de la consommation du produit que l'Union Europenne souhaite un tiquetage nutritionnel plus rigoureux. L'analyse nutritionnelle complte est ainsi la suivante (pour 100g) : Ferrero destine son produit aux enfants (comme l'indique le positionnement marketing du produit), mettant en avant de faon inexacte ses qualits nutritionnelles alors que son produit contient en ralit principalement des sucres rapides et des acides gras saturs et mono-insaturs. Ces sucres rapides et ces acides gras sont connus comme tant des facteurs favorisant l'obsit et le diabte de type 2, notamment lorsque les enfants et adolescents y sont exposs frquemment.

Provenance des matires premires agricoles


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Gamme
En Europe, Nutella est vendu : en barquettes de 15 ou 20g essentiellement pour la restauration ; dans des petits pots en plastique de 30g essentiellement pour la restauration ; dans des verres contenant 200g, utilisables aprs consommation ; dans des pots en verre de 400g, 630g, 825g et 1kg ; dans des pots en plastique de 5kg (pour les professionnels). Les pots de Nutella commercialiss en Europe, au Moyen-Orient et en Afrique sont en verre avec des tiquetages spcifiques. En Amrique du Nord, ce produit est conditionn dans des pots en plastique de 400g ou de 750g. Le pot de 950g a fait son apparition tout rcemment. Une exception : les pots en verre de 200grammes sont toujours commercialiss au Canada et en particulier au Qubec. Occasionnellement, des conditionnements spciaux en pots de 1,5kg, 3kg ou 5kg clbrent les ftes de fin d'anne. En 2006, des pots dors de 1,5kg dition collector sont mis sur le march.

Nutella L'tiquetage classique est constitu d'une ou deux tiquettes papier mais pour les ftes de fin d'anne un habillage complet du pot par un manchon rtractable permet de changer l'aspect du produit.

Notorit
La notorit de Nutella est grande, si bien que de nombreuses autres ptes tartiner au chocolat et aux noisettes viennent concurrencer ce produit[14]. Sa notorit a galement t l'origine du nommage du protocole informatique Gnutella. En 2010 le Nutella dtient 85 % des parts de march de la pte tartiner en France. La France dtient le record de consommation mondiale de Nutella en consommant 26 % de la production mondiale (qui est de 300000tonnes).

Critiques
Greenpeace a attribu en 2008 une mauvaise note Ferrero car l'entreprise n'indiquait pas si Nutella contenait des produits issus d'animaux ayant consomm des organismes gntiquement modifis[15]. Depuis, le Groupe Ferrero a assur quil navait pas recours des matires premires provenant dOGM[16],[17]. L'organisation critique aussi Ferrero pour utiliser essentiellement de l'huile de palme sans garantir qu'elle ne provient pas de cultures issues de la dforestation qui est la cause de la menace de disparitions de nombreuses espces, incluant l'orang-outan[18]. Fin 2009, une polmique corne Nutella : sa pte tartiner contiendrait un plastifiant potentiellement dangereux pour l'quilibre endocrinien : le phtalate [19]. En rponse, Ferrero assure que les phtalates ne sont pourtant pas incorpors dans la composition de Nutella et que ses couvercles en plastique sont certifis sans phtalates. Les laboratoires Sofia Berlin et Galab Hambourg, qui confirment la prsence infime de phtalates dans le Nutella, relvent au taux de 60g/kg en moyenne, une quantit quivalente voire infrieure celle contenue dans nimporte quel autre produit. En fvrier 2011, une mre de famille amricaine a port plainte contre le gant Ferrero pour publicit mensongre. Celle-ci a demand la justice fdrale amricaine d'interdire notamment Ferrero d'tiqueter le Nutella comme bon pour la sant , quilibr , aidant les mamans nourrir leurs enfants de crales compltes , ou encore comme un exemple de petit-djeuner quilibr et savoureux [20]. La prsence dans la recette de environ 17,3 % d'huile de palme, riche en acide palmitique (acide gras satur) et en sucre environ 55,2 %, fait du Nutella un produit favorisant les risques cardio-vasculaires. D'autres personnes s'tant jointes cette mre de famille, une action de groupe est intente contre Ferrero pour publicit mensongre laissant penser que Nutella est bnfique pour la sant. Ferrero a accept de payer 3 millions de dollars (4dollars par pot et jusqu' 5 pots par client) dans un accord convenu en avril 2012. Cet accord impose galement Ferrero de modifier les tiquettes des pots de Nutella ainsi que ses campagnes commerciales, incluant les publicits tlvises et ses sites web. En 2012, le Snat franais lance un dbat sur la dangerosit de l'huile de palme, en souhaitant adopter un amendement dit Nutella (le sucre et l'huile vgtale constituent plus de 70 % du produit fini de cette pte tartiner) qui prvoit d'augmenter de 300 % la taxe sur cet ingrdient.

Notes et rfrences
[1] http:/ / fr. wikipedia. org/ w/ index. php?title=Nutella& action=edit& section=0 [2] Les secrets de la machine Nutella (http:/ / www. lepoint. fr/ economie/ les-secrets-de-la-machine-nutella-25-08-2011-1368661_28. php), Le Point, 25 aot 2011 [3] Nutella justifie l'emploi d'huile de palme dans sa recette (http:/ / www. lexpress. fr/ styles/ minute-saveurs/ nutella-justifie-l-emploi-d-huile-de-palme-dans-sa-recette_1188278. html), L'Express, Anne-Laure Pham, 16 novembre 2012 [4] Lettre Monsieur Ferrero, patron de la pte Nutella (http:/ / www. ouest-france. fr/ actu/ actuDet_-Lettre-a-Monsieur-Ferrero-patron-de-la-pate-Nutella-_3639-1270651_actu. Htm), Ouest-France, 20 fvrier 2010 [5] "Nutella est entr dans la catgorie des marques mythiques" (http:/ / www. lemonde. fr/ vous/ article/ 2012/ 11/ 14/ nutella-est-entre-dans-la-categorie-des-marques-mythiques_1789429_3238. html), Le Monde, Alexandre Pouchard, 14 novembre 2012 [6] dossier Nutella (http:/ / www. meltyfood. fr/ le-5-fevrier-c-est-le-world-nutella-day-a155518. html) [7] History of Nutella (http:/ / www. nutellausa. com/ history3. htm), Nutella USA

Nutella
[8] World Nutella Day History & Hosts (http:/ / www. nutelladay. com/ world-nutella-day-story-hosts/ ) [9] Site officiel de World Nutella Day (http:/ / www. nutelladay. com/ ) [10] nutellausa.com (http:/ / www. nutellausa. com/ history2. htm) [11] http:/ / www. ferrero. be/ FAQ/ [12] Nutella sur linternaute.com (http:/ / www. linternaute. com/ comparatif/ fiche/ 3313/ 2/ nutella. html) [13] http:/ / fr. wikipedia. org/ w/ index. php?title=Nutella& action=edit [14] Quelles pages ont le plus de fans sur Facebook (http:/ / www. fluctuat. net/ 7007-Quelles-pages-ont-le-plus-de-fans-sur-Facebook-) [15] Guide OGM Greenpeace (http:/ / guide-ogm. greenpeace. fr/ guideogm. pdf), Greenpeace, 2008 [16] Ferrero, lamande honorable (http:/ / notreterre. wordpress. com/ 2012/ 01/ 11/ ferrero-lamande-honorable/ ), Notre Terre, 11 janvier 2012 [17] Ferrero rassure les consommateurs sur la composition du Nutella (http:/ / www. agro-media. fr/ actualit/ nutrition-sant/ ferrero-rassure-les-consommateurs-sur-la-composition-du-nutella), Alexandre Pouchard, 3 janvier 2012 [18] Nutella - Breakfast for Champions? (http:/ / www. greenpeace. org/ international/ en/ news/ features/ nutella-football-ferrero-280508/ ), Greenpeace.org, 28/6/2008 [19] Une tartine de phtalates au petit-djeuner (http:/ / www. 20minutes. fr/ planete/ 586761-Planete-Une-tartine-de-phtalates-au-petit-dejeuner. php), 20minutes.fr, 29 juillet 2010 [20] USA: Plainte contre Nutella (http:/ / www. lefigaro. fr/ flash-actu/ 2011/ 02/ 03/ 97001-20110203FILWWW00637-usa-plainte-contre-nutella. php), Le Figaro, 3 fvrier 2011

Sources et contributeurs de larticle

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Nutella Source: http://fr.wikipedia.org/w/index.php?oldid=100083700 Contributeurs: 1010, A3 nm, Actarus Prince d'Euphor, Agrafian Hem Rarko, Alex Chalifoux, Alex-F, Alexandre TOLACCIA, Alibaba, Alphos, Althea, AmliorationsModestes, Ant95240, Apollofox, Archeos, Architb, Arkanosis, Arnaud.Serander, Asram, Aubisse, Auregann, Automatik, Balougador, Barraki, Bertrouf, Bloody-libu, Bob08, Bobaparis, Bobodu63, Bosozoku, Bragador, Bratta, CR, Calcineur, Carlotto, Cchene, Ce`dric, Chaoborus, CharlesGE, Chatsam, ChrisJ, Clement b, CommonsDelinker, Coyau, Coyote du 86, Cqui, Cyril guilloud, DaiFh, Darkdadaah, David Berardan, Davidex, DemolitionToys, Denhetreil, DocteurCosmos, Doktor boris kater, Dromygolo, Durifon, Dmocrite, Ebichu, Ediacara, Ektoplastor, El-fafa, Elemiah, Elfix, Elg, Emirix, Emizage, En passant, Escaladix, Esprit Fugace, Etiennekd, EyOne, Fabien2110, Fabrice Ferrer, Fafnir, Fandumetal, Ffinance, Fhouste, Flakir23, Flew, Flot2, Fpmel, Frakir, Franck saint germain, Francois 75015, Franky do, FredD, Fsamin, Fylip22, GaMip, Gonioul, Gothmarilyne, Graoully, Gribeco, Grimlock, Guguss, Guilidou, Guiwald, Gz260, GT, HAF 932, Haugure, Howard Drake, IAlex, Izwalito, JB, JLM, Jack, Jean-Louis Swiners, Jerome Samson, Jesmar, Jmax, Joron, Jotun, Jrpac, Jules78120, Juraastro, Kelson, Kilith, Klow, Kyah117, Kyro, LAGRIC, Laurent Nguyen, Le pro du 94 :), Leag, Lecool760, Lespagnol2, Letartean, Like tears in rain, Lilyu, Linedwell, Litlok, Littlejazzman, Lmaltier, Lomita, Lorenzo, Louperivois, Ltrlg, Lyndabio, Lysosome, MIRROR, Maggic, MagnetiK, Malost, Manu1400, Manuguf, Marc Mongenet, Marco nx, Marine Gya, Markadet, Maurilbert, Melusyne, Mf9000, Mikani, Mike Coppolano, Mislaine, Mith, Mmenal, Moala, Morphypnos, Moumousse13, Mr H., MrTout, Naevus, Nananre, Nando00alonso, Nebula38, Necrid Master, NemesisIII, Noritaka666, Nyco, Oblic, OlivierEM, Onnagirai, Orlodrim, Oscar Gray, Pautard, Pdelabriffe, Penjo, Phe, Pic-Sou, Picnoc, Pierre-Yves Schanen, Piglop, PivWan, Polmars, Pololabete, Ptyx, Puff, Punx, Pwet-pwet, Rag.lien, Rome2, Rukawa, Salsero35, Sam Hocevar, Sayan, Schwarzer Stern, Scoopfinder, Seb35, Sebleouf, Shakki, Shakti, Sherbrooke, Sherlokoms, Simondu44, Siren, Sisqi, Sisyph, Ske, Slasher-fun, Smily, SniperMask, SoLune, Taguelmoust, Tavernier, Tedbigboss, The RedBurn, The Shadow Knows, Theoliane, Theon, Tikainon, Tiloudeux, Titlutin, Toine258, Toto Azro, Touriste, Trex, Trizek, United, Valkyr, Verdy p, Vickk, Vyk, Xiglofre, Xofc, YSidlo, Yves-Laurent, Zepolimers, Zetud, ~Pyb, , 445 modifications anonymes

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