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TEMARIO PARA EL EXAMEN DE CULTURA ALIMENTARIA EN MEXICO Y LA REGION

I. CONCEPTOS BASICOS
1.1 Cultura (en sus acepciones diversas) 1.2 Cultura alimentaria 1.3 Identidad cultural alimentaria 1.4 Globalizacin 1.5 Diferencialidad 1.6 Desigualdad El alumno al finalizar la unidad lograr: Conocer el concepto de cultura en sus diferentes acepciones Conocer el concepto de Globalizacin Conocer el papel de la alimentacin en la cultura de un pas Comprender a la alimentacin como un producto de la cultura

II. FACTORES QUE CONDICIONAN A LAS CULTURAS ALIMENTARIAS


2.1 Factores econmicos 2.2 Factores sociolgicos 2.3 Factores ideolgico (religiosos y mediticos) 2.4 Factores tecnolgicos 2.5 Factores cientficos 2.6 Factores tnicos 2.7 Factores de gnero 2.8 factores de recursos naturales El alumno al finalizar la unidad lograr: Reconocer los diferentes factores que determinan la evolutividad de la alimentacin como parte de la cultura de la sociedad mexicana.

2.9 Factores de generacin

III. Culturas Alimentarias (historia y realidad actual)


3.1 Prehispnica (wixarrika, nhualt, lacandona, maya, otom, raramuri, mixteca, zapoteca, tzeltal, tzozil, yaqui, tarasca, purpecha, etc.) 3.2 Mestiza mesoamericana y caribea (mexicana, salvadorea, guatemalteca, hondurea, nicaragense, panamea, costarricense, cubana, salvadorea, jamaicana, haitiana). Reconocer las caractersticas distintivas de los productos alimenticios de las diferentes culturas prehispnicas, mestiza, mesoamericana y caribea El alumno al finalizar la unidad lograr:

IV. Cultura y educacin en nutricin


4.1 Importancia de recuperar la identidad cultural alimentaria de una comunidad para el diseo de programas educativos nutricionales. 4.2 Elaboracin de lneas educativas inspiradas en el modelo biomdico nutricional, desde la Conocera la identidad cultural alimentaria en el diseo de programas alimentarios El alumno al finalizar la unidad lograr:

cultura alimentaria de una comunidad.