CALAMARES FRITOS CON MAYONESA ESPECIAL

Ingredientes :

12 - 14 calamares, limpios y cortados en aros Harina, la cantidad necesaria para enharinar los calamares Aceite Limn Sal Pimienta 2 tazas de mayonesa 1 cucharadita de mostaza Dijon 1 cucharada de aj limo en pur 1 vaso de yogurt natural, sin azcar cucharadita de azcar en polvo 2 cucharadas de aceite de oliva 1 cucharadita de salsa inglesa 1 cucharada de perejil 1/2 cucharada de hinojo

Preparacin:

Sazonar los calamares ya cortados con sal y pimienta. Pasar los calamares por harina y frerlos en abundante aceite hasta que estn dorados y crocantes. Se debe frer por tandas para que el aceite no se enfre. Esperar que el aceite se caliente bien antes de frer la siguiente tanda. Escurrir bien, conforme se van retirando y colocarlos en papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.

Mezclar la mayonesa con mostaza Dijon, el aceite de oliva mezclado con el pur de aj limo, el yogurt, la salsa inglesa y el azcar en polvo. Baar los calamares fritos con la mayonesa y adornar por encima con perejil e hinojo. Tambin se puede servir con la mayonesa aparte.

Receta del libro Mis Recetas de Cocina Criolla Peruanade Francisco Graa Arambur

4 6 personas