1. Colocamos la paellera en el fuego, con un buen chorro de aceite, para que se vaya calentando.

2. Mientras, troceamos el pollo y lo sofremos en la paellera durante unos 5 minutos a fuego medio fuerte. Cuando est crujiente lo retiramos y lo reservamos para despus.

3. Tras esto, picamos la cebolla y el ajo y lo echamos dentro de la paellera tambin.

4. Cuando est cocinada la cebolla, troceamos las verduras (pimientos y alcachofas) y las aadimos.

5. Despus, rallamos el tomate y lo aadimos al sofrito, junto a una cucharadita de azafrn.

6. Aadimos el arroz y el pollo y sofremos a fuego vivo.

7. Cubrimos la paella con agua (un poco ms del doble de agua que de arroz). Ponemos un poquito de sal y cocinamos a fuego fuerte durante 10min.

8. Pasado este tiempo, bajamos el fuego y aadimos los mejillones, las gambas y lo cocinamos todo a fuego medio, durante 8 minutos ms.

9. Pasado este tiempo apartamos la paella y la dejamos reposar durante 5 minutos.

10. Finalmente, ya tenemos la paella lista para servir.