Queso holands relleno

Se debe poner a remojar la bola de queso, pero ya sin la cera roja, desde la noche anterior. Despus se ahueca raspndolo por dentro poco a poco, guardando la tapita de la parte superior. Se prepara un picadillo con tomate, aceitunas, alcaparras, pasas, almendras, pimiento morrn y huevo duro. Tambin puede ponrsele, en lugar de carne, camarn roca con jitomate, ajo, cebolla, aceituna, pimiento morrn y vino blanco. Se rellena el queso y se envuelve en una manta de cielo y papel aluminio en la base inferior entre el queso y la manta. Luego se cuece al vapor hasta que el queso se ablande. Tambin puede meterse al horno a 150, envuelto slo en el papel aluminio y sobre una charola, de veinte minutos a media hora, vigilando que el queso no se derrita. Preparar salsa de jitomate y/o salsa blanca para acompaar.