1) OBTENCIN DE PECTINA (cido poligalacturnico) A PARTIR DE LA CSCARA DE NARANJA

* ROSITA MERCEDES TRIGOZO CANLLA

PROBLEMA DE LA INVESTIGACION:

-Ser posible extraer la pectina ctrica de la cscara de naranja a fin de proponer su uso en la industrializacin en nctares, jugos y jaleas.

OBJETIVOS DE LA INVESTIGACIN: OBJETIVO GENERAL: Explicar la obtencin de la pectina a partir de la cscara de naranja para su industrializacin. OBJETIVOS ESPECFICOS: * Informar a la poblacin sobre los beneficios que tiene la pectina de la cscara de naranja. * Mostrar la pectina extrada de la cscara de naranja proponiendo su posterior industrializacin. * Determinar el procedimiento de la obtencin de pectina a partir de la cscara de naranja.

RESULTADOS: -El alcohol acta como un solvente y a la vez como deshidratante, haciendo que se elimine el agua, presente en la cscara de la fruta. -La pectina se encuentra en abundancia en los frutos verdes que en los maduros. -La pectina es un compuesto presente en las frutas, en diferentes proporciones. -Las pectinas son un hidrato de carbono que forman parte de las fibras solubles.

Es el tipo de fibra que se caracteriza porque en contacto con el agua forma un retculo en el que el agua queda atrapada haciendo que la mezcla se gelifique.

CONCLUSIONES:

La obtencin de pectina a partir de la cscara de naranja permitir ser auto suficiente en las industrias farmacuticas y alimenticias dando as una interdependencia sobre este rublo, generando adems un valor agregado a la cscara de naranja beneficiando a nuestra industria sanmartinense.