Helado de nata

Ingredientes
500 gramos de nata para montar , 300 gramos de leche (puede ser semi desnatada), 50 gramos de leche en polvo, 60 gramos de azcar invertido, 100 gramos de azcar glas

Elaboracin
Con heladora
Los ingredientes deben estar en el frigorfico varias horas antes de hacer el helado para que estn bien fros, pon todos los que sea posible en fro. Prepara primero esta mezcla de leche para ponerla a enfriar, calintala levemente en un cazo aadiendo el azcar glas y la leche en polvo, una vez que estn disueltos, deja enfriar y entonces guarda en el frigorfico. Para hacer la base completa del helado, pon en un bol o en una jarra amplia la nata para montar, aade la leche con el azcar y la leche en polvo, y aade el azcar invertido, mezcla bien con unas varillas. Pon en marcha la heladora y vierte entonces por el bocal el preparado para el helado de nata. Deja trabajar la heladora segn indique el fabricante, sern aproximadamente 30-45 minutos. Cuando termine de trabajar la heladora, pasa el helado de nata a un recipiente, a ser posible de acero inoxidable, con tapa, introduce en el congelador y deja que coja ms fro y cuerpo.

Elaboracin manual
Para un helado ms aireado y cremoso, primero monta la nata como haces habitualmente aadiendo el azcar. Recuerda que para montar bien la nata, debe estar bien fra. Disuelve la leche en polvo en la leche lquida, aade tambin el azcar invertido y bate hasta que se integren. Mezcla la preparacin de leche con la nata montada con movimientos envolventes procurando que no pierda aire. Pon esta mezcla en un recipiente con tapa hermtica, a ser posible que sea de acero inoxidable, es mejor conductor de fro. Introdcelo en el congelador, y pasada una hora retralo para batirlo con una esptula de silicona, as se van rompiendo los posibles cristales de hielo que se puedan formar, a la vez que se le introduce aire. Vuelve a introducir el preparado en el congelador y pasada una hora y media aproximadamente, vuelve a batir. Repite esta operacin hasta que el helado est formado, antes de que est muy duro.

Emplatado
Cinco o diez minutos antes de servir el helado de nata, retralo del congelador para que vaya subiendo la temperatura. Recuerda que la temperatura de servicio del helado para una degustacin satisfactoria, ronda los 10-12 C. Puedes servir este helado en tarrinas, cucuruchos o copas, solo o acompaado de galletas crujientes o salsa de chocolate. Buen provecho!