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Proyecto de Bufalo..

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Marco Teórico Planteamiento del Problema La población de Búfalos a nivel mundial se sigue incrementando, sin embargo los organismos

internacionales como la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (F.A.O.), presenta estadísticas muy diferentes a la posible población real que existe en cada región, así por ejemplo países como Venezuela, Colombia, Argentina no son reportados con poblaciones bufalinas; otros países como Brasil aparecen en las estadísticas de la F.A.O con 1.133.622 cabezas cuando algunas investigaciones señalan una población superior a los 3.500.000 cabezas. Igualmente ocurre en las estadísticas para producción de leche, Venezuela no aparece reflejado como productor de leche de Búfala a nivel mundial, existiendo en el país varias explotaciones de búfalos que producen más de 1.000 lts de leche diariamente, así como otras que superan los 3.000 lts de producción/día, que equivaldría a mas de 1.095.000 lts anuales; es decir más de una TM de leche anual. A pesar, de que la producción de búfalo presenta grandes ventajas en la producción animal y que Venezuela cuenta con extensas regiones que poseen hábitat apropiado para la cría de búfalos, existen todavía escasas explotaciones en comparación con otros países, motivado en parte, a la falta de información sobre las bondades de este animal y lo exitosa que resulta su explotación. A este respecto, Ramírez (2000) refiere, que su rusticidad permite que esta especie se adapte con gran facilidad a las condiciones adversas del medio ambiente, muy comunes en el trópico, incluso donde el vacuno no prospera. En este sentido, Boquerón (2007) señala, sobre las grandes ventajas de consumir productos de carne del búfalo. Asimismo refiere, que el gusto del búfalo es magnífico y contiene menos grasa, colesterol y calorías que la carne de pollo y la mayoría de los pescados además de tener más proteína.

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Es importante destacar, que en nuestro país existe una gran cantidad de tierras desaprovechadas por ser tierras inundadas dentro de ellas se encuentra el estado Apure, en las cuales una ganadería bufalina sería muy viable, entre sus ventajas estarían además de la producción de alimentos de alto valor proteico, la generación de nuevos puestos de empleos y el desarrollo socio-económico de esta región ya que la producción de búfalos representa otra alternativa de producción de alimentos, siendo sin duda, una importante contribución en el abastecimiento de carne y leche en nuestro Estado Apure y Municipio Achaguas. De acuerdo a esto, se ha podido conocer que existen muchas interrogantes y mitos por los productores de ganado con respecto a este animal en el Municipio Achaguas, dentro de estos se encuentra que el búfalo daña los potreros, rompe las cercas, su carne es dura y no se vende y que además es muy bravo. En la práctica, se ha podido observar que es todo lo contrario y se evidencia que lo que ha ocurrido es un problema de manejo y desconocimiento de las ventajas y beneficios del Búfalo de Agua. Por todo lo anterior planteado surgieron las siguientes interrogantes: ¿Qué conocimientos poseen sobre el ganado bufalino los productores del Municipio Achaguas? ¿Cuáles serán las ventajas del consumo de subproductos elaborados de la leche de búfala? ¿Será factible la elaboración de afiches sobre las ventajas del búfalo de agua (Bubalis bubalus) para productores del Municipio Achaguas.

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Objetivos de la Investigación Objetivo General Proporcionar Conocimiento a Través de Afiches Sobre las Ventajas del Búfalo de Agua (Bubalis bubalus) a los productores del municipio Achaguas. Objetivos Específicos Determinar el conocimiento sobre las ventajas del ganado bufalino que poseen los productores del Municipio Achaguas. Destacar las ventajas del consumo de subproductos elaborados de la leche de búfala. Elaborar afiches sobre las ventajas del búfalo de agua (Bubalis bubalus) para productores del Municipio Achaguas. Justificación e Importancia La producción de búfalos en Venezuela, así como en algunos países de Latinoamérica representa otra alternativa de producción de alimentos que cobra día a día mayor importancia. Tal como lo refiere Piedrahita, (1994), el búfalo tiene un gran potencial genético para la producción de leche y carne, en este sentido, se destaca el desconocimiento de los productores del Municipio Achaguas sobre las ventajas y beneficios del Búfalo de agua ya que es un animal de fácil producción y que hay la posibilidad por tener tierras bajas que desde el punto de vista de sus potencialidades productivas son áreas donde estos animales pueden tener adaptación sin ningún problema. En este sentido, un grupo de estudiantes de la Unidad Educativa Privada Génesis, una vez conocidas las ventajas que tiene la producción del Búfalo en el Municipio Achaguas se interesó en la elaboración de afiches y trípticos para dar a conocer a los productores todos los beneficios que pueden tener en la cría y producción del ganado bufalino. Para ello se hace importante también la integración 4

Me gusta un poco. ya que al hablar de las potencialidades de la carne y leche de búfalos. 3. Se realizó un estudio técnico basado en un análisis sensorial. para Marcos Sava (2011).¿Qué tanto le gusta el producto en general?. Revisión Bibliográfica Dentro de las investigaciones afines que guardan relación con el presente estudio se encuentran las siguientes: Lugo (2011). Colombia. y mediante las siguientes preguntas se evaluaron características como: 1. A cada persona se le proporcionaron 100g de carne bufalina en cortes de primera calidad. para observar bidimensionalmente el comportamiento de las variables. Para el análisis estadístico se empleo un análisis factorial de correspondencia múltiple con clasificación jerárquica. 5. adicionalmente se trabajo con la tabla de Burt (13). Me disgusta un poco. y se pueden cocinar en asados. 3. Se empleo la metodología afectiva con una escala de satisfacción hedónica verbal de 5 puntos (Escala numérica de definición de las características del producto: 1. El cual tuvo como el objetivo determinar las propiedades organolépticas de la carne bufalina. incluso los más altos que además son los más conservadores.¿Qué tanto le gusta la consistencia (Blanda y jugosa)?. 4. ¿Qué tanto le gusta el sabor?. asadas al carbón. porque la sociedad Apureña es una de las que más consume carne vacuna en Venezuela.Me disgusta mucho.de instituciones competentes para la promoción e implementación de subproductos del Búfalo. hay un escollo que superar y es el tema cultural. Las personas encuestadas en este estudio. en todos los estratos sociales. realizó una investigación llamada “Análisis Sensorial de la Carne bufalina (bubalus bubalis) en la ciudad de Palmira. de ambos sexos. La preparación de la carne fue realizada por un 5 . en 102 personas de la ciudad de Palmira (Valle del Cauca-Colombia) durante los meses de Agosto y Septiembre de 2011. 2. al horno o como mejor se prefiera. En lo que respecta al búfalo se ha podido conocer que los cortes son los mismos. Ni me gusta ni Me disgusta. Me gusta mucho). se hallaban en un rango de edad comprendida entre 11 y 65 años. análisis exploratorio unidimensional. 2.

mientras que el 4. Además se observo en este estudio que entre hombres y mujeres no hubo una divergencia en cuanto a conceptos suministrados con respecto al producto en forma general. en cuanto a la consistencia (blanda y jugosa).parrillero experto. Al 45.1% de la población encuestada “Le gusto mucho” la carne en los tres aspectos evaluados (sabor. “Ni le gusto ni le disgusto” la carne en cuanto a consistencia. Asimismo. afirmó que “Le gusto mucho” la carne. En esta prueba organoléptica se observo que. municipio Uracoa del estado Monagas. solo al 2% de la población encuestada “Le disgusto mucho” o “Le disgusta un poco” la carne bufalina (ver Tabla 1 y 2). el 14. Solo el 3. sabor. Un 36. el 65. consistencia y el producto en general). Resultados: En el análisis estadístico se encontró que el sabor de la carne de búfalo “Le gusto mucho” al 63. El análisis estadístico permitió establecer que.7% de los encuestados. desde el punto de vista económico y reproductivo un programa de Inseminación Artificial.2% el producto con un calificativo entre: “Le gustó un poco” y “Le gusto mucho”.2% afirmo que “Le gusto un poco” la carne por el sabor y el producto en forma general y “Le disgusto un poco” por la consistencia (blanda y jugosa) que presentaba la carne. Además se calcularon los parámetros reproductivos intervalo entre partos (IEP) e intervalo parto/concepción (IPC) agrupándolos en tres 6 .9% de la población encuestada consideró que la consistencia no correspondía a sus expectativas.7% de los encuestados. y como producto en general. los encuestados aceptaron en un 90. calificándola con un disgusto en el concepto otorgado “Le disgustó un poco” y “Le disgustó mucho” la carne. realizo un trabajo titulado “Cría y Desarrollo de Búfalos” ubicado en Isla de Guara. no se utilizo condimentos y en el momento de asar la carne solo se agrego sal y aceite. En la evaluación general del producto. Herrera (2010).5%.9% de los encuestados “Le disgusto mucho” el producto debido a la consistencia (blanda y jugosa) que presentaba la carne. con la finalidad de evaluar. siendo más frecuente la respuesta de las personas encuestadas a las cuales “Le gusto mucho” la carne de búfalo.

El IEP presento un promedio de 439. con dos periodos lluviosos al año.20 $ Vs 649.Los parámetros reproductivos se analizaron a través de estadística descriptiva y para reconocer diferencias entre períodos se realizó una prueba de Tukey.0%. La IA evaluada económicamente resulto más costosa que la MN con valores de 3157. Las búfalas se mantuvieron en un sistema de pastoreo continuo se les administro vitaminas y fueron desparasitadas. genero Bubalus y especie bubalis.86 días). Muchos investigadores afirman que fue domesticado en la India en el Valle del Indus. 5%.5 $ respectivamente.05) entre tratamientos.39 mm/año. 3%. La respuesta a la IA fue alta con 75. subfamilia Bovini. Generalidades del búfalo El búfalo doméstico o búfalo de agua (Bubalus bubalis) pertenece a la familia Bovidae. siendo el tercero quien presento un menor valor (394. Su origen data de hace5000 años. Europa y Oceanía.27 ± 98. Las diferencias entre tratamientos se analizaron por medio de una prueba de student.7º C y precipitación de 1420.períodos. Luego se fue expandiendo a otros continentes como África.33 días. siendo América el último continente donde fue introducido. Se utilizaron 100 búfalas multíparas divididas en dos grupos de 50 individuos. con humedad relativa de79. El primer y segundo período fueron estadísticamente iguales (P<0. hallándose diferencias significativas (P<0. El clima general de la zona se clasifica entre tropical de sabana (AW) y tropical lluvioso (AF). El IPC se comporto en forma similar pues en el tercer período alcanzo su menor valor (62.93 días.05).84 ± 27.66 días). Se aplicaron dos tratamientos: Inseminación Artificial (IA) y Monta Natural (MN). Con la finalidad de complementar la investigación se determino la composición racial del grupo de animales en IA y se esquematizo una propuesta de manejo para un centro genético bufalino en condiciones de sabanas inundables. Se sabe con certeza que es uno de los animales domésticos más antiguos que existe. temperatura promedio de 26. resultando en un promedio para el rebaño de 78. 7 . mientras que para MN fue de 56.

pantanos y lagunas. con talón ligeramente convexo y suela ligeramente cóncava. reúne gran potencial para ese fin. productores y técnicos. se presentan una serie de atributos del búfalo. frente a un ambiente natural tan transformado y en deterioro. a base de alimentación natural. Se trata de un conjunto de aspectos relacionados con características anatómicas y fisiológicas. Y b) Las glándulas sebáceas de la piel del búfalo están más desarrolladas y son más activas que la de los vacunos. 2. ríos. Aunque se requiere investigación para profundizar en el tema. así como patas ágiles y buena flexibilidad de las articulaciones. 1. grandes y anchos. campos de bajuras. la salud humana y la economía. segregan una sustancia grasa. del comportamiento y adaptabilidad al medio. gracias a que tienen cascos fuertes. tan abundante en los trópicos. que han sido observados por el autor o señalados por investigadores. De acuerdo con Chupin citado por Hernández (2011). Según Clachar (2010).en ambientes naturales de gran humedad. la mayor adaptación a condiciones más variables que el ganado vacuno es porque: a) Los pigmentos de la melanina de la piel retienen la radiación ultravioleta. no presentan problemas de infecciones por bacterias y hongos en las pezuñas. Adaptable a diferentes condiciones y hábitats. constituyen ejes básicos en la producción ecológica y una especie capaz de alcanzar buenos rendimientos con un manejo sencillo en la finca. sin anabólicos. La alimentación sana y buen manejo de los animales productores.Características favorables del búfalo Aunque han transcurrido milenios desde su domesticación. sebum. que cubre la superficie de la piel con una capa sebácea que le hace resbaladiza al fango. tal es el caso del búfalo de agua. 8 . el búfalo de agua conserva características deseables en una especie para establecer sistemas de producción que favorezcan el ambiente. protegiendo así al animal de sus efectos perniciosos. desde potreros bien establecidos hasta zonas encharcadas. a lo largo de años de experiencia e investigación y producción de esta especie.

De acuerdo con Torres (2009). hojas y tallos de plantas acuáticas. adicionalmente poseen una gran cantidad de bacterias celulíticas. debido a ventajas anatómicas y fisiológicas. Algo importante. es que en las primeras 48 horas 9 . el gran aprovechamiento de forrajes y se alimenta de pastos. además una mayor superficie de absorción de los productos de fermentación. debido a características anatómicas y fisiológicas que crean barreras de penetración de microorganismos a la cisterna de la glándula mamaria: oclusión del orificio del pezón. que le permite al productor utilizar desde los pastos disponibles en la finca. 7. 8. hasta recursos considerados históricamente como marginales o vegetación indeseable. Montiel (2009).3. Toleran muy bien variadas condiciones climáticas. dice que tienen excelente capacidad de conversión alimenticia para utilizar con eficiencia los recursos fibrosos. Es una especie rústica. En comparación con el ganado vacuno. por tener un tracto gastrointestinal más largo. hasta zonas de clima templado y frío. Su espectro de dieta parece ser más amplio que la de los vacunos. dentro de las normas para obtener certificación ecológica. se podría apoyar con materia prima local o nacional calificada. según Rosales (2010). 5. el búfalo casi no desarrolla la mastitis. Guevara (2011) refiere. produce carne muy atractiva para el mercado de personas que buscan alternativas a las carnes que se consumen tradicionalmente. muy húmedas tropicales. 11% más de proteínas. 4. Poseen papilas ruminales más desarrolladas que otros bovinos. desde secas. es 70-100% inferior en lípidos. variedad de hierbas. 6. el contenido calórico está 55% por debajo de la carne vacuna y tiene 10% más de vitaminas y minerales. posee mayor cantidad de hierro lo que le da un característico color rojizo oscuro. a diferencia del bovino. del tracto gastrointestinal. la carne de búfalo tiene gran valor nutritivo y contiene entre un 30% a 40% menos de colesterol. frutos y hasta corteza de árboles y arbustos. mayor nivel de queratina (con acción bactericida y bacteriostática) en el canal del pezón.

que el búfalo casi no requieren baños contra ectoparásitos. Pers (2010) señala. disminuyendo así también el riesgo de mastitis. que las hace más amigables al ambiente. Características productivas y económicas del búfalo Según Rally (1997). 10. tener en cuenta que al proveerle buenas condiciones ambientales. que el búfalo tiene baja susceptibilidad a enfermedades y con porcentajes de mortalidad poco significativos: menor a 1% en adultos y de 3% en bucerros. Se manejan exitosamente con cercas eléctricas. impidiéndose que se produzca un remanente lácteo dentro de la ubre. ocurre una regresión de la glándula mamaria limitándose su producción solo a la necesaria para mantener el bucerro. 11Torres (2009). las cuales con frecuencia son hechas a base de energía solar. sino se le exprime totalmente la ubre y se le exige toda su capacidad. el búfalo requiere un plan de manejo y sanidad acorde a la especie y a las condiciones de su explotación bufalera. debido a características anatómicas y fisiológicas que crean barreras de penetración de os estar en áreas sociales de baño de lodo. se rompen los ciclos de endoparásitos y disminuye la aplicación de vermífugos. Almaguer (2007) expresa. 12. las características de importancia económica que han llevado a posicionar a la explotación bufalina a nivel global y nacional se dividen en dos categorías principales: 10 . tanto hombres como mujeres: desde niños y niñas hasta ancianos. Belmiro (2006) refiere. 9. gran docilidad y mansedumbre.después del parto. por lo que son fáciles de manejar por personas de todas las edades. la cual debe ser diferente al manejo tradicional del ganado vacuno. Es de interés mencionar que a pesar de sus bondades. el búfalo casi no desarrolla la mastitis. se tendrán mejores rendimientos.

Al compararlos con ganado vacuno se ha encontrado que tienen mayores tasa de crecimiento alcanzando el peso para el sacrificio en periodos más cortos (AVCB. al reducirse el intervalo generacional. las evaluaciones genéticas pueden hacerse rápidamente. Características propiamente económicas: uno de los aspectos más importantes en los sistemas doble propósitos. las hembras producirían más crías. se facilita la selección de animales en los programas de mejora genética y se disminuyen los costos de mantenimiento de los animales que sean poco productivos. como la fertilidad o performance reproductivo. radica en que estos animales generarán más utilidad para los hatos. merito de canal. eficiencia en ganancia de peso. que la capacidad que tienen los búfalos para alcanzar altos pesos a edades tempranas puede relacionarse con algunas características reproductivas como son la edad al primer servicio y la edad al primer parto. 11 . resistencia a las garrapatas y otros parásitos. tasas de crecimiento. habilidad materna. El búfalo como productor de carne Varios estudios reportaron al búfalo como un animal precoz para producir carne en sistemas de pastoreo. 2001).Características con importancia económica y productiva: pueden ser medidas evaluadas objetivamente. presentando mejores tasas de conversión alimenticia. sean bovino o bufalinos es la habilidad materna. Hernández (2001) señala. Estas son características de gran importancia económica y productiva en la producción bufalina de doble propósito. La importancia de obtener animales precoces para la producción de carne y que inicien la vida reproductiva tempranamente. puesto que está íntimamente relacionada al crecimiento del animal después del parto lo que es directamente dependiente de la leche producida por la madre y de sus instintos maternos. producción de leche y constituyentes de la leche. una de las explicaciones que se encuentra al respecto es la capacidad que tiene la especie de aprovechar con mayor eficiencia las pasturas.

5 %. según el socio de la distribuidora brasileña de carne Cowpig Renato Sebastiani.Propiedades nutritivas de la carne de búfalo La carne bufalina posee una superioridad marcada en la composición nutricional. 55% menos calorías. tiene 40% menos colesterol. seguido por la de cabra y oveja que ocupan el tercer y cuarto lugar respectivamente. De acuerdo a una investigación realizada por una investigación del Diario Europeo de Nutrición Clínica (2010). actualmente por volumen de leche producido. la producción total de leche y la 12 . Actualmente por volumen de leche producido. Propiedades nutritivas de la leche de búfala Según FAO la producción mundial de leche de todas las especies en el año 2005 alcanzó las 629. en cambio el de leche de vaca en ese mismo período. el de cabra fue del 85 % y el de oveja del 54. 12 veces menos grasa. en los últimos cincuenta años. lo que señala indiscutiblemente la importancia de la evolución de la lechería bufalina. la mayoría de las personas aún se muestran reacias a consumirla. 11% más proteínas y 10% más minerales que la carne de res. Hallaron que la carne de Búfalo es más saludable. cuando es comparada con carnes rojas (bovinos) y blancas (aves). apenas alcanzó el 59. El búfalo como productor de leche Según la FAO (2005). luego de la leche de vaca y seguido por la de cabra y oveja que ocupan el tercer y cuarto lugar respectivamente.2 % fueron de búfala. que son más saludables.2 millones de toneladas de las cuales 12.2 millones de toneladas de las cuales 12. A pesar de tener un sabor similar al de la carne de vaca. el crecimiento de la producción de leche de búfala fue del 301. La carne de búfalo posee menos grasa intramuscular que la bovina y tiene lípido totalmente blancos.3 %. la de búfala ocupa el segundo lugar en importancia. la de búfala ocupa el segundo lugar en importancia. luego de la leche de vaca.2 % fueron de búfala.0 %. asimismo. la producción mundial de leche de todas las especies alcanzó las 629.

entre otros y además posee un óptimo rendimiento en la elaboración de los mismos ya que tiene más sólidos totales. fisiológicos y genéticos. La viscosidad es mayor. la presencia de ácidos grasos polisaturados como el tetraédrico y el pentaéndico. como consecuencia de la tensión de la cuajada.00) que el de la leche de la vaca (6.65 – 6. la densidad y los glóbulos de grasa son más grandes. justificado por las cantidades mayores de las proteínas del suero.duración de la lactancia en búfalas está influenciada por factores ambientales. El crecimiento microbiano se observa disminuido debido a la presencia de una glicoproteína.75). presenta un alto contenido de cationes lo cual le da una baja elasticidad al calor y una alta tensión al cuajar. y su alto contenido de sólidos totales (19 a 27%). es excelente para la preparación de productos derivados tales como quesos. los contenidos de fosfolípidos y colesterol son más bajos que los observados en la leche de vaca. helados. A pesar de tener mayor contenido de sólidos grasos. /100 gr. conocida como lactoferrina (0. los cuales deben ser tomados en cuenta en la estimación de los parámetros característicos de una población y en la toma de decisiones sobre la utilización de una especie animal en una determinada región. más básico (6. Esta leche es considerada de alto valor energético: 90 Kcal. La leche de búfala tiene un valor altamente nutritivo. de la leche de vaca. El pH es más elevado.320 mg/ml)./100 gr. mantequilla. las cantidades de calcio (hasta 190 mg/100 g) magnesio soluble y de fósforo inorgánico 13 . el coagulado de la leche es más rápido y la estabilidad a temperaturas elevadas es menor que la leche de vaca. además presenta una temperatura de fusión más elevada. dulce de leche. su sabor es levemente dulce y tiene un color blanco y eso debido a la ausencia de betacaroteno. Características de la leche de búfala La leche de búfala presenta características físico-químicas y organolépticas muy propias de la especie. leche en polvo. grasa.85 – 7. proteína y lactosa que la leche bovina. leches maternizadas. en comparación a los 60 – 70 Kcal. leches fermentadas.

14 . quesos duros. Esto se debe a que la leche de búfala contiene menos agua y mas solido que la leche de vaca.(hasta 134 mg/100 g)-. blandos. leche descremada. Afiches publicitarios Los afiches publicitarios son un medio válido para dar a conocer una iniciativa que se desee promocionar. Para la fabricación de este queso se requiere menos leche que para la elaboración de queso con leche de vaca. leche evaporada. el texto de un afiche publicitario tiene que ser claro y breve. Lo importante del contenido del texto es hacer que la persona sienta curiosidad por la información que ahí se detalla. su contenido de colesterol es menor (214 mg/100 g de grasa) en comparación con los 319 mg/100 g de la leche de vaca. Tienen la ventaja de que pueden personalizarse bastante y de controlar el presupuesto que se desea invertir. todas estas características constituyen una gran ventaja económica para las industrias que elaboran productos lácteos como leche en polvo. así que para la fabricación de un kilo de queso de búfala se necesita una medida de 10 litros de leche. cremas y mantequillas. Dentro de los quesos elaborados con leche de búfala se encuentran: El mozzarella. productos fermentados. helados. Son quesos que poseen grasas y proteínas debido a que es más rica que la leche de vaca en estos componentes. Mozzarella ahumada. leche condensada. el blando de búfala entre otros. mientras que un kilo de queso con leche de vaca requiere de unos 15 litros. leche esterilizada. Asimismo. El tríptico El tríptico es uno de los medios de comunicación gráfica impresa más habituales para dar a conocer cualquier acto. Normalmente se trata de un queso fresco y cremoso. producto o servicio en forma detallada. pero conteniendo toda la información imprescindible para que el interesado pueda encontrar fácilmente el producto. Ventajas en la producción de queso de leche de búfala El queso de búfala es elaborado con leche de búfala. madurados.

entonces allí deben darse todas las razones por las cuales el producto o servicio que se promociona es el mejor y el indicado para el cliente.Debe ser atractiva. productividad y solidaridad. un díptico presenta 4 caras) y dos pliegues (un díptico tendría un pliegue) y puede tener orientación vertical u horizontal. eficiencia.El mensaje debe ser claro y efectivo. a los fines de asegurar el desarrollo humano integral y una existencia digna y 15 . Por esto. es conveniente no dejar las puntas del papel por fuera del folleto cerrado. Siempre es necesario que el tríptico cerrado sea lo más compacto posible para facilitar su traslado. productos y servicios de la empresa Formas de plegado: El tríptico puede ser horizontal o vertical. La realización de esta investigación tiene sustento legal en la Constitución de la República Bolivariana de Venezuela en sus artículos: Artículo 299: El régimen socioeconómico de la República Bolivariana de Venezuela se fundamenta en los principios de justicia social.Generar curiosidad de abrir el folleto.. Se debe tener en cuenta la función de los paneles. protección del ambiente. El cliente debe obtener un beneficio (tangible o intangible) al ver su publicidad. Portada:. Un tríptico está compuesto de 6 caras (3paneles. Los tres paneles internos: Son el lugar indicado para hacer una descripción más detallada de las actividades.Diseñar un tríptico tiene como objetivo fundamental estudiar el despliegue del folleto: estudiar cómo se leerá el mensaje que se quiere trasmitir al desplegar el folleto y que el mensaje marque o impacte al usuario. democracia. libre competencia.El diseño impactante y creativo Panel frontal interno: es el más destacado.

garantizando la seguridad jurídica. transferencia tecnológica. A tales fines.provechosa para la colectividad. pecuaria. dinamismo. la microempresa y cualquier otra forma de asociación comunitaria para el trabajo. sustentabilidad. alto valor agregado nacional. entendiéndose como tal la proveniente de las actividades agrícola. pesquera y acuícola. promoverá el desarrollo armónico de la economía nacional con el fin de generar fuentes de trabajo. El Estado. las cajas de ahorro. Se asegurará la capacitación. Artículo 308: El Estado protegerá y promoverá la pequeña y mediana industria. tenencia de la tierra. las cooperativas. infraestructura. conjuntamente con la iniciativa privada. solidez. bajo régimen de propiedad colectiva. Artículo 305: El Estado promoverá la agricultura sustentable como base estratégica del desarrollo rural integral a fin de garantizar la seguridad alimentaria de la población. el ahorro y el consumo. promoverá las acciones en el marco de la economía nacional e internacional para compensar las desventajas propias de la actividad agrícola y pecuaria. La producción de alimentos es de interés nacional y fundamental para el desarrollo económico y social de la Nación. Además. con el fin de fortalecer el desarrollo económico del país. comercial. 16 . La seguridad alimentaria se alcanzará desarrollando y privilegiando la producción agropecuaria interna. sustentándolo en la iniciativa popular. el Estado dictará las medidas de orden financiero. entendida como la disponibilidad suficiente y estable de alimentos en el ámbito nacional y el acceso oportuno y permanente a éstos por parte del público consumidor. elevar el nivel de vida de la población y fortalecer la soberanía económica del país. capacitación de mano de obra y otras que fueren necesarias para alcanzar niveles estratégicos de autoabastecimiento. participativa y de consulta abierta. la asistencia técnica y el financiamiento oportuno. así como también la empresa familiar. para lograr una justa distribución de la riqueza mediante una planificación estratégica democrática. permanencia y equidad del crecimiento de la economía.

Variables de la Investigación Variable Independiente Publicación de afiche Variable Dependiente Ventajas del búfalo de agua. Lactoferrina: es una proteína globular. simples o compuestos. Definición de Términos Básicos Afiche: Es un aviso que comunica algún evento futuro o situación actual y que generalmente ostenta una considerable dimensión para que sea bien apreciado y notado por el público al cual va dirigido y una deliberada intención artística que buscará atraer más de lo ordinario. Bovino: Relativo al toro o la vaca: Glicoproteína: moléculas compuestas por una proteína unida a uno o varios glúcidos. se denomina beneficio a la ganancia. de una transacción. operación o actividad económica. o exceso de ingresos sobre gastos. Consumo: Es el uso que hace el hombre de los bienes o servicios que están a su disposición con el fin de satisfacer sus necesidades. Beneficios: De un modo general.Hipótesis A través de la publicación de afiches y entrega de trípticos se dará a conocer las ventajas del búfalo de agua (Bubalus bubalis) a los productores del Municipio Achaguas. 17 .

a la que se unen dos ácidos grasos (1. sugiera o implique que un alimento posee propiedades nutritivas particulares incluyendo su valor energético y contenido de proteínas. producido). Productor Pecuario: Se refiere a la persona que realiza una producción en cualquiera de los significados de este término. Propiedades Nutritivas: se entiende cualquier representación que afirme. Polisaturados: son ácidos grasos que poseen más de un doble enlace entre sus carbonos.Fosfolípidos: son un tipo de lípidos anfipáticos compuestos por una molécula de glicerol.2-diacilglicerol) y un grupo fosfato. grasas y carbohidratos. así como su contenido de vitaminas y minerales. 18 . Subproductos: de carácter secundario o accesorio de la fabricación principal. Ventaja: es una superioridad o una mejoría de algo o alguien respecto de otra cosa. Producto: se conoce como producto a aquello que ha sido fabricado (es decir.

es por ello. la presente investigación es documental de campo. 17). Población y Muestra Población La población generalmente es conocida como una totalidad de habitantes o personas de un área específica en un determinado momento. ya que constituirá un proceso basado en la búsqueda de información y bases teóricas en las cuales se apoyará el proyecto. 63). instituciones o casas) involucradas en la investigación" (p. esta investigación es de campo ya que es necesario realizar diversas visitas al área donde se encuentran los equipos de producción. las técnicas y los instrumentos que serán utilizados para llevar a cabo la indagación”. valores educativos. Se dice que es documental. Al igual. objeto de estudio. Diseño de la Investigación En relación al diseño.Marco Metodológico De acuerdo a Arias (2006) el marco metodológico “incluye el tipo o tipos de investigación. tal como lo señala el PNF-CULTCA (2006) pretende “diferenciar las formas de vida de la comunidad y su gente en cuanto a sus organizaciones sociales. religiosos. producto de la reflexión que provee pautas lógica generales pertinentes para desarrollar y coordinar operaciones destinadas a la concepción de objetivo intelectuales o materiales del modo más eficaz posible. Como tal se entiende una guía procedimental. La presente investigación está representada por 2400 productores de ganado inscritos en el Instituto Nacional de Salud Agrícola Integral (INSAI) del Municipio 19 . y así recolectar la información pertinente a su condición actual y medio interactuante. cultura y condiciones de vida de los habitantes” (Pág. que Arias (2004) la define como "el conjunto para el cual serán validas as conjunciones que se obtengan a los elementos (personas.

42). 45). la forma como se obtuvo la información fue la encuesta como lo refiere Arias (1999) “Consiste en un procedimiento de recolectar información para la investigación realizada por el encuestador en donde se solicita información a otras personas para obtener datos sobre cualquier problema en particular” (Pág.141). cuyas características deben producirse en ellas lo más exactamente posible. seres u objetos que se desee investigar. cada uno de los cuales es un elemento del universo” (p. o sea un número de individuos u objetos seleccionados científicamente. Todos ellos constituyen la población de estudio para la investigación planteada. siendo la muestra de 20 productores para la realización de la presente investigación. Métodos y/o Técnicas empleados La técnica de recolección de datos según Arias (1999) “Son las distintas formas o maneras de obtener la información” (Pág. define la muestra como “una parte de la población. En tal sentido. Por cuanto a este método garantiza de manera óptima que todas las unidades tendrán la misma posibilidad de ser seleccionadas para constituir la muestra.Achaguas Estado Apure. y de la cual se estudiará una fracción (la muestra) que se pretende que reúna las mismas características e igual proporción. En la medida que se entiende por población de estudio esto significa que la población representa la totalidad de un conjunto de elementos. Una muestra es una parte representativa de una población. el cual generará los resultados. 20 . Para ello se tomo en cuenta a los productores inscritos en el Instituto Nacional de Salud Agrícola Integral (INSAI) que acudieron los días Lunes 22/04/2013 al día Miércoles 24/ 04/2013. Así mismo se utilizo una encuesta elaborada con diez (10) ítems con preguntas dicotómicas para facilitar las respuestas de los entrevistados. Muestra Balestrini (2001).

para la elaboración de conclusiones como base para dar las recomendaciones necesarias a los productores en relación con las ventajas y beneficios de la producción del ganado bufalino en el Municipio Achaguas estado Apure. Análisis e Interpretación de Resultados.Instrumentos de Medición Los datos obtenidos a través del instrumento serán tabulados manualmente y representados en cuadros estadísticos y gráficos. Propietario de finca Propiedad Si No Total Cantidad 18 2 20 Porcentaje 90% 10% 100% Fuente: Galindo. García. Gracia. los cuales van a permitir la obtención de resultados. 21 . Presentación. Cuadro Nº 1. Orellana y Pinto. Gráfico Nº 1. Propietario de Finca Si 10% No 90% En la presente investigación se pudo conocer que no todos los productores del municipio Achaguas tienen propiedades para la producción de ganado destacándose un 10% de los entrevistados y un 90% poseedores de tierras propias. 2013.

Cuadro Nº 2. 2013. García. Porcentaje 85% 15% 100% Gráfico Nº 2. Porcentaje 15% 85% 100% Gráfico Nº 3. mientras que el 15% dijo que no llevaban mucho tiempo en ese trabajo. Si 15% No 85% El 85% de los entrevistados en el estudio manifestó que si tienen tiempo en la producción de ganado. Experiencia con Búfalo. Experiencia con búfalo. García. mientras que un 15% manifestó que si. pero resaltaron que si sabían del tema de producción de ganado. Cuadro Nº 3. Tiempo como Productor. 22 . Experiencia Cantidad 6 Si 17 No 20 Total Fuente: Galindo. Tiempo como productor. Orellana y Pinto. Gracia. Orellana y Pinto. Tiempo Cantidad 17 Si 3 No 20 Total Fuente: Galindo. Gracia. Si No 15% 85% El 85% de los dijo que no tienen experiencia con ganado bufalino.

Orellana y Pinto. Productor Cantidad 6 Si 14 No 20 Total Fuente: Galindo. 23 . 2013. Porcentaje 60% 40% 100% Gráfico Nº 4. un 30% manifestó que si son productores de búfalo. Orellana y Pinto.Cuadro Nº 4. Cuadro Nº 5. pero. Si No 30% Porcentaje 30% 70% 100% 70% El 70% de los entrevistados en el estudio dijo que no producen búfalo en sus fincas. Gráfico Nº 5. Si 40% No 60% El 60% de los entrevistados manifestaron haber consumido carne de búfalo y un 40% verbalizo no haber consumido esta carne por diferentes razones dentro de ello no huele binen entre otras. García.Consumo de Carne de Búfalo. García. 2013. Gracia.Consumo de carne de búfalo. Productor de ganado bufalino en su propiedad. Productor de Ganado Bufalino en su Propiedad. Consumo Cantidad 12 Si 8 No 20 Total Fuente: Galindo. Gracia.

Beneficios del Ganado Bufalino. Beneficios Cantidad 8 Si 12 No 20 Total Fuente: Galindo. Orellana y Pinto. 2013. García. Conocimiento de los Subproductos del Búfalo. 2013. Gracia. Porcentaje 40% 60% 100% Gráfico Nº 6. Cuadro Nº 7. Porcentaje 40 % 60% 100% Gráfico Nº 7. Conocimiento de los subproductos del búfalo. Si No 40% 60% El 60% de los productores en estudio respondieron no tener conocimiento de los beneficios del búfalo. Si No 40% 60% 24 . Conocimiento Cantidad 8 Si 12 No 20 Total Fuente: Galindo. Gracia. García. mientras que el 40% manifestó con entusiasmo sobre los beneficios que tiene el ganado bufalino.Cuadro Nº 6. Orellana y Pinto. Beneficios del ganado bufalino.

El 60% de los entrevistados dijeron que no tienen conocimiento de los subproductos del búfalo. Porcentaje 40% 60% 100% 25 . García. Orellana y Pinto. 2013. Gracia. Gracia. Gráfico Nº 8. Elaboración de queso con leche de búfala en su finca. García. Cuadro Nº 8. Elaboracion de queso con leche de bufala en su finca. Subproductos del búfalo. 2013. Subproductos Cantidad 8 Si 12 No 20 Total Fuente: Galindo. Elaboración Cantidad 6 Si 14 No 20 Total Fuente: Galindo. mientras que el 40% manifestó que si conocían sobre las ventajas de los subproductos del búfalo. Cuadro Nº 9. Orellana y Pinto. Si No Porcentaje 30 % 70 % 100% 30% 70% El queso de con leche de búfala en nuestro municipio no es muy conocido confirmado por las respuesta de los productores ganaderos con una relevancia de 70% mientras que solo un 30% elabora este subproducto de leche de búfala en su finca.

Cuadro Nº 10. Producción de ganado bufalino. Gráfico Nº 10. Producción Si No Total Cantidad 13 7 20 Porcentaje 75% % 35% % 100% Fuente: Galindo. Si No 40% 60% Es notorio que los beneficios del ganado bufalino no son conocidos por la mayoría de los productores de este municipio lo confirma el 60% de las respuestas por los informantes de la investigación. 26 . Gracia. Si No 35% 65% Las expectativas en la producción de Búfalo en el Municipio Achaguas son bastante afirmativas ya que un 65% de productores desean poder trabajar con este ganado y solo un 35% verbalizo que no les gustaría ya que prefieren seguir con la producción de ganado vacuno. Subproductos del búfalo.Gráfico Nº 9. siendo solo el 40% quienes dicen que es mucho más sano los subproductos del búfalo que los de ganado vacuno. 2013. García. Orellana y Pinto. Producción de ganado bufalino.

Limitación del Estudio La poca asistencia de los productores al Instituto Nacional de Salud Agrícola Integral (INSAI) del Municipio Achaguas Estado Apure. La falta de visita de visitas al Instituto Nacional de Salud Agrícola desfavorece la oportunidad de los productores en conocer de las ventajas y beneficios que ofrece la producción de búfalo en el Municipio Achaguas del Estado apure. se encuentra relacionada con la falta de planificación y desarrollo en programas de extensión agropecuaria de las instituciones agrícola relacionada con la producción en el área local. 27 . desfavoreciéndose la comunicación de nuevos lineamientos productivos para las diferentes especies animales que se pueden explotar en la localidad. Otra limitante importante en nuestro estudio.

sanidad. El Búfalo es un bovino multipropósito capaz de adaptarse a gran diversidad de ambientes y transformar plantas de bajo valor nutritivo en carne y leche de primera calidad. innovación y transferencia tecnológica. proveerle las mejores condiciones naturales posibles para obtener buenos rendimientos en productos y subproductos ecológicos. y alternativamente ajustar. producción ecológica y mercadeo. beneficios y ventajas en los subproductos del búfalo. innovar. a nuestros pastos y forrajes. aunque si mejorar su infraestructura y base tecnológica desde la finca. hibridación. ya que como se ha demostrado a través de esta investigación. 28 . Es de vital importancia para la proyección. Por las características naturales del Municipio Achaguas. se deberían aprovechar las cualidades. la participación empresarial y corporativa de los bufaleros y ganaderos. siendo este indicador que demuestra que es un animal rústico. asimismo. Los sistemas de producción de búfalos no deben seguir los pasos de la ganadería vacuna tradicional. manejo. investigación. se puede afirmar que es relativamente sencillo establecer un sistema para la producción ecológica o hacer los ajustes para la conversión de fincas ganaderas establecidas a la disertación de búfalos. así como de los programas de adopción.Elementos Finales Conclusión Es de gran interés procurar obtener el mayor provecho de las bondades ecológicas del búfalo y por medio de adecuados sistemas de producción. construir y seguir el camino de lo ecológico. Además representa alta rentabilidad económica sobre todo en ambientes desfavorables donde ni siquiera un bovino criollo o rústico sobreviviría Los Búfalos constituyen una fuente de energía animal explotable para nuestras tierras. desarrollo y conocimiento de esta especie. y promover su uso en el manejo de áreas de humedales. existen razones para comenzar a producir ganado bufalino en nuestra población. siendo que este se adapta de una forma optima a las condiciones climáticas. incluyendo áreas tales como: mejoramiento genético.

fundos y hatos del municipio Achaguas se hacen las siguientes recomendaciones principalmente a los productores ganaderos: . Herrera (2010). Un recurso inexplotable para producir proteína animal. Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (F. Análisis Sensorial de la Carne bufalina (bubalus bubalis) en la ciudad de Palmira. .Recomendaciones Para la integración del búfalo en fincas. así como de los operarios agropecuarios que intervienen en el manejo de la masa bufalina.) Ramírez (2000).Generalizar la crianza del búfalo de agua como animal agrícola del futuro. Caracas: Episteme. Venezuela. Argentina. municipio Uracoa del estado Monagas Lugo (2011).Que los productores conozcan los beneficios y ventajas en los subproductos del búfalo. . Montiel (2009). ISBN 980-329-294-3 Etd.Cátedra tecnología de la leche y derivados. Facultad de Ciencia Veterinarias. El proyecto de Investigación: Introducción a la Metodología Científica (5º ed. . UNNE. realizo un trabajo titulado “Cría y Desarrollo de Búfalos” ubicado en Isla de Guara. Contenido mineral de leche de búfalas (Bubalus bubalis) .).A. Vol.Tener tierras que sean anegadizas o con lagunas disponibles. 29 . 16. Colombia. (1999). II Edición.O. Lito Formes.Continuar la capacitación de todo el personal técnico. Búfalo Asiático. Referencias Bibliográficas Arias.

Asociación Peruana de Producción Animal.Rosales (2010). carne y fuerza de trabajo. 30 . Tingo María. Universidad Nacional Agraria de la Selva. Facultad de Zootecnia. Producción de búfalos: Una alternativa para leche.

ANEXO 1 Instrumento de Recolección de Datos 31 .

ya que la misma es de importancia significativa para este estudio. agradecemos su valiosa colaboración. Estimado señor: El presente instrumento tiene como propósito recolectar información necesaria para concluir el trabajo de investigación titulado: Conocimiento a través de afiches sobre las ventajas del búfalo de agua (Bubalus bubalis) a los productores del Municipio Achaguas. De antemano. 32 . Atentamente Autores: Galindo Franyalis. Achaguas. Gracia Bárbara.REPÚBLICA BOLIVARIANA DE VENEZUELA MINISTERIO DEL PODER POPULAR PARA LA EDUCACIÓN UNIDAD EDUCATIVA PRIVADA “GÉNESIS” ACHAGUAS ESTADO APURE. Abril 2013. Orellana Lisbetty. García Anthony. esperando responda la totalidad de las preguntas. asegurando que la información que nos dé será tratada con estricta confidencialidad.

¿Cree que los subproductos del búfalo son más sanos que los del ganado vacuno? Si____ No____ 10. ¿Produce usted ganado bufalino en su finca? Si____ No____ 6. ¿Ha comido carne de búfalo? Si____ No____ 5.1. ¿Tiene tiempo como productor de ganado? Si____ No____ 3. ¿Ha trabajado con búfalo? Si____ No____ 4. ¿Le gustaría producir ganado bufalino en su finca? Si____ No____ 33 . ¿Elabora en su finca queso con leche de búfala? Si____ No____ 9. ¿Es dueño de Finca? Si____ No____ 2. ¿Tiene conocimiento de las ventajas de los subproductos del búfalo? Si____ No____ 8. ¿Conoce usted los beneficios del búfalo? Si____ No____ 7.

Entrega de Trípticos 34 .Entrega de Afiche al Instituto Nacional de Salud Agrícola Integral (INSAI) del Municipio Achaguas Estado Apure.

Conociendo las Propiedades del Búfalo 35 .

36 .

37 .

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