CORONA DE PASAS

Un rico pancito para disfrutar la llegada del nuevo ao entre aromas de especias y miel. Mmmm.

Ingredientes

2 tazas pasas 1/2 taza licor de naranja 4 tazas harina 2 cucharaditas de polvo hornear 1 cucharadita de bicarbonato 1/2 cucharadita de sal 1 cucharadita de canela 2 cucharaditas de jengibre rallado 1 cucharada de ralladura de cscara de limn 4 huevos 1 taza de azcar moreno 1 taza miel de abejas taza aceite 1 taza de natilla Precalentamos el horno a 350 F. En una ollita, llevamos al calor las pasas y el licor de naranja, hervimos a calor bajo por 5 minutos. En un tazn, cernimos la harina, el polvo de hornear, el bicarbonato, la sal y la canela. Luego, aadimos el jengibre y la cscara de limn. Batimos los huevos, aadimos el azcar moreno, la miel de abejas y el aceite, batimos por 5 minutos. Aadimos los ingredientes secos cernidos, alternando con la natilla. Por ltimo, incorporamos la mezcla de pasas. Vertemos en un molde de chimenea de 16 tazas de capacidad, engrasado, forrado el fondo con papel encerado, vuelto a engrasar y enharinar. Horneamos por 50 minutos o hasta que al insertar un palillo de prueba salga limpio. Sacamos del horno, dejamos enfriar y desmoldamos. Rociamos con azcar en polvo y canela. Servimos con caf o rompope. Rinde 16 porciones.

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