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MANUAL DE DESTILACIÓN CASERA
Como destilar alcohol de calidad en casa barato y seguro.

-Novedades Fermentación -Fermentación rápida -Carbón Activado Carbón -Levadura Turbo Levadura

-Fotos y dibujos -Equipo -Destilación -Aparatos

-Ingredientes Ingredientes -Esencias Esencias -Mezclas Mezclas -Legislación Legislación

INSTITUTO NORMAL SUPERIOR “SEDES SAPIENTIAE”

Por: Por EDWIN QUISBERT GUTIERREZ Cochabamba 2009

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Como destilar alcohol de calidad en casa barato y seguro DESTILACIÓN NATURAL CASERA

La destilación natural casera comprende de la fermentación de malta seguida por destilación y un tratamiento posterior. Esto puede realizarse en los siguientes pasos: Equipo Ingredientes Fermentación Destilación Dilución Purificación Saborización La destilación casera ha sido una tradición de cientos de años en Suecia. La destilación domestica ha sido aplicada con impuestos en varias ocasiones, permitiendo su fabricación en él siglo dieciséis. Actualmente la destilación casera está prohibida y el proceso que cubre este libro es ilegal en Suecia. Como sea esto no es una barrera tan sea fuerte en la destilación casera ya que está permitida en muchos otros países en el mundo en la actualidad. ¿Puedes destilar la famosa Tequila de México de manera legal aquí en Bolivia? El Tequila debe ser controlado por el Gobierno Mexicano para su producción en Gobierno fábricas, Para fabricarlo en casa, no es fácil, además, por su proceso, usted deberá

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cultivar la planta del Tequila "Agave Azul", por un periodo de 8 a 10 años. Algunos agricultores producen Tequila sin la autorización autorización del Gobierno

Mexicano, pero esto no es legal. Si alguien desea fabricar Tequila para venderlo, deberá obtener la autorización correspondiente.

Equipo de Fermentación FERMENTACIÓN VESSEL

Vasos de fermentación Uno de los mejores vasos para la fermentación de malta son los contenedores viñateros. Esta graduado de 1 a 30 litros (o en pintas y galones) dicha graduación es . muy útil. El contenedor es desmontable para que el azúcar se disuelva directamente en el agua. El vaso es ancho en la parte superior para que el dióxido de carbono que desprende cuando se acelera la fermentación pueda liberarse. Estos vasos son muy fáciles para mantenerlos limpios. El siguiente tipo usual es un contenedor de polietileno (es muy similar a los contenedores de agua usados para acampar) Es blanco y aprobado con grado alimenticio. Este tipo de contenedor es más fácil de manejar que uno de vidrio Demijohn y mucho menos frágil.

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FERMENTACIÓN LID

TAPA DE FERMENTACIÓN LAS TAPAS de fermentación están disponibles de los contenedores de plástico. La de rosca o y están provistos de perforación y una rondana de corcho aumenta la seguridad la fermentación, Esta cubierta es insatisfactoria. Al pasar del tiempo gotean. Las tapas , tiempo cónicas de corcho están provistas de una perforación, esta perforación ayuda a la fermentación a nunca gotear.

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Tapa de corcho Una tapa de corcho es mejor que una tapa que contenga plástico. Una tapa de corcho nunca deja salir dióxido de carbono alrededor del cerrado de la fermentación. Una tapa a grande se puede encontrar disponible en los frascos de demihohns. Este es bueno pero muchos casos son más caros que las tapas de corcho.

Los tapas de corcho SON dos a tres veces más grandes que las cápsulas de corcho. veces

Una cápsula de corcho no gotea entre el vidrio de demijohns y la fermentación está segura. Como sea, se hace notar, las cápsulas de corcho gotean si son utilizadas en un e contenedor de plástico. También si está sellada con alambre o sujetadores puede ocurrir. Se sugiere utilizar un atado con grado alimenticio si es posible.

FERMENTACIÓN LOCK

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Seguridad de la fermentación La seguridad debe ser de plástico. Un contenedor de agua atrapada en las ventilas del dióxido de carbón prevé que venga la fermentación al contacto del aire. Cuando se contacto fermenta en una levadura turbo o alguna otra fermentación de levadura, una levadura fermentación segura no se debe usar en los primeros días. La fermentación puede ser muy violenta cuando el agua es forzada a salir. El dióxido de carbón, es más liviano que carbón el aire, y protege a la fermentación del aire. La seguridad de la fermentación puede ser filtrada cuando la fermentación violenta haya ocurrido. El sifón

El sifón debe ser de plástico. Los sifones con extensiones de caucho ocasionan fugas de sabor si son usados para alcohol. Lo que ocasionalmente sucede. El sifón es usado para transferir la malta terminada. La malta es transferida pero el diseño APRA dejar la transferida levadura en el fondo del depósito (vaso) el sifón deja acerca de 20mm en la parte superior del vaso de fermentación fermentación. Medición El hidrómetro (con escala)

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El hidrómetro indica cuando la fermentación esta convertida en malta. Cuando el instrumento gravedad especifica. 980 980-990) o por abajo ( en el( -20 Oechsle muestra – 20 10° campo de coloreado) la fermentación está terminada. Usualmente la fermentación inicia a los + 80 (gravedad específica 1080) o más alto. El hidrómetro mostrara a lo largo de 300 mm. Esto debe estar flotando libremente, y la lectura en la superficie del liquido (Medición se verifica la gravedad especifica de una batería electrolítica). batería Existen actualmente disponibles muchas maneras de hacerse, muchas son de la China, Una de las mejores formas de hacer es la de Widder de Alemania. Los hidrómetros es la única manera de determinar que la fermentación de la malta a cesado. Esto no significa o indica que cuando el burbujeo de la fermentación segura cesa, puede que exista una fuga de dióxido de carbón en algún lado. INSTRUCCIONES DEL HIDRÓMETRO

Permita que el hidrómetro flote libremente superficie del líquido. Si usted quiere conocer el contenido de alcohol de la malta en hidrómetro tendrá que ser usado. La lectura del hidrómetro de una fermentación fina se divide en 8 porcentajes p iguales de alcohol por el volumen.

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Ejemplo: Iniciando de un valor = 80 (campo blanco) y el valor final de –16 (campo colorido). Terminada la fermentación se lea de 80 en la escala mayor y 16 en la escala menor, nos daría 96 grados. 96 divididos por 8=12% es la cantidad de alcohol en la malta. Oecsle= 1080, °Si el hidrómetro esta graduado en gravedad especifica + 80 Oechsle = Si 984. °-16 Medición del vidrio del alcoholímetro y el hidrómetro

Asumiendo que es un instrumento es de 250 o 300 mm, una medición de vidrio es mejor. De instrumento de 250 mm a 100 ml arriba de vidrio es lo mejor, y de unos 300 a unos 250 mm arriba del lugar del vidrio. Cuando se mide el vidrio no necesariamente se usa mucho alcohol, el vidrio será correctamente medido. La medición del vidrio debe correctamente estar graduada en mililitros esto será usado para medir el volumen. Con un alcoholímetro y una medida de vidrio mucha mezcla y medida no es preocupante. Esta cubierta en la sección de dilución, esencias, tablas. , etc

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Alcoholímetro Las mediciones alcohólicas deben ser muy estrechas y precisas en la destilación. La una función es puramente la mezcla del alcohol y el agua. Graduado de 0-100 %. Las funciones del contador de alcohol en la misma forma que el hidrómetro, tiene que estar flotando en la superficie del alcohol. Lo largo del instrumento debe ser lo más cercano a la lectura real. , Uno no tendrá que estar satisfecho con algo menor que el modelo de un laboratorio. De un largo 250 – 300 mm. Este debe tener una precisión de +- 1 % y el modelo más corto de unos 150 mm le puede proporcionar lecturas erróneas con mucho más de un 15%. En el caso del instrumento sea corto, si la graduación es muy fina se dificultara, las lecturas mostrando un 50%. La medición del alcohol muestra un contenido de alcohol por volumen. El instrumento debe estar disponible con una precisión exacta. Con una escala de 30 a 60%: existen también modelos con termómetro. Por una lectura exacta 0.2% tendrá que agregarse en cada grado C abajo y un 0.2 % restado por cada grado arriba de 20 grados C. Widder, Alemania es la marca numero uno.

Enviado por: EDWIN QUISBERT GUTIERREZ

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