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Sistema de Innovación Socio Económica

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Sistema de Innovación Socio-Económica

El nuevo contexto institucional en el que se encuentra la economía mexicana, tiene una fuerte influencia del proceso de globalización en los mercados mundiales. La estrategia de crecimiento que se aplica desde hace poco más de 20 años se caracteriza por una política de apertura comercial y la puesta en marcha de Acuerdos de orden internacional de gran peso en la definición del rumbo de las políticas de orden nacional. En los ochenta se recurrió a políticas de ajuste y cambio estructural, para la década de los noventa se inician reformas institucionales que influyen para dar mayor seguridad a la inversión (reforma al Artículo 27 constitucional y Reglamento de la Ley para promover la inversión mexicana y regular la inversión extranjera), en el transcurso de esta primera década de los dos mil, se destacan nuevas leyes en las que encontramos medidas para favorecer el desarrollo rural y la actividad productiva con la incorporación de innovaciones tecnológicas. En ese marco, el propósito de este trabajo es caracterizar y analizar el sistema de innovación tecnológica en la agroindustria de quesos, así como los efectos socioeconómicos que se presentan en la trayectoria natural seguida en esta actividad productiva y los límites que marcan las condiciones sociales. Se identifican los efectos de la aplicación de innovaciones tecnológicas en la producción y en la sociedad consumidora. El interés por tratar un estudio de caso en el que se da cuenta de las capacidades tecnológicas endógenas, es porque se considera que una mirada estrictamente macroeconómica no siempre refleja a profundidad las relaciones entre los cambios productivos, tecnológicos e institucionales que ocurren en la sociedad. 1. Introducción 1 Ponencia presentada en el VII Congreso de ALASRU, 2007. Este trabajo se basa en investigación realizada en el marco del proyecto Sistema Nacional de Innovación y competitividad de la industria manufacturera en México, auspiciada por la Dirección General de Asuntos del Personal Académico de la UNAM El nuevo contexto institucional en el que se encuentra la economía mexicana, a partir del agotamiento del modelo de industrialización por sustitución de importaciones, tiene una fuerte influencia del proceso de globalización en los mercados mundiales. La estrategia de crecimiento que se aplica desde hace 25 años se caracteriza por una política de apertura comercial y la puesta en marcha de Acuerdos de orden internacional (Acuerdos multilaterales y Acuerdos comerciales, especialmente el Tratado de libre comercio de América del Norte) de gran peso en la definición del rumbo de las políticas de orden nacional. Como resultado de esas medidas, en México se reducen las barreras arancelarias en las importaciones provenientes de Estados Unidos, a la par que las aumenta en sus importaciones de origen extraregional, fortaleciendo su inserción en la región de norteamérica. Por otra parte, en las condiciones de crisis de la economía mexicana en los ochentas, se recurrió a políticas de ajuste y cambio estructural. Para la década de los noventa se inician reformas institucionales que influyen para dar mayor seguridad a la inversión (reforma al Artículo 27 constitucional y Reglamento de la Ley para promover la inversión mexicana y regular la inversión extranjera), en el transcurso de esta primera década de los dos mil, se destacan dos nuevas leyes en las que encontramos medidas para favorecer el desarrollo rural y la actividad productiva con la incorporación de innovaciones tecnológicas (Nueva Ley de Ciencia y tecnología y Ley de desarrollo rural con sustentabilidad). El propósito de este trabajo es caracterizar y analizar el sistema de innovación tecnológica en la agroindustria de quesos, así como las transformaciones socioeconómicas que se presentan en la trayectoria natural o social seguida en esta actividad productiva. La tarea consiste en identificar los
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integrada y dinámica de los sectores. Igualmente. Londres Printer 2 www. Los sistemas sectoriales cuentan con una base de conocimiento. Freeman. competencia y mando. trayectoria tecnológica es: el patrón de solución normal de los problemas dentro de un paradigma tecnológico. leyes. programas. dichas interacciones están determinadas por instituciones”. producción y venta de dichos productos. como son el regional y el sectorial (Malerba.com.Sistema de Innovación Socio-Económica efectos de la aplicación de innovaciones tecnológicas en la producción y en la sociedad.mx . capacidades. Los agentes son individuos u organizaciones en distintos niveles de agregación. cooperación. con procesos de aprendizaje. etc. El concepto se ha desarrollado en la última década y ha considerado su estudio en otros espacios de aplicación. Según Dosi (1988). Para los fines de esta investigación el concepto que aplica es el de sistema sectorial de innovación y producción que ofrece una perspectiva multidimensional. por ello el interés de presentar un estudio de caso. normas. y de los límites que marcan las condiciones sociales en la trayectoria tecnológica para el desarrollo. El estudio se apoya en el concepto de Sistema Nacional de Innovación (SNI). Nelson et al (1988) Technical Change and Economic theory . que generan un ambiente propicio para difusión de tecnologías. El estudio se propone explicar dichos procesos con apoyo en un eje conceptual y los resultados de investigación empírica en las últimos dos décadas. es decir se considera la estructura productiva y el ambiente institucional en el que se aplicará el modelo tecnológico. las “trayectorias naturales” determinan los límites de libertad de la configuración técnica sobre la que va a girar la actividad de las empresas. En esa perspectiva. considerado como un conglomerado de instituciones.mx contacto@capacitacmg. la innovación se enmarca en el proceso de globalización y el desarrollo de tecnologías de información y comunicación en el que se dan estos comportamientos y hace necesario identificar las diferencias en las aplicaciones de las innovaciones entre naciones y su especificidad. creencias.. 2 Se realizó investigación de campo en 1999-2000 y en 2003 y con información de fuentes oficiales. en el marco de los desafíos que se plantean en el transcurso de la globalización-regionalización en México2. De acuerdo con Jorge Katz (1986 ).4 3 Entendemos como trayectoria tecnológica natural o social al proceso endógeno en que se expresa el ritmo y la naturaleza del cambio tecnológico. 2 de Dosi. De acuerdo con Malerba (2002) “un sistema sectorial de innovación y producción es un conjunto de productos nuevos y establecidos para usos específicos y el conjunto de agentes que llevan a cabo interacciones de mercado y fuera de mercado para la creación.com. objetivos y comportamientos específicos e interactúan por medio de procesos de comunicación. como una herramienta para explicar el comportamiento competitivo de la industria incorporando el ambiente institucional y la acción organizada de la sociedad en esta actividad. intercambio. tecnologías. insumos y demanda. 3 SNI. 1997 y 2002). estructura organizacional. tecnológicos e institucionales que ocurren en la sociedad.capacitacmg. así como analizar las interacciones que se dan en esta relación y las posibilidades de desarrollo. Cap. se considera que una mirada estrictamente macroeconómica no siempre refleja a profundidad las relaciones entre los cambios productivos. “Technical Change and Industrial Transformation” .

pues con ellos han logrado rendimientos elevados y regulares en el tiempo. 1990. ya que la instrumentación del paquete tecnológico no siempre ha permitido reducir los costos. físico. programas de 3 www. (1986). Argentina. RIAL Anuario. son condiciones que han favorecido al consumo masivo de leche y derivados. Su integración a la industria y estricta reglamentación por la que se rigen. Impactos internacionales del actual viraje tecnológico. 2001) 8 Siguiendo a Carlota Pérez (1986). En el contexto del proceso de globalización y de desarrollo de tecnologías de información y comunicación. citado por Pérez. se establece una lógica que encadena sucesivas innovaciones radicales interrelacionadas en una trayectoria natural global".com.mx contacto@capacitacmg. hasta la automatización de las plantas en el curso de los setenta y ochenta. etc.Sistema de Innovación Socio-Económica Publishers 6 “trayectoria natural” conceptualizada de acuerdo con N.com. el cual caracteriza al sistema tecnológico industrial que se estudie. Un último concepto que se considera necesario incluir es el que describe el proceso de incorporación sucesiva de innovaciones tecnológicas en la cadena agroindustrial de lácteos (en la que se incorpora la agroindustria de quesos). también ha contado con el apoyo de un ambiente institucional constituido por las políticas gubernamentales de los países que lo introducen. . citado por Llambí. basado en animales de esa raza.). 1986 La Tercera Revolución Industrial. cuya trayectoria natural de innovación abarca un conjunto de innovaciones radicales interrelacionadas” (Nelson y Winter. la concentración rápida en estructuras industriales a partir de los sesenta. que estudia la "revolución lechera" como el proceso en el que aparecen las transformaciones industriales de la leche a finales del siglo XIX. generando aún mayores rupturas económicas y sociales. Grupo Editor Latinoamericano. principalmente en los países industrializados. la tecnología no es sólo una estrategia de desarrollo sino una condición de su viabilidad (Carlota Pérez. que se ha denominado “modelo holstein” hace referencia al modelo de producción estabulado. y de acuerdo con François Vatin (1990). sobre la actividad de generación de nuevos conocimientos tecnológicos por parte de un dado establecimiento fabril” (citado en Katz.. y define como "modelo de fluidez industrial" a la producción de leche masiva. Para los lácteos el “sistema tecnológico ganadero industrial”. Este proceso se entiende como “un conjunto de tecnologías genéricas.mx . En este proceso han sido primero los movimientos internacionales de capitales los que expanden el modelo a países semiindustrializados a través de inversiones directas de empresas transnacionales.. el proceso tenderá a manifestarse en una gran variedad de respuestas (McMichael 1994. Rosemberg como “el proceso de condicionamiento ex ante que ejerce todo el mundo mecánico. 1996:79). 2000). Hasta los años setenta esta trayectoria mundial se manifestó en un auge. p 46-47. "Las nuevas tecnologías: una visión de conjunto" en Carlos Ominami (Comp. que define los sistemas tecnológicos como "constelaciones de innovaciones interrelacionadas técnica y económicamente que afectan a varias ramas del aparato productivo. en un contexto en que los sistemas regulatorios nacionales han sido erosionados. 1986: 19) La globalización es un proceso en el que se presenta “la subordinación de espacios históricamente desiguales a las fuerzas competitivas globales.. del Valle. por lo que se han requerido estímulos a la producción. El “modelo holstein” ha sido desarrollado industrialmente y difundido en escala comercial en Estados Unidos y se ha trasladado a otros países aunque de manera desigual (Vatin.capacitacmg.

que se sustituye con el uso de renina recombinante. provienen del avance en técnicas de conservación. como ya se ha mencionado.Sistema de Innovación Socio-Económica desarrollo. la mayor parte son artesanales.mx contacto@capacitacmg. equipo y embalaje. la especialización e intensificación en la producción. Si bien se consiguen mayores rendimientos y mejoras en la calidad de la leche y los lácteos. Se producen al menos 28 tipos diferentes. también de la industria de bienes de capital. Las cuales han generado nuevos usos para esos elementos y también nuevos productos a partir de la reconstitución y recombinación de los mismos. los productores primarios y sus organizaciones y las políticas estatales (del Valle. la renina. elaborados con leche bronca (Villegas A. rompiendo el vínculo con la materia prima natural procedente de la 4 www. la aplicación de desarrollos científicos en los productos lácteos. Los hay tambien industrializados elaborados con leche pasteurizada. e incluso su sustitución. que genera inestabilidad en algunos países en desarrollo. V. fondos de contraparte y deuda externa. Plaza y Valdés Editores. El más antiguo uso del cuajo10 es el de una enzima natural. mediante innovaciones tecnológicas fundamentalmente incorporadas en el equipo. En el caso de los quesos. no siempre se logra abatir los costos. Estudios del Tercer Mundo. así como aquellas que tienen que ver con la separación y aislamiento de los elementos que componen la leche. producción en masa y elaboración continua. 9 Ver estudios de Gonzalo Arroyo (1989) La pérdida de la autosuficiencia alimentaria y el auge de la ganadería en México. Los beneficios también han estado determinados por las condiciones estructurales internas del país en el que se difunde. En México. en el marco de las dinámicas globales. así como por el poder tecnológico de las empresas transnacionales. En el caso de México esta actividad comprende la producción de bienes industriales vinculada al empleo de recursos naturales. las estrategias de los actores.capacitacmg.. 2. envasado. las empresas. la conservación de la leche manteniendo sus características nutricionales ha dado lugar a la producción de quesos tradicionales cuyo consumo es parte de la cultura de alimentación entre los mexicanos. en cuya evolución están involucrados avances tecnológicos provenientes de la industria química. México y Nicolás Reig (1980) "La economía ganadera mundial: Hegemonía de Estados Unidos y nuevas tendencias". por el contexto socioeconómico y político del país a que se transfiere. junio pp 73-98 La incorporación de nuevas tecnologías ha permitido que los procesos productivos en la transformación experimenten una generalización de procedimientos industriales mediante la estandarización de los procesos. definidas por las exigencias de competitividad en el mercado internacional y en el mercado nacional. 2000).3.mx . de la que se originan nuevos componentes para su elaboración.com.com. 1993). En la actualidad. su trayectoria natural. se identifican y analizan los efectos socioeconómicos de la incorporación de innovaciones tecnológicas. aunque no con los mismos resultados. En este caso el proceso agroindustrial en lácteos-quesos. como parte de un paquete tecnológico. En el período actual se observa un proceso de cambio en el comportamiento de esta actividad. por su trayectoria tecnoeconómica vinculada con la solución socioinstitucional que ellos aplican. lo cual determina su carácter estratégico para desarrollar la cadena productiva interna. las tecnicas biológicas tienen efectos socioeconómicos importantes. núm.

la aplicación del modelo se ha apoyado en políticas gubernamentales. el empleo de nuevos bienes intermedios. principalmente en los países de mayor desarrollo industrial. actividad que favorecen con altos subsidios. como certificaciones de calidad. las modificaciones se orientan hacia la producción de bienes diferenciados para mercados segmentados entre los que hay que destacar los requerimientos de calidad e inocuidad en la producción de los alimentos “funcionales”. En los países de economías vulnerables. gracias al desarrollo de diversas técnicas de proceso y de producto. Asimismo. la presentación en nuevos empaques. la integración 5 www. tanto en la actividad primaria como secundaria. entre otros. acompañando a la fluidez lechera. los “light” y los “gourmet”.mx contacto@capacitacmg. permitiendo la diferenciación en calidad y mantener la fluidez industrial 12. En el caso de los quesos hay países industrializados que cuentan con una larga tradición de productores en quesos maduros. La fluidez industrial no es únicamente un conjunto de procesos productivos. no generadores de tecnología. El empleo de esta enzima ofrece varias ventajas en la industria: los quesos que se producen son de mayor valor agregado y de mejor calidad alimenticia. se modificaron las técnicas de distribución con la aparición de los supermercados y aparecieron nuevas formas de consumo. con programas de fomento a la producción intensiva (del Valle. tales como las pastas para quesos. Cuentan también con una base importante en el abasto de materia prima procedente del sector primario. ha favorecido al consumo de masas de leche y derivados. François. cadena de frío. es también una lógica económica y social (Vatin. 2000). que la protegen y fomentan con la aplicación de ciertos instrumentos de diferenciación. El desarrollo del modelo holstein. Asimismo. elevar los niveles de productividad. Así. la apertura comercial neoliberal. química. denominaciones de origen. 1990). como México.com.com. se presentan otros desarrollos en técnicas de proceso y de producto. la fluidez técnica ha contribuido a que las empresas busquen formas de integración económica y social con los productores en la actividad primaria. mecanización. sino porque cuentan con un ambiente institucional que favorece a la actividad agropecuaria con subsidios. se deja de depender de la renina natural (cuya producción es limitada). Actualmente frente a la posibilidad de abarcar mas mercados. También para los productos de menor precio. el uso de extensores. informática entre otros. 1996). Agente coagulante para la elaboración del queso primer producto obtenido por ingeniería genética que se utilizó en la preparación de alimentos. Conforme a esta idea.mx . no obstante.Sistema de Innovación Socio-Económica producción primaria. pues la recombinante puede eliminar a las enzimas microbianas que se emplean en la elaboración de quesos (Quintero. se tienen ciertas reglamentaciones mínimas que no necesariamente se refieren a la conservación de las características nutritivas. no sólo por que se benefician de los progresos con que cuentan en genética. manejo veterinario.capacitacmg. se ha conseguido evolucionar hacia una producción flexible y diversificada. registro de marcas. incluso sin tener que recurrir a leche fresca como materia prima.

cuyo comportamiento a partir de la apertura tiene como eje la incorporación de valor agregado y la búsqueda de mayor eficiencia para alcanzar mejores niveles de competitividad. fundamentalmente en la región de América del Norte. Conclusiones y Reflexiones El proceso de integración regional de México a Estados Unidos se ha visto acompañado por factores externos e internos que generan una integración de carácter desigual y asimétrico.mx contacto@capacitacmg. el crecimiento observado no siempre ha sido acompañado por una mayor vinculación con la actividad primaria en su conjunto sino particularmente con la producción intensiva y tiende a orientarse al consumo de medianos y altos ingresos y recientemente a la exportación. el tercer apartado contiene un análisis de las políticas públicas que constituyen el ambiente institucional en el que se desenvuelve el sistema de innovación. las transformaciones en la actividad pecuario-industrial se expresan en que los procesos de producción y circulación de mercancías se concentran. Una vez expuestos en esta introducción los conceptos y elementos metodológicos que sustentan la investigación. Por una parte desde las negociaciones establecidas en la incorporación de México al GATT. La estrategia gubernamental basada en fomentar el desarrollo del complejo productivo de lácteos ha sido conveniente por estar ligada a los recursos naturales con la actividad agropecuaria y dirigida principalmente al consumo interno de alimentos básicos. Los efectos de la integración por el TLCAN han provocado cambios en las estrategias de los actores sociales. la aplicación de políticas de ajuste estructural orientadas a favorecer al sector externo de la economía y la operatividad del TLCAN. y por otra parte a procesos de carácter interno como la crisis de finales de 1994. Se confirma la dirección de las empresas transnacionales ahora con el carácter de empresas globalizadas. el cuarto apartado se refiere a las instituciones de investigación superior y los centros de investigación. se centralizan y al mismo tiempo se dinamizan por la competitividad dentro y entre las regiones. por la funcionalidad y por la calidad de los bienes. Del mismo modo el acceso al consumo de lácteos se presenta en mercados segmentados. En un contexto más amplio.mx . y los cambios significativos en su intervención y finalmente algunas reflexiones a manera de conclusión. por lo que los beneficios de este proceso se vinculan directamente a las grandes empresas transnacionales y nacionales. cuyo control se basa en la superioridad tecnológica. todo el proceso agroindustrial. En este proceso la industria ejerce relaciones de control sobre el mercado de abasto de materia prima.com. Así la innovación se induce desde la industria y permite que sea ésta la que coordine también la actividad agropecuaria.Sistema de Innovación Socio-Económica a la economía internacional. definidos por el precio.capacitacmg. han sido elementos que se convierten en barreras a la entrada en el mercado. las cuales han sido las principales beneficiarias. y la elevación de costos determinada para el desempeño de esta actividad. mientras que los productores 6 www.com. por su estrategia de integración y coordinación vertical con los productores del campo y por acceso a la incorporación y uso de innovaciones tecnológicas. En México es dirigido principalmente por empresas transnacionales seguido por grandes empresas de capital nacional. es decir. el segundo apartado describe y analiza el comportamiento de la actividad productiva del sector en estudio. requiriendo del sector agropecuario productos estandarizados que permitan una mayor fluidez industrial. en el proceso de globalización–regionalización. Sin embargo.

más capitalizadas y con mayor diversificación. En la industrialización de productos lácteos. en su mayor parte las transnacionales. El proceso de integración en la región de Norteamérica. aunque una alta proporción de su producción se orienta a la elaboración de quesos. han introducido mejoras y cambios en la organización del trabajo que han fomentado la productividad y aumentado la calidad de los productos. a la compra de marcas y a la implementación de nuevos procesos tecnológicos. cuyo comportamiento a partir de la apertura tiene como eje. sumado a los factores descritos. durante los noventa se acrecentó significativamente una tendencia a la especialización en la industrialización de leche fluida. el proceso ha sido parcial y se ha concentrado en una parte del sector moderno de la industria. Con la apertura comercial y el TLCAN se redujeron los espacios para la operación de productores pequeños y medianos. yogures y otros lácteos. En esa dirección incluyen la producción de quesos. en la cual sólo las empresas eficientes. los cuales introdujeron nuevos equipos para impulsar su modernización. que se requeriría para hacer frente a la competencia externa a partir de la apertura comercial y la aplicación del TLCAN.com.mx . al vincular trabajo con resultados. proceso y de cambios en la organización. inciden en el aumento de la productividad. y a una nueva política de las empresas de ampliar las fronteras de sus ventas hacia el exterior.com. Resulta evidente. tienen programas de capacitación y formas de remuneración que. primero a cambios ligados con la calidad y la diferenciación de los bienes. y cambios en la participación del capital nacional y extranjero. cuya actividad ahora reclama la necesidad de asociarse entre ellos como productores organizados.mx contacto@capacitacmg. tienen capacidad para competir con las importaciones e iniciar la ruta exportadora. En el mejor de los casos. La estructura del mercado de los productos lácteos en México. por una parte la 7 www. al mejoramiento de la calidad en el manejo de la leche fresca. por la competencia en los mercados. al desarrollo de nuevos productos. ha tenido efectos determinantes sobre la estructura de los mercados en el sector lácteo mexicano. pero también han aportado recursos para diversificar su producción.capacitacmg. en varias presentaciones. la inversión se orientó a aumentar la producción con una mayor diversificación de productos. realizan erogaciones en investigación y desarrollo. cremas y mantequillas. por otra parte. Sin embargo los efectos de la integración también han provocado cambios en las estrategias de los actores sociales. contratan personal eventual y/o por tiempo parcial y aplican formas de remuneración en condiciones de mayor flexibilidad laboral. Esos cambios obedecen. según los empresarios entrevistados. es de carácter marcadamente oligopólico.Sistema de Innovación Socio-Económica primarios son los que llevan el peso de las transformaciones por incorporación de tecnologías de producto. de mayor tamaño. que la recurrencia de las crisis ha impedido en el mediano plazo un proceso generalizado de transformación y modernización de la planta industrial. Estas empresas han aprovechado su capacidad instalada en la obtención de leche fluida higienizada. 22 La transformación en el patrón de inversión productiva se observa en dos vertientes: en el interior de las empresas. asimismo. a la expansión de la planta productiva mediante la compra de empresas ya existentes. En el interior de las firmas visitadas. en especial en los medianos y grandes establecimientos. fundamentalmente en las empresas transnacionales.

las estrategias de diferenciación representan una opción competitiva. el rescate de los conocimientos tradicionales con la aplicación de cuidados en la higiene para destacar las características organolépticas. sino la posibilidad de exportar a México. la salud y la nutrición se obtiene un producto natural y típico.com. y a que existe un amplio mercado de familias de bajos recursos. que imponen nuevas formas de organización a los productores que garanticen una materia prima con un mayor valor agregado: leche fría y que mantengan el suministro continuo.mx contacto@capacitacmg. de aranceles en la región de América del globalizadas de origen distinto a Estados mexicano. si se apoya su desarrollo con políticas dirigidas a obtener bienes diferenciados por su calidad. En el caso de los quesos. se considera que hay oportunidades. es de esperar que empresas transnacionales Unidos. podrían continuar con sus inversiones en estabilidad. Con ello. particularmente en mercados regionales y locales. Sobre el segundo aspecto. Mediante el mejoramiento de los procesos productivos. siempre que se mantenga cierta La liberación del comercio de extensores para la producción de lácteos. Este proceso en México es dirigido principalmente por empresas transnacionales y por las grandes empresas de capital nacional. Con la reforma institucional. la vinculación al territorio. la industria ejerce relaciones de control sobre el mercado de abasto de materia prima. se continuarán estimulando formas de producción en las que se aproveche la mayor ventaja competitiva de México: el empleo de mano de obra capacitada y barata.com. La tendencia a intensificar la elaboración de estos productos será mayor. para los productores y empresas que no tienen una situación dominante. requiriendo del sector agropecuario productos estandarizados que permitan una mayor fluidez industrial. 8 www. particularmente los tradicionales de varias regiones mexicanas.mx . especialmente de quesos frescos (de imitación) y de fórmulas lácteas que se venden como "leche". debido a que el eje de la competitividad son los precios. particularmente con los PITEX. Para enfrentar estos retos considero necesario evaluar las capacidades endógenas. permitirá que se continúe desarrollando el segmento de productos para consumidores de bajos ingresos. que ya existe pero que se fortalecerá con las facilidades para la importación de LPD. En cuanto a la eficiencia.Sistema de Innovación Socio-Económica búsqueda de mayor eficiencia para alcanzar mejores niveles de competitividad y por otra parte en la diferenciación. se tenderá a favorecer una producción con carácter de maquila que debilitará aún más la cadena agroindustrial de lácteos en México. Para ello es necesario fomentar los estudios regionales y locales para conocer las condiciones de los recursos en donde se desarrollan los procesos de producción y su vinculación con la industrialización y donde surgen las organizaciones nucleares de productores. que cumple con las normas establecidas de calidad y etiquetado. con interés de aprovechar no sólo el mercado ese país. Ahora que la mayor parte de los lácteos están libres Norte.capacitacmg.

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