CARNE GUISADA Ingredientes:

800 g carne de ternera para guisar Aceite de oliva Sal y pimienta 2 cebollas grandes, cortadas en tiras delgadas 30 ml harina de trigo 4 zanahorias grandes cortadas a trocitos 1-5 dientes de ajo (depende de tu gusto), finamente picado Hierbas frescas (como hoja de laurel, tomillo, y/o perejil) 1 taza (ms o menos 240 ml) de vino tinto (No tiene porque ser un buen vino pero debe ser algo decente y no el vino para cocinar. Uso normalmente un tempranillo o rioja). 1 pastilla de caldo de carne

Receta: 1. La carne debe estar cortada en trozos grandes. Scala usando toallas de papel y despus saznala con sal gruesa y pimienta negra. 2. En una sartn pesada calienta el aceite de oliva. Cuando est muy caliente (pero no echando humo) aade la carne y drala unos 30 segundos por cada lado. La carne necesita espacio para dorarse bien, as que debes aadir unos 5-7 trozos a la vez (dependiendo del tamao de la sartn). Despus de cada tanda, saca la carne y djala en un bol descansando. 3. Despus de dorar toda la carne, aade las cebollas y dralas en el jugo de la carne. 4. Cocnalas unos 10 minutos, siempre movindolas para que no queden pegadas al fondo. Ahora aade el ajo y cocina 1 minuto ms. 5. Aade la harina y cocina unos 3 minutos antes de aadir el vino. Despus de aadir el vino remuvelo muy bien e intenta que nada se quede pegado al fondo. 6. Cuando el vino hierve reintroducimos la carne y su jugo, junto con las zanahorias, la pastilla de caldo, y las hierbas. Cubrimos todo con un vaso de agua. Cuando est hirviendo bajamos el fuego y dejamos el guiso unas 3 horas (medio cubierto) removindolo de vez en cuando. 7. Despus de 3 horas se habr reducido y estar listo para comer con patatas o arroz.