Ingredients

1 de solomillo de ternera o buey 750 g. de cebolla morada 3 zanahorias sal pimienta aceite de oliva virgen extra 1 vaso de vino blanco 1 cucharada de azcar moreno boletus asados mashed potatoes 1 pur de patata salsa Trtara

Limpiamos el trozo de lomo de buey, quitndole el tendn y la grasa que lo recubre por encima. Lo ideal es dejarlo prcticamente sin grasa y sin pellejos que pueda tener. Aunque yo prefiero asarlo con todo, limpio lo primero y eso mismo lo pongo en el fondo de la placa del horno.

Encima de estos trozos pongo el trozo de lomo previamente atado con unas bridas. Adems lo salpimento bien, aunque tampoco en exceso. Ya que podemos darle el punto de sal posteriormente con la salsa que le pongamos.

Introducimos en el horno previamente calentado a 180 C y asamos durante unos 30 minutos. Despus le daremos la vuelta y asamos otros 15 minutos.

Cuando lo saquemos del horno lo retiramos de la placa, pasamos todos los jugos a una sartn o olla baja y haramos la salsa ms clsica. Consiste en reducir esos jugos con fuego suave y le aadiramos el vino hasta que se reduzca y el caldo de carne o fondo oscuro. Dejamos reducir un poco, mientras fileteamos la carne y servimos.

Consejos
El tiempo de horno para la receta de Roast Beef realmente depender del tipo de horno pero especialmente del tamao de la pieza que vayamos a hornear, as como de si dejamos el hueso o no. Para una pieza sin hueso se calcula entre 15 y 18 minutos por kilo y con hueso entre 18 y 20 minutos por kilo. La temperatura interna para un Roast Beef hecho del todo ser de entre 45 y 50 C y para uno medio hecho de unos 40 C.

La salsa trtara es una salsa que contiene mayonesa, mostaza y pepinillos e n vinagre muy finamente picados junto con alcaparras, aceitunas,cebollas y rban o; a veces se suele aadir perejil. Tartar sauce is a sauce containing mayonnaise, mustard and pickles finely chopped with capers, olives, onions and radish, sometimes parsley is usually added.