Documentos de Académico
Documentos de Profesional
Documentos de Cultura
Batasan
SORTASI = pemisahan komoditas yang layak pasar (marketable) dengan yang tidak layak pasar : cacat, terkena hama, penyakit, tidak utuh, dll.
Prosedur :
grading
Standarisasi
= Ketentuan mengenai kualitas,
dibuat untuk kelancaran tataniaga Persetujuan antara produsen dan konsumen
Kualitas
Difinisi : Sekumpulan sifat yang menentukan derajat kesukaan/penerimaan
Kecenderungan :
TIAP ORANG AKAN MEMILIH KUALITAS YANG TERBAIK BUAT DIRINYA Mengapa?
Jadi:
Kualitas yang baik mempunyai
Penilaian kualitas
TERGANTUNG DARI :
TUJUAN PENGGUNAAN : - dikonsumsi langsung / segar - Untuk diolah / diproses lebih lanjut - Untuk disimpan / ditransportasikan KEBIASAAN / KEADAAN KONSUMEN
Komponen KUALITAS
(pada produk segar: Sayuran dan Buah-buahan)
Penampakan / penampilan (appearance) Tekstur (tecture) Rasa dan bau (flavour) Kandungan Nutrisi (nutrition) Aman (safe)
Berisi (harus tercantum mengenai): 1. Sifat baik yang harus dimiliki produk (sifat minimum dan pembagian kelasnya) 2. Ukuran yang digunakan untuk pemilahan 3. Batas toleransi 4. Pengemasan dan pembukaan kemasan 5. Tanda pengenal
Kelas 1., 2., 3., . Kelas A., B., C., D., . (Pembagian jumlah kelas tergantung dari jenis komoditas)
Batas Toleransi
Untuk sifat bagus: Batas toleransi untuk kelas extra 5% untuk kelas I & II - 10% Untuk ukuran: Toleransi untuk kelas extra - 10% untuk kelas I & II - 15%