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3 de Enero, 2014

Postre especial de maracuy

Chef: Lorena Velzquez

Medio 6 porc +60 min Medio

Ingredientes

taza de pulpa espesa de maracuy taza de leche condensada taza de queso crema 2 sobres de gelatina sin sabor disueltas en taza de agua 1 cda. de semillas de amapola 2 brownies cocinados en boronas

Para las lminas de pasta filo:

8 pliegos de pasta filo 1 barra de mantequilla derretida

Para el almendrado:

1 taza de azcar

1 taza de almendras rebanadas

Para la salsa:

1 taza de crema dulce taza de chocolate blanco

Preparacin
1. En el procesador, coloque la pulpa de maracuy, el queso crema, la leche condensada, la gelatina sin sabor y las semillas de amapola. Procese muy bien y vierta en un silpad con formas redondas. 2. Lleve a refrigerar hasta que cuaje. Cuando estn listos, desmldelos y corte con ayuda de un cortador de galletas. 3. Mientras tanto, en una olla, coloque el azcar y deje que se forme el caramelo. Cuando le empiece a salir el primer humo, es el momento de incorporar las almendras. Revuelva bien y distribuya las almendras sobre un pliego de papel aluminio. Deje que se enfre por completo. Cuando enfre, corte en trozos con la mano y reserve para decorar. 4. Barnice la pasta filo con la mantequilla derretida y doble por la mitad. Barnice de nuevo y vuelva a doblar. Repita el proceso uno vez ms para tener un cuadrado de pasta. 5. Corte con ayuda del mismo cortador de galletas con el que cort la gelatina de maracuy y pase a una bandeja. Lleve al horno a 375F hasta que dore. 6. En una olla, caliente la crema dulce. Una vez caliente, incorpore el chocolate. Apague el fuego inmediatamente y revuelva muy bien para que derrita. 7. Para armar, en un plato, ponga una base de chocolate blanco. Coloque un redondel de pasta filo y encima, una de maracuy. Repita el proceso hasta completar 4 capas de pasta filo. 8. Decore con el crocante de almendras y alrededor, ponga ms salsa de chocolate. Para finalizar, unas boronas de brownie y disfrute.

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